Comment congeler les prunes au congélateur

Vous pouvez congeler la prune au congélateur en plaçant simplement le fruit pendant une journée. Cependant, après la décongélation, il peut arriver que le fruit savoureux se révèle être une bouillie d'apparence désagréable. Le problème réside dans la violation de la technologie de congélation. Pour éviter une telle nuisance, vous devez suivre la recette à la lettre.

Préparation des prunes pour la congélation

Afin de congeler les prunes au congélateur pour l'hiver, et après décongélation pour obtenir un produit entier, les fruits sont soigneusement préparés. Le processus consiste à trier et à enlever les tiges.

Pour que le gel réussisse, les règles suivantes sont suivies:

• Seules les prunes qui ont une pulpe ferme, savoureuse et non aqueuse conviennent au congélateur.
• Seuls les fruits mûrs doivent être congelés pour l'hiver. Les fruits non mûrs et trop mûrs ne peuvent pas être congelés.
• Il est préférable de congeler les prunes de ces variétés dont les fruits tolèrent le transport. Ces fruits frais peuvent durer longtemps et ne perdront pas leur qualité au congélateur.
• Il vaut mieux se régaler de prunes juteuses tout de suite. Vous ne pouvez pas le mettre au congélateur. Après décongélation, la pulpe se transforme en bouillie.

Si vous avez réussi à trier les fruits conformément à ces règles simples, la moitié du chemin pour récolter les fruits pour l'hiver est déjà passée.

Est-il possible de congeler les prunes

L'avantage de la congélation des fruits pour l'hiver est qu'ils conservent toutes les vitamines et minéraux naturels. Cela vaut également pour les prunes. Confitures, compotes, séchage, gelées préparées pour l'hiver sont accompagnées d'un traitement thermique. En plus du goût, le produit n'est riche en rien d'autre. En partie, il ne reste que quelques substances utiles. La prune congelée prise en hiver après décongélation n'est pratiquement pas différente des fruits frais. La consistance de la pulpe, bien sûr, changera légèrement, mais le fruit restera le même utile et nutritif.

Quelles propriétés sont préservées lors de la congélation des prunes

Les prunes fraîches sont riches en vitamine C. Le jus et la pulpe contiennent de la pectine et du sucre. Les vitamines B sont présentes, ainsi que A et PP. Lorsqu'elles sont surgelées dans le congélateur, toutes les substances sont retenues. Pour l'hiver, une personne se fournit complètement un produit vitaminique naturel.

Les avantages des prunes surgelées et fraîches sont les mêmes:

• Le fruit est un excellent laxatif et diurétique.
• Les recettes des guérisseurs traditionnels recommandent l'utilisation de pulpe décongelée pour les patients hypertendus, atteints de maladies du foie et du cœur.
• Un produit décongelé consommé à jeun stimule l'appétit.
• Chez les patients atteints de jaunisse, le fruit soulage le jaunissement.

Le produit décongelé convient tout à fait aux régimes, à la préparation d'aliments pour bébés.

Quelles variétés de prunes conviennent à la congélation

Vous pouvez mettre n'importe quel type de prune au congélateur pour l'hiver. Il gèlera, mais quelle est la valeur nutritionnelle après décongélation. Il existe des variétés qui sont les mieux gelées au choc:

• Anna Shpet - Variété germanique à maturation tardive. La chair dense bleu foncé gèle bien, mais la petite fosse est difficile à séparer. Ces fruits sont envoyés au congélateur dans leur ensemble.
• grand Duc - variété à gros fruits. Le fruit orange pèse environ 60 g.La pierre ne se sépare pas bien, mais en raison de la viande, la prune peut être coupée en tranches et congelée pour l'hiver.
• Greengage - le meilleur de tous conserve les qualités commercialisables dans le congélateur. L'os est bien séparé. Le produit peut être conservé entier ou en tranches.
• Pruneaux Est une variété populaire. La pierre se sépare parfaitement de la pulpe dense.

Ne congelez pas la variété "Ekaterininskaya" à cause de la pulpe molle. Après décongélation, ils deviendront gruau. Victoria peut être congelé, mais le goût spécifique ne s'améliorera pas après avoir été dans le congélateur.

Dois-je laver la prune avant de la congeler

Les fruits récoltés sont recouverts d'une couche de cire naturelle à laquelle adhère beaucoup de poussière. Avant d'envoyer la récolte au congélateur pour l'hiver, elle doit être lavée. Même si, après une congélation infructueuse, le produit devient une bouillie, il sera propre et adapté à la fabrication de purée de pommes de terre ou de compote.

La prune est soigneusement lavée 2 ou 3 fois. Les fruits propres sont étalés sur un chiffon pour sécher. Le processus peut être accéléré en essuyant avec une serviette en papier.

Comment congeler les prunes au congélateur pour l'hiver

Afin de ne pas se confondre avec les variétés, il est préférable de congeler les prunes à maturation tardive pour l'hiver. Ils sont généralement durs et peuvent être stockés pendant une longue période. Il est conseillé d'envoyer les fruits au congélateur immédiatement après l'achat ou la collecte de l'arbre. Pour que le produit entier ou les tranches ne gèlent pas en boule, ils sont congelés en une seule couche sur une palette pendant 24 heures, puis emballés par portions dans des emballages.

Il existe de nombreuses recettes. Les meilleurs sont ceux où il est destiné à conserver le fruit en tranches ou dans son ensemble. Un tel produit ne perd pas sa valeur nutritionnelle. La congélation n'est nécessaire qu'en cas de choc, dans lequel les fruits sont placés dans un congélateur avec une température maximale réglée à basse température.

Quiconque n'est pas satisfait des fruits entiers, il existe des recettes où la pulpe est traitée sur de la purée de pommes de terre, recouverte de sucre, versée avec du sirop. Le goût est amélioré grâce à des ingrédients supplémentaires, mais le produit perd sa valeur nutritionnelle naturelle.

Comment congeler les prunes dénoyautées

Le moyen le plus simple de rester frais pour l'hiver est de congeler des prunes entières. La recette est simple. Après tri et lavage, les fruits sont séchés sur un chiffon. S'étalant en une seule couche sur un plateau, ils sont envoyés au congélateur. Il est conseillé de ne pas laisser les fruits entrer en contact afin d'éviter le gel. Lorsque la pâte devient "vitreuse", commencez à emballer dans des emballages, signez la date avec un marqueur et laissez-la pour un stockage supplémentaire pour l'hiver.

Comment congeler les prunes dénoyautées

La recette de surgélation dénoyautée laisse libre cours à l'imagination. La pulpe peut être coupée en tranches, tranches, bandes. Si les noyaux sont bien séparés, le fruit peut être conservé intact en retirant la moelle par une petite incision.

La pulpe de la prune lavée et séchée est coupée en morceaux de la taille désirée. La masse préparée est disposée en une couche sur un plat et envoyée au congélateur. Les morceaux de surgélation deviendront du «verre» en environ 4 heures. Maintenant, le produit peut être emballé dans des emballages et envoyé pour un stockage supplémentaire.

Prune congelée avec du sucre

Les gourmands adoreront la recette de congélation, où le sucre est un ingrédient supplémentaire. Sa quantité dépend de la douceur naturelle de la prune. Habituellement, les femmes au foyer utilisent 1 partie de sucre pour 5 parties de pulpe préparée. Les prunes entières ne sont pas congelées de cette façon. Le produit est une masse collante. Après décongélation, on obtient pratiquement une purée sucrée, où les os ne feront qu'interférer.

Parmi les ingrédients dont vous aurez besoin:

• 5 kg de prunes;
• 1 kg de sucre granulé.

Le processus de congélation comprend les étapes suivantes:

1. La pulpe est coupée en tranches. Mieux vaut privilégier les tranches.
2. Des morceaux de prunes sont disposés en couches dans une casserole, saupoudrés de sucre.
3. L'ensemble du contenu du récipient est délicatement mélangé afin d'écraser le moins possible les tranches.

Il reste maintenant à emballer le produit dans des conteneurs et à l'envoyer au congélateur. Vous pouvez même conserver des tranches avec du sucre pour l'hiver dans des sacs en plastique.

Congeler les prunes pour l'hiver dans du sirop de sucre

Le produit final préparé selon cette recette ressemble à de la confiture de prune fraîche sans traitement thermique. Pour enlever la peau, le fruit devra être immergé dans de l'eau bouillante pendant une courte période, mais il reste encore frais. Cependant, après de telles actions, les vitamines naturelles sont partiellement perdues.

Parmi les ingrédients dont vous aurez besoin:

• prunes;
• l'eau;
• du sucre.

Le sirop est préparé à partir de 0,5 kg de sucre et 1 litre d'eau. Il en faut tellement pour couvrir complètement les fruits disposés dans des conteneurs.

Dans le sirop, vous pouvez congeler le fruit avec la peau, coupé en tranche. Il est permis de remplir des prunes entières, en pré-percant la peau avec une fourchette. S'il est décidé de ne cuire que de la pulpe pure au sirop, procédez comme suit:

1. La prune est immergée dans l'eau bouillante pendant trente secondes. La peau se fissurera et se séparera facilement de la pulpe.
   
2. La pulpe est soigneusement coupée avec un couteau bien aiguisé. Retirez l'os.
3. Le sirop est composé d'eau et de sucre. Refroidissez-le à une température de +6^{à propos de}DE.
4. Versez les tranches de prune avec le sirop refroidi de manière à ce qu'il les recouvre légèrement.
   
5. La masse finie est disposée dans des conteneurs, recouverts d'un couvercle et envoyée au congélateur.

Après décongélation, on obtient un délicieux fruit imbibé de sucre.

Comment congeler les prunes pour l'hiver dans des sacs

Un sac en plastique est le contenant de congélation le plus courant. Les prunes peuvent être pliées entières, dénoyautées ou tranchées. Vous pouvez même emballer de la purée de pommes de terre dans des emballages. Les fruits entiers ou les tranches sont pré-congelés sur un plateau avant d'être placés dans un sac, et seulement ensuite emballés. Les portions sont calculées pour que le produit décongelé soit suffisant pour une seule utilisation. Avant de passer au congélateur, l'air est retiré du sac avec les prunes à l'aide d'une paille ou d'une pompe à vide.

La méthode moderne est la congélation sous vide des prunes. Pour ce faire, vous devez disposer de sacs spéciaux et d'un appareil - un aspirateur. Le fruit est complètement recouvert d'un film sans oxygène.

Comment congeler la purée de prunes au sucre dans le congélateur

Les prunes molles, trop mûres, juteuses et éclatantes n'ont pas besoin d'être jetées. Ils peuvent également être congelés pour l'hiver, uniquement sous forme de purée de pommes de terre. Le processus consiste à éliminer les graines et à broyer la pulpe en une bouillie pâteuse. Le sucre est ajouté au goût. Si les prunes sont très sucrées, ce n'est pas nécessaire. Vous pouvez moudre avec un hachoir à viande ou un mélangeur. Pour préparer une purée de pommes de terre sans morceaux de peau, les fruits sont pré-versés avec de l'eau bouillante et pelés.

La purée de prune est pratique à congeler en étalant dans des moules en silicone. Lorsque la masse devient "vitreuse", les figurines sont retirées des moules, conditionnées en colis, envoyées pour un stockage supplémentaire.

Congeler des tranches de prune pour l'hiver

Le moyen de congélation le plus pratique et le plus populaire est celui des tranches. En hiver, il est pratique de sortir un sac en portions de fruits prêts à manger du congélateur. Pour congeler les tranches, les fruits entiers sont triés, lavés, séchés sur un chiffon.

Après séchage, chaque fruit est coupé dans le sens de la longueur avec un couteau et l'os est retiré. Les tranches sont disposées sur un plat ou un plateau, alvéolées, envoyées au congélateur. Après environ 4 à 7 heures, la pulpe deviendra "vitreuse". Les tranches sont emballées dans des sacs ou des conteneurs, envoyées pour un stockage supplémentaire dans le congélateur.

Le processus de congélation est montré dans la vidéo à la fin de l'article.

Que cuisiner avec des prunes surgelées

Avant de pouvoir cuire quelque chose à partir d'aliments surgelés, ils doivent être correctement décongelés. Si l'ingrédient est nécessaire pour la cuisson de la compote, il peut être jeté dans l'eau bouillante directement du congélateur. La décongélation lente est utilisée pour tous les autres aliments qui nécessitent la conservation de fruits entiers. Les prunes peuvent décongeler dans le compartiment à légumes du réfrigérateur.

Les tranches sont parfaites pour remplir une tarte.Abaisser le fond de la pâte à levure, disposer les prunes décongelées, ajouter le sucre, les morceaux de beurre. Le dessus est également fermé avec de la pâte et les bords sont recouverts. Cuire une tarte au four à une température de 210^{à propos de}De jusqu'à ce que brun doré.

La purée de prunes surgelée peut être utilisée pour faire de délicieuses marmelades. La masse est bouillie jusqu'à ce qu'elle soit épaisse, jusqu'à ce qu'elle commence à traîner derrière le fond de la casserole. La purée bouillie sera réduite d'environ la moitié. On laisse le temps à la marmelade de durcir, de la couper en morceaux et de la saupoudrer de sucre.

Conclusion

Congeler une prune pour l'hiver, s'il y a un congélateur coffre à la maison, n'est pas difficile. Il vous suffit de suivre la technologie et de préparer correctement les ingrédients.

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