Teneur
La marinade est une façon de préparer des aliments à long terme avec de l'acide.
Ils sont le plus souvent utilisés dans les cas où il n'y a pas de buanderie à basse température pour la conservation. Vous pouvez tout faire mariner - fruits, légumes, viande, poisson, fromages, œufs, champignons. Un traitement thermique supplémentaire peut être nécessaire pendant la cuisson, en particulier si l'acide est utilisé à une faible concentration. Les éléments suivants sont utilisés comme base pour les marinades:
- le vinaigre;
- agrumes et autres jus de fruits acides;
- de l'alcool;
- jus de tomate;
- sauce soja;
- les produits laitiers;
- acide citronné.
Parfois, les chefs qualifiés ne marinent les produits que dans les épices, les débutants utilisent le plus souvent du vinaigre. Cette méthode est indispensable lorsque vous avez besoin de servir rapidement quelque chose de savoureux sur la table. Aujourd'hui, nous allons faire du chou mariné instantané avec des poivrons.
Salade rapide simple
Cette salade marinée cuit rapidement et se mange en peu de temps.
Ingrédients
Pour cette recette, prenez:
- chou - 3 kg;
- poivron doux - 200 g;
- carottes - 100 g;
- ail - 1 tête.
Remplir:
- eau - 1 l;
- huile végétale - 1 verre;
- sucre - 0,5 tasse;
- vinaigre (9%) - 0,5 tasse;
- sel - 3 c. cuillères;
- piment de la Jamaïque - 10 pcs.
De cette façon, le chou mariné avec des poivrons peut être cuit sans ail ou avec l'ajout de plus de carottes - selon votre préférence.
Recette artisanale
Épluchez le chou des feuilles tégumentaires, hachez-le. Libérez le poivre des graines et des tiges, rincez, coupez en lanières. Hacher les carottes pelées et lavées sur une râpe. Coupez les gousses d'ail en tranches. Bien mélanger.
Pour préparer la garniture, faites bouillir l'eau avec du sucre et du sel. Ajouter l'huile végétale, cuire encore 5 minutes. Ajoutez doucement le vinaigre et éteignez immédiatement le feu.
Versez la marinade chaude sur les légumes, remuez à nouveau, placez la charge.
Conserver au chaud pendant deux jours, puis mettre dans des bocaux, mettre au réfrigérateur ou servir immédiatement.
Salade de vitamines rapide
Les légumes préparés selon cette recette sont bons non seulement en salade, mais également en entrée comme vinaigrette.
Ingrédients
Pour un chou mariné rapide, vous aurez besoin de:
- carottes - 1 kg;
- oignons - 1 kg;
- poivron doux - 1 kg;
- chou - 5 kg.
Remplir:
- huile végétale - 0,5 l;
- vinaigre (9%) - 0,5 l;
- sucre - 2 tasses;
- sel - 4 c. cuillères.
Recette artisanale
Épluchez le chou des feuilles tégumentaires, hachez-le. Râpez les carottes pelées et lavées. Libérez le poivron des graines, rincez-le, coupez-le en petites lanières, l'oignon en demi-anneaux.
Combinez tous les ingrédients nécessaires à la coulée. Bien mélanger.
Versez la marinade sur les légumes et mélangez bien mais doucement pour qu'ils soient uniformément recouverts de vinaigrette.
Emballer dans des bocaux, bien sceller, conserver au réfrigérateur.
Une collation préparée selon cette recette peut être consommée en une journée.
Salade rapide pour l'hiver
Le chou mariné de cette manière est prêt à être consommé immédiatement après refroidissement. Mais s'il est conditionné dans des bocaux stériles et scellé hermétiquement, il sera conservé jusqu'au printemps. Alors cuisinez beaucoup à la fois, vous ne le regretterez pas.
Ingrédients
Pour préparer cette recette, prenez:
- chou - 2 kg;
- poivron doux - 2 kg;
- ail - 3 gousses.
Remplir:
- eau - 1 l;
- huile végétale - 150 ml;
- vinaigre (9%) - 150 ml;
- sel - 2 c. cuillères;
- sucre - 1 c. la cuillère.
Recette artisanale
Épluchez le chou des feuilles tégumentaires, hachez-le. Ensuite, épluchez le poivron, lavez, coupez en lanières pas trop petites, l'ail en tranches.
Mélangez bien les légumes et placez-les bien dans des bocaux pré-stérilisés.
Pendant ce temps, dissoudre le sucre, le sel dans l'eau, faire bouillir, ajouter l'huile végétale, garder le feu pendant 5 minutes. Versez le vinaigre, retirez du feu.
Versez la marinade chaude dans la salade de chou. Stérilisez les contenants d'un demi-litre pendant 20 minutes, les contenants d'un litre - 25.
Sceller hermétiquement, retourner, envelopper avec une vieille couverture chaude et laisser refroidir. Rangement pour rangement dans la cave ou sur le balcon.
Le goût du chou mariné, en raison de la grande quantité de poivre, sera épicé et inhabituel.
Conclusion
Ce ne sont que quelques recettes de salades marinées. Nous espérons que vous en serez satisfaits. Bon appétit!
