Poivre bulgare pour l'hiver en arménien: recettes de cuisine étape par étape avec photos, vidéos

Le poivron rouge bulgare doux pour l'hiver en arménien a un goût épicé et piquant. La cuisine arménienne est considérée comme l'une des plus anciennes de la planète; cette nation a conservé ses traditions culinaires pendant au moins 2 mille ans. Plus de 300 types de fleurs et d'herbes sont utilisés comme assaisonnements. Cela s'explique très simplement - la flore de montagne la plus riche.

Les secrets de la préparation des poivrons en arménien pour l'hiver

Pour mariner et conserver en arménien, il est préférable de choisir des variétés charnues de légumes rouges sucrés afin qu'ils ne «s'effondrent» pas après le blanchiment.

Les poivrons grands et petits conviennent à la récolte

Si vous ne pouvez pas éplucher rapidement l'ail, il doit d'abord être envoyé dans de l'eau froide pendant 30 minutes.

Une recette classique de poivrons pour l'hiver en arménien

Cette recette de poivrons marinés en arménien pour l'hiver est très simple et même une femme au foyer novice peut la gérer. Pour la cuisson, sélectionnez des fruits charnus, de préférence rouges, de forme correcte et sans aucun dommage.

Composants nécessaires, à partir desquels 7,5 litres de conservation seront obtenus:

• 5 kg de fruits rouges sucrés;
• 300 g d'ail;
• 150 g de persil et de coriandre.

Pour la saumure, vous avez besoin de 1,5 litre d'eau:

• 120 g de sel;
• 300 g de sucre;
• feuille de laurier - 6 pièces;
• la moitié du piment de capsicum;
• 250 ml d'huile raffinée;
• 150 ml de vinaigre 9%.

Pour une recette en arménien, mieux vaut choisir des variétés charnues de poivrons doux.

Processus de cuisson:

1. Nous nettoyons soigneusement les fruits rouges des graines, des tiges et rincons bien à l'eau courante tiède.
2. Les gousses sucrées sont coupées en 4 parties égales dans le sens de la longueur, pelées amères et coupées en fines rondelles.
3. Tous les légumes verts sont à moi, séchés avec une serviette en papier, hachés grossièrement.
4. Nous nettoyons les clous de girofle et s'il y en a de gros, coupons-les en deux.
5. Mettez la moitié des herbes préparées avec de l'ail dans un récipient stérilisé, en le divisant en parties égales.
6. Versez de l'eau dans une casserole large et haute, mettez tous les ingrédients préparés pour la marinade (sauf le vinaigre).
7. Portez le mélange à ébullition.
8. Trempez les gousses rouges sucrées dans une saumure bouillante, blanchissez pendant 5-7 minutes.
9. Nous mettons le composant principal dans des conteneurs stérilisés, en les remplissant jusqu'à la moitié.
10. Nous répandons une couche de verdure, ajoutons un blanc tout en haut.
11. Nous mettons les épices restantes.
12. Ajouter le vinaigre à la marinade et porter à nouveau à ébullition. Versez dans des canettes, n'en ajoutez pas un peu au cou.

Couvrir le récipient avec des couvercles et stériliser.

Poivron rouge mariné arménien pour l'hiver

Pour le décapage, vous aurez besoin de:

• 1 kg de gousses rouges sucrées;
• légumes verts, épices, feuille de laurier - au goût;
• 1 piment.

Les fruits peuvent être farcis de tous les légumes

Pour 1 litre d'eau salée, vous aurez besoin de:

• 1 tasse de vinaigre 6%
• 1 cuillère à soupe. l.sel.

Processus de cuisson étape par étape:

1. Mélanger l'eau et les composants, porter à ébullition.
2. Nous nettoyons les fruits, rincons, coupons en fines lanières.
3. Blanchir pendant 45 secondes dans l'eau bouillante.
4. Nous envoyons des légumes rouges sucrés prêts à l'emploi dans un récipient d'eau froide pendant 2 minutes.
5. Mettez les épices en couches dans les bocaux préparés au fond.
6. Remplissez avec le liquide restant.

Nous stérilisons les contenants et en un jour nous envoyons la conservation dans un endroit frais.

Poivre arménien pour l'hiver sans stérilisation

Si vous surveillez votre propre santé et celle de vos proches, il est préférable de refuser le traitement thermique inutile de tout produit. Pour obtenir un poivron savoureux et sain pour l'hiver, certains refusent de stériliser. La pièce elle-même est préparée selon une recette classique ou autre que vous aimez, mais après blanchiment, les légumes rouges avec d'autres ingrédients sont placés dans des bocaux stérilisés, laissés pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'ils «se calment». Ajoutez-en plus, jusqu'au cou.

Les récipients sont versés avec la marinade et immédiatement enroulés avec des couvercles stérilisés. Le récipient doit être retourné et laissé dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement. Après environ une journée, les blancs pour l'hiver peuvent être emmenés dans un lieu de stockage frais.

Les conserves sont mieux stockées au sous-sol.

Poivron en arménien pour l'hiver avec des herbes et de l'ail

Presque tous les légumes verts conviennent au poivron rouge pour l'hiver: persil, aneth, coriandre, estragon. Il peut être ajouté dans n'importe quel montant, selon les préférences personnelles.

Pour ajouter du piquant, du poivre amer est utilisé, ce qui rend le plat inhabituellement épicé.

L'ail donne au plat un piquant spécial

Recette de poivrons rouges entiers arméniens pour l'hiver

Malgré la similitude de toutes les recettes, les blancs se révèlent toujours avoir un goût complètement différent, et si vous préparez des légumes rouges sucrés entiers, ils auront l'air beaucoup plus attrayants et appétissants sur la table en hiver.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• 5 kg de gousses rouges sucrées;
• 250 g d'ail;
• 1 bouquet de persil et de céleri en feuille

Pour 1 litre de saumure, vous aurez besoin de:

• 500 ml d'huile de tournesol;
• 500 ml de vinaigre de cidre de pomme 9%;
• 4 cuillères à soupe l. sel;
• 9 cuillères à soupe l. Sahara;
• 7 feuilles de laurier;
• 20 morceaux de piment de la Jamaïque et de poivre noir.

Avant de mariner le fruit entier, il est nécessaire de découper la "queue" et le godet à graines

Processus de cuisson étape par étape:

1. Épluchez le poivron rouge de la tige, retirez les graines par le trou.
2. Couper le persil, le céleri en gros morceaux.
3. Après l'épluchage, coupez l'ail en assiettes.
4. Nous envoyons tous les composants de la marinade dans un récipient bas.
5. Après ébullition, mettez tous les ingrédients restants dans une casserole.
6. Blanchir pendant 4 minutes.
7. Nous sortons le premier lot de fruits rouges et les mettons dans une casserole propre et sèche.
8. Nous cuisinons le prochain lot.

À la toute fin, un peu d'épices restantes sont étalées dans des bocaux préparés, puis des légumes rouges sucrés, et ainsi de suite en couches. Ensuite, nous stérilisons et enroulons les couvercles.

Poivron rouge en morceaux pour l'hiver en arménien

Pour cette préparation pour l'hiver selon la recette arménienne du poivron, 3 kg seront nécessaires, ainsi que:

• 50 g de sel;
• une demi-tête d'ail;
• 150 g) sucre;
• 250 ml d'huile végétale et 6% de vinaigre;
• verts au goût.

Il s'avère une collation très savoureuse et aromatique

Processus de cuisson:

1. Tout d'abord, les récipients et les couvercles doivent être stérilisés, puis
   laver, peler et hacher les fruits rouges.
2. Lavez, séchez et hachez les légumes verts.
3. Versez l'huile dans une casserole (ragoût).
4. Ajoutez du sel, du vinaigre et du sucre.
5. Laisser mijoter le mélange pendant 20 minutes, jusqu'à ébullition.
6. Juste avant d'éteindre le gaz, ajoutez des légumes verts hachés.

Au stade final, nous déposons le poivron rouge et la marinade dans les bocaux, nous les roulons.

Poivron rouge pour l'hiver en arménien: une recette à la coriandre

La coriandre est une herbe épicée connue de l'humanité depuis plus de 5 mille ans. Cette verdure aromatique au goût prononcé donne au plat un goût légèrement acidulé.La coriandre convient à la préparation de poivrons rouges marinés en arménien pour l'hiver, pour cela, vous aurez besoin de:

• 700 g de légumes rouges sucrés;
• 8 gousses d'ail;
• 2 tomates;
• un quart de verre d'huile végétale;
• 1 cuillère à soupe. l. Sahara;
• 1 cuillère à café sel;
• 2 bouquets de coriandre;
• assaisonnements - au goût;
• 100-150 ml de jus de citron.

Les gros spécimens sont coupés en morceaux, je mets les petits fruits dans un bocal entier

Cuisson étape par étape:

1. Légumes rouges sucrés, peler et faire frire dans une poêle des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
2. Faites bouillir les tomates lavées avec de l'eau bouillante.
3. Retirez la peau et râpez.
4. Hachez l'ail, ou mieux passez-le dans une presse.
5. Tous les composants, y compris les légumes verts hachés, sont mélangés à de l'huile, dans laquelle des légumes rouges sucrés ont été frits - ce sera une marinade.
6. Mettez le poivron rouge dans un récipient de stockage et remplissez-le de liquide.

Après cela, nous mettons la pièce sous oppression et l'envoyons au réfrigérateur. Au bout de 2 heures, le plat est prêt à être consommé. Il peut être conservé au réfrigérateur pendant une longue période.

Poivrons arméniens au céleri pour l'hiver

Ce poivre bulgare selon la recette arménienne pour l'hiver est très facile à préparer, et son goût se révélera épicé et inhabituel, grâce au céleri.

Pour la préparation, vous aurez besoin de:

• 1 kg de poivron rouge doux;
• 3 tiges de céleri (pétiolées);
• 5 gousses d'ail;
• 1,5 cuillère à soupe l. sel;
• 1 cuillère à soupe. l. Sahara;
• 2 cuillères à soupe. l. vinaigre de cidre de pomme;
• 100 ml d'huile végétale;
• 6 pièces feuille de laurier;
• 200 ml d'eau.

Pas besoin d'utiliser de gros morceaux de céleri

Ce nombre de composants est conçu pour 2 bidons de 800 ml. Habituellement, le processus de marinage ne prend pas plus d'une heure.

Tout d'abord, nous choisissons des fruits rouges sucrés, ils doivent être charnus, vous pouvez prendre n'importe quelle couleur.

Processus de cuisson étape par étape:

1. Les poivrons rouges sont pelés de la tige et les graines sont retirées par ce trou.
2. Le céleri est soigneusement lavé, coupé en gros morceaux.
3. Préparez la marinade en mélangeant le sel, le vinaigre, l'huile et le sucre dans l'eau, portez à ébullition.
4. Nous y envoyons les composants, faisons cuire pendant 2 minutes.
5. Nous envoyons les fruits à la marinade et gardons le feu pendant encore 5 à 7 minutes.
6. Nous les extrayons, les mettons dans les banques.
7. Remplissez de saumure.

La cuisson du poivron rouge bulgare doux pour l'hiver en arménien avec du céleri est illustrée dans la vidéo:

Poivron rouge arménien mariné au houblon-suneli pour l'hiver

Un mélange épicé appelé "khmeli-suneli" dans la version étendue se compose de 12 composants, dans la version raccourcie - à partir de 6. L'assaisonnement donne des notes aromatisantes inhabituelles à n'importe quel plat.

Pour préparer la préparation du poivron rouge pour l'hiver selon la recette de la cuisine arménienne, vous aurez besoin de:

• 1 kg de poivre;
• 1 ail;
• 1 cuillère à café sel;
• 1 cuillère à soupe. l. Sahara;
• 1,5 cuillère à soupe l. 9% de vinaigre;
• 4 cuillères à soupe l. huile de tournesol;
• un peu de persil (un demi-bouquet);
• houblon-suneli - au goût.

La pièce doit être stockée à une température de 20 degrés

Processus de cuisson:

1. Tous les composants sont lavés, nettoyés et coupés.
2. Les fruits et le persil sont placés dans un récipient.
3. Le reste des ingrédients est ajouté. Le mélange est soigneusement mélangé.
4. Ajoutez de l'huile végétale et mélangez à nouveau.
5. Laisser reposer 60 minutes.
6. Passé ce délai, tous les composants et l'huile sont transférés dans une casserole.
7. Porter à ébullition, réduire le feu et cuire encore 15 minutes.
8. Ajoutez du vinaigre avant d'éteindre le feu.

La collation est distribuée dans des bocaux stérilisés, recouverts de couvercles et laissée à refroidir complètement dans un endroit chaud.

Poivrons entiers rôtis en arménien pour l'hiver

Cette collation ne nécessite pas de stérilisation et peut être conservée longtemps au réfrigérateur. Les poivrons cuits au four en arménien sont préparés selon la même recette pour l'hiver, si vous n'aimez pas les légumes frits.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• 1 kg de poivre;
• 2 tomates;
• 1 tête d'ail;
• 2 cuillères à soupe. l. Sahara;
• 1 piment fort;
• 3 cuillères à soupe l. vinaigre de cidre de pomme (vous pouvez le déposer);
• un bouquet de basilic et de persil;
• 1 cuillère à café sel;
• 75 ml d'huile de tournesol.

Les poivrons à conserver peuvent non seulement être frits, mais également cuits au four

Le poivron rouge bulgare pour l'hiver dans la cuisine arménienne pour cette recette est préférable de prendre une petite taille, de le faire frire entier.

Pendant que les fruits rouges sucrés sont frits dans une poêle, vous pouvez préparer le reste des ingrédients:

1. Hachez les tomates sur une râpe.
2. Épluchez et hachez le poivron amer.
3. Hachez finement le basilic et le persil.
4. Mettez les herbes épicées, le sucre, les assaisonnements, l'ail, le sel et le vinaigre dans une masse de tomate pâteuse.
5. Mélangez le tout soigneusement.
6. Dans un récipient, même en plastique, mettez la marinade de tomates au fond.
7. Nous mettons des légumes rouges sucrés.
8. Remplissez de liquide.

Vous pouvez maintenant déposer la charge sur le poivron rouge et l'envoyer au réfrigérateur pendant 2 jours. Passé ce délai, la collation sera prête à être consommée.

Poivre farci aux carottes pour l'hiver en arménien

Pour le poivre en arménien avec des carottes pour l'hiver, vous pouvez prendre non seulement des carottes fraîches, mais aussi cuites dans des carottes coréennes. Vous pouvez farcir les fruits rouges sucrés ou simplement les ajouter à la mise en conserve.

La recette nécessitera:

• 5 kg de poivre;
• 300 g d'ail;
• 500 g de carottes;
• un bouquet de céleri et de persil.

Les carottes coréennes rendront la préparation plus épicée.

Pour 1,5 litre de marinade, vous aurez besoin de:

• 250 g de sucre;
• 120 g de sel;
• 5 feuilles de laurier;
• 12 morceaux de piment de la Jamaïque;
• 250 g d'huile végétale;
• 1 tasse de vinaigre 9%

Processus de cuisson étape par étape:

1. Épluchez et divisez le poivron rouge bulgare en 4 parties.
2. Épluchez les carottes, hachez-les et râpez-en trois.
3. Hachez finement les herbes et le céleri.
4. Porter la marinade à ébullition, y faire cuire le poivron rouge.

Les carottes, si elles sont fraîches et non cuites en coréen, sont également bouillies dans la marinade pendant 2 minutes. Ensuite, les pièces sont refroidies et les cosses sont farcies de carottes.

À la fin, mettez les légumes rouges sucrés farcis dans des bocaux, saupoudrez d'épices et remplissez de saumure. Nous effectuons la stérilisation, la laissons refroidir et l'envoyons dans un lieu de stockage.

Poivron dans la tomate pour l'hiver en arménien

Le poivron rouge bulgare et le jus de tomate sont idéalement combinés, les légumes acquièrent un goût extraordinaire.

Pour cette recette de poivron pour l'hiver en arménien, vous aurez besoin de:

• 4 kg de poivron;
• 2 litres de jus de tomate (la sauce peut être utilisée);
• 200 ml d'huile végétale;
• 1 tasse de sucre;
• 1 verre de vinaigre;
• 50 g de sel.

Les poivrons contiennent plus de vitamine C que le citron et le cassis

Processus de cuisson:

1. Épluchez et divisez les fruits rouges sucrés en 4 ou 6 morceaux, selon la taille du fruit.
2. Ensuite, nous envoyons tous les ingrédients dans le jus de tomate, à l'exception du poivron, et portons à ébullition.
3. La dernière étape consiste à disposer les gousses dans des bocaux pré-stérilisés et à les remplir de jus de tomate.

Règles de stockage

Selon le type de stockage choisi, les pièces peuvent durer de 2 à 24 mois. Les meilleurs endroits pour conserver les conserves et les marinades sont les pièces où la température peut être maintenue de 0 à +25 degrés, avec une humidité relative de 75%. Il peut s'agir d'un sous-sol, d'une cave ou d'une loggia fermée.

Si le récipient ne s'enroule pas avec des couvercles, il est préférable de le conserver au réfrigérateur.

Conclusion

Le poivron rouge pour l'hiver en arménien souligne parfaitement le goût des plats de viande, convient à une utilisation avec des plats d'accompagnement. Faire du poivre ne prend pas beaucoup de temps, mais en hiver, il sera agréable d'ouvrir un pot avec des blancs et de ressentir le "goût de l'été".

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