Citrouille séchée sucrée au four

La citrouille séchée est un produit largement utilisé dans les aliments pour bébés et diététiques. Le séchage est l'un des moyens les plus populaires de conserver tous les nutriments utiles dans un légume jusqu'au printemps. Les périodes de stockage fraîches sont également longues, mais les grandes tailles rendent difficile la préparation d'une grande quantité. Séché, il est utilisé comme ingrédient dans les salades, les viandes et les desserts.

Comment faire de la citrouille sucrée séchée

Les variétés de citrouilles d'automne doivent être sélectionnées qui sont bien mûres, ne présentent pas de taches indiquant une détérioration, avec une peau épaisse. Avant de commencer la préparation, les fruits doivent être soigneusement lavés, coupés en deux et retirés des graines avec les entrailles. Ce n'est qu'alors que la peau peut être enlevée avec un couteau bien aiguisé et coupée en morceaux nécessaires.

De nombreuses citrouilles sont simplement coupées et séchées à l'air libre. Mais cette méthode présente quelques inconvénients:

• il a fallu beaucoup de temps;
• une grande quantité d'espace est nécessaire;
• un temps sec et ensoleillé sera nécessaire, ce qui est difficile à attendre en automne;
• il est impossible de s'assurer que les insectes ne s'assoient pas sur le fœtus, c'est-à-dire que le niveau de stérilité peut en souffrir.

Pour obtenir un produit de qualité, la citrouille séchée est cuite dans un séchoir spécial, un four à gaz ou électrique. La température peut varier de 50 à 85 degrés. Les principaux facteurs influençant cet indicateur sont la variété de citrouille, la taille des morceaux et le modèle de la machine.

Avant de commencer le séchage, le blanchiment est un must, ce qui permet de ramollir un peu le produit et de le remplir d'humidité. Selon la méthode, l'eau est soit salée, soit du sucre est ajouté. Le légume est plongé dans un liquide bouillant pendant 10 minutes maximum. Le produit fini ne doit pas coller à vos mains, mais doit conserver son élasticité.

La citrouille séchée est un plat entièrement préparé qui peut être utilisé sans traitement thermique supplémentaire.

Comment sécher la citrouille au four

Il existe deux façons populaires de cuire la citrouille séchée au four. Cela vaut la peine d'étudier chacun et de faire votre choix:

1. Après le blanchiment, transférez immédiatement les morceaux de légumes dans de l'eau glacée pendant quelques minutes. Laissez le liquide s'écouler, versez dans une passoire. Mettez une feuille dans un four préchauffé à 60 degrés, sur laquelle placer les lanières de citrouille préparées. Ne fermez pas la porte hermétiquement, laissez reposer 5 heures. Ensuite, augmentez la température à 80 degrés. Après quelques heures, sortez et laissez refroidir.
2. La deuxième façon est plus rapide. Préparez les morceaux, saupoudrez-les sur une plaque à pâtisserie. Cette fois, préchauffez le poêle à 85 degrés et allumez-le pendant 30 minutes. Retirez-le et maintenez-le dans les conditions ambiantes pendant le même temps. Faites la prochaine course, mais à une température plus basse - 65 degrés pendant 40 minutes. Après refroidissement, répétez la procédure.

Dans tous les cas, la plaque à pâtisserie doit être recouverte de papier sulfurisé pour éviter de coller.

Comment sécher la citrouille dans une sécheuse électrique

Dans la qualité du produit fini, la citrouille séchée dans un séchoir électrique n'est pas très différente de l'utilisation d'un four.

Le légume doit d'abord être préparé, mis sur des plateaux et mis en marche à température maximale. Attendez que les morceaux commencent à sécher.Seulement après cela, abaissez la température à 65 degrés et laissez jusqu'à cuisson complète.

Potiron, séché au four avec du sucre

La préparation du produit pour ce processus est très importante. Vous devriez étudier toutes les nuances nécessaires pour obtenir des tranches de citrouille séchées sucrées au four.

Ingrédients:

• 300 g de sucre;
• 1 kg de potiron.

Faites cuire selon les instructions:

1. Retirez la peau d'un légume propre, séparez et retirez toutes les entrailles.
2. Couper en grosses lanières et mettre dans un grand bol (de préférence un bol ou une casserole en émail).
3. Couvrir les morceaux de sucre cristallisé en respectant les proportions.
4. Placez une charge sur le dessus et conservez-la dans un endroit frais pendant environ 15 heures.
5. Égouttez le liquide résultant et répétez la procédure, en réduisant le temps de 3 heures.
6. Il ne reste plus qu'à cuire le sirop de jus de citrouille, en ajoutant un peu de sucre.
7. Blanchir pendant un quart d'heure et jeter dans une passoire.

Ensuite, utilisez le four.

Potiron séché au four sans sucre

Pour ceux qui n'aiment pas les aliments sucrés ou qui n'utilisent pas de sucre à l'avenir, cette méthode convient. La teneur en calories de la citrouille séchée sera beaucoup moins.

Calcul des produits:

• 10 g de sel;
• 2 kg de légumes.

Pour un excellent résultat, vous devez respecter l'algorithme d'action:

1. La première étape consiste à préparer le légume lui-même et à le hacher.
2. Placez 2 casseroles sur la cuisinière. L'un d'eux devrait avoir de l'eau glacée.
3. Faites bouillir le second et ajoutez du sel.
4. Tout d'abord, blanchissez les tranches dans une composition chaude pendant 5 minutes, puis transférez-les dans une composition très froide pendant quelques minutes.
5. Jetez dans une passoire et attendez que tout le liquide s'écoule.

Vous pouvez faire cuire la citrouille séchée sans sucre dans un séchoir électrique ou un four.

Comment faire de la citrouille séchée à la cannelle

Cette option aidera à préparer un produit parfumé et à saturer de morceaux de vitamines d'un légume brillant tout l'hiver.

Ingrédients:

• sucre granulé - 0,6 kg;
• citrouille - 3 kg;
• eau - 3 cuillères à soupe;
• cannelle - 3 cuillères à café

Instruction étape par étape:

1. La citrouille nécessite une méthode de préparation différente. Il est nécessaire de laver le légume, coupé en plusieurs morceaux. Mettre sur une plaque à pâtisserie, côté peau vers le bas et cuire au four à 180 degrés pendant 1 heure.
2. Une fois refroidi, débarrassez-vous des graines et de la couche supérieure. Broyer en tranches de 2 cm d'épaisseur maximum.
   
3. Disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, saupoudrer de sucre. Mettez dans un poêle encore chaud pendant la nuit.
4. Faites bouillir le sirop d'eau et de sucre, versez les morceaux dans un plat ignifuge. Mélanger.
5. Chauffer à 100 degrés pendant 10 minutes au four, égoutter le liquide sucré. Étalez à nouveau sur une plaque à pâtisserie et séchez à la même température.
6. Réduisez la température à 60 degrés et séchez pendant encore 6 heures, mais saupoudrez de cannelle.

Le processus sera considéré comme terminé après 3 jours passés dans une pièce ventilée sans lumière du soleil.

Citrouille séchée comme la mangue

Avec cette recette, une délicieuse citrouille séchée au four se révélera comme une vraie mangue. Vous pouvez utiliser une description détaillée de la préparation.

En plus de 1,5 kg de citrouille, vous aurez besoin de 400 g de sucre granulé.

Toutes les étapes de fabrication:

1. Préparez les légumes, épluchez, épépinez et coupez en lanières.
2. Pliez dans un récipient pratique et versez 1 verre de sucre.
3. Laisser à température ambiante pendant une nuit.
4. Versez 350 ml d'eau dans une casserole, ajoutez un verre de sucre et portez à ébullition.
5. Versez les morceaux de citrouille avec le jus dans une plaque à pâtisserie profonde et mettez au four à 85 degrés.
6. Couvrir de sirop chaud.
7. Mettre au four pendant 10 minutes.
8. Égouttez le sirop.
9. Étalez à nouveau la citrouille uniformément sur une feuille antiadhésive.
10. Sécher encore une demi-heure à la même température.
11. Réduisez la température à 65 degrés et maintenez pendant 35 minutes supplémentaires.
12. La prochaine barrière sera de 35 degrés, vous devez laisser la porte entrouverte.

Il faudra encore quelques jours pour que les pièces sèchent.

Comment faire de la citrouille séchée au four avec de l'ail, du romarin et du thym

Une citrouille séchée incroyablement savoureuse et aromatique est obtenue à la maison selon cette recette.

Composition des produits pour 1 kg de produit:

• thym séché, romarin (aiguilles) - 1 c. l.;
• ail - 3 gousses;
• huile (de préférence d'olive) - 1 cuillère à soupe;
• poivre noir, sel.

Etapes de cuisson:

1. Préparez la citrouille. Pour ce faire, lavez, épluchez et retirez la pulpe interne avec les graines. Couper en gros cubes (environ 2,5 cm d'épaisseur).
2. Étalez sur une feuille recouverte de papier sulfurisé et huilée.
3. Chaque morceau doit être salé, saupoudré de thym, de poivre et arrosé d'un peu d'huile d'olive.
4. Mettre tout en haut du four, chauffé à 100 degrés, sécher pendant 3 heures. Assurez-vous que les cubes ne brûlent pas.
5. Sortez-le, refroidissez-le.
6. Lavez soigneusement le pot avec du bicarbonate de soude et séchez-le.
7. Mettez l'ail pelé et haché sur le fond, saupoudrez de romarin.
8. Transférer la citrouille dans ce plat, presser un peu et verser le reste de l'huile pour qu'elle recouvre complètement tous les morceaux.

Il reste à fermer le couvercle et à le réorganiser dans un endroit froid. Le produit est déjà complètement prêt à être utilisé.

Comment sécher la citrouille avec des oranges et de la cannelle à la maison

Selon cette recette, la citrouille séchée est obtenue sous forme de dessert vitaminé prêt à l'emploi, qui peut être traité en famille.

Ingrédients:

• légume préparé - 700 g;
• orange - 2 pièces;
• sucre granulé - 100 g;
• cannelle - sur la pointe d'un couteau;
• citron.

Actions nécessaires:

1. Placez d'abord les tranches de citrouille sur une plaque à pâtisserie graissée.
2. Saupoudrer de sucre mélangé à de la cannelle.
3. Garnir d'oranges pelées et hachées.
4. Hacher le citron sur une râpe grossière et transférer sur une plaque.
5. Couvrir le moule d'un grand morceau de papier d'aluminium.
6. Cuire au four à 180 degrés pendant un quart d'heure, puis retirer le papier d'aluminium et laisser sécher encore 20 minutes.
7. Remuez le tout sur la plaque et laissez reposer au four encore 5 minutes.
8. Refroidissez la citrouille séchée à la maison à température ambiante.

Vous pouvez servir ce plat garni de crème fouettée.

Comment conserver la citrouille séchée

Il est recommandé de stocker le produit fini dans des bocaux en verre, qui doivent être soigneusement lavés et séchés à l'avance. Les morceaux ne doivent pas être pressés sauf si la recette le prescrit. Le récipient doit être bien fermé avec un couvercle et placé dans un endroit frais et sombre.

Ils choisissent également souvent des sacs en tissus naturels (toile) pour le stockage, où les bandes végétales sont pliées et placées dans un endroit sec. Dans de rares cas, un congélateur est utilisé.

Conclusion

La citrouille séchée deviendra un dessert préféré qui vous aidera à obtenir les vitamines nécessaires en hiver. Parmi un grand nombre de méthodes, vous pouvez choisir la méthode optimale, qui convient à la préparation de légumes pour une utilisation future, et l'utiliser comme additif dans d'autres recettes.

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