Teneur
- 1 Est-il possible de sécher les champignons et pour qui sont-ils utiles?
- 2 Qui devrait refuser les champignons au miel séchés
- 3 L'avantage de sécher les champignons
- 4 Règles de préparation des champignons pour le séchage
- 5 Cinq façons de sécher les champignons à la maison
- 6 Les secrets de la conservation des champignons au miel séchés
Un grand nombre de champignons récoltés à l'automne en forêt ou cultivés indépendamment à la maison tentent d'être préservés jusqu'au printemps. La récolte résultante est congelée, salée en barriques, marinée. Les champignons séchés conservent complètement leur arôme naturel et leur goût, seulement ils devront être cuits un peu plus longtemps - environ 50 minutes. Les champignons sont utilisés pour préparer du caviar, des pizzas, des soupes et frits avec des pommes de terre. Vous pouvez sécher la récolte d'automne à la maison de cinq façons simples.
Est-il possible de sécher les champignons et pour qui sont-ils utiles?
La réponse à la question de savoir s'il est possible de sécher les champignons est sans équivoque - oui. Les champignons se prêtent bien à ce type de récolte. Les champignons au miel eux-mêmes ont un excellent arôme, un excellent goût et tout cela est conservé une fois séché.
Tout d'abord, les champignons sont utiles pour les personnes souffrant d'un faible taux d'hémoglobine. Ils doivent être inclus dans le régime alimentaire de chaque patient anémique. Parmi les micro-éléments utiles, la pulpe du champignon contient beaucoup de phosphore, ainsi que du calcium. Si les dents ou les os fragiles s'effritent souvent, ce qui s'accompagne de fractures fréquentes, au moins tous les deux jours, vous devez manger jusqu'à 150 g d'agarics au miel.
Parmi les médecins, les nutritionnistes ont attiré l'attention sur les champignons séchés. Les champignons sont recommandés pour les personnes en surpoids pour perdre du poids, ainsi que pour éliminer le cholestérol du corps.
Qui devrait refuser les champignons au miel séchés
Il vaut la peine d'entamer une conversation sur la nocivité d'un champignon avec le fait qu'il vaut mieux pour une personne inconsciente de refuser d'aller dans la forêt. Il y a très similaire en apparence faux champignons... Si un tel représentant se retrouve dans le panier, vous pouvez être gravement empoisonné.
Quant aux champignons comestibles, ils sont difficiles à digérer, comme tout autre champignon. Une mauvaise absorption est observée chez les personnes âgées. Les personnes ayant des problèmes gastro-intestinaux devraient arrêter de manger des champignons ou les limiter au minimum.
Les champignons au miel dans la médecine traditionnelle sont utilisés comme laxatif. Les personnes souffrant de maux d'estomac devraient tenir compte de ce point. Vous ne pouvez pas manger de champignons au miel séchés en même temps que des laxatifs.
Une autre caractéristique du champignon est la structure de sa pulpe. Pendant la cuisson, il absorbe beaucoup de sel et d'huile comme une éponge. La suralimentation peut provoquer un gonflement. Pour une personne qui perd du poids, un champignon saturé d'huile fera plus de mal en raison de l'augmentation de la teneur en calories. Il est préférable de simplement cuire des champignons au miel pour une salade diététique ou de les mélanger dans une soupe.
L'avantage de sécher les champignons
Souvent, à la question de savoir s'il est possible de sécher des champignons, les gens s'intéressent aux avantages de tout ce processus. Jetons un coup d'œil à tous les avantages:
- Les champignons séchés sont pratiques à conserver, car leur taille diminue considérablement après le traitement thermique. Une énorme récolte rentrera dans un petit sac, pas dans des dizaines de pots.
- La durée de conservation est augmentée, il vous suffit de créer des conditions favorables.
- Le champignon séché récupère rapidement sa structure pulpaire pendant la cuisson, lui donnant un goût exquis.
- La pulpe conserve son arôme et ses micro-éléments utiles.
- Le séchage de l'agaric au miel seul vous permet d'économiser cinq fois plus de protéines. La conservation et le salage ne donnent pas un tel effet.
Parmi les inconvénients, il y a une diminution de l'attractivité des champignons.
Règles de préparation des champignons pour le séchage
Avant de comprendre comment sécher les champignons à la maison, vous devez apprendre à les préparer pour ce processus complexe:
- Si la récolte a été récoltée en forêt, elle est soumise à un tri obligatoire. Lors de l'examen, de faux champignons sont révélés, des champignons vieux, vermifuges et douteux sont jetés.
- Les jeunes femmes au foyer s'intéressent souvent à la question de savoir s'il est nécessaire de laver les champignons avant de les sécher? Les chapeaux avec des jambes sont soigneusement essuyés de la saleté. Vous pouvez utiliser un chiffon légèrement humide. Si vous lavez les champignons avant le séchage, la pulpe sera saturée d'humidité. Le processus sera retardé et peut même être accompagné de pourriture.
- Seuls les chapeaux sont généralement séchés pour l'hiver. Bien sûr, les gourmets veulent savoir comment sécher les cuisses de champignons au four pour les conserver en hiver. Si vous voulez, vous pouvez le faire, il vous suffit d'essayer. Les jambes sont coupées en morceaux de 3 cm de long ou divisées avec un couteau pour que l'humidité s'évapore plus rapidement.
Les jeunes champignons sont considérés comme les meilleurs pour le séchage. Vous ne devriez pas avoir peur d'une grande quantité de récolte. Après séchage, sur 10 kg, il ne reste que 1,5 kg, un maximum de 2 kg d'agarics au miel.
Cinq façons de sécher les champignons à la maison
Dans les villages, nos ancêtres séchaient toute récolte sur des tôles ou des cordes. Le soleil était la source de chaleur. Avec l'avènement des appareils électroménagers modernes, le processus s'est simplifié, mais tout le monde n'abandonne pas les anciennes méthodes.
Sur un fil
Tout d'abord, voyons comment sécher des champignons sur une ficelle à l'ancienne. L'avantage de la méthode est sa simplicité, l'absence de nécessité de coûts. Parmi les matériaux, vous avez besoin d'une aiguille à coudre, d'un fil solide ou vous pouvez prendre une ligne de pêche. Les champignons sont enfilés les uns après les autres pour faire des perles. Il est important de maintenir un dégagement d'environ 1 cm pour le passage de l'air.
Les perles résultantes sont accrochées du côté ensoleillé. Les champignons doivent être soufflés par le vent et rester au soleil plus longtemps. Dans les conditions d'un appartement, un balcon convient à la procédure. Vous pouvez créer un cadre rectangulaire à partir des lattes, tirer les fils et placer la structure sur le rebord de la fenêtre. Seul le processus prendra un peu plus de temps. Personne n'est en mesure de répondre avec précision à la question de savoir combien de champignons doivent être séchés sur une chaîne. Tout dépend des conditions météorologiques, de la température de l'air et de l'humidité. Habituellement, le processus dure au moins une semaine.
Sur un plateau
La deuxième réponse à la question de savoir comment sécher les champignons à la maison en utilisant l'ancienne méthode consiste à utiliser des plateaux en métal. Le fond est recouvert de papier sulfurisé afin que les chapeaux délicats ne cuisent pas. Les champignons sont répartis uniformément sur un plateau et placés au soleil. De temps en temps, le séchage est retourné à la main.
Dans le four
La troisième méthode aidera l'hôtesse à apprendre à sécher les champignons au four s'il n'y a pas d'appareils ménagers spécialisés à portée de main et que le temps est humide à l'extérieur. Le processus est long, complexe et requiert une attention constante. Pendant le séchage, la pulpe ne doit pas libérer de jus et cuire au four.
Il est préférable d'utiliser des grilles pour le séchage. Les plaques à pâtisserie feront l'affaire, seuls les champignons devront être retournés souvent, ce qui est très gênant et prend beaucoup de temps. Il est important de savoir à quelle température les champignons au miel sont séchés pour ne pas les gâter. Tout d'abord, le four est préchauffé à 45à propos deC. Les champignons envoyés sur une grille ou une plaque à pâtisserie durent 4,5 heures. Pendant ce temps, le jus doit s'évaporer. Pour éviter la formation de vapeur à l'intérieur du four, maintenez la porte légèrement ouverte.
Après 4,5 heures, la température est portée à 80à propos deC. La porte reste entrouverte en tout temps. Vient maintenant le moment crucial. La préparation des champignons est souvent vérifiée pour éviter une cuisson excessive. Le champignon fini est léger, se plie bien, ne casse pas et résiste.
Dans un séchoir électrique
Toute femme au foyer moderne veut savoir si les champignons au miel peuvent être séchés dans un séchoir électrique conçu pour les fruits.Bien sûr, c'est une excellente option. L'appareil électroménager est équipé de grilles confortables, mais le principal avantage est la présence de soufflage. Les champignons sont simplement disposés, la sécheuse électrique est allumée et elle fera tout elle-même.
La recette pour sécher les champignons dans un séchoir à légumes est simple. Les champignons sont triés, nettoyés, les bouchons sont séparés des pattes. Pour accélérer le processus, vous pouvez le réduire de moitié. Sur le treillis, les chapeaux et les jambes sont disposés en une seule couche. Le séchage dure environ 6 heures. Cette accélération est obtenue en soufflant de l'air chaud à une température de 50à propos deDE.
Au micro-ondes
Les agarics au miel de séchage modernes à la maison peuvent être réalisés au four à micro-ondes. Le processus est peu pratique, nécessite une surveillance constante, mais est souvent la seule issue pour les résidents des appartements. Les portions sont chargées petites. Après le processus de préparation, les champignons sont d'abord placés au soleil pour qu'ils sèchent. Si le temps est nuageux à l'extérieur, au lieu du soleil, vous devrez utiliser une lampe avec une puissante lampe à incandescence qui émet de la chaleur.
Lorsque les chapeaux aux pattes d'agaric au miel sont légèrement séchés, ils sont disposés en une seule couche sur une assiette et envoyés au micro-ondes. Le séchage se poursuit à 100-180 W pendant 20 minutes maximum. Après le laps de temps, ils essaient de serrer la jambe la plus épaisse ou la casquette avec leurs doigts. Si du jus est libéré, ils sont envoyés pour une seconde procédure.
La vidéo raconte le séchage des champignons:
Les secrets de la conservation des champignons au miel séchés
Pour que le travail ne soit pas vain, le stockage des champignons séchés est effectué uniquement dans une pièce sèche. L'absence d'odeurs étrangères vives est importante, sinon la pulpe les absorbera rapidement. S'il y a de la place dans une salle blanche, les champignons peuvent être laissés suspendus à une ficelle.
Pour éviter l'obstruction de la poussière, utilisez des sacs en papier ou en tissu faits maison. Les bocaux en verre sont bons pour le stockage. Si le séchage doit être utilisé comme assaisonnement, broyez-le avec un mélangeur. La poudre est stockée dans un bocal en verre hermétiquement fermé.
Il est important d'assurer une bonne ventilation pendant le stockage. La pénétration des mouches est inacceptable, sinon elles licencieront les larves, les vers commenceront. Sous réserve de ces conditions, les champignons au miel peuvent être conservés pendant trois ans. Pendant tout ce temps, vous pouvez en cuisiner de délicieux plats et en ravir vos proches.
