Teneur
La confiture de mandarine à l'écorce est une délicatesse originale qui peut être préparée en hiver, lorsque les agrumes apparaissent sur les étagères en grande quantité et sont vendus à un prix abordable. Son goût est agréable non seulement pour les adultes, mais aussi pour les enfants. Et la cuisson des fruits dans une peau vous permet d'obtenir le maximum de composants utiles pour la santé humaine. Après tout, comme vous le savez, le zeste contient beaucoup plus de vitamine C et d'éléments minéraux que la pulpe du fruit lui-même.
Pour la confiture, vous devez choisir des variétés de mandarines à peau fine
Sélection et préparation des ingrédients
Il est préférable d'acheter de petits fruits. Les mandarines espagnoles ou turques sont idéales. Ils ne doivent pas présenter de dommages mécaniques ni de signes de pourriture. Au stade de la préparation des ingrédients, ils doivent être soigneusement lavés avec une brosse et versés avec de l'eau bouillante afin d'éliminer les restes des médicaments utilisés lors de leur croissance de la peau.
Après cela, les fruits doivent être versés dans un récipient en émail et remplis d'eau froide afin qu'il les recouvre complètement. Faites tremper sous cette forme pendant 12 heures, en changeant l'eau trois à quatre fois. Une fois terminé, placez les mandarines sur du papier absorbant pour les sécher un peu. Et puis piquez chacun d'eux plusieurs fois avec une brochette en bois pour que pendant la cuisson le sirop puisse s'écouler dans le fruit.
Pour le stockage à long terme de la confiture, il est nécessaire de préparer des pots d'un volume de 0,5, 1 litre à l'avance. Ils doivent être soigneusement lavés et stérilisés pendant 15 minutes. Après cela, il ne reste plus qu'à choisir une recette appropriée pour la confiture de mandarine avec pelure et vous pouvez vous mettre au travail.
Comment faire cuire la confiture de mandarine avec la peau
Pour rendre la confiture savoureuse, aromatique, toutes les étapes du processus technologique doivent être respectées. Dans ce cas, le fruit peut être utilisé entier, en deux ou tordu avec la peau. Les propriétés bénéfiques du produit n'en sont pas perdues.
Confiture de mandarine entière avec pelure
Selon cette recette, la confiture de mandarine avec des pelures doit être préparée à partir de fruits entiers. Par conséquent, il est nécessaire d'acheter de petites mandarines pour qu'elles puissent rapidement tremper dans le sirop à l'intérieur.
Ingrédients requis:
- 1 kg de mandarines;
- 500 g de sucre;
- 5-6 pièces œillets;
- 2 citrons moyens.
Processus de cuisson:
- Pliez les mandarines préparées dans un récipient en émail.
- Versez de l'eau dessus pour qu'elle recouvre complètement le fruit.
- Faire bouillir les fruits pendant 15 minutes après ébullition à feu doux.
- Séparément, dans une casserole, préparer le sirop à raison de 500 g de sucre pour 1 eau.
- Retirez les mandarines dans une passoire pour égoutter l'eau.
- Placez-les dans une casserole, ajoutez-y des tranches de citron et des clous de girofle.
- Verser sur le sirop préparé, laisser mijoter 15 minutes à feu doux.
- Laissez infuser la confiture pendant 2 heures.
- Mélangez ensuite doucement la masse épaississante et faites bouillir à nouveau pendant 15 minutes.
- Insistez à nouveau pendant 2 heures, répétez la procédure trois fois.
- Au dernier stade, faites bouillir et mettez dans des bocaux à chaud.
En fin de cuisson, enroulez les récipients, retournez-les et couvrez-les d'une couverture. Sous cette forme, ils doivent rester debout jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.
Vous pouvez utiliser de la cannelle au lieu des clous de girofle.
Confiture de moitiés de mandarine avec pelure
Une autre recette pour une gourmandise originale. Pour la confiture de moitiés de mandarine avec pelure, vous devez couper les fruits en tranches.
Ingrédients requis:
- 1 kg de mandarines;
- 700 g de sucre;
- 500 ml d'eau.
Processus de cuisson:
- Préparez le sirop dans une casserole, faites-le bouillir et laissez mijoter 2 minutes.
- Pliez les moitiés de mandarine avec la pelure dans une casserole en émail.
- Versez le sirop d'agrumes et laissez saturer 10 heures en remuant de temps en temps.
- Une fois le temps écoulé, faites bouillir pendant 3 minutes après l'ébullition, puis réservez à nouveau pendant 10 heures.
- Ensuite, sortez les fruits dans un récipient séparé et laissez mijoter le sirop pendant 10 à 15 minutes pour qu'il épaississe.
- Remettez les fruits avec eux et faites bouillir pendant 15 minutes.
- Une fois le temps écoulé, étalez la confiture chaude dans des bocaux stérilisés, roulez-la.
La douceur et l'épaisseur du dessert peuvent être ajustées pendant le processus de préparation
Confiture de mandarine avec pelure dans un hachoir à viande
En utilisant cette recette, vous pouvez faire de la confiture de mandarine avec la peau dans une pâte lisse. Dans le même temps, la durée du processus technologique est sensiblement réduite.
Ingrédients requis:
- 400 g de mandarines aigres-douces;
- 250 g de sucre;
- 1 cuillère à soupe. l. jus de citron;
- 300 g d'eau.
Processus de cuisson:
- Coupez les agrumes préparés en morceaux avec la pelure.
- Passez les matières premières dans un hachoir à viande.
- Transférer la masse obtenue dans une casserole en émail, saupoudrer de sucre.
- Insistez 1 heure.
- Une fois le temps écoulé, mettez le feu.
- Ajouter l'eau et le jus de citron, remuer.
- Cuire 30 minutes après ébullition.
Cette friandise peut être utilisée comme garniture pour la cuisson.
Confiture de mandarine avec pelure et noix
L'ajout de noix à une friandise vous permet d'obtenir un goût plus raffiné qui laissera peu de gens indifférents. Vous pouvez faire une telle confiture à partir de moitiés de mandarine avec des pelures ou couper les fruits en cubes.
Ingrédients requis:
- 1,5 kg de mandarines;
- 70 g de noix;
- 180 g de sucre;
- 15 g de vanilline et de cannelle;
- cardamome au goût.
Processus de cuisson:
- Hachez 2/3 des mandarines pelées.
- Placez-les dans un pot en émail.
- Pressez le jus des agrumes restants et ajoutez-le aux fruits hachés.
- Porter la préparation à ébullition et laisser mijoter 10 minutes à feu doux.
- Réservez jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.
- Pendant ce temps, épluchez les noix et hachez les grains.
- Mettez la confiture sur le feu, ajoutez la vanilline, la cannelle, la cardamome et faites bouillir pendant 10 minutes.
- Après cela, remplissez les noix, mélangez doucement jusqu'à ce qu'elles soient uniformément réparties dans la masse sucrée.
- Faire bouillir la friandise pendant 7 minutes, retirer du feu.
Coupez les noix en petits morceaux.
Règles de conservation de la confiture de mandarine
Conservez le produit final dans des récipients en verre au réfrigérateur. Dans ce cas, il est important qu'il soit bien fermé, sinon une odeur étrangère peut apparaître. La durée de conservation sous cette forme ne dépasse pas 3 mois.
Pour le stockage à long terme de la confiture de mandarine avec des pelures, vous devez étendre le dessert chaud sur des bocaux stérilisés et enrouler les couvercles. Après cela, les conteneurs doivent être retournés et enveloppés dans une couverture jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement. Dans ce cas, la durée de conservation de la confiture de mandarine avec pelures est portée à deux ans. Vous pouvez ranger le produit dans le placard, sous-sol, terrasse, balcon. Les conditions optimales sont une température comprise entre + 5 et 25 degrés et une humidité d'environ 70%.
Conclusion
La confiture de mandarine avec pelure conserve la plupart des ingrédients bénéfiques. Par conséquent, une telle délicatesse est particulièrement importante en automne-hiver et au début du printemps, en cas de pénurie aiguë de vitamines dans le corps humain. Mais il faut comprendre que la confiture de mandarine avec écorce doit être consommée avec modération, car, comme les agrumes frais, elle peut provoquer des allergies.
