Teneur
Vous pouvez cuire les champignons de différentes manières, par conséquent chaque fois que vous obtenez un plat incroyablement savoureux. Ils sont cuits, cuits au four et ajoutés aux produits de boulangerie. Avant de commencer à cuisiner, il faut savoir préparer correctement un produit forestier et trouver la recette parfaite.
Que faire avec des champignons
Tout le monde ne sait pas quelles sont les méthodes de cuisson des champignons, pensant qu'ils ne sont que salés. À partir de ce produit, une variété très savoureuse de plats sont obtenus, qui sont préparés à partir des chapeaux et des jambes du produit forestier.
Que faire cuire à partir des cuisses de bouchons de lait au safran
Traditionnellement, les pattes sont coupées et jetées car elles sont un peu raides. Par conséquent, certains chefs sont sûrs que le plat fini ne sera pas tendre. En fait, cette conclusion est totalement infondée.
Pour les rendre les plus doux, faites-les bouillir 40 minutes dans de l'eau salée. Ensuite, les cuisses de caméline sont utilisées pour diverses recettes de cuisine. Ils sont frits, cuits avec des légumes et de la viande, cuits au four et des sauces aromatiques sont également préparées.
Que cuisiner à partir de chapeaux de champignons
Pour cuire délicieusement les champignons, vous ne devez laisser que des chapeaux forts et entiers. Ensuite, faites-les bouillir pendant 15 minutes dans de l'eau salée et séchez-les.
Le produit préparé est ajouté aux ragoûts, tartes, soupes et simplement frit avec l'ajout de légumes et de viande.
Que faire cuire à partir de champignons envahis
Les cueilleurs de champignons préfèrent ramasser des champignons forts et petits, mais on ne trouve souvent que des champignons envahis par la végétation. Mais il n'y a aucune raison d'être contrarié, car il leur est facile de trouver une utilisation. Ils peuvent être utilisés dans toutes les recettes de la même manière que les champignons de taille normale. Faites-les bouillir pendant 40 minutes, puis coupez-les en portions.
Combien cuire les champignons
Il est important de cuire correctement les champignons pour qu'ils soient délicieux. Tout d'abord, ils sont versés avec de l'eau froide et laissés pendant 2 heures. Une telle préparation les soulagera de l'amertume. Ensuite, l'eau est changée et bouillie pendant une demi-heure. Après cela, ajoutez-y d'autres ingrédients, selon les recommandations de la recette.
Recettes de champignons à la caméline
Les recettes de caméline sont réputées pour leur variété. À eux seuls, les champignons bouillis sont déjà un plat savoureux et prêt à l'emploi, surtout si vous les assaisonnez avec de la mayonnaise ou de la crème sure. Avec l'ajout de viande, de céréales et de légumes, ils deviendront beaucoup plus appétissants et savoureux. Vous trouverez ci-dessous quelques-unes des meilleures et des plus délicieuses variations de cuisine, parfaites pour toute la famille.
Champignons frits
La cuisson des champignons frits ne prendra pas beaucoup de temps. Mais le résultat sera apprécié même par les gourmets les plus exigeants.
Une recette simple
Tu auras besoin de:
- champignons - 1 kg;
- crème sure épaisse - 150 ml.
Comment cuisiner:
- Coupez les champignons précuits en portions. Placer dans une poêle sèche. Il n'est pas nécessaire d'ajouter de l'huile car le produit libère beaucoup de jus pendant le processus de friture.
- Faire frire pendant 5 minutes sous un couvercle fermé, puis retirer et cuire jusqu'à ce que le liquide soit complètement évaporé.
- Mettez la crème sure. Faites cuire jusqu'à l'épaisseur désirée.
Avec pomme de terre
Tu auras besoin de:
- champignons - 750 g;
- oignons - 350 g;
- poivre noir;
- huile d'olive - 110 ml;
- pommes de terre - 550 g;
- sel.
Processus de cuisson:
- Coupez les champignons en 4 morceaux. Couvrir d'eau et faire bouillir. Jeter dans une passoire. Envoyez à la casserole. Versez la moitié de l'huile. Faites frire jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé.
- Coupez les pommes de terre en cubes.
- Mettez les oignons hachés dans une casserole. Lorsque le légume devient doré, ajoutez les pommes de terre et versez l'huile restante. Faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Saupoudrez de sel et de poivre. Mélanger.
Champignons au four
Des plats de champignons diététiques et délicieux sont obtenus lors de la cuisson de produits au four. Pour la cuisson, utilisez des récipients en verre résistant à la chaleur ou des pots en argile.
Avec du fromage
Tu auras besoin de:
- champignons - 1 kg de bouillie;
- oignons - 200 g;
- crème sure - 350 ml;
- chanterelles - 300 g;
- fromage - 270 g de variétés dures;
- pommes de terre - 350 g;
- de gros sel;
- poivron - 250 g.
Comment cuisiner:
- Râpez le fromage sur une râpe grossière. Coupez le poivron en lanières.
- Saler la crème sure et battre un peu au mixeur. Coupez les pommes de terre en lanières.
- Mettez l'oignon haché dans un récipient résistant à la chaleur. La couche suivante est le poivron, puis les pommes de terre. Le sel.
- Répartissez les champignons bouillis, préalablement coupés en gros morceaux. Le sel. Arroser de crème sure.
- Envoyez au four. Température - 180 ° С. Faites cuire pendant une demi-heure.
- Saupoudrer de copeaux de fromage. Faites cuire pendant un quart d'heure. La croûte doit être brun doré.
En sauce au fromage
Tu auras besoin de:
- champignons - 750 g;
- légumes verts;
- oignons - 450 g;
- crème sure - 800 ml;
- fromage fondu - 200 g;
- de gros sel;
- crème - 200 ml;
- houblon-suneli - 5 g;
- poivre.
Comment préparer:
- Faites bouillir les champignons. Couper et transférer dans des pots.
- Faites fondre le beurre dans une poêle. Ajoutez les oignons hachés. Faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Faites chauffer la crème, mais ne faites pas bouillir. Ajouter le fromage fondu tranché. Remuer jusqu'à dissolution. Cool légèrement. Combinez avec de la crème sure. Ajoutez du sel et des épices. Mélanger.
- Placez les oignons dans les pots et versez sur la sauce. Placer dans un four. Faites cuire pendant une demi-heure. Plage de température - 180 °. Décorez avec des herbes.
Champignons mijotés
Les champignons juteux parfumés sont parfaits pour le ragoût. Pour la cuisson, prenez des plats à fond épais. Une casserole est idéale. L'ensemble du processus est effectué en mode brûleur minimum afin que la chaleur soit uniformément répartie et que les aliments ne brûlent pas. Cuire des bouchons de lait de safran à la maison n'est pas difficile si vous comprenez correctement le principe du ragoût.
Avec du riz
Tu auras besoin de:
- oignons - 250 g;
- champignons - 350 g;
- poivre;
- riz - 550 g;
- sauce de soja - 50 ml;
- l'eau.
Comment préparer:
- Hacher l'oignon. Placer dans une casserole avec de l'huile chaude. Faire sauter pendant 5 minutes.
- Faites bouillir les champignons. Coupez en plusieurs morceaux si nécessaire. Envoyez à l'arc. Ferme la couverture. Allumez le feu au minimum. Laisser mijoter pendant 7 minutes.
- Rincez les grains de riz. Versez dans une casserole. Pimenter. Arroser de sauce soya.
- Remplissez-le d'eau pour qu'il soit 2 cm plus haut que le niveau du riz.
- Ferme la couverture. Faites cuire pendant 20 minutes. Mélanger.
Avec pommes de terre
Tu auras besoin de:
- pommes de terre - 650 g;
- eau - 150 ml;
- persil - 10 g;
- sel de mer;
- champignons - 550 g;
- oignons - 80 g;
- poivre noir - 5 g.
Comment préparer:
- Versez les champignons avec de l'eau. Faites cuire pendant un quart d'heure. Jeter dans une passoire.
- Hachez les pommes de terre. Transférer dans une poêle profonde ou une poêle.
- Hacher l'oignon. Envoyez aux pommes de terre. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Remplir d'eau. Ferme la couverture.
- Allumez la zone de cuisson minimum. Laisser mijoter 20 minutes. Ouvrez le couvercle.
- Cuire jusqu'à ce que le liquide se soit complètement évaporé. Saupoudrer d'herbes hachées.
Soupe à la caméline
Un premier plat chaud et tendre conquiert tout le monde avec son goût dès la première cuillère.
Tu auras besoin de:
- champignons - 800 g bouillis;
- légumes verts;
- beurre - 50 g;
- poivre noir;
- oignons - 130 g;
- crème - 300 ml;
- sel;
- bouillon de légumes - 1 l;
- céleri - 1 tige;
- farine - 25 g.
Comment préparer:
- Versez les champignons avec le bouillon. Ajouter l'oignon et le céleri hachés. Faites cuire pendant 7 minutes.
- Faire fondre le beurre dans une poêle. Ajoutez de la farine. Faites frire pendant 2 minutes. Versez un peu de bouillon. Remuer et verser dans la soupe. Remuer constamment et cuire 3 minutes. Battre avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
- Versez la crème. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Mélanger. Retirer du feu dès l'apparition des premiers signes d'ébullition.
- Versez dans des bols. Saupoudrer d'herbes hachées. Décorer avec des tranches de champignons.
Salade de caméline
Les options de salade légère et diététique sont une excellente collation pendant votre journée de travail. En outre, le plat deviendra une décoration de fête festive.
Avec concombre
Tu auras besoin de:
- champignons - 200 g;
- aneth;
- pommes de terre - 200 g bouillis;
- huile de tournesol - 60 ml;
- concombre mariné - 70 g;
- pois - 50 g en conserve;
- choucroute - 150 g;
- oignons - 130 g.
Comment préparer:
- Versez les champignons avec de l'eau. Mettez sur feu moyen. Faites cuire pendant un quart d'heure.
- Hachez les champignons, le concombre et les pommes de terre. Hacher l'oignon. Mélanger.
- Ajouter les pois, le chou et l'aneth haché. Arroser d'huile et remuer.
Aux tomates
Tu auras besoin de:
- champignons - 250 g bouillis;
- sel;
- oignons - 130 g;
- légumes verts;
- crème sure - 120 ml;
- tomates - 250 g.
Comment préparer:
- Coupez les tomates en dés. Coupez les gros champignons en morceaux.
- Hacher l'oignon. Combinez les aliments préparés.
- Le sel. Ajouter la crème sure et remuer. Saupoudrer d'herbes hachées.
Il ne vaut pas la peine de cuisiner une salade selon la recette proposée dans de grands volumes. Les tomates font rapidement du jus et perdent leur goût.
Ragoût de caméline
Les plats à base de champignons frais sont nutritifs, faibles en calories et légers. Le ragoût, qui est préparé avec des légumes et de la viande, est particulièrement savoureux. Pour améliorer le goût, vous pouvez utiliser n'importe quel bouillon au lieu de l'eau.
Légume
Tu auras besoin de:
- champignons - 160 g;
- oignons verts - 30 g;
- oignons - 90 g;
- poivre noir - 5 g;
- ail - 20 g;
- carottes - 90 g;
- sel;
- chou blanc - 50 g;
- huile végétale - 50 ml;
- Poivre bulgare - 150 g;
- eau - 150 ml;
- pois verts - 60 g;
- cerise - 60 g.
Comment préparer:
- Épluchez, rincez et hachez les champignons. Faire bouillir dans de l'eau salée. Le processus prendra 20 minutes. Il est impératif de retirer la mousse résultante de la surface. Jetez dans une passoire et attendez que l'eau soit complètement évacuée.
- Coupez l'oignon en rondelles et coupez les carottes en lanières. Hachez le chou. Coupez le poivron en lanières.
- Envoyez tous les aliments préparés dans la poêle. Versez l'huile. Mettre sur feu moyen et laisser mijoter, en remuant régulièrement, pendant 7 minutes.
- Coupez la cerise en quartiers. Envoyez à la casserole. Saupoudrer de poivre et de sel. Versez de l'eau. Ferme la couverture. Laisser mijoter pendant un quart d'heure.
- Hachez l'ail en petits morceaux. Envoyez aux légumes. Ajoutez les petits pois. Remuer et cuire 2 minutes. Saupoudrer d'oignons verts hachés.
Moi à
Tu auras besoin de:
- porc - 500 g;
- champignons - 200 g;
- pommes de terre - 1 kg;
- oignons - 260 g;
- huile végétale;
- tomates - 450 g;
- sel;
- eau - 240 ml;
- courgettes - 350 g;
- poivre noir;
- pâte de tomate - 150 ml;
- carottes - 380 g;
- persil - 20 g;
- Poivre bulgare - 360 g;
- aneth - 20 g.
Comment préparer:
- Coupez le porc en dés. Réchauffez une casserole. Versez l'huile. Mettez la viande et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
- Hachez l'oignon en petits cubes. Hachez les champignons précuits. Vous aurez besoin de carottes en tranches. Envoyez à la casserole. Remuer et faire frire jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Coupez la courgette en cubes. Si vous êtes jeune, vous n'avez pas besoin de le nettoyer au préalable. Hachez les pommes de terre. Remuer et transférer dans un chaudron.
- Versez de l'eau bouillante sur les tomates. Retirez la peau. Couper en cubes. Hacher le poivron et mélanger avec les pommes de terre.
- Versez la pâte de tomate sur la viande. Mélanger. Couvrir avec un couvercle. Faites cuire 5 minutes. Transférer dans un chaudron.
- Allumez le feu moyen. Versez de l'eau. Ajouter les légumes verts hachés. Ferme la couverture. Faites cuire pendant 40 minutes.
Tartes aux champignons
Les tartes sont un plat primordialement russe. Ils sont particulièrement savoureux avec les champignons.L'arôme forestier unique et les propriétés nutritionnelles ne laisseront personne indifférent.
Avec des oeufs
Tu auras besoin de:
- pâte de levure - 700 g;
- sel;
- champignons - 600 g;
- poivre;
- oignons - 450 g;
- oeufs - 3 pcs.;
- huile végétale.
Comment cuisiner:
- Faites bouillir les champignons dans de l'eau salée pendant 20 minutes. Transférer dans une passoire et attendre que tout le liquide s'écoule.
- Couper en morceaux. Envoyer dans une poêle avec du beurre. Faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Refroidir.
- Faites frire les oignons hachés dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Épluchez les œufs durs et coupez-les en petits cubes. Incorporer les légumes frits.
- Combinez les aliments préparés. Le sel. Saupoudrer de poivre et remuer.
- Abaisser la pâte finement. Coupez en carrés. Placez la garniture au centre de chacun. Connectez les coins. Aveugle les bords.
- Transférer sur une plaque à pâtisserie. Laisser reposer un quart d'heure. La pâte poussera légèrement.
- Envoyez à un four chaud. Température - 180 ° С.
- Faites cuire pendant une demi-heure.
Avec pommes de terre
Tu auras besoin de:
- pâte feuilletée - 500 g;
- sel;
- champignons - 500 g;
- oeuf - 1 pc.;
- pommes de terre - 650 g;
- huile végétale;
- oignon - 260 g.
Comment préparer:
- Faites bouillir les champignons dans de l'eau salée pendant 20 minutes. Retirer avec une cuillère à trous et placer sur une serviette. Toute l'humidité doit être absorbée. Broyer et faire frire dans une poêle avec de l'huile.
- Faire bouillir les pommes de terre pelées jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Battre avec un mélangeur jusqu'à ce que le tout soit réduit en purée.
- Faites frire les oignons hachés séparément dans l'huile. Combinez tous les aliments préparés. Le sel.
- Etalez la pâte. Cela devrait être fait aussi subtilement que possible. Découpez des cercles avec une tasse. Placez la garniture au centre. Connectez les bords.
- Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile. Disposez les blancs qui ne doivent pas se toucher.
- Enduire les tartes d'un œuf battu à l'aide d'un pinceau en silicone. Envoyez à un four chaud. Faites cuire pendant 40 minutes. Température - 180 ° С.
Conseils culinaires
Pour rendre les plats les plus délicieux, vous devez suivre des recommandations simples:
- Vous ne pouvez pas faire frire les champignons dans du beurre, sinon ils brûleront et gâcheront le plat fini. Il est préférable d'utiliser de l'huile végétale et d'ajouter du beurre en fin de cuisson pour ajouter un goût spécial.
- Vous ne pouvez ni acheter ni cueillir des champignons le long du parcours, car ils absorbent rapidement toutes les substances nocives.
- Pour rendre le plat savoureux, assurez-vous de bien nettoyer les matières premières des débris forestiers et de la terre. Les spécimens cassés et endommagés sont jetés.
- Vous devez respecter le temps de cuisson recommandé dans les recettes, sinon les champignons se révéleront secs.
Conclusion
Comme vous pouvez le voir, les champignons peuvent être cuits de différentes manières. Si vous suivez la description étape par étape, les plats proposés conviendront certainement à tout le monde la première fois. Pendant le processus de cuisson, vous pouvez vous concentrer sur les préférences gustatives de votre famille et ajouter vos aliments préférés à la composition.
