Champignons frits pour l'hiver: recettes

Les champignons frits pour l'hiver conviennent pour un délicieux dîner ou déjeuner, ainsi que pour décorer une table de fête. Ils constituent un excellent ajout aux pommes de terre et aux plats de viande.

Comment faire frire des champignons pour l'hiver

Les recettes pour préparer des bouchons de lait de safran frits pour l'hiver sont réputées pour leur simplicité, de sorte que tout le monde reçoit le plat du premier coup. Au début de la cuisson, il est important de bien préparer les champignons:

• nettoyez les débris, puis coupez les parties durcies des jambes;
• grattez les petits grains de sable des plaques situées sous le capuchon avec une brosse à dents;
• couper les gros fruits en morceaux, les petits - les laisser entiers;
• rincer, mettre dans une passoire et laisser s'écouler tout le liquide.

Les Ryzhiks n'ont pas besoin d'être bouillis avant de frire pour l'hiver, car ils sont classés dans la première catégorie de comestibilité. Après une bonne préparation, les fruits sont mijotés avec l'ajout de mayonnaise, d'épices ou de légumes dans une casserole. Les champignons frits sont enroulés pour l'hiver uniquement dans des bocaux pré-stérilisés.

Recettes de bouchons de lait de safran frits pour l'hiver dans des bocaux

Il existe de nombreuses recettes pour faire frire des bouchons de lait de safran pour l'hiver. Pour que la préparation soit savoureuse et saine, vous devez suivre toutes les recommandations. Vous trouverez ci-dessous les meilleures options éprouvées pour préparer de délicieuses collations.

Une recette simple de champignons frits pour l'hiver

Faire frire des champignons pour l'hiver est plus facile selon la recette classique. Pour empêcher la pièce d'acquérir une odeur spécifique, de l'huile raffinée doit être achetée pour la cuisson.

Tu auras besoin de:

• huile - 240 ml;
• sel gemme - 60 g;
• champignons - 1 kg.

Comment faire cuire des champignons frits pour l'hiver:

1. Épluchez et rincez les champignons. Mettez dans une poêle à frire sèche et bien chauffée.
2. Faites frire jusqu'à ce que le liquide s'évapore.
3. Versez l'huile. Assombrissez pendant 10 minutes.
4. Ferme la couverture. Mettez le feu au minimum. Laisser mijoter pendant une demi-heure.
5. Le sel. Faites frire pendant 7 minutes.
6. Rincer les contenants avec de la soude et stériliser.
7. Disposez la pièce. Laissez 3 cm de haut et remplissez l'espace vide avec le liquide qui reste après la friture. Si cela ne suffit pas, faites chauffer séparément le volume d'huile manquant et versez-le dans les bocaux. Retrousser.
8. Chiffre d'affaires. Couvrir d'une couverture chaude. Laisser refroidir pendant deux jours.

Champignons frits pour l'hiver au ghee

Une autre version courante des bouchons de lait de safran frits pour l'hiver. Le ghee donne au plat une tendreté particulière et un goût unique.

Tu auras besoin de:

• beurre - 450 g;
• poivre.
• feuille de laurier - 2 pièces;
• sel;
• champignons - 1,5 kg.

Comment faire cuire des champignons frits pour l'hiver:

1. Versez les champignons préparés dans la poêle et faites-les frire jusqu'à ce que l'humidité s'évapore.
2. Mettez le beurre dans une autre poêle et faites fondre. Ajoutez le produit frit.
3. Laisser mijoter à feu moyen pendant 25 minutes. Remuez régulièrement les aliments pour qu'ils ne brûlent pas.
4. Ajoutez les feuilles de laurier. Assaisonner de poivre et de sel. Mélanger. Faites cuire pendant 7 minutes.
5. Transférer dans des récipients stérilisés, verser avec le ghee restant. Retrousser.

Champignons frits pour l'hiver dans des bocaux avec du vinaigre

Les amateurs de plats légèrement acidulés peuvent cuire des champignons frits pour l'hiver avec l'ajout de vinaigre. Contrairement à la plupart des recettes, dans cette version, le produit forestier est frit à feu vif.

Tu auras besoin de:

• champignons - 1 kg;
• un mélange de poivrons - 5 g;
• huile végétale - 250 ml;
• vinaigre - 40 ml (9%);
• sel - 30 g;
• aneth - 30 g;
• oignons - 250 g;
• ail - 4 gousses.

Comment cuisiner:

1. Rincer le produit principal, sécher et verser dans la casserole. Ajouter l'oignon haché et verser 60 ml d'huile.
2. Allumez le feu maximum. Remuez constamment, faites frire pendant 7 minutes. Refroidir.
3. Versez le reste de l'huile dans une autre poêle. Ajouter le mélange de vinaigre et de poivre. Le sel. Remuer et porter à ébullition à feu moyen.
4. Transférer les champignons dans des contenants préparés. Saupoudrer chaque couche de gousses d'ail finement hachées et d'aneth. Laissez 2,5 cm en haut.
5. Versez l'espace restant avec un mélange liquide chaud. Fermer avec des couvercles, qui doivent être bouillis.
6. Placez un chiffon au fond d'une grande casserole. Fournir des blancs. Versez de l'eau jusqu'aux épaules.
7. Passez à la chaleur minimale. Stérilisez pendant une demi-heure. Retrousser.

Champignons frits pour l'hiver aux oignons

La caméline frite pour l'hiver est une préparation universelle qui vous permet de chouchouter votre famille avec de délicieux plats de champignons toute l'année. Ils sont ajoutés à la soupe, utilisée comme garniture dans les produits de boulangerie faits maison.

Tu auras besoin de:

• champignons - 3,5 kg;
• beurre - 40 g;
• oignons - 1,2 kg;
• huile de tournesol - 50 ml;
• carottes - 700 g;
• poivre noir;
• Poivre bulgare - 1,2 kg;
• sel;
• œillet - 5 bourgeons;
• vinaigre - 5 ml par pot d'un demi-litre;
• feuille de laurier - 5 pcs.

Comment cuisiner:

1. Faites tremper les champignons pelés dans l'eau froide pendant une heure.
2. Hacher l'oignon. Les demi-anneaux fonctionnent le mieux. Râpez les carottes.
3. Vous aurez besoin de poivre en fines lanières.
4. Faites chauffer une poêle. Versez la moitié de l'huile de tournesol et faites fondre le beurre.
5. Ajoutez les légumes. Frire jusqu'à tendreté.
6. Retirer de la poêle. Versez l'huile restante. Transférer les champignons lavés et séchés.
7. Frire jusqu'à moitié cuit. Remettez les légumes. Ajoutez des épices. Laisser mijoter une heure et demie. Si l'humidité s'évapore rapidement, vous pouvez ajouter de l'eau.
8. Transférer dans des bocaux préparés. Versez le vinaigre et roulez.

Champignons frits pour l'hiver avec de la pâte de tomate

Faire frire les champignons pour l'hiver dans des bocaux est très savoureux avec l'ajout de pâte de tomate. Les produits conservent longtemps leurs qualités nutritionnelles et gustatives. L'apéritif est utilisé comme plat indépendant et servi comme plat d'accompagnement pour les pommes de terre et la viande.

Tu auras besoin de:

• champignons - 2 kg;
• feuille de laurier - 4 pièces;
• pâte de tomate - 180 ml;
• eau - 400 ml;
• poivre noir - 10 pois;
• huile végétale - 160 ml;
• sucre - 40 g;
• oignons - 300 g;
• sel;
• carottes - 300 g.

Comment cuisiner:

1. Coupez les champignons préparés. Placer dans de l'eau bouillante salée.
2. Après une demi-heure, transférez dans une passoire. Rincer à l'eau froide. Laisser reposer un quart d'heure. Le liquide doit s'écouler autant que possible.
3. Versez dans la casserole. Versez la quantité d'eau spécifiée dans la recette. Ajouter la pâte de tomate et l'huile. Saupoudrer de poivre. Mélanger.
4. Râpez les carottes sur une râpe grossière. Coupez les oignons en fines demi-rondelles. Envoyez à la casserole. Sucrez et saupoudrez de sel.
5. Allumez le feu minimal. En remuant constamment, faites frire pendant un quart d'heure.
6. Réglez la zone de cuisson au maximum. Faire bouillir pendant 10 minutes.
7. Allumez le feu minimal. Ferme la couverture. Faites cuire pendant une heure. Remuez périodiquement pendant le processus.
8. Verser dans des bocaux et rouler.

Champignons frits à la mayonnaise

Une collation non standard s'avère très savoureuse et est idéale pour préparer l'hiver. Le plat reste juteux et attrayant en apparence.

Tu auras besoin de:

• champignons - 1,5 kg;
• sel - 20 g;
• mayonnaise - 320 ml;
• poivron rouge - 3 g;
• oignons - 460 g;
• ail - 7 gousses;
• huile de tournesol - 40 ml.

Comment cuisiner:

1. Nettoyez le produit forestier, ajoutez de l'eau et laissez reposer deux heures. Égouttez le liquide. Coupez les gros fruits en morceaux.
2. Transférer dans une poêle. Versez l'huile et faites frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
3. Hacher l'oignon. Vous devriez obtenir des demi-anneaux. Vous aurez besoin d'ail en petits cubes. Versez le tout dans la casserole.
4. Versez la mayonnaise. Saupoudrer de poivre. Le sel. Remuer de temps en temps et cuire 20 minutes.Si la masse brûle, non seulement l'apparence de la pièce sera altérée, mais également son goût.
5. Rincez les canettes avec du soda. Sécher. Mettre dans le four. Activez le mode 100 ° С. Stérilisez pendant 20 minutes.
6. Remplissez les contenants préparés avec des aliments frits chauds. Dans le processus, tamponnez avec une cuillère.
7. Fermer avec des couvercles. Retrousser.
8. Retourner. Couvrir avec un chiffon chaud. Ne touchez pas pendant deux jours.

Congeler des champignons frits pour l'hiver

Les Ryzhiks pour l'hiver peuvent être frits et congelés, et non roulés dans des bocaux. Il s'avère un merveilleux produit semi-fini, qui est ajouté au besoin à une variété de plats.

Tu auras besoin de:

• champignons - 1,3 kg;
• huile de tournesol - 70 ml.

Comment faire cuire des champignons frits pour l'hiver:

1. Nettoyez et jetez le produit forestier de qualité inférieure. Versez de l'eau et laissez reposer deux heures pour que toute l'amertume sorte des champignons. Égouttez le liquide. Mettez les fruits sur une serviette et séchez.
2. Envoyer dans une poêle avec de l'huile chaude. Frire jusqu'à cuisson complète.
3. Refroidir. Transférez la pièce dans un récipient en plastique. Ferme la couverture. Vous pouvez également mettre la collation en petites portions dans des sacs en plastique. Après cela, libérez tout l'air formé et attachez fermement. Conserver dans le compartiment congélateur.

Il est recommandé d'allouer un compartiment séparé pour les champignons, car les champignons frits absorbent rapidement les odeurs étrangères. Cela rend leur goût bien pire. Tout emballage ou contenant sélectionné doit être hermétiquement fermé.

Termes et conditions de stockage

Il est nécessaire de conserver les champignons frits en hiver dans un garde-manger ou un sous-sol ventilé pendant au plus un an. Température - + 2 ° ... + 8 ° С. L'essentiel est qu'il ne devrait y avoir aucun accès à la lumière du soleil.

Les champignons surgelés conservent leur goût pendant un an. Le régime de température doit être constant. Il est recommandé de conserver le produit forestier frit à -18 ° C. Après décongélation, les champignons doivent être utilisés dans les trois premières heures.

Conclusion

Les champignons frits pour l'hiver deviendront un véritable délice hivernal et raviront non seulement la famille, mais aussi les invités avec leur goût. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des ingrédients supplémentaires à la composition, créant à chaque fois une nouvelle œuvre d'art culinaire.

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