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Le kombucha (zooglée) apparaît à la suite de l'interaction de la levure et des bactéries. Le médusomycète, comme on l'appelle, est utilisé en médecine alternative. Avec son aide, une boisson aigre-douce ressemblant au kvas est obtenue. Vous pouvez obtenir du kombucha auprès d'amis, en Europe, il est vendu dans les pharmacies. Vous pouvez vous renseigner sur l'origine, les propriétés utiles et les variétés en lisant les matériaux présentés ci-dessous.
Qu'est-ce que "Kombucha"
Zooglea est une symbiose unique de bactéries du vinaigre et de champignons de levure. Cette grande colonie forme une structure en couches capable de prendre la forme d'un vaisseau dans lequel elle vit: ronde, carrée ou autre.
De la partie inférieure, des fils pendent, semblables à ceux des méduses. C'est une zone de germination qui pousse dans des conditions favorables.
Il est préférable de faire pousser des méduses dans un pot de trois litres.
D'où vient le kombucha?
Pour comprendre d'où vient le kombucha, vous devez vous familiariser avec l'histoire. Les premières mentions de zoogley remontent à environ 220 av. Les sources chinoises de la dynastie Jin mentionnent une boisson qui donne de l'énergie et purifie le corps.
L'histoire du kombucha raconte que la boisson est arrivée dans les pays européens au début du XXe siècle en provenance d'Extrême-Orient. De Russie, il s'est rendu en Allemagne, puis s'est retrouvé en Europe. La Seconde Guerre mondiale a fait chuter la popularité de la boisson aux champignons. La situation financière difficile, le manque de nourriture ont affecté la propagation du médusomycète. Beaucoup de gens l'ont jeté.
Où pousse le kombucha dans la nature?
Zooglea est un mystère de la nature, que les scientifiques tentent toujours de résoudre. L'origine du kombucha n'est pas connue avec certitude.
L'une des versions dit que si un kombucha ne peut pas vivre dans l'eau ordinaire, cela signifie qu'il est apparu dans un réservoir rempli d'algues spéciales, ce qui a donné certaines propriétés à l'eau.
Selon une autre version, le médusomycète s'est formé dans l'eau dans laquelle flottaient les fruits, car non seulement le thé, mais aussi le sucre sont nécessaires à sa croissance. Cette version est plus plausible, l'exemple des agriculteurs mexicains peut servir de confirmation. Ils poussent zoogley dans des réservoirs artificiels remplis de figues hachées.
L'origine du kombucha n'est pas toujours associée au thé, on pense qu'il pourrait apparaître dans le jus de baies fermenté ou le vin.
Variétés
Il existe 3 types:
- Thé chinois;
- Lait tibétain;
- Riz de la mer indienne.
Tous sont le résultat de la coexistence de levures et de bactéries acétiques. Il y avait des versions selon lesquelles il s'agissait d'un seul et même champignon qui poussait dans différents liquides, mais plus tard, il a été prouvé que leur origine et leur composition étaient différentes.
Comment se forme le kombucha
Pour obtenir un jeune spécimen, la couche supérieure de l'adulte est soigneusement séparée. Le film est placé dans un récipient en verre avec de l'eau propre, et à ce moment, une boisson à base de thé est préparée dans laquelle le médusomycète se développera.
Lorsque le thé sucré, mais pas trop fort, refroidit à température ambiante, il est versé dans un pot de trois litres et un jeune film de zooglée est placé.
Tous les 2 jours, une infusion de thé faible est ajoutée au récipient, dont la teneur en sucre doit être d'environ 10%. Après 21 jours, l'épaisseur du jeune appendice sera de 10 à 12 mm, après un examen attentif, vous pouvez voir que la structure s'est stratifiée et que des fils suspendus sont apparus par le bas. Après une semaine supplémentaire, la perfusion est prête à être utilisée.
Les gens ont remarqué que le kombucha apparaît dans le jus de fruit. Si vous ne pouvez pas l'acheter ou le prendre à des amis, vous pouvez le cultiver vous-même à partir de matériaux de rebut. Vous aurez besoin d'un thermos de n'importe quelle taille et d'une rose musquée. Le récipient et les fruits sont soigneusement lavés, versés avec de l'eau bouillante. La rose musquée est versée avec de l'eau bouillie et laissée dans un thermos hermétique pendant 60 jours. Pour 0,5 litre d'eau, 20 fruits sont nécessaires. Après 2 mois, le thermos est ouvert, un kombucha devrait y pousser, le diamètre correspondant au récipient.
Une jeune zooglée n'est pas encore prête à préparer une boisson au thé. Il a l'air transparent et pas trop dense. Il est lavé à l'eau bouillie froide, puis placé dans un bocal de trois litres et versé avec une boisson au thé pré-préparée et refroidie. Le thé doit être fort, sucré, mais sans feuilles de thé. Tout d'abord, vous n'aurez pas besoin de plus de 0,5 litre de feuilles de thé, car à mesure que le médusomycète grandit, la quantité de liquide augmente.
Où puis-je trouver du Kombucha
Ils prennent du kombucha à des amis qui le reproduisent. Les médusomycètes peuvent être cultivés indépendamment ou achetés en ligne. Pour éviter que la zooglée ne meure, il est important de bien la soigner.
Conseils d'entretien
Pour que la boisson ne s'acidifie pas excessivement, qu'elle soit bénéfique pour le corps et qu'elle ne nuise pas, il est nécessaire de respecter certaines règles:
- Le champignon doit toujours être dans le liquide, car sans lui, il sèche et peut disparaître.
- L'air doit entrer dans le récipient avec la boisson au thé, sinon le champignon suffoquera. Il n'est pas recommandé de fermer le couvercle hermétiquement. Pour éviter que les insectes ne pénètrent dans le conteneur, son col est recouvert de gaze pliée en plusieurs couches et nouée avec un élastique.
- L'endroit où conserver le pot avec la composition médicinale doit être chaud et noirci. La lumière directe du soleil est inacceptable.
- La température élevée entraîne la mort de l'organisme du thé. Par conséquent, il est impossible de remplir le champignon avec un liquide chaud. La solution préparée doit refroidir à température ambiante, après quoi elle est ajoutée au pot.
- Afin de ne pas violer l'intégrité du champignon, il est nécessaire de surveiller la qualité de la boisson au thé préparée: elle ne doit pas contenir de grains de sucre et de feuilles de thé.
- Le champignon a besoin d'un lavage périodique. Après 3-4 jours, sortez-le du récipient et lavez-le dans de l'eau bouillie froide.
Des soins appropriés et une séparation rapide du jeune film vous permettent de profiter d'une boisson savoureuse et saine toute l'année.
Conclusion
Kombucha est un Commonwealth de bactéries et de levures de vinaigre. Cette union naît en présence de deux composants: les feuilles de thé et le sucre. Vous pouvez l'acheter auprès d'amis ou dans les magasins en ligne. Les propriétés utiles et le goût agréable rendent la boisson de zoogley populaire.
