Teneur
- 1 Sélection et préparation des ingrédients, contenants
- 2 Comment faire du vin d'églantier à la maison
- 2.1 Une recette simple de vin d'églantier sec fait maison
- 2.2 Vin de rose musquée au miel
- 2.3 Vin d'églantier frais à la vodka
- 2.4 Vin de rose musquée aux raisins secs
- 2.5 Une recette rapide de vin d'églantier avec des raisins secs et de la levure
- 2.6 Vin de rose musquée aux agrumes et basilic
- 2.7 Vin de pétale de rose musquée
- 3 Termes et conditions de stockage
- 4 Conclusion
- 5 Commentaires sur le vin de rose musquée
Le vin de rose musquée est une boisson aromatique et délicieuse. Il conserve de nombreux éléments précieux, utiles pour certaines maladies et pour leur prévention. Le vin fait maison peut être fabriqué à partir de cynorrhodons ou de pétales, et divers ingrédients peuvent être ajoutés.
Sélection et préparation des ingrédients, contenants
Le vin peut être fabriqué à partir de cynorrhodons frais, séchés et congelés et même de fleurs. Les fruits doivent être cueillis dans un endroit propre à l'écart des routes et des installations industrielles. Choisissez de grosses baies rouges foncées mûres. Il vaut mieux les récupérer fin septembre ou début octobre.
Il est impératif de trier la rose musquée, de se débarrasser des spécimens gâtés - les traces de pourriture et de moisissure sont inacceptables. Il est impératif de bien rincer la matière première et de la sécher complètement.
Pour faire du vin, vous avez besoin d'eau propre. Mieux vaut prendre un produit en bouteille. Vous pouvez utiliser de l'eau de puits ou de source, mais bouillie pour plus de sécurité.
Il est important de choisir les bons plats et accessoires pour faire du vin maison:
- Navires... Les fûts de chêne sont considérés comme les meilleurs contenants, mais le verre est idéal à la maison. Le plastique de qualité alimentaire convient à la fermentation primaire. Le volume est important - d'abord, les plats doivent être remplis à un maximum de 65 à 75%, puis à ras bord. Il est préférable d'avoir plusieurs vaisseaux avec des déplacements différents.
- Piège à odeurs pour éliminer le dioxyde de carbone. Vous pouvez acheter un contenant déjà équipé ou vous en tirer avec un gant en caoutchouc en faisant un trou dans votre doigt.
- Thermomètre pour le contrôle de la température ambiante.
- Mesure de la capacité. Il est pratique d'utiliser des plats déjà équipés d'une balance.
Tous les conteneurs et accessoires doivent être propres et secs. Pour des raisons de sécurité, ils doivent être désinfectés ou stérilisés.
Comment faire du vin d'églantier à la maison
Le vin d'églantier fait maison peut être élaboré selon différentes recettes. Les différences résident principalement dans les ingrédients.
Une recette simple de vin d'églantier sec fait maison
Faire du vin d'églantier est facile. Pour un pot d'un litre de baies séchées, vous avez besoin de:
- 3,5 litres d'eau;
- 0,55 kg de sucre granulé;
- 4 g de levure de vin.
L'algorithme de cuisson est le suivant:
- Ajouter 0,3 kg de sucre à l'eau tiède, mélanger.
- Versez les baies, mélangez.
- Dissoudre la levure dans dix parties d'eau tiède, laisser reposer 15 minutes au chaud sous une serviette.
- Ajoutez du levain au fruit.
- Mettez un joint d'eau, laissez reposer pendant deux semaines à température ambiante.
- Lorsque la fermentation est terminée, ajoutez le reste du sucre.
- Après la fin de la fermentation active, passer à travers une étamine, laisser reposer encore deux semaines.
- Après l'apparition d'un précipité, filtrer à travers un siphon.
- Ajouter de la bentonite pour clarification.
Le vin peut être plus sucré - ajoutez encore 0,1 kg de sucre granulé à la fin, laissez reposer quelques jours
Vin de rose musquée au miel
La boisson selon cette recette s'avère non seulement savoureuse, mais aussi saine. Pour lui, vous aurez besoin de:
- 1 litre de vin rouge sec;
- 1 tasse d'églantier moulu;
- ½ verre de miel.
Faire un tel vin est facile:
- Mettez tous les ingrédients dans une casserole, mettez le feu.
- Après ébullition, faites cuire pendant 12 à 15 minutes en écumant constamment la mousse.
- Laisser refroidir le vin, filtrer, laisser reposer deux semaines.
- Faire bouillir à nouveau la composition en éliminant la mousse. Après refroidissement, égouttez, laissez reposer encore deux semaines.
- Versez le vin dans des bouteilles, mettez au réfrigérateur ou en cave.
Le vin de rose musquée avec du miel est utile pour les rhumes, les infections virales, le nez qui coule
Vin d'églantier frais à la vodka
La boisson selon cette recette s'avère forte. Pour le préparer, vous avez besoin des ingrédients suivants:
- 4 kg de fruits frais;
- 2,5 kg de sucre granulé;
- 1,2 litre d'eau;
- 1,5 litre de vodka.
Algorithme:
- Versez les baies dans un plat en verre.
- Ajoutez du sucre.
- Versez de l'eau bouillante dessus.
- Quand il refroidit, versez la vodka.
- Couvrir de gaze, insister au soleil jusqu'à ce que les fruits émergent.
- Passer au tamis, ajouter plus de sucre granulé, mélanger et attendre qu'il se dissolve.
- Versez le jus dans un nouveau récipient, ajoutez de l'eau au cintre, fermez, mettez au froid pendant 18 jours.
- Passer à travers l'étamine, la bouteille, le bouchon.
Le vin fait maison en bouteilles peut être bouché avec des bouchons à vis, de la cire, de la cire à cacheter
Vin de rose musquée aux raisins secs
Pour faire du vin d'églantier selon cette recette, 20 litres d'eau nécessiteront:
- 6 kg de baies fraîches;
- 6 kg de sucre;
- 0,2 kg de raisins secs (peuvent être remplacés par des raisins frais).
Vous n'avez pas besoin de retirer les graines des baies, vous n'avez pas besoin de laver les raisins secs. Algorithme de cuisson:
- Écrasez les fruits avec un rouleau à pâtisserie.
- Faire bouillir 4 litres d'eau avec 4 kg de sucre cristallisé, cuire 5 minutes à feu doux.
- Placez l'églantier préparé avec des raisins secs dans un récipient à large col, versez sur le sirop et le reste de l'eau.
- Remuez le contenu, attachez la vaisselle avec de la gaze.
- Conserver le produit pendant 3-4 jours dans un endroit sombre à 18-25 ° C, remuer quotidiennement.
- Lorsque des signes de fermentation apparaissent, versez le contenu dans une bouteille - au moins un tiers du récipient doit rester libre.
- Installez un joint hydraulique.
- Insister sur le vin dans un endroit sombre à 18-29 ° C, en évitant les différences de température.
- Après une semaine, filtrez la boisson, ajoutez le sucre restant, mettez un joint d'eau.
- Après 1-1,5 mois, la boisson s'éclaircit, un sédiment apparaît au fond. Sans le toucher, vous devez verser le liquide dans une autre bouteille à l'aide d'une paille. Le récipient doit être rempli à ras bord.
- Installez un joint hydraulique ou un couvercle étanche.
- Conserver le vin 2-3 mois dans un endroit sombre à 5-16 ° C.
- Versez le vin dans de nouvelles bouteilles sans affecter les sédiments.
Les églantiers frais peuvent être remplacés par des séchés - prenez 1,5 fois moins de baies et ne les écrasez pas, mais coupez-les en deux
Une recette rapide de vin d'églantier avec des raisins secs et de la levure
La levure de cette recette accélère le processus de fermentation. Pour 1 kg d'églantier, il vous faut:
- 0,1 kg de raisins secs;
- 3 litres d'eau;
- 10 g de levure;
- 0,8 kg de sucre;
- 1 cuillère à café acide citrique (facultatif).
L'algorithme de cuisson est le suivant:
- Écrasez la rose musquée dans une bouillie, placez-la dans un récipient en émail.
- Versez les raisins secs avec la moitié de l'eau, faites cuire 2-3 minutes, laissez refroidir.
- Ajouter le sucre au reste de l'eau, cuire cinq minutes, laisser refroidir.
- Mélanger les cynorrhodons avec les raisins secs (ne pas égoutter le liquide) et le sirop de sucre.
- Ajoutez la levure diluée selon les instructions.
- Couvrir la vaisselle avec de la gaze, conserver dans l'obscurité pendant 1,5 mois.
Lorsque le processus de fermentation est terminé, il ne reste plus qu'à filtrer le vin et à le mettre en bouteille.
Les raisins secs peuvent être remplacés par des raisins de cuve, vous n'avez pas besoin de les laver
Vin de rose musquée aux agrumes et basilic
Le goût de la boisson selon cette recette s'avère inhabituel. La composition comprend:
- 175 g d'églantier séché;
- 1 kg de feuilles de basilic frais ou 0,6 kg de feuilles de basilic séchées;
- 2 oranges et 2 citrons;
- 1 kg de sucre;
- 5 g de levure de vin;
- 5 g de tanin, d'enzyme pectine et de tronosimol.
L'algorithme de cuisson est le suivant:
- Rincer le basilic frais à l'eau courante, hacher grossièrement.
- Mettez les légumes verts et les églantiers dans une casserole, versez 2 litres d'eau bouillante.
- Porter à ébullition, insister toute la nuit.
- Pressez les matières premières, versez tout le liquide dans un récipient de fermentation, ajoutez les jus de citron et d'orange, le sirop de sucre (faites cuire dans 0,5 litre d'eau).
- Couvrir le récipient avec de la gaze, refroidir le contenu.
- Ajouter le zeste, la levure, l'enzyme, le tanin et le tronosimol.
- Insister pendant une semaine dans un endroit chaud, en remuant tous les jours.
- Versez le vin dans un autre récipient, ajoutez trois parties d'eau froide, installez un joint d'étanchéité.
- Lorsque le vin devient léger, versez-le dans un autre récipient sans affecter les sédiments.
- Insistez encore quelques mois.
Le vin de rose musquée nécessite de la levure ou un fermenteur naturel (généralement des raisins secs ou des raisins frais) pour les remplacer.
Vin de pétale de rose musquée
Le vin de rose musquée s'avère très aromatique. Cela demande:
- pot d'un litre de pétales;
- 3 litres d'eau;
- 0,5 l de vodka;
- 0,45 kg de sucre granulé;
- 2 cuillères à soupe. l. acide citrique.
Il est nécessaire de préparer du vin fait maison à partir de pétales d'églantier selon la recette suivante:
- Rincez les pétales, ajoutez du sucre avec de l'acide citrique, de l'eau bouillie tiède.
- Mélangez le tout, insistez sous un couvercle dans un endroit frais et sombre pendant un demi-mois.
- Filtrer la boisson, verser la vodka.
- Insistez pendant au moins quelques semaines de plus.
Le vin de pétale de rose musquée est non seulement savoureux, mais aussi sain - vous pouvez le boire contre le rhume, pour sa prévention
Termes et conditions de stockage
Il est recommandé de conserver le vin d'églantier à 10-14 ° C. Le meilleur endroit pour le faire est dans un sous-sol bien ventilé. L'humidité optimale est de 65 à 80%. S'il est plus élevé, de la moisissure peut apparaître. Une faible humidité peut provoquer le dessèchement des bouchons et de l'air peut pénétrer dans les bouteilles.
La boisson peut être conservée pendant deux ans. Il est important qu'il soit au repos. Pour ce faire, il faut exclure les chocs, les vibrations, les vibrations, le déplacement et le renversement des bouteilles. Il est préférable de les maintenir en position horizontale pour que le bouchon soit constamment en contact avec le contenu, cela exclut le contact avec l'oxygène et l'oxydation ultérieure.
Conclusion
Le vin de rose musquée à la maison peut être préparé selon différentes recettes. Il est important de choisir et de préparer correctement le récipient, d'utiliser uniquement des matières premières de haute qualité, au moins un produit de fermentation. L'ensemble du processus de cuisson prend généralement plusieurs mois.
Commentaires sur le vin de rose musquée
