Teneur
Le boletin des marais (Boletinus paluster) est un champignon au nom inhabituel. Tout le monde connaît la russula, les champignons du tremble, les champignons de lait et autres. Et ce représentant est complètement inconnu de beaucoup. Il porte des bolets des marais et d'autres noms: ivanchik, tamis de marais, faux graisseur. Peut-être une fois que le champignon est apparu lors d'une chasse tranquille, mais l'œil l'a noté comme non comestible.
À quoi ressemblent les bolets des marais?
Le corps fructifère du champignon est formé par un chapeau et une jambe.
Le marais de Boletin est appelé champignons tubulaires. La partie supérieure du bonnet est toujours sèche, veloutée au toucher et peut être duveteuse. Diamètre - jusqu'à 10 cm, couleur différente - bordeaux, rouge vif. À mesure que le champignon vieillit, le bonnet pâlit, acquiert une couleur jaunâtre. La forme est arrondie, plate-convexe avec un petit tubercule dans la partie médiane.
Dans sa partie inférieure, il y a un hyménophore tubulaire, qui diverge dans une direction radiale. Parfois, cela se transforme presque en disques. La partie tubulaire des bolets des marais est jaune, prend alors une teinte ocre, vire au brun. L'hyménophore est fortement abaissé sur le pédicule. Chez les très jeunes spécimens, le bas du bonnet est caché sous une couverture. Au fur et à mesure qu'il grandit, il se brise et se remarque sur la tige sous la forme d'un anneau ou de chutes le long du bord du capuchon.
Les spores des bolets des marais sont de couleur brun clair.
La jambe est en position centrale par rapport à la tête ou légèrement décalée. A une apparence veloutée et squameuse. Épaisseur - jusqu'à 2 cm, longueur - environ 5 cm.Dans la partie supérieure, il est jaune et sous l'anneau, il a une couleur rouge. La couleur est plus claire par rapport à la casquette.
La chair des bolets des marais est jaune, parfois avec une teinte bleue. A un goût amer. Chez les jeunes spécimens, l'odeur est insignifiante. Les anciens sont désagréables.
Où poussent les bolets des marais?
Le marais de Boletin pousse à la surface de la terre, parfois sur du bois en décomposition. Préfère les forêts de feuillus et mixtes. L'humidification de la zone de culture peut être excessive ou insuffisante. L'espèce peut être récoltée de début juillet à fin septembre. Forme plus souvent des mycorhizes avec le mélèze, mais parfois il peut créer une symbiose avec d'autres arbres.
Le marais de Boletin se trouve dans les forêts:
- Sibérie;
- L'Extrême-Orient;
- Amérique du Nord;
- Asie.
Dans la partie européenne de la Russie, le champignon se trouve dans les plantations forestières cultivées ou dans d'autres zones.
Est-il possible de manger des bolets des marais
Selon la classification, les bolets des marais appartiennent au groupe des champignons comestibles sous condition. À l'étranger, il est considéré comme non comestible en raison de son goût amer prononcé. Les Slaves l'utilisent depuis longtemps pour se nourrir.
Goût de champignons
Les bolets des marais sont un champignon hypocalorique. Contient des fibres alimentaires, des minéraux, des acides aminés, des vitamines. Le corps l'assimile assez rapidement, les aliments avec une telle composition ne provoquent pas de sensations désagréables sous forme de lourdeur.
Faux doubles
Aucun faux homologue n'a été décrit pour le marais des bolets. Ils ne sont pas. Il a des caractéristiques similaires aux bolets asiatiques.Ce dernier a une tige creuse et une structure plus gracieuse. L'espèce asiatique est appelée champignons comestibles, il n'y a donc aucun risque de confusion avec elle.
Collecte et consommation
Il est recommandé de ramasser le marais de Boletin à maturité, toujours entier. Faites attention à la présence de vers.
Seuls les champignons frais sont consommés après prétraitement. Pour commencer, laissez tremper pendant 2-3 jours. Changez l'eau périodiquement. Ensuite, vous devez faire bouillir pendant 20 minutes. En outre utilisé pour le salage et le marinage.
Les vitamines entrant dans la composition de la boletine des marais ont un effet bénéfique sur le corps:
- ont un effet positif sur le cours des réactions redox dans le corps;
- aide à renforcer les muqueuses;
- aide à une régénération plus rapide des zones cutanées endommagées;
- augmenter l'immunité;
- promouvoir la production de globules rouges;
- renforcer les follicules pileux;
- aider à la synthèse de certaines hormones;
- ralentir le processus de vieillissement.
Grâce aux substances biologiquement actives contenant des champignons, l'efficacité augmente. Parfois, ils sont inclus dans le menu diététique, car la boletine des marais élimine les toxines et les toxines du corps. Éléments chimiques entrant dans sa composition:
- Stabiliser le travail du système digestif. Les composés renforcent la membrane muqueuse, suppriment la microflore nocive, résolvent les problèmes de selles et d'hémorroïdes et améliorent le métabolisme.
- Ils ont un effet positif sur les organes de la vision. Renforcez le nerf optique, prévenez l'apparition de cataractes, de glaucome, de conjonctivite.
- Ils ont un effet tonique sur tout le corps. Augmente l'activité cérébrale.
- Ils ont un effet sédatif sur le corps. Ils améliorent le sommeil, stabilisent le cycle menstruel, réduisent l'excitation nerveuse et favorisent le rajeunissement de la peau.
- Ils aident à perdre du poids, car ils décomposent les graisses, stabilisent le fonctionnement du foie et des reins et augmentent le tonus des muscles de la vessie.
- Stabilise la pression artérielle. Les vaisseaux deviennent plus forts et plus élastiques.
- Purifier le sang, abaisser le taux de cholestérol.
- Ils ont un effet bénéfique sur le système respiratoire, neutralisent les agents pathogènes des voies respiratoires supérieures.
- Réduit le risque de cancer.
Tous les aspects positifs mentionnés ci-dessus, bien sûr, n'affecteront pas immédiatement après une seule utilisation de bolets des marais. Cela signifie que vous devez manger de tels aliments régulièrement pour obtenir un effet positif. Cependant, il ne faut pas oublier que le champignon est comestible sous condition. Des sensations douloureuses ont été notées avec une utilisation fréquente. L'abus de bolets des marais peut entraîner:
- empoisonner le corps, si vous négligez le prétraitement;
- les allergies:
- mictions plus fréquentes;
- dysfonctionnement du foie et des reins.
Le marais de Boletin est contre-indiqué:
- les femmes enceintes et les mères pendant la période d'alimentation des bébés;
- les personnes atteintes d'ulcère gastroduodénal;
- s'il y a des problèmes associés à la glande thyroïde.
Le champignon contient beaucoup de vitamine B, il doit donc être consommé avec prudence afin de ne pas surdoser.
Conclusion
Le marais de Boletin, malgré toutes ses caractéristiques positives, est peu sollicité par les cueilleurs de champignons. Seuls ceux qui le connaissent, ont les règles de collecte, de traitement et de préparation, le prennent. Sous réserve de toutes les mesures, vous pouvez ajouter du piquant au menu. Lors de l'introduction d'un nouveau produit dans l'alimentation, vous devez commencer par de petites portions, écouter votre corps.
