Teneur
La fausse truffe, ou melanogaster de Bruma, est un champignon appartenant à la famille des cochons. Elle doit son nom à un mycologue anglais qui vécut au 19ème siècle. C'est immangeable. Cette espèce n'a rien à voir avec la truffe, puisqu'elle appartient à un taxon complètement différent. Ses plus proches parents sont des porcs.
À quoi ressemblent les faux champignons à la truffe
C'est un tubercule sphérique d'un diamètre de 1 à 8 cm et on trouve souvent des "tubercules" de forme irrégulière. Relativement doux au toucher. Une fois compressés, ils retrouvent rapidement leur forme d'origine. Une photo d'une fausse truffe est montrée ci-dessous:
La coupe montre une structure cellulaire caractéristique
L'enveloppe externe, ou péridium, des jeunes champignons est semblable à une peau de pomme de terre. Sa couleur peut être jaune ou jaune brunâtre. Au fur et à mesure qu'il grandit, il devient plus sombre. Les spécimens plus anciens peuvent même devenir noirs. Le péridium est généralement lisse, mais il existe également des types recouverts d'une texture maillée. Dans certains cas, le péridium peut être ressenti.
La partie interne du corps fructifère, également appelée "gleba", a une consistance gélatineuse. Cependant, il est assez ferme. Chez les jeunes spécimens, sa couleur est brun clair. Avec l'âge, il s'assombrit, devenant d'abord brun foncé, puis complètement noir.
Faux tubercules doubles entiers et coupés
Le Gleb est une sorte d'éponge dont les cavités sont remplies d'une substance gélatineuse. Les intercalaires à l'intérieur peuvent être blancs, jaunes ou gris.
Une des caractéristiques du faux double est son odeur plutôt agréable avec des notes fruitées. Cela confond aussi souvent les cueilleurs de champignons inexpérimentés qui le confondent avec le vrai.
De plus, une fausse truffe est souvent comprise comme un autre type de champignon - truffe de cerf ou parga. Ceci est un représentant d'une autre famille - les élaphomycètes. Cela n'a rien à voir avec les champignons comestibles.
Une caractéristique distinctive du parga est la structure granulaire du péridium
Le champignon tire son nom du fait qu'il est mangé avec plaisir par les cerfs et autres animaux, par exemple les écureuils et les lièvres. Ses organes de fructification mesurent jusqu'à 15 cm de diamètre et sont situés dans les couches supérieures du sol.
Où poussent les champignons ressemblant à des truffes
La gamme de la truffe de champignon est très étendue. Le champignon peut être trouvé dans de nombreuses régions d'Europe et d'Asie, ainsi qu'en Amérique du Nord. En Russie, il est particulièrement abondant dans la région de Novossibirsk, au Kazakhstan, il pousse dans la région d'Almaty.
Préfère les forêts de feuillus aux sols acides et neutres. Moins communément trouvé en mixte. Dans les forêts de conifères, les populations de cette espèce sont extrêmement rares (l'exception est celle de Novossibirsk précédemment mentionnée).
Contrairement à son homonyme coûteux et comestible, qui pousse profondément sous terre, cette espèce forme des organes de fructification exclusivement dans les couches supérieures du sol. On le trouve souvent directement sur le sol sous une couche de feuilles mortes. Les champignons se distinguent par une maturation précoce - les premiers spécimens apparaissent déjà début juin. À la mi-juillet, la fructification se termine et le mycélium ne forme plus de nouveaux spécimens.
La truffe de renne est beaucoup plus répandue que la fausse truffe. On le trouve presque partout, des tropiques au subarctique.
Pouvez-vous manger de fausses truffes?
Formellement, une fausse truffe n'est pas un champignon vénéneux mortel. Mais vous ne pouvez pas le manger. Son goût est désagréable, et même en petites quantités, il peut causer de graves troubles. La consommation d'une grande quantité d'une telle «friandise» provoquera une grave intoxication alimentaire.De plus, peu de gens veulent manger du gleb, même après le traitement, en raison de son apparence.
Comment distinguer les fausses truffes
La principale différence entre le champignon d'origine et ses faux homologues est l'arôme et le goût. Mais même sans expériences gastronomiques, il est possible d'établir sans problème l'appartenance d'un champignon à une espèce particulière.
La principale différence est que les truffes noires ou blanches qui sont consommées se forment profondément (jusqu'à 50 cm à 1 m) sous terre, et tous les faux jumeaux portent des fruits exclusivement à la surface du sol. De plus, les champignons consommés sont durs et leurs homologues non comestibles peuvent être facilement déformés avec vos doigts.
La truffe d'origine a un corps solide et un péridium à gros grains
Conclusion
La fausse truffe est un champignon non comestible qui peut parfois être confondu avec la truffe noire ou blanche d'origine en raison de son odeur. En fait, cette espèce appartient même à une autre famille. Le faux double n'est pas mangé, car il a un goût très désagréable et en grande quantité provoque de graves troubles gastro-intestinaux.
