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Les mets préparés soi-même sont souvent un produit plus sain que leurs homologues en magasin. La teneur en calories du maquereau fumé à froid est faible, ce qui lui permet d'être consommé avec un contrôle du poids. Utilisé avec modération, ce plat est une excellente source de nutriments pour le corps.
Valeur nutritive du maquereau fumé à froid
Une caractéristique du produit fini est sa composition assez équilibrée et son excellent goût. Selon les critiques, le maquereau fumé à froid a gagné la plus grande popularité en remplacement des plats de viande traditionnels. La teneur élevée en protéines et en graisses animales naturelles vous permet de saturer le corps en énergie et en nutriments essentiels.
Composition de maquereau fumé à froid
Le filet fumé est une source d'une énorme quantité de composés chimiques bénéfiques pour les humains. Parmi les macronutriments, on distingue le chlore, le sodium, le potassium, le soufre, le phosphore et le magnésium. Le maquereau fumé à froid est également utile pour sa teneur élevée en composés chimiques plus rares:
- le fer;
- iode;
- manganèse;
- le cuivre;
- molybdène;
- sélénium;
- nickel.
La plupart des nutriments sont préservés pendant le traitement de la fumée froide
En prenant en compte 100 g d'un morceau de poisson fumé à froid, vous pouvez satisfaire les besoins de l'organisme en phosphore de 37%, de soufre de 25%, d'iode de 30%. Le molybdène rare dans une portion de la friandise représente 65% de la norme, le fluor - 35% et le sélénium - plus de 80%. De tels calculs indiquent la nécessité d'une consommation modérée du plat.
En plus des éléments chimiques, la viande fumée à froid contient également des composés organiques. Les acides ascorbique et folique sont les plus importants pour le corps. Le poisson contient également une grande quantité d'acides gras polyinsaturés oméga-3. Une portion de 100 g couvre entièrement les besoins quotidiens de l'organisme en cette substance.
Combien de calories contient le maquereau fumé à froid
Le produit fini est très apprécié des personnes qui surveillent leur alimentation. Une portion de 100 grammes de maquereau fumé à froid ne contient que 150 kcal. Un tel indicateur ne dépasse pas les besoins quotidiens de toute personne de plus de 10% et, en raison de la teneur élevée en protéines et en graisses, il fournit un énorme apport d'énergie.
La teneur en vitamines et BJU du maquereau fumé à froid
Presque tous les poissons sont une source précieuse de vitamines pour le corps humain. Le maquereau agit comme un véritable réservoir de nutriments. Il contient des vitamines A, C, D, E, H et KK. En outre, la viande contient presque tout le spectre des vitamines B. Mais l'une des raisons les plus importantes de l'utilisation du maquereau fumé à froid est son indice KBZHU. 100 g de gourmandise contiennent:
- protéines - 23,4 g;
- graisses - 6,4 g;
- glucides - 0 g;
- eau - 60,3 g;
- calories - 215 kcal.
La teneur en calories d'une friandise de poisson n'est que de 150 kcal
Selon la recette de fumage à froid sélectionnée et le temps de cuisson, la quantité de matière grasse peut varier légèrement.Cependant, le maquereau reste un aliment gras, il doit donc être consommé avec modération malgré sa faible teneur en calories.
Index glycémique du maquereau fumé à froid
Comme la plupart des fruits de mer, la friandise de maquereau prête à l'emploi ne contient pas de glucides. L'index glycémique est zéro, ce qui signifie qu'il n'affecte pas la glycémie d'une personne. Malgré les bienfaits apparents du maquereau fumé à froid, il peut être nocif pour les diabétiques. De grandes quantités de sel retiennent l'eau, ce qui fait travailler le pancréas à un rythme accéléré.
Pourquoi le maquereau fumé à froid est-il utile?
L'incroyable composition chimique de la friandise en fait une aide indispensable dans la lutte contre de nombreux maux. Une consommation modérée régulière de maquereau fumé à chaud normalise le métabolisme des lipides, des glucides et du cholestérol. La production d'hormones est considérablement améliorée, la synthèse de l'hémoglobine et le taux d'homocystéine dans le sang sont rétablis.
Les éléments chimiques régulent le travail du tube digestif et du système nerveux central. Le fluor et le calcium veillent à maintenir la force et l'élasticité du tissu osseux. La vitamine PP améliore considérablement l'état de la peau et de la racine des cheveux, et la vitamine B12 améliore le fonctionnement du système cardiovasculaire.
Est-ce possible pour les femmes enceintes atteintes d'hépatite B maquereau fumé à froid
La composition, riche en minéraux et vitamines, est recommandée à tous, sans exception, sous réserve de certaines précautions. Le maquereau fumé à froid pendant la grossesse permet de compenser le manque d'éléments rares importants pour le bon développement du fœtus. Il est nécessaire de respecter la dose maximale de 50 à 100 g. Une utilisation excessive peut provoquer une hypervitaminose et des troubles du développement fœtal.
Il est conseillé aux femmes enceintes et allaitantes d'avoir un minimum d'aliments fumés dans leur alimentation.
Pendant la période d'allaitement, la délicatesse doit être traitée avec plus de soin. Les poissons sont introduits dans l'alimentation en portions minimales, en faisant attention à la réaction de l'enfant. Au moindre signe d'allergie ou d'éruptions cutanées sur le corps du bébé, il est recommandé d'arrêter immédiatement de manger du poisson. Si la réaction de l'enfant est normale, pas plus de 100 g de produit ne peuvent être autorisés.
Avec quoi le maquereau fumé à froid est-il mangé?
Le plus souvent, la délicatesse agit comme un plat indépendant. Il a un goût équilibré et un arôme brillant. Compte tenu de la teneur en protéines plutôt élevée, même sous sa forme pure, le produit peut saturer complètement le corps et lui donner de la force.
De nombreux consommateurs se plaignent de la teneur en matières grasses plutôt élevée. Pour minimiser les dommages corporels et augmenter la satiété du plat, le poisson est consommé avec des accompagnements glucidiques. La première chose qui vient à l'esprit pour la plupart des consommateurs est la bouillie ou la purée de pommes de terre. De plus, le maquereau se marie bien avec le pain noir.
La façon la plus populaire de servir et de consommer un mets délicat est de le combiner avec d'autres ingrédients sur des assiettes de service. Dans un grand nombre de photos, le maquereau fumé à froid se marie bien avec les poissons rouges et gras. En complément, d'autres fruits de mer peuvent agir - crevettes ou moules, ainsi qu'une variété de cornichons - olives, câpres ou champignons.
Le maquereau est le plus souvent servi avec d'autres poissons ou fruits de mer
Les amateurs de cuisine plus sophistiquée peuvent se faire dorloter avec des salades simples, dans lesquelles le goût du produit fini se révèle aussi vivement que possible. Pour préparer un tel plat, vous aurez besoin de:
- 200 g de filet de poisson;
- 2 pommes de terre bouillies;
- 2 branches de céleri;
- 100 g de pois verts;
- 1 cuillère à soupe. l. Mayonnaise;
- 1 cuillère à soupe. l. crème aigre;
- 1 cuillère à café jus de citron;
- sel au goût.
Les filets de maquereau, le céleri frais et les pommes de terre bouillies sont coupés en petits cubes. Ils sont mélangés avec des pois verts et salés au goût. La crème sure, la mayonnaise et le jus de citron font la vinaigrette. Il est ajouté aux autres ingrédients et bien mélangé. Au moment de servir, le plat est décoré d'herbes finement hachées.
Comment le maquereau fumé à froid peut être nocif
Le plus gros problème pour la santé humaine peut être la consommation excessive d'une friandise. Même compte tenu de la teneur en calories plutôt faible du maquereau fumé à froid, il peut être consommé en quantités limitées. La raison principale est la teneur élevée en matières grasses du produit fini. La sursaturation avec de tels acides peut provoquer l'obésité et des maladies de la peau.
La consommation régulière de poisson fumé à froid augmente le risque d'infections parasitaires. Un traitement thermique insuffisant, associé à une petite quantité de sel, peut provoquer le développement d'organismes nuisibles dans la viande. Comme pour les autres spécialités, le produit n'est pas recommandé aux personnes sujettes à des réactions allergiques.
Est-il possible de s'empoisonner avec du maquereau fumé à froid
Tout produit naturel a une durée de conservation spécifique. Pour les poissons finis, ils ne durent pas plus de 10 jours, sous réserve des conditions de stockage. Beaucoup de gens négligent souvent les recommandations, ce qui les rend victimes d'intoxication. Les symptômes de l'intoxication au maquereau fumé à froid sont les suivants:
- nausées accompagnées de vomissements;
- aggravation des selles;
- crampes douloureuses dans l'estomac;
- augmentation de la production de gaz dans l'intestin grêle;
- faiblesse musculaire;
- augmentation de la température.
Le non-respect des règles de stockage est la principale cause d'intoxication
Avec des manifestations mineures d'empoisonnement, vous pouvez recourir à un traitement médicamenteux. Les absorbants sont utilisés pour éliminer les substances nocives du tractus gastro-intestinal. Si l'état s'aggrave et que le traitement médical n'apporte pas de soulagement, vous devez immédiatement consulter un médecin.
Conclusion
La teneur en calories du maquereau fumé à chaud est assez faible, de sorte que la délicatesse, si elle est consommée avec modération, peut être utilisée dans les régimes et les programmes de nutrition. Une énorme quantité de vitamines et de minéraux renforce le corps et aide à normaliser le fonctionnement de nombreux organes. Le plat est servi à la fois séparément et en combinaison avec d'autres fruits de mer ou pommes de terre.
