Teneur
- 1 Dois-je faire bouillir des pleurotes
- 2 Comment faire cuire les pleurotes
- 3 Combien faire cuire les pleurotes
- 3.1 Combien cuire les pleurotes jusqu'à ce qu'ils soient prêts pour la soupe
- 3.2 Combien cuire les pleurotes jusqu'à ce qu'ils soient prêts à être frits
- 3.3 Combien faire cuire les pleurotes pour le marinage
- 3.4 Combien cuire les pleurotes jusqu'à ce qu'ils soient prêts pour la salade
- 3.5 Combien cuire les pleurotes avant de les congeler
- 4 Que peut-on cuire à partir de pleurotes bouillis
- 5 Teneur en calories des pleurotes bouillis
- 6 Conclusion
La cuisson des pleurotes est nécessaire pour donner aux champignons douceur, tendreté et élasticité. Pour un goût plus riche, des épices sont ajoutées à l'eau. Le temps de cuisson dépend directement de l'utilisation ultérieure de la récolte forestière.
Dois-je faire bouillir des pleurotes
Avant de préparer un plat, les experts recommandent de faire bouillir les pleurotes. Le traitement thermique aide à rendre le goût riche et les fruits eux-mêmes - plus agréables. De plus, le liquide extrait les substances nocives accumulées des champignons.
Les récoltes fraîches sont conservées dans un récipient fermé ou un bocal en verre pendant au plus deux semaines. Passé ce délai, ils ne peuvent plus être mangés. Bouilli, vous pouvez laisser au réfrigérateur pendant deux jours. Pour un stockage plus long, les chefs expérimentés marinent ou congèlent les pleurotes.
Les pleurotes sont cultivées à l'échelle industrielle toute l'année
Comment faire cuire les pleurotes
Les amateurs de chasse tranquille apprécient les pleurotes pour leur goût. Ils sont récoltés dans la forêt sur des troncs d'arbres, des souches et des bois morts. Grâce à ce lieu de croissance, les champignons restent presque complètement propres et ne nécessitent pas de trempage préalable.
Les fruits des bois tolèrent bien les températures inférieures à zéro, vous pouvez donc profiter de leur goût et les récolter même au début de l'hiver. Un autre avantage est qu'ils poussent en groupes, ce qui est très bénéfique pour les cueilleurs de champignons.
Les pleurotes sont des champignons difficiles intéressants qui ne nécessitent pas beaucoup de bruit. Avant l'ébullition, les organes fruitiers sont soigneusement lavés, éliminant les débris et les résidus de sol. La partie inférieure, même après un traitement thermique prolongé, reste rigide, elle est donc immédiatement coupée. Étant donné que les champignons sont gros, ils sont divisés en parties pour plus de commodité.
Versez une petite quantité d'eau, car pendant la cuisson, les fruits des bois libèrent une grande quantité de jus. Faites cuire à feu modéré. Le temps dépend de la taille du pleurotes et dure en moyenne 20 minutes. Le produit forestier est prêt lorsque tous les spécimens se sont complètement déposés au fond. Ils sortent les champignons avec une cuillère à trous et les mettent sur une serviette pour les faire sécher.
Pour la cuisson, ajoutez du sel à l'eau - ajoutez 20 g de gros sel à 1 litre d'eau
Combien faire cuire les pleurotes
Le temps de cuisson varie en fonction de la recette sélectionnée. La provenance des fruits joue également un rôle important: collectés dans la forêt ou achetés dans un magasin. Les champignons cultivés naturellement mettent plus de temps à cuire.
Lors de la collecte ou de l'achat, assurez-vous de faire attention à la fraîcheur du produit, qui est facilement déterminée par sa couleur et son arôme. Le bouquet est examiné et reniflé. La présence d'une odeur désagréable et piquante, ainsi que des taches jaunes sur le capuchon, indiquent une obsolète.
Les spécimens jeunes de petite taille avec des bords lisses de coiffes sont les mieux adaptés. Si le corps du fruit est cassé, la pulpe sera blanche. De plus, il ne doit pas s'effriter et s'émietter.
Combien cuire les pleurotes jusqu'à ce qu'ils soient prêts pour la soupe
Une délicieuse soupe est préparée à partir de la récolte forestière. Pour ce faire, choisissez les jeunes fruits les mieux adaptés à cet usage.
Étant donné qu'à l'avenir, les champignons seront encore traités thermiquement, ils sont bouillis pendant un quart d'heure dans de l'eau salée.Si le produit a été acheté dans un magasin, avant de l'ajouter à la soupe, vous ne devez pas le faire cuire plus de sept minutes.
Une autre option est également utilisée. Tout d'abord, les champignons fraîchement préparés sont finement hachés avec les oignons. Envoyé dans une poêle avec du beurre et faire frire pendant cinq minutes. Après cela, ils sont transférés dans un bouillon avec des légumes à moitié prêts et les pleurotes sont bouillis directement dans la soupe pendant 10 minutes.
Le sel est ajouté au début de la cuisson
Combien cuire les pleurotes jusqu'à ce qu'ils soient prêts à être frits
Les magasins vendent des fruits cultivés dans des serres, il n'est donc pas nécessaire de faire cuire les pleurotes avant de les faire frire. Si la récolte a été récoltée dans la forêt, après le nettoyage, il vaut la peine de verser de l'eau dessus et, lorsque le liquide bout, de laisser mijoter à feu minimum pendant cinq minutes.
Après cela, sortez le produit avec une cuillère à trous et envoyez-le dans une poêle chaude avec de l'huile. Pendant le processus de friture, les fruits sécrètent beaucoup de jus dans lequel ils cuisent jusqu'à ce que l'humidité se soit complètement évaporée. Ensuite, les épices, le sel et tous les ingrédients nécessaires à la recette sélectionnée sont ajoutés à la casserole.
Faire frire les fruits crus à feu moyen pendant 25 minutes. Pour rendre leur goût plus intense, ajoutez du beurre à l'huile végétale.
Si vous faites bouillir un produit forestier avant de le faire frire, les champignons deviendront plus aromatiques et plus doux.
Combien faire cuire les pleurotes pour le marinage
Les champignons marinés complèteront parfaitement un événement festif et ajouteront de la variété à votre alimentation quotidienne. Pour rendre l'apéritif savoureux, il est nécessaire de bien cuire les pleurotes. Pour ce faire, la récolte est triée et lavée. Ensuite, ils sont divisés par la pièce en deux tas. Les petits spécimens sont laissés intacts et les grands sont divisés en parties. La base des jambes est toujours coupée.
Versez de l'eau et mettez sur feu moyen. Dès que le liquide bout, le réglage du brûleur est réglé au minimum et cuit pendant 10 minutes.
Les jeunes fruits sont les meilleurs pour le marinage.
Combien cuire les pleurotes jusqu'à ce qu'ils soient prêts pour la salade
Pour une salade, il est important de cuire correctement les pleurotes, car ils sont immédiatement ajoutés au plat. Suivez la description étape par étape:
- Les fruits sont coupés en lanières, mais ils ne sont pas très petits.
- Envoyé dans une casserole remplie d'eau froide. Allumez le feu moyen.
- Lorsque le liquide bout, ajoutez du sel. Pour un goût plus agréable, ajoutez de l'ail, du poivre et quelques feuilles de laurier.
- Faites cuire pendant 25 minutes. Transférer dans une passoire avec une cuillère à fente et attendre que tout le liquide se soit écoulé.
Les champignons finis doivent avoir un goût doux et tendre.
Vous pouvez préparer des fruits des bois pour la salade dans une mijoteuse. Ils sont d'abord triés, lavés et coupés en bandes. Étalez-le au fond du bol et remplissez-le d'eau froide. Salez, puis ajoutez les épices. Réglez le mode "Soupe". Faites cuire pendant 25 minutes.
Il n'est pas nécessaire de faire tremper et de retirer la peau des pleurotes
Combien cuire les pleurotes avant de les congeler
La récolte récoltée se détériore rapidement, elle doit donc être traitée le plus tôt possible. Si vous n'aimez pas le goût des champignons en conserve, vous pouvez les congeler. En hiver, il est pratique d'obtenir un lot de fruits des bois, de les décongeler dans le compartiment réfrigérateur et de les utiliser pour la cuisson. Ainsi, toute l'année, il se révélera ravir les proches avec de délicieux plats aromatiques au goût naturel de champignon.
Les pleurotes frais doivent d'abord être bouillis avant d'être congelés. Pour ce faire, versez de l'eau, du sel et mettez sur feu moyen. Après l'apparition des premières bulles à la surface, réglez la flamme au minimum et laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes. Jeter dans une passoire et égoutter autant que possible tout le liquide. Remplissez des sacs ou des contenants. Il peut être conservé au congélateur pendant six mois.
Vous pouvez gagner du temps sur la cuisson au micro-ondes. Pour ça:
- Déposer 30 g de beurre au fond d'un récipient en verre ou en plastique.Faire fondre à puissance minimale.
- Placez les champignons préparés. Couvrir d'eau et de sel.
- Faites cuire pendant trois minutes à puissance minimale, puis encore sept minutes au maximum.
Vous pouvez également utiliser un autocuiseur. Le produit forestier est versé avec de l'eau et cuit pendant huit minutes.
Les gros spécimens sont coupés en morceaux
Que peut-on cuire à partir de pleurotes bouillis
Il existe de nombreuses recettes à base de pleurotes bouillis. Tous se distinguent par leur goût élevé. Les champignons sont salés, cuits au four, cuits, frits et marinés. Les boulettes, les boulettes, les pizzas, les tartes, les sauces, le caviar de champignons et les tartes sont très savoureux avec les pleurotes. Marinés et frits, ils sont ajoutés à diverses salades et collations multi-ingrédients.
Seuls les spécimens frais de haute qualité sont choisis pour la cuisson.
Teneur en calories des pleurotes bouillis
La récolte forestière a une valeur nutritionnelle élevée. Il contient une grande quantité de protéines, qui est d'environ 15% à 25%. Dans le même temps, il est célèbre pour sa faible teneur en calories. 100 g de produit bouilli contiennent 50 kcal.
Conclusion
Il est nécessaire de cuire correctement les pleurotes, car ils sont utilisés pour préparer une variété de plats délicieux. La récolte forestière est aromatique, faible en calories et savoureuse. Vous pouvez acheter des champignons dans le magasin toute l'année, car ils ne poussent pas seulement dans leur environnement naturel. Les pleurotes sont cultivées à la maison et à l'échelle industrielle.
