Teneur
Bleu laiteux, en latin Lactarius indigo, une espèce de champignon comestible appartenant au genre Millechnikovye, de la famille des russula. Il est unique par sa couleur. La couleur indigo n'est pas souvent trouvée chez les représentants du taxon, et une couleur aussi riche pour les champignons comestibles est très rare. L'espèce ne se trouve pas sur le territoire des pays de l'ex-Union soviétique.
Malgré son aspect exotique, le champignon est comestible
Description du laitier bleu
Le champignon tire son nom de la couleur du corps du fruit, brillant, juteux, avec l'âge ne changeant que de nuance et se fanant un peu. Pour les Russes qui ne sont pas trop sophistiqués en mycologie, la photo de la Millechnik bleue peut sembler retouchée. Mais il n'est pas nécessaire de le faire - les jambes, les chapeaux et le jus laiteux ont vraiment la couleur d'un jean classique.
Description du chapeau
Le chapeau est rond, lamellaire, caractéristique de la forme des champignons. Il a un diamètre de 5 à 15 cm, des cercles concentriques clairement visibles de couleur bleue saturée et lavée en surface. Sur le bord, il y a des taches de la même couleur.
Le jeune chapeau est collant et convexe, avec des bords incurvés, indigo. Avec l'âge, il devient sec, en forme d'entonnoir, moins souvent - plat avec une dépression et une partie extérieure légèrement abaissée. La couleur prend une teinte argentée, avant de se décomposer, elle devient grise.
Les plaques sont situées à proximité les unes des autres. La méthode de fixation de l'hyménophore au pédicule est classée comme descendante ou descendante. Les jeunes champignons ont des assiettes bleues, puis égayent. Leur couleur est toujours plus saturée et plus foncée que celle des autres parties du corps fructifère.
La pulpe et le jus laiteux âcre sont bleus. Lorsqu'il est endommagé, le corps fructifère du champignon s'oxyde progressivement et devient vert. L'arôme est neutre. Les spores sont jaunes.
Les bords des chapeaux sont pliés et les assiettes sont d'une couleur indigo particulièrement riche.
Description de la jambe
La patte cylindrique épaisse atteint une hauteur maximale de 6 cm avec un diamètre de 1 à 2,5 cm.À un jeune âge, elle est collante, puis sèche. La couleur de la patte est la même que celle du bonnet, mais elle n'est pas couverte de cercles concentriques, mais de taches.
Les cercles concentriques sont clairement visibles sur la tête et les points sur la tige
Types de laitiers bleus
Le meunier bleu est une espèce, il ne peut pas inclure les taxons de son rang. Mais il a une variété de Lactarius indigo var. Diminutivus. Il diffère de la forme originale par sa plus petite taille.
Chapeau var. Diminutivus atteint 3-7 cm de diamètre, avec une tige 3-10 mm. Le reste du champignon n'est pas différent de l'original.
La variété ne diffère de l'espèce d'origine que par sa taille
Où et comment poussent les Blue Milkyrs
Le champignon ne pousse pas en Russie. Son aire de répartition s'étend aux parties centrale, méridionale et orientale de l'Amérique du Nord, de la Chine et de l'Inde. En Europe, l'espèce ne se trouve que dans le sud de la France.
Blue Milky pousse seul ou en groupe, forme des mycorhizes dans les forêts de conifères et de feuillus. Préfère les lisières et les endroits humides, mais pas excessivement. La durée de vie du champignon est de 10 à 15 jours. Après cela, il commence à pourrir et devient inutilisable pour la collecte.
L'espèce pousse en Virginie (USA).
Les trayeuses bleues sont-elles comestibles ou non
Les photos du champignon bleu font penser à de nombreux amateurs de chasse tranquille qu'il appartient au poison. C'est avec eux que les chapeaux sont généralement peints dans des couleurs aussi vives. Pendant ce temps, le champignon est comestible, même sans le préfixe «sous condition».
La cuisson consiste généralement (mais pas nécessairement) à pré-infuser le corps fructifère pour éliminer la sève laiteuse et l'amertume qui l'accompagne. Les champignons sont placés dans de l'eau salée pendant plusieurs jours, le liquide est souvent changé.
Il est recommandé de les faire bouillir pendant 15 minutes avant de les cuire ou de les saler. Si le champignon n'est pas utilisé dans des blancs, avec un traitement thermique insuffisant, il peut provoquer des troubles gastro-intestinaux chez les personnes qui ne sont pas habituées à de tels plats.
Les doubles et leurs différences
Il est peu probable que de nombreux Russes aient jamais à collecter des Blue Millechniks, mais il sera utile de connaître les différences entre ce champignon et d'autres similaires. Bien que seul l'indigo Lactarius ait une couleur vraiment bleue parmi les représentants du genre, il est difficile de le confondre avec d'autres espèces. Parmi les similaires:
- Lactarius chélidonium - les espèces comestibles, poussent généralement sous les conifères. La calotte bleuâtre a une teinte grise ou jaune, plus prononcée le long du bord et sur la tige. Jus laiteux du jaune au brun.
Devient vert avec l'âge
- Lactarius paradoxus pousse dans l'est de l'Amérique du Nord dans les forêts de conifères et de feuillus.
Le jus laiteux est bleu, les assiettes sont brunes avec une teinte violette ou rouge
- Lactarius quieticolor, ou Le gingembre n'est pas brillant, comestible, pousse dans les forêts de conifères d'Europe.
A la pause, le chapeau est bleu, sa surface est orange avec une nuance d'indigo
Conclusion
Blue Miller est un champignon comestible d'apparence exotique. Il est difficile de le confondre avec d'autres, il est en effet peint en couleur indigo. Malheureusement, les amateurs russes de chasse tranquille ne peuvent mieux le connaître qu'à l'étranger.
