Teneur
La soupe aux cèpes et au fromage fondu est un plat délicat et copieux qui est mieux préparé et servi pour le dîner. Le fromage lui donne une subtile saveur crémeuse. Il est presque impossible de résister à l'arôme du champignon. Il existe de nombreuses recettes de cuisine et chaque femme au foyer a ses propres secrets: méthodes de préparation des produits, combinaisons et quantités d'ingrédients. Mais la soupe est excellente quand même.
Comment faire cuire une soupe aux champignons avec des cèpes et du fromage
La soupe peut être incluse au menu toute l'année, mais le meilleur moment pour la préparer est lorsque les cèpes fructifient. Les cèpes fraîches trouvées dans la forêt et coupées de nos propres mains lui confèrent une saveur particulière. Mais les spécimens séchés et congelés peuvent être remplacés.
La soupe peut être cuite maigre ou en bouillon, plus légère ou plus épaisse, comme une purée de pommes de terre. La base classique de ce plat est le bouillon de cèpes. Pommes de terre, oignons et carottes frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés, du fromage fondu et des épices y sont ajoutés. La texture est lisse et douce.
Recettes de soupe au fromage aux cèpes
Il existe de nombreuses recettes pour ce plat. Mais le succès de l'un d'entre eux dépend en grande partie de la qualité du fromage fondu. Il doit avoir un goût neutre, pas d'additifs alimentaires artificiels.
Pour donner à la soupe un arôme crémeux, on y verse un peu de crème en fin de cuisson. Les amateurs d'épices sont invités par les chefs à ajouter des épices. Et l'arôme de la viande fumée est donné par de fines tranches de bacon frit.
Soupe au fromage simple aux cèpes
Une soupe au fromage simple et copieuse et économique, une fois cuisinée par l'hôtesse, elle gagne longtemps l'amour de sa famille. Son secret est un goût noble.
Il nécessite les ingrédients suivants:
- 300 g de cèpes;
- 600 g de pommes de terre;
- 300 g de fromage fondu;
- une carotte;
- un oignon;
- sel, poivre noir moulu au goût;
- huile de friture.
Comment cuisiner:
- Lavez, épluchez et coupez les légumes et les champignons en petits morceaux.
- Trempez les blancs dans une casserole d'eau bouillante et laissez cuire 30 minutes.
- Après ce temps, ajoutez les pommes de terre, coupées en petits cubes, dans une casserole, gardez le feu pendant encore 10 minutes.
- Faire revenir les oignons et les carottes dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Ajouter au bouillon bouillant pendant quelques minutes.
- Placer les morceaux de fromage fondu dans une casserole et remuer jusqu'à ce qu'ils soient fondus.
- Assaisonner de sel et de poivre, retirer du feu.
- Faites infuser le plat pendant 10 minutes sous le couvercle.
Assaisonner d'herbes avant de servir
Soupe aux cèpes, fromage fondu et croûtons
La soupe à la purée de champignons est une solution idéale pour les cas où vous souhaitez diversifier votre menu de tous les jours, mais il n'y a pas de temps pour des délices culinaires complexes. La préparation des ingrédients ne prend pas plus de 10 minutes, le processus de cuisson nécessitera encore une demi-heure.
Tu auras besoin de:
- cèpes frais - 300 g;
- fromage fondu - 300 g;
- pommes de terre - 700 g;
- quelques tranches de pain;
- carottes - 100 g;
- oignons - 100 g;
- eau - 3 l;
- huile végétale - 4-5 c. l.
- un tas de verts;
- poivre et sel au goût.
Comment cuisiner:
- Mettez 3 litres d'eau dans une casserole. Ébullition.
- Coupez les cèpes lavés en petits morceaux.
- De l'eau salée, versez-y la masse de champignons et laissez le feu pendant une demi-heure.
- Hachez les légumes pelés, faites-les revenir légèrement.
- Coupez les tubercules de pommes de terre en cubes, ajoutez-les à la poêle et faites cuire.
- Envoyez-y des légumes cuits à la vapeur.
- Au bout d'un quart d'heure, trempez le fromage fondu dans le bouillon et remuez bien. Laisser agir 10 minutes.
- Assaisonnez la soupe avec des herbes finement hachées.
- Pendant que la soupe est en ébullition, préparez les croûtons en faisant frire le pain dans une poêle et salez si vous le souhaitez.
Pour servir, il est conseillé d'utiliser une soupière profonde
Soupe aux cèpes avec fromage fondu et poulet
L'emballage de fromage fondu dans une feuille d'argent familier à tout le monde depuis l'enfance peut devenir la base d'une soupe crémeuse au goût exquis.
Pour cuisiner, vous aurez besoin de:
- viande de poulet - 300 g;
- fromage "Amitié" ou "Vague" - 1 pc.;
- champignons porcini - 400 g;
- tubercules de pomme de terre de taille moyenne - 3-4 pcs.;
- oignon - 1 pc;
- carottes - 1 pc;
- épices et sel au goût.
Recette:
- Envoyez le fromage fondu au congélateur afin qu'il soit plus facile à râper plus tard.
- Mettez le poulet dans une casserole avec 2 litres d'eau et faites-le cuire pendant un quart d'heure. N'oubliez pas de retirer la mousse résultante.
- À ce moment, moudre les légumes, les faire noircir dans une casserole. Ajoutez les épices à la fin de la friture.
- Coupez les tubercules de pommes de terre en cubes. Faites de même avec les cèpes. Ajoutez-les d'abord au bouillon.
- Transférez ensuite les quartiers de friture et de pommes de terre dans la poêle. Saler et faire bouillir encore un quart d'heure.
- Retirer le poulet du bouillon, séparer la peau et les os. Envoyez la viande à la soupe, finement hachée au préalable.
- À la fin, râpez le fromage fondu, ajoutez-le avec du poivre noir dans la poêle. La soupe prendra une belle teinte laiteuse.
- Pour servir, vous pouvez prendre des croûtons à l'ail et des herbes.
Les croûtons à l'ail ajoutent une saveur piquante
Soupe au fromage aux cèpes dans une mijoteuse
Il est difficile de trouver une recette pour un plat plus savoureux que la soupe au fromage fondu et aux cèpes. En consistance, il s'avère tendre et doux, et vous pouvez même cuisiner un repas riche dans un multicuiseur.
Ingrédients:
- champignons porcini séchés - 50 g;
- pommes de terre - 300 g;
- fromage fondu au goût crémeux - 300 g;
- vermicelles de toile d'araignée - 50 g;
- carottes - 1 pc;
- oignon - 1 pc;
- sel au goût.
Recette étape par étape:
- Laisser tremper les cèpes dans l'eau froide pendant une nuit. Ne le versez pas le lendemain.
- Hachez l'oignon et les carottes.
- Hachez les cèpes. Il est conseillé de garder les pièces petites.
- Mettez l'oignon dans le bol multicuiseur et mettez-le en mode "Fry", laissez reposer environ 3 minutes.
- Ajouter les carottes et laisser reposer encore 5 minutes. Versez au préalable quelques cuillères d'eau pour éviter de brûler.
- Transférer les cèpes aux légumes, prolonger le programme "Fry" pour une durée similaire.
- Versez l'eau dans laquelle les champignons ont été trempés.
- Ajoutez les pommes de terre, les nouilles coupées en cubes et activez le programme Soupe. Réglez la minuterie sur une demi-heure.
- Pendant que le bouillon est en ébullition, coupez le fromage fondu en cubes. Lorsque le temps de cuisson est écoulé, ajoutez-les à la soupe. Goût et sel.
- Après avoir remué le bouillon, prolongez le programme Soupe pendant encore une demi-heure. Le plat fini aura une consistance proche de la purée de pommes de terre.
Le plat fini prend une belle teinte dorée.
Soupe au fromage aux cèpes séchés
Les cèpes de haute qualité doivent être denses, exempts de dommages et de plaque, dégagent un arôme de champignon frais, même lorsqu'ils sont séchés.
Pour la soupe, vous aurez besoin de:
- cèpes séchées - 50 g;
- fromage fondu - 120 g;
- tubercules de pomme de terre - 4 pcs.;
- gros oignon - 1 pc;
- grains de poivre noir - 2 g;
- herbes fraîches: oignons, aneth;
- sel au goût.
Comment cuisiner:
- Versez les cèpes séchées avec de l'eau chaude pendant une demi-heure.
- Faire bouillir de l'eau.
- Coupez les légumes racines en cubes et envoyez-les dans de l'eau bouillante.
- Envoyez-y les champignons coupés en lanières.Faites cuire tous ensemble pendant un quart d'heure.
- Faites sauter l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré, ajoutez-le à la soupe.
- Ajouter le fromage fondu et, en attendant l'ébullition, bien mélanger le bouillon.
- Ajouter les légumes verts hachés, le sel.
Vous pouvez servir le plat avec de la crème sure
Soupe calorique aux cèpes et fromage
La soupe aux champignons avec du fromage à la crème n'est pas un repas diététique. Et pourtant, malgré son goût riche et sa satiété, sa teneur en calories est faible. Il est égal à seulement 53 kcal pour 100 g.
Conclusion
La soupe aux cèpes et au fromage fondu est un premier plat sain qui est présent depuis longtemps dans la cuisine russe. Un incroyable arôme de fromage et de champignon se fait sentir même pendant la cuisson. Avant de servir, le plat peut être fouetté avec un mixeur.
