Bortsch vert à l'ortie: recettes avec photos

Le bortsch à l'ortie est un premier plat sain avec un goût intéressant, qui est cuisiné et apprécié par un grand nombre de personnes. La saison idéale pour cuisiner est la fin du printemps, lorsque les légumes verts sont encore jeunes et contiennent le maximum d'éléments utiles.

Le bortsch aux orties est souvent appelé «vert», car c'est la couleur qu'il acquiert après l'ajout d'une plante en feu.

Comment faire cuire le bortsch à l'ortie

Il existe de nombreuses recettes pour préparer un bortsch incroyablement savoureux à l'ortie. Presque chacun d'eux, en plus de l'herbe, comprend des pommes de terre et des œufs, et le plat peut également être cuit avec l'ajout d'oseille, de betteraves et de tomates. Habituellement, la viande ou le bouillon de poulet est utilisé comme base pour l'hôtesse, mais la cuisson dans l'eau est autorisée, certains expérimentent et cuisinent avec du kéfir.

Il est à noter que toute technologie de cuisson implique le respect des règles de sélection et de préparation des produits. Pour rendre le goût de bortsch vraiment riche, il est recommandé de n'utiliser que des ingrédients frais sans signes de détérioration et de pourriture. Les verts doivent être fraîchement coupés, de couleur vert vif, avec un arôme riche.

Pour préparer le bortsch à l'ortie, il est conseillé de respecter les recommandations suivantes:

1. La plante doit être récoltée loin des installations industrielles et des routes.
2. Il vaut mieux ne pas utiliser de malles pour cuisiner.
3. Avant de couper, les feuilles doivent être arrosées d'eau bouillante.
4. Ajoutez tous les légumes verts quelques minutes avant la fin de la cuisson.

Les chefs professionnels soulignent qu'il y a plusieurs secrets en cuisine:

1. Si l'huile végétale pour faire sauter les légumes est remplacée par du beurre, le goût à la sortie deviendra plus saturé.
2. Après avoir retiré la casserole du feu, assurez-vous de laisser infuser le plat sous un couvercle bien fermé pendant un quart d'heure.
3. Si vous ajoutez un peu de farine pendant que vous faites cuire des légumes, le plat deviendra plus épais.

La recette classique du bortsch à l'ortie et à l'œuf

La recette classique du bortsch vert aux orties et aux œufs contient un minimum d'ingrédients. Le principal secret de sa préparation est l'utilisation de légumes frais et jeunes, la viande n'est pas fournie dans la recette.

Produits requis:

• ortie - 1 bouquet;
• pommes de terre - 3 tubercules;
• carottes - ½ pcs.;
• petit oignon;
• oeuf - 2 pcs.;
• huile de tournesol - 30 ml;
• épices au goût.

Processus de cuisson:

1. Laisser refroidir les œufs durs, les peler, les couper en cubes.
2. Épluchez les pommes de terre, enlevez les yeux, rincez, coupez en cubes.
3. Rincer l'ortie sous l'eau courante, verser dessus avec de l'eau bouillante, hacher.
4. Peler et broyer les carottes lavées.
5. Retirez la cosse de l'oignon, coupez-la en cubes.
6. Laisser mijoter les légumes dans une poêle avec de l'huile végétale.
7. Tremper les bâtonnets de pommes de terre dans l'eau bouillante, cuire 10 minutes.
8. Ajouter les sautés.
9. Après quelques minutes, ajoutez les miettes d'œufs et les épices.
10. En fin de cuisson, mettez les feuilles de jeunes herbes hachées dans une casserole, retirez du feu.

Au moment de servir, de la crème sure peut être ajoutée aux assiettes.

L'ortie contient de nombreuses vitamines utiles qui ne perdent pas leur qualité même après un traitement thermique.

Bortsch vert à l'ortie et au poulet

Selon cette recette, le plat s'avère plus satisfaisant et appétissant. La combinaison de bouillon de poulet avec une plante saine est idéale pour les personnes qui essaient de manger sainement.

Ingrédients pour la cuisine:

• filet de poulet - 0,3 kg;
• ortie - 0,5 kg;
• pommes de terre - 0,3 kg;
• oignons - 50 g;
• carottes - 80 g;
• huile de friture - 25 ml;
• oeufs - 2 pcs.;
• sel.

Recette étape par étape:

1. Lavez le poulet, placez-le dans une casserole avec de l'eau bouillante, faites bouillir jusqu'à ce qu'il soit tendre, en retirant périodiquement la mousse obtenue.
2. Épluchez l'oignon, coupez-le en petits cubes.
3. Hachez les carottes pelées avec une râpe grossière.
4. Faites frire les légumes dans de l'huile végétale.
5. Retirez les troncs et les feuilles gâtées des orties, échaudez à l'eau bouillante, coupez-les en morceaux.
6. Épluchez les pommes de terre, lavez-les, coupez-les en petits cubes, ajoutez-les au poulet 20 minutes avant la cuisson.
7. Après ébullition, mettez la friture dans le bortsch, ajoutez les herbes et les épices après 3-5 minutes.
8. Porter le plat à ébullition et retirer du feu.
9. Faire bouillir les œufs, les peler, les couper en deux dans le sens de la longueur, les ajouter au service.

Pour rendre le plat diététique, il est conseillé d'utiliser de la poitrine de poulet lors de sa préparation.

Bortsch à l'ortie, l'oseille et la tomate

De nombreuses femmes au foyer aiment cuisiner le bortsch d'ortie avec l'ajout d'oseille.

Pour cette recette, vous aurez besoin des produits suivants:

• oseille - 200 g;
• feuilles d'ortie - 200 g;
• tomate - 60 g;
• pommes de terre - 3 pièces;
• une demi-carotte;
• une demi-tête d'oignon;
• huile de friture;
• Oeuf;
• pimenter.

Processus de cuisson:

1. Lavez bien les feuilles d'herbe et d'oseille brûlées, échaudez, coupez en morceaux.
2. Épluchez les oignons et les carottes, coupez-les en cubes.
3. Faites chauffer l'huile dans une poêle, mettez l'oignon, après quelques minutes, ajoutez les carottes, après encore 60 secondes. mettre la pâte de tomates ou les tomates pelées fraîches hachées, laisser mijoter quelques minutes.
4. Couvrir les alevins d'eau ou de bouillon et porter à ébullition.
5. Coupez les pommes de terre pelées et lavées en tranches ou en cubes, ajoutez-les au bouillon.
6. Après 10-15 minutes, ajoutez les herbes et les épices au bortsch presque fini, portez à ébullition.
7. Garnir d'un demi œuf dur au moment de servir.

Les feuilles d'oseille rendront le goût du bortsch plus intense et lui donneront une agréable acidité.

Recette de bortsch vert aux orties et herbes sur kéfir

Le kéfir est le plus souvent ajouté à un plat pour ajouter de la variété. Un produit laitier complétera le plat avec un point culminant spécial.

Produits requis:

• oeufs durs - 4 pcs.;
• pommes de terre - 3 pièces;
• oignons - 50 g;
• kéfir - 0,5 l;
• carottes - 100 g;
• verts de persil - 100 g;
• aneth - une brindille;
• oseille - 100 g;
• ortie - 100 g;
• plumes d'oignon - 100 g.

Recette étape par étape:

1. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en tranches, mettez-les dans l'eau bouillante.
2. Hacher les carottes et les oignons pelés, les faire revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3. Envoyez la friture aux pommes de terre.
4. Lavez soigneusement tous les légumes verts, ébouillantez l'ingrédient principal avec de l'eau chaude, hachez tout.
5. Versez le kéfir dans le bortsch, ajoutez les œufs et les herbes hachés, salez.
6. Faites cuire 3 minutes.

Il est préférable de servir un tel bortsch une demi-heure après la cuisson, lorsqu'il est infusé

Comment faire cuire du bortsch maigre à l'ortie

Si vous faites bouillir du bortsch vert avec de l'ortie dans de l'eau, sans ajouter de produits carnés, il est parfait pour servir pendant le carême. Le principal avantage d'un tel premier cours sera qu'il peut saturer le corps en vitamines, ce qui lui manque tant les jours de jeûne.

Produits requis:

• carottes - 1 pc;
• pommes de terre - 4 pcs.;
• oignon - 1 pc;
• huile végétale - 1 c. l.;
• les orties sont un gros bouquet.

Recette:

1. Porter l'eau à ébullition.
2. Ajouter les cubes de pommes de terre.
3. Râpez les carottes avec de gros clous de girofle.
4. Hachez finement l'oignon, faites-le revenir dans l'huile, ajoutez-y les carottes, faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre.
5. Coupez les feuilles d'ortie traitées à l'eau bouillante.
6. Mettez les légumes dans le bortsch, salez.
7. Après 5 minutes, ajoutez l'ingrédient principal et retirez la casserole du feu.

Pour ceux qui n'adhèrent pas au jeûne strict, il est permis d'ajouter des œufs à la coque au bortsch

Bortsch à l'ortie, à la betterave et à l'oeuf

Pour donner au bortsch une couleur bordeaux riche et brillante, certains cuisiniers utilisent des betteraves dans sa préparation.

Ingrédients requis:

• viande - 200 g;
• huile maigre ou de beurre - 30 g;
• ortie - un tas;
• betteraves - 200 g;
• oignons - 50 g;
• pommes de terre - 200 g;
• vinaigre de table - 25 ml;
• oeufs - 2 pcs.;
• aneth - pour la décoration;
• carottes - 100 g.

Processus de cuisson:

1. Lavez la viande, retirez les veines et le film, coupez-la en petits morceaux, faites bouillir jusqu'à ce qu'elle soit tendre, en enlevant constamment la mousse résultante.
2. Épluchez, lavez, hachez les pommes de terre.
3. Lavez l'herbe, échaudez, hachez.
4. Épluchez les betteraves, râpez-les et, si nécessaire, faites bouillir à l'avance.
5. Hachez les oignons et les carottes pelés.
6. Faites cuire les betteraves avec du vinaigre et 50 ml de bouillon.
7. Faites frire les oignons dans une autre poêle, ajoutez-y les carottes après 2 minutes, faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
8. Mettez les pommes de terre dans le bouillon, faites cuire pendant 10 minutes, ajoutez les légumes, après 5 minutes, ajoutez l'ortie, le sel et les épices.
9. Porter à ébullition, couvrir, laisser reposer une demi-heure.
10. Faire bouillir les œufs jusqu'à ce qu'ils soient raides, les peler, les couper en deux et les ajouter au moment de servir.

Le vinaigre dans la recette du bortsch aux betteraves est nécessaire pour que le plat conserve sa couleur vive.

Conclusion

Le bortsch à l'ortie est un excellent plat enrichi qui peut diversifier votre alimentation quotidienne. Malgré le "caractère épineux", l'herbe est une source de diverses vitamines - A, B, E, K, contient du cuivre, du fer, du magnésium et du carotène. Il est à noter qu'il contient plus d'acide ascorbique que le citron et le cassis. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du chou blanc, des épinards, des courgettes et de jeunes betteraves au plat, mais à en juger par les critiques, la recette du bortsch aux œufs avec l'ajout d'oseille est considérée comme la plus populaire. Les verts peuvent être utilisés frais, séchés ou congelés. Il est également utilisé pour préparer des muffins, des garnitures pour tartes et tartes.

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