Teneur
Truffe rouge, rhizopogon rosé, truffe rosée, Rhizopogon roseolus - ce sont les noms du même champignon du genre Rizopogon. Le corps fructifère est formé peu profondément sous la couche arable. Il est rare et peu demandé par les cueilleurs de champignons.
Où poussent les rhizopogons rosés
Le rhizopogon champignon se trouve sous l'épinette et le pin, dans les forêts mixtes, où le chêne prédomine, moins souvent sous d'autres espèces de feuillus. Il est situé en groupes peu profonds dans le sol, recouverts de feuilles ou de litière de conifères. Seule une petite partie des spécimens matures apparaît à la surface, et même alors rarement. Le mode de croissance rend difficile la récolte et la détermination des limites de la répartition de la population.
Fructifère depuis longtemps, la collecte débute au milieu de l'été. Dans la voie du milieu, si l'automne est chaud avec des précipitations suffisantes, les derniers spécimens sont retrouvés à la mi-octobre. La principale accumulation de truffes rougissantes est recherchée près des pins et des sapins sous un oreiller de conifères.
À quoi ressemblent les rhizopogons rosés
Les rhizopogons ne sont pas divisés en une jambe et un bonnet. Le corps du fruit est irrégulier, arrondi ou tubéreux. Ils poussent sous la couche supérieure du sol, à la surface il n'y a souvent que de longs filaments de mycélium.
Description de l'espèce:
- Le diamètre du corps fructifère d'un spécimen adulte est de 5 à 6 cm.
- Le péridium est d'abord blanchâtre, puis jaune avec une teinte verdâtre.
- Lorsqu'il est pressé, l'endroit devient rouge, la couleur change également après avoir été retiré du sol, le péridium s'oxyde et devient rose, d'où le nom spécifique.
- La surface des jeunes spécimens est rugueuse, veloutée. Les champignons mûrs deviennent lisses.
- La pulpe est dense, huileuse, au cours de la maturation, elle change de couleur du blanc au brun clair, devient rouge au site de coupe. La partie interne du péridium est constituée de nombreuses chambres longitudinales remplies de spores.
Est-il possible de manger des rhizopogons rosés
L'espèce est peu connue, elle n'est pas récoltée en grande quantité. Appartient à la catégorie des champignons comestibles. Il n'y a pas de substances toxiques pour les humains dans l'organisme de fructification. Les rhizopogones ne sont consommés qu'à un jeune âge. Au fil du temps, la pulpe devient lâche et sèche.
Qualités gustatives du rhizopogon rosé aux champignons
Le champignon ressemble vaguement à une truffe en goût, un aspect délicieux. La pulpe est juteuse, dense avec un goût agréable et sucré, mais uniquement chez les jeunes spécimens. L'odeur est faible, à peine perceptible. Les péridies sont utilisées sans traitement préalable.
Faux doubles
Le jumeau le plus similaire est le Rhizopogon commun (Rhizopogon vulgaris).
Extérieurement, les corps fruitiers du jumeau en couleur et en forme ressemblent à des tubercules de pomme de terre. La surface du péridium est veloutée, de couleur olive clair. La chair est crémeuse, dense et grasse, s'assombrit légèrement sur la coupure et ne devient pas rougeâtre. La méthode, l'heure et le lieu de croissance sont les mêmes pour les espèces.Un champignon similaire appartient au quatrième groupe en termes de valeur nutritionnelle.
Utilisation
La truffe rougissante s'utilise sans trempage ni ébullition préalable. La pulpe est ferme, avec un goût agréable, bien adaptée à toutes les méthodes de traitement. Vous pouvez préparer le deuxième et le premier cours à partir de rhizopogon rosé. Les corps fruitiers conviennent au marinage et au marinage. Utilisé comme ingrédient dans les salades, vous pouvez faire du pâté ou du caviar de champignons.
Conclusion
Rhizopogon rosâtre - un champignon rare avec une odeur et un goût doux. Désigne le groupe comestible sous condition. Le corps fructifère sans chapeau et tige est arrondi, complètement enfoncé dans le sol. La principale accumulation de rhizopogons près des conifères.
