Teneur
Le champignon parapluie blanc est un représentant du genre Macrolepiota, la famille Champignon. Une espèce avec une longue période de fructification. Les comestibles, à valeur nutritionnelle moyenne, appartiennent à la troisième catégorie. Le champignon est appelé le parapluie blanc (Macrolepiota excoriata), ainsi que le champ ou la prairie.
Ramassez des parapluies blancs dans une zone dégagée parmi l'herbe basse
Où pousse le champignon parapluie des prés?
Le représentant préfère un sol d'humus, riche en humus, dans les zones fertiles, il peut atteindre de grandes tailles. Répartie dans la zone climatique continentale tempérée et tempérée, la principale accumulation de l'espèce se trouve en Sibérie, dans le territoire de l'Altaï, en Extrême-Orient, dans l'Oural, dans les régions centrales.
Pousse en groupes compacts ou individuellement sur les pâturages, les prairies, le long des lisières de terres arables dans la steppe. Les champignons se trouvent sur les bords des massifs résineux et mixtes, des clairières, parmi les herbes basses des plantations. La fructification est stable, chaque année le parapluie blanc donne une bonne récolte. Ils commencent la cueillette des champignons début juin et finissent en octobre.
À quoi ressemble un parapluie champignon?
L'espèce forme de grands organes de fructification, les spécimens adultes atteignent 13 cm avec une taille de chapeau de 12 cm de diamètre. La couleur est blanche ou beige.
Vue avec un grand corps de fructification blanc
Chapeau:
- en début de croissance, allongée, ovoïde. Velum est privé, étroitement fusionné avec une jambe;
- pendant la saison de croissance, le bonnet s'ouvre, devient bombé, puis se prosterne;
- lorsqu'il se brise, le voile laisse un large anneau mobile blanc clairement défini et des fragments floculants le long du bord du bonnet;
- sur la surface dans la partie centrale, il y a un large renflement conique avec un revêtement lisse brun clair;
- un film protecteur sous le tubercule, finement écaillé, lorsque le tissu se brise, le revêtement se sépare de la surface, devient comme des flocons;
- la chair est épaisse, blanche plutôt dense, ne change pas de couleur sur le site des dommages;
- l'hyménophore est lamellaire, bien développé, les plaques sont libres avec des extrémités égales, fréquentes. Situé le long du bord de la casquette, atteignant le milieu;
- la couleur est blanche, chez les spécimens adultes, elle est crème avec des taches brunâtres.
Jambe:
- cylindrique, jusqu'à 1,3 cm de large, 8-12 cm de haut;
- central creux, épaissi à la base;
- la structure est fibreuse longitudinalement, rigide;
- la surface est lisse, jusqu'à l'anneau - blanc, en dessous - avec une teinte jaune ou brune;
- lorsqu'il est coupé ou pressé, il vire au brun clair.
Champignon parapluie blanc comestible ou non
Champignon comestible avec une bonne valeur gastronomique. L'espèce est incluse dans le groupe de classification III en termes de valeur nutritionnelle. Les corps fruitiers sont universels dans le traitement.
Faux doubles
Les homologues comestibles comprennent un parapluie panaché (macrolepiota procera).
La couleur du bonnet est beige avec de grandes écailles sombres.
Les corps fruitiers sont grands, la surface du capuchon est recouverte d'écailles détachables. La couleur est blanc-gris ou marron. La patte est brune, la surface est finement squameuse. Fructification abondante - de juillet au gel.
Le champignon parapluie de Conrad est de taille moyenne, comestible.
Chez les champignons adultes, les restes du film ne sont qu'au centre.
Au début de la croissance, il est presque impossible de se distinguer d'un parapluie de champ. Chez les spécimens adultes, la surface du capuchon devient brune, le film se brise et de longues fissures se forment. Il n'y a pas de revêtement squameux, la structure est sèche, lisse.
Lepiota toxique est un champignon d'automne très toxique.
Lepiota toxique avec un renflement indistinct au centre
Couleur - du rose à la brique, de petite taille, le diamètre du capuchon est inférieur à 6 cm La surface est recouverte de petites écailles bien ajustées, formant des rayures radiales. L'anneau est faiblement exprimé, il peut être absent chez les champignons adultes. Lorsqu'elle est cassée, la pulpe devient rouge. Au début de la saison de croissance, l'odeur est agréable, puis elle ressemble au kérosène ou à l'essence.
Règles de collecte et utilisation
Pendant de nombreuses saisons, l'espèce forme des organes de fructification au même endroit. Ils ne récoltent pas dans une zone écologiquement défavorable, ne prennent pas de spécimens trop mûrs. Les jeunes champignons et les chapeaux adultes conviennent au traitement thermique. Les pattes dures sont séchées, réduites en poudre et utilisées comme assaisonnement. Les fruits conviennent à la récolte hivernale.
Conclusion
Le champignon parapluie est une espèce comestible avec de bonnes caractéristiques gastronomiques, polyvalente dans sa transformation. La fructification à partir de juillet, y compris octobre, dans les zones ouvertes des forêts, des champs, des prairies, préfère les sols fertiles en humus. Forme de petites colonies denses ou pousse individuellement.
