Teneur
Le melon est une culture courante dans le sud, et il existe plusieurs variétés qui peuvent être cultivées dans les climats tempérés. Ils l'utilisent frais, font des confitures, de la confiture à partir d'écorces de melon ou de pulpe.
Les nuances de la confiture à partir de pelures de melon pour l'hiver
Pour que la confiture de pelures de melon devienne épaisse, les cubes sont conservés dans leur intégralité, les fruits de maturité technique sont choisis. Et aussi stériliser les bocaux pour rouler la confiture.
Critères de sélection des fruits:
- des fruits bien mûrs sont acquis pour la consommation, à partir desquels vous pouvez également faire de la confiture ou de la gelée;
- la citrouille mûre ne convient pas à la confiture de pelures de melon - en conséquence, pendant le traitement thermique, des fragments entiers de matières premières se transformeront en une substance liquide;
- la citrouille est prise non mûre - si elle est verte, l'arôme du produit fini sera absent;
- les fruits de maturité technique sont déterminés par la tige: à maturité - il est mou, à immature - dur.
Travail préparatoire:
- La citrouille est lavée à l'eau courante tiède à l'aide d'une brosse et d'un détergent à vaisselle.
- Aspergé d'eau bouillante - cette mesure est nécessaire pour éliminer les bactéries et le produit chimique avec lequel la surface est traitée pour prolonger la durée de conservation.
- Couper en parts, séparer les graines, couper la pulpe en un fragment vert. La couche supérieure est soigneusement retirée. Laisser une croûte d'environ 3 cm de large.
- Couper en cubes de 2-3 cm - les petits carrés se désintègrent pendant le traitement thermique.
Choisissez un plat large pour la cuisson, la meilleure option est un bassin en émail. Dans une casserole, la confiture chauffe de manière inégale, la température en bas est plus élevée qu'en haut, il y a une possibilité de brûler la masse. Il est recommandé de remuer le produit pendant la cuisson avec un bocal en bois avec un long manche, il ne chauffe pas. Les ustensiles de cuisine en métal ne sont pas utilisés pour les préparations d'hiver; l'oxydation du métal affecte le goût de la confiture.
Pour conserver longtemps le produit et éviter la fermentation, les bocaux et les couvercles sont stérilisés. Les couvercles sont placés dans de l'eau bouillante pendant 2 minutes, retirés et disposés sur une serviette, laissés sécher complètement.
Les banques peuvent être stérilisées de plusieurs manières:
- dans l'eau bouillante;
- sur un bain de vapeur;
- four.
L'ébullition est effectuée de la manière suivante:
- Les bocaux sont placés à l'envers dans une grande casserole.
- Versez de l'eau froide aux 2/3 de la hauteur du récipient.
- Mettez le feu, portez à ébullition.
- Faire bouillir pendant 30 minutes.
- Éteignez le feu, laissez les bocaux dans l'eau jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.
La procédure est effectuée avant la pose de la confiture finie.
Vous pouvez stériliser les récipients dans un bain de vapeur:
- Sur une casserole d'eau bouillante, placez un tamis ou une passoire, puis placez les récipients avec le cou vers le bas.
- Le traitement est effectué jusqu'à ce que les bocaux soient secs - environ 15 à 20 minutes.
La méthode suivante est la plus simple:
- Un récipient propre pour la confiture est placé dans le four.
- Réglez la température à 1800 C, laissez agir 25 minutes.
Recettes de confiture de pelure de melon pour l'hiver
Vous pouvez faire de la confiture à partir de pelures de melon selon la recette classique, où, à part le sucre, il n'y a pas d'autres ingrédients. Ou vous pouvez choisir une recette avec l'ajout de fruits et de baies:
- citron;
- Orange;
- pastèque;
- des fraises.
Certaines recettes utilisent des épices pour rehausser l'arôme.
Une recette simple de confiture de croûte de melon pour l'hiver
La quantité d'ingrédients est calculée pour un contenant de 1 litre. Ils augmentent ou diminuent le volume, en gardant les proportions. Pour faire de la confiture, vous aurez besoin de:
- peau de melon - 0,6 kg;
- sucre - 400 g;
- eau - 0,3 l.
Versez les cubes hachés avec de l'eau froide, ajoutez du sel à raison de 1/2 cuillère à soupe. l. 4 litres d'eau, laisser reposer 25 minutes. Retirez la matière première avec une cuillère à fente et placez-la dans l'eau bouillante pendant 10 minutes.
Algorithme de cuisson de la confiture:
- Les cubes sont sortis de l'eau bouillante avec une cuillère à fente, mis dans une passoire, l'eau doit s'écouler complètement.
- Placé dans un bol de cuisson.
- Le sirop est préparé à partir d'eau et de sucre à feu doux.
- La matière première est versée avec du sirop, laissée 10 heures.
- Mettez sur feu doux, portez à ébullition.
- Faites bouillir la confiture pendant 5 minutes, remuez doucement pour ne pas endommager les cubes.
- Le bol avec la confiture est mis de côté, la masse est laissée refroidir complètement.
- La procédure d'ébullition est répétée.
- Laisser le produit pendant 6 à 10 heures.
- Au dernier stade de la cuisson, la confiture bout pendant 10 minutes.
- Ensuite, il est disposé à chaud dans des bocaux, recouverts de couvercles.
- Les conteneurs sont retournés.
- La confiture devrait refroidir progressivement.
- Pour cela, les banques sont enveloppées dans une couverture ou une couverture.
Un jour plus tard, ils sont retirés du site de stockage. La confiture est utilisée comme dessert, utilisée pour garnir les tartes et décorer les confiseries.
Vous pouvez faire de la confiture en utilisant une autre recette simple. Ensemble d'ingrédients:
- peau de melon - 1,5 kg;
- eau - 750 ml;
- bicarbonate de soude - 2 c.
- sucre - 1,2 kg;
- vanilline - 1 paquet.
Séquence de préparation de la confiture:
- Les cubes de melon sont plongés dans une solution d'eau (1 litre) et de soude pendant 4 heures.
- Préparez le sirop avec de l'eau et ½ partie de sucre.
- Mettez les croûtes dans le sucre dissous, faites bouillir pendant 10 minutes.
- Éteignez le feu, laissez infuser 10 heures.
- Ajoutez ensuite le reste du sucre, faites bouillir pendant 2 heures, la confiture doit avoir une consistance épaisse.
- Avant la fin de l'ébullition, versez un sachet de vanilline.
- Ils sont disposés dans des bocaux, recouverts de couvercles, emballés.
Confiture de croûte de melon aux fraises
La confiture avec l'ajout de fraises à la sortie s'avère être ambrée avec une teinte rose, avec un goût et un arôme agréables de fraises. Produits nécessaires pour la confiture:
- peau de melon - 1,5 kg;
- fraises - 0,9 kg;
- eau - 300 ml;
- miel - 7 c. l.;
- sucre - 750 g;
- jaunisse.
Faire de la confiture:
- Les fraises du jardin sont lavées, les tiges sont enlevées, coupées en 2 parties.
- Melon et fraise sont mélangés.
- Le sirop est cuit à feu doux jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
- Mettez le miel, faites bouillir le mélange pendant 3 minutes.
- Ajouter les fruits, cuire 40 minutes, mélanger doucement.
- Dans 10 minutes. jusqu'à ce qu'elle soit cuite, la gelée est introduite dans la confiture, selon les instructions sur l'emballage.
La confiture bouillante est emballée dans des bocaux stérilisés, recouverts de couvercles, enveloppés dans une couverture.
Termes et conditions de stockage
Si la technologie est suivie dans le processus de fabrication de la confiture à partir des croûtes et que les récipients pour rouler le produit sont soigneusement stérilisés, la pièce est stockée en toute sécurité jusqu'à la prochaine récolte et plus longtemps. Il existe plusieurs lignes directrices:
- vous ne pouvez pas placer le produit en conserve dans un endroit exposé au soleil;
- près des appareils de chauffage;
- la meilleure option: sous-sol, débarras, loggia couverte.
Conclusion
La confiture de pelures de melon ne nécessite pas de coûts de matériaux spéciaux, d'effort physique et de temps de cuisson. Le produit conserve longtemps son goût, son apparence et sa valeur énergétique. Ne jetez pas les pelures de melon, il existe de nombreuses recettes pour tous les goûts: classiques et avec l'ajout de fruits.
