Teneur
Les myrtilles séchées ont longtemps gagné l'amour des adultes et des enfants pour leur goût agréable, aigre-doux. C'est l'une des baies les plus saines qui pousse principalement dans le nord de la Russie. En plus de sa forme attrayante, grâce à laquelle il sert souvent de décoration pour les gâteaux d'anniversaire, les myrtilles sont riches en propriétés utiles et sont utilisées en médecine. Sur sa base, des teintures alcoolisées et des huiles essentielles sont préparées. En médecine à domicile, il a également attiré l'attention. Des décoctions sont préparées à partir de celui-ci pour prévenir l'inflammation avec l'angine de poitrine.
Le produit contient 309 kcal pour 100 g sous forme séchée, ainsi que 0,9 g de protéines, 0,8 g de matières grasses et 72,3 g de glucides. Il comprend les vitamines P, A, B, C et les éléments magnésium, fer et cuivre. Les myrtilles sont riches en acide ascorbique, ce qui est nécessaire pour maintenir l'immunité pendant la saison froide et pour renforcer les parois des vaisseaux sanguins. Pour cette raison, le fer contenu dans la baie est absorbé par l'organisme à 100%.
Le séchage des myrtilles à la maison est l'un des moyens les plus rationnels de conserver les baies pendant longtemps. En raison de l'évaporation de l'eau, son poids est réduit de 6 fois, concentrant les éléments utiles. La faible masse du produit fini lui permet d'être stocké de manière compacte pendant une année entière.
Les bienfaits des myrtilles séchées
Les myrtilles sont utilisées depuis longtemps en médecine comme remède contre diverses maladies. Il est utilisé par:
- pour restaurer la vision;
- renforcer le système cardiovasculaire;
- normalisation du tube digestif;
- se gargariser avec une inflammation angineuse (sous forme de décoction);
- comme remède contre les champignons;
- pour le traitement des rhumatismes et de la goutte;
- saturer le sang en oxygène.
La baie ne contient pas de sucre, mais uniquement du fructose. L'insuline n'est pas nécessaire à son traitement par le corps.Par conséquent, en mangeant des fruits secs aux bleuets sucrés, vous pouvez profiter de la douceur tout en préservant la santé sans surcharger le pancréas.
Les myrtilles sont utilisées en cosmétologie dans la préparation d'une crème. Ses propriétés cicatrisantes restaurent la couche épithéliale endommagée, protégeant la peau du dessèchement et du pelage. Les antioxydants contenus dans la baie favorisent le renouvellement cellulaire, il est donc conseillé de le manger pour les personnes atteintes de maladies oncologiques héréditaires.
Il suffit de manger 5 à 6 baies séchées par jour pour être en bonne santé et à l'abri des maladies virales tout au long de l'hiver. Cependant, les personnes atteintes de maladies rénales et pancréatiques ne doivent pas abuser des myrtilles.
Préparation des baies pour le séchage
La première récolte de bleuets commence à la mi-juillet et se poursuit jusqu'à la mi-septembre. Lorsque vous achetez des myrtilles, vous devez tenir compte de ces informations afin de ne pas tricher et de ne pas vendre un produit trop mûr ou non mûr. Les bleuets frais sont de couleur bleu foncé et ont une texture dense. Les baies trop mûres sont plus molles, aqueuses, elles doivent être séchées plus longtemps que d'habitude, elles ne conviennent que comme garniture dans les tartes ou les boulettes. Vous pouvez cueillir vous-même les myrtilles en les recherchant dans une forêt de conifères, sur des buissons ou dans un potager.
Après avoir collecté les fruits, ils doivent être lavés, posés sur un torchon et séchés naturellement, sans les frotter à la main, afin de ne pas écraser les baies. Il ne faut pas l'exposer au soleil; sous la lumière ultraviolette, les myrtilles perdent leurs propriétés et sont couvertes de brûlures. Pendant que les fruits sèchent, vous pouvez commencer à les séparer des brindilles et des feuilles, de sorte que chaque baie soit séparée de l'autre, sans débris.
Comment sécher les myrtilles à la maison
Pour sécher suffisamment de myrtilles, gardez à l'esprit que 10 kg de produit frais se retrouveront avec environ 1,7 kg de baies sèches. L'essentiel est d'évaporer l'excès d'humidité du fruit, tout en conservant la structure de base. Quelle que soit la méthode, vous devez respecter les règles suivantes:
- n'en faites pas trop avec la température - plus le processus de séchage est long, meilleure sera la baie;
- il est nécessaire de cuire les fruits en les étalant sur les plats en une seule couche, sans mélanger avec une masse homogène;
- ne laissez pas les myrtilles au soleil et dans un environnement très humide pour éviter les moisissures et les coups de soleil.
Il existe plusieurs façons de préparer des baies sèches pour l'hiver:
- en utilisant un équipement de séchage spécial;
- façon grand-mère - séchage au four;
- une option populaire consiste à répandre les baies à l'air frais et à laisser la nature faire son travail.
Les myrtilles peuvent être mélangées avec d'autres baies de structure similaire, telles que les raisins de Corinthe, et séchées en même temps. Avec des fruits plus aqueux, comme les framboises ou les fraises, les myrtilles ne doivent pas être séchées.
Comment sécher les myrtilles dans une sécheuse électrique
Il existe un dispositif spécial pour sécher les fruits et les baies. Pour sécher le produit récolté à l'aide d'un tel appareil, vous devez préparer la matière première, puis suivre les instructions:
- Prenez une certaine quantité de myrtilles, pesez-les pour contrôler.
- Disposez les baies sur des plateaux en une seule couche.
- Récupérez les plateaux dans l'appareil et réglez la température à +60 degrés.
- Il est nécessaire de cuire les myrtilles au séchoir dans les 40 heures.
- Retirez la baie préparée de l'appareil, versez-la soigneusement sur un journal et versez-la dans un récipient pour la stocker.
Le processus de séchage est élémentaire, tout le monde peut le gérer. L'essentiel est de se souvenir du temps de séchage, de ne pas se précipiter, ce qui accélère le processus. Laissez les myrtilles sécher lentement mais uniformément.
Comment sécher les myrtilles au four
La cuisson des bleuets secs à l'aide d'un four conventionnel nécessite une approche délicate et la prise en compte des détails importants. Après avoir préparé les baies, vous devez d'abord les nettoyer des brindilles et des débris. Ensuite, vous devez suivre les instructions:
- Étalez les myrtilles en fine couche sur la lèchefrite ou en 2 couches.
- Réglez la température à 40 degrés et laissez reposer 3 heures.
- Pendant tout ce temps, les myrtilles doivent être remuées avec une spatule en bois.
- Après 3 heures, augmentez la température à 60 degrés et séchez jusqu'à ce qu'elle soit sèche.
- La baie finie collera à vos doigts, libérant du fructose.
Vous ne devez pas trop sécher les myrtilles à l'état de raisins secs, elles seront dures et insipides, comme des cynorrhodons secs, qui ne peuvent être jetés que dans du thé ou bouillis dans une décoction.
Comment sécher les myrtilles à l'air
Pour récolter les baies naturellement à l'air frais, il existe de nombreuses façons et astuces auxquelles les gens ont recours. La méthode classique de séchage à l'air est la suivante:
- Choisissez un endroit adapté au processus, protégé de la lumière directe du soleil. La principale présence d'air chaud, qui soufflera et évapore l'humidité en même temps.
- Étalez une étamine sur une table ou une autre surface horizontale.
- Disposez les myrtilles en une seule couche.
- Sécher à l'air pendant 3 jours, en le mettant à l'intérieur la nuit.
Certains escrocs proposent des dispositifs de séchage à l'air utilisant des filets suspendus pour protéger les baies des mouches et de la poussière. L'air chaud les pénètre librement, tandis que les fruits sont protégés. Cette méthode est pratique en ce que les baies peuvent être mélangées en secouant le filet, elles ne sont pas rassis, elles sont séchées séparément les unes des autres.
Comment pouvez-vous utiliser
L'utilisation de myrtilles séchées en cuisine est très répandue, malgré leur apparence. La baie complète harmonieusement les pâtisseries, sert de décoration sur les gâteaux. Il peut être utilisé des manières suivantes:
- ajouter comme garniture aux tartes, petits pains, boulettes;
- mélanger avec des cocktails fouettés;
- ajouter aux céréales douces;
- faire cuire la gelée;
- saupoudrer de biscuits ou de crème glacée;
- infuser un délicieux thé aux bleuets;
- préparer des décoctions médicinales;
- faire de la gelée avec des myrtilles;
- faire cuire les compotes avec l'ajout d'autres fruits et baies.
La soupe végétarienne aux fruits secs est un plat courant. Il est cuit pendant 35 minutes. Teneur en calories pour 100 g - 335 kcal. Ingrédients pour 6 portions:
- canneberges - 60 g;
- framboises - 100 g;
- airelle rouge - 100 g;
- myrtilles - 100 g;
- farine de pomme de terre ½ tasse;
- sucre - 200 g;
- eau - 3 l.
Méthode de cuisson:
- Mettez les baies dans une casserole, ajoutez de l'eau.
- Laisser mijoter 20 minutes.
- Ajouter la farine de pomme de terre et cuire encore 15 minutes en remuant de temps en temps.
- Servir chaud.
La gelée de myrtille est un autre plat intéressant. La cuisson prendra 30 minutes, la teneur en calories du produit est de 203 kcal pour 100 g. Le plat est conçu pour 4 portions.
Ingrédients:
- sucre - 150 g;
- farine de pomme de terre - 2 cuillères à soupe;
- myrtilles séchées - 50 g;
- eau - 500 ml.
Méthode de cuisson:
- Versez les myrtilles avec de l'eau et laissez cuire 20 minutes.
- Écraser les fruits ramollis avec une cuillère ou un écrasement et filtrer, en conservant le bouillon.
- Jeter le gâteau, faire bouillir à nouveau l'eau, ajouter le sucre.
- Ajouter la farine de pomme de terre et cuire encore 10 minutes.
- Servir chaud ou froid.
Vous pouvez ajouter des myrtilles sèches à n'importe quel plat sucré, les bonbons et les fruits secs sont harmonieusement combinés.
Termes et conditions de stockage
Lorsqu'elles sont stockées correctement, les myrtilles peuvent conserver leurs qualités jusqu'à deux ans. Après cette période, il commence à perdre ses propriétés médicinales et devient inutilisable. Le produit fini doit être placé dans des boîtes tapissées de papier, mais pas de journaux, afin que l'encre ne s'imprime pas sur les fruits. Mieux vaut utiliser du papier calque ou du parchemin. Vous pouvez utiliser des sacs en tissu ou envelopper de gaze. L'essentiel est que l'air passe à travers le conteneur ou l'emballage.
Ne stockez pas le sèche-linge dans des récipients en plastique, des bouteilles ou d'autres récipients hermétiques. Il existe un risque de moisissure et de mite de la cuisine aimant les fruits secs. Si une taupe démarre, vous pouvez vous en débarrasser en mettant les aliments au réfrigérateur, mais pas au congélateur. La température doit être maintenue au-dessus de zéro. Après un certain temps, sortez du réfrigérateur et triez les fruits. Les mites et les larves meurent à cette température.
Conclusion
Utiliser des myrtilles séchées à tout moment de l'année, c'est comme manger une vitamine vivante. Il est sans danger de donner aux enfants et aux personnes âgées en raison du manque de sucre. Le fructose dans les myrtilles n'affecte pas la carie dentaire ou la glycémie. Les myrtilles sèches sont un régal de thé exquis au lieu de bonbons. Récolter des baies sèches pour l'hiver est la meilleure option pour des vitamines toute l'année pour toute la famille.
