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La groseille rouge à l'ail pour l'hiver est un ajout savoureux et sain aux plats principaux. Les recettes de collations sont simples et faciles à utiliser.
Les bienfaits de l'ail aux groseilles rouges
Une caractéristique distinctive de l'ail est son goût et son odeur uniques, ainsi que ses propriétés nutritionnelles et médicinales. La valeur de la plante bulbeuse est préservée même sous forme de conserve. En combinaison avec des groseilles rouges, l'utilisation d'un produit mariné a l'effet suivant sur le corps:
- active le système immunitaire;
- renforce le tissu osseux;
- a un effet antimicrobien;
- réduit la coagulation du sang;
- accélère l'élimination des sécrétions des voies respiratoires;
- nettoie le corps des toxines;
- stimule la sécrétion de suc gastrique;
- améliore la fonction intestinale et rénale;
- empêche la formation de plaques de cholestérol.
Le produit mariné contient beaucoup moins de vitamines. Mais même sous cette forme, il a un effet positif sur le fonctionnement de la glande thyroïde et du cœur.
Recettes d'ail mariné aux groseilles rouges
Les recettes pour conserver les gousses et les têtes d'ail sont peu coûteuses car elles utilisent les ingrédients disponibles. Le processus de cuisson est simple et rapide.
Dans le marinage à l'ail, les groseilles rouges jouent le rôle d'un conservateur naturel. Cela rend la préparation plus savoureuse et plus parfumée. Pour cela, des fruits entiers sont utilisés dans la préparation, c'est possible avec des brindilles, du jus de cassis pressé.
Une recette simple de groseilles rouges à l'ail pour l'hiver
Une option de marinage simple consiste à utiliser une baie rouge avec des branches, ce qui donne à la préparation un goût particulier. Pour la mise en conserve, vous avez besoin des ingrédients suivants:
- têtes d'ail - 2 kg;
- eau purifiée - 1 l;
- baies de cassis - 500 g;
- acide citrique - 1 cuillère à café;
- sel - 3 c. l.;
- sucre - 1 cuillère à café
Le processus de cuisson comprend les étapes suivantes:
- Nettoyez les têtes d'ail de la saleté, remplissez d'eau fraîche et laissez reposer pendant une journée.
- Stérilisez les banques.
- Lavez les grappes de groseilles rouges avec de l'ail sous l'eau courante.
- Mettez les légumes aux fruits rouges dans des bocaux stérilisés en couches.
- Préparez la marinade: portez à ébullition l'eau avec le sucre, le sel et l'acide citrique.
- Versez la marinade bouillante sur les récipients.
- Mettez les canettes sur une palette et fermentez pendant 3 jours.
- À la fin du processus de fermentation, enroulez la pièce avec des couvercles et mettez-la au froid.
Après la mise en conserve, certaines variétés d'ail acquièrent une teinte bleue ou verte, mais cela n'affecte pas le goût.
Ail mariné au jus de groseille rouge
La billette a un goût plus riche en raison de l'utilisation de jus de cassis fraîchement pressé dans la recette. Lors de la conservation, les proportions suivantes doivent être respectées:
- têtes d'ail - 1 kg;
- jus de baies - 250 ml;
- eau - 1 l;
- vinaigre - ½ tasse;
- sel - 30 g;
- sucre - 30 g
Etapes de cuisson:
- Séparez la ciboulette de la cosse et lavez à l'eau froide.
- Trempez une passoire avec des gousses d'ail pendant 2-3 minutes dans un récipient rempli d'eau bouillante, puis lavez à nouveau.
- Mettez le produit dans des bocaux pré-stérilisés.
- Préparez le sirop à verser: faites bouillir de l'eau avec du sucre cristallisé et du sel.
- Ajoutez du vinaigre de table à la marinade.
- Remplissez les bocaux de marinade chaude et roulez-les.
La marinade au jus de groseille rouge a un goût amer. Pour adoucir ces propriétés, ajoutez des épices - clous de girofle, coriandre, parapluies à l'aneth ou réduisez la quantité de vinaigre.
Ail au gingembre et groseille rouge
L'ajout de gingembre à la conservation augmente son piquant et son piquant. En préparation, les deux têtes et la ciboulette sont utilisées. Cela ne se reflète pas dans le goût.
Pour cuisiner, vous aurez besoin des produits suivants:
- têtes d'ail (grandes) - 5-6 pièces;
- fruits de cassis - 250 g;
- racines de gingembre - jusqu'à 100 g;
- vinaigre de vin - 1 verre;
- eau - 300 ml;
- sel - 30 g;
- sucre granulé - 30 g.
Pour préparer la conservation, vous devez suivre les étapes suivantes:
- Séparez et lavez les gousses d'ail.
- Séparez les fruits des groseilles rouges des branches et rincez-les.
- Lavez et coupez les racines de gingembre écorchées.
- Mettez les fruits rouges et le gingembre dans des bocaux stérilisés.
- Préparez la marinade: faites bouillir de l'eau avec du sucre et du sel.
- Faites bouillir les gousses d'ail dans une marinade bouillante pendant 2-3 minutes.
- Ajoutez du vinaigre au mélange.
- Versez uniformément la marinade à l'ail chaude dans les bocaux et roulez-la.
Ail au vinaigre de cidre de pomme et groseille rouge
Le vinaigre de cidre de pomme se distingue du vinaigre de table par une action plus douce et un goût inhabituel. Pour préparer 1 litre de pièce, les proportions suivantes sont utilisées:
- ail - jusqu'à 300 g;
- eau - jusqu'à 1 litre;
- jus de cassis - 1 verre;
- vinaigre de cidre de pomme - 50 ml;
- sucre granulé - 60 g;
- sel - 30 g.
Technologie de cuisson:
- Versez les gousses d'ail pelées avec de l'eau chaude pendant 2-3 minutes.
- Préparez la garniture: dissolvez le sucre, le sel, le jus de groseille et le vinaigre dans l'eau.
- Disposez les gousses d'ail dans des bocaux, versez la solution préparée et stérilisez.
- Roulez fermement les contenants, retournez-les.
Lors de la préparation du pot pour la conservation, il est préférable d'utiliser de l'eau froide. En effet, lors de la stérilisation, la marinade doit être bouillie jusqu'à 10 minutes.
Ail mariné au groseille rouge
La préparation de la conservation selon cette recette est assez simple. Le produit fini ne peut être obtenu qu'après 1 à 1,5 mois.
Ingrédients:
- eau - 0,5 l;
- jus de cassis - 1 verre;
- têtes d'ail - 1 kg;
- sucre - ½ tasse;
- sel - 2 c. l.
En préparation, la séquence suivante doit être respectée:
- Épluchez les têtes d'ail de l'enveloppe supérieure, laissez-les dans l'eau froide pendant la nuit.
- Placez l'ail dans des contenants stérilisés.
- Préparez la saumure: dissolvez le sucre, salez dans l'eau, ajoutez le jus de cassis avec du vinaigre.
- Versez des pots d'ail avec de la saumure préparée, laissez fermenter à une température de +15 à + 20 ° С.
De l'eau bouillie froide est utilisée pour préparer la saumure. Dans la recette, vous pouvez ajouter des épices au goût: poivre, laurier, coriandre.
Que servir avec de l'ail mariné aux groseilles rouges
L'ail mariné est un bon ajout à la table de fête. Ce produit stimule l'appétit et accélère la digestion des aliments. Par conséquent, il est combiné avec des plats de viande ou de légumes, en tant qu'addition épicée. Il est utilisé dans la préparation de pizzas et de salades.
Les gousses d'ail marinées sont souvent utilisées comme collation indépendante. Leur utilisation sera particulièrement utile en hiver pour maintenir l'immunité dans la lutte contre les maladies saisonnières.
Termes et conditions de stockage
Contrairement à l'ail frais, l'ail en conserve se conserve plus longtemps - jusqu'à 2 ans. Le produit mariné, qui a passé le processus de stérilisation et hermétiquement fermé, est conservé dans un endroit sombre à une température de 0 à + 15 ° C avec une humidité relative ne dépassant pas 75%.Dans de tels cas, la conservation est placée dans des placards, de petits placards ou des sous-sols.
Les aliments fermentés sont mieux conservés à + 5 ° C. Si le produit n'a pas été stérilisé pendant le processus de cuisson, il est placé dans un réfrigérateur ou une autre pièce fraîche.
Conclusion
Les groseilles rouges à l'ail pour l'hiver ont plusieurs options de cuisson qui diffèrent par leurs nuances aromatisantes. Un apéritif aussi inhabituel diversifiera non seulement le régime alimentaire, mais sera également sain pendant les saisons froides.
