Teneur
Les variétés de haricots sont divisées en plusieurs types: buisson, semi-grimpant et bouclé. Le plus souvent, sur les plates-bandes et les champs agricoles, vous pouvez trouver des haricots de brousse, dont la hauteur de la plante ne dépasse pas 60 à 70 cm. Ces variétés sont très productives, tolèrent le froid et commencent à porter des fruits plus tôt que les autres. Cependant, les buissons bas deviennent souvent la proie des ravageurs, principalement les haricots sont menacés par les limaces, qui gâtent non seulement les tiges et les feuilles, mais également les gousses avec des fruits.
Les espèces grimpantes de cette légumineuse sont une alternative intéressante aux haricots de brousse. De longues vignes, des clôtures de tressage, des manèges, des belvédères et des arbres deviendront une véritable décoration de jardin ou potager, et il sera possible de récolter suffisamment de fruits de chaque buisson qui suffiront à toute la famille.
Cet article concerne les variétés de haricots frisés comestibles, car les sélectionneurs ont sélectionné de nombreuses variétés de cette culture, dont les fruits n'ont aucune valeur nutritive, mais ne jouent qu'un rôle décoratif. Alors que les haricots et les gousses des variétés comestibles ont le même goût et les mêmes qualités nutritionnelles que les haricots récoltés dans un buisson court.
Caractéristiques et variétés de haricots de brousse
Longueur des cils haricots de brousse peut atteindre cinq mètres. Les clôtures sont tordues avec de telles vignes, elles sont autorisées sur les murs des maisons, des dépendances, des belvédères et des pergolas. Mais vous pouvez vous limiter aux accessoires ordinaires avec une fronde à la fin, la hauteur de ces supports devrait être d'environ deux mètres.
Les particularités des variétés de brousse en croissance comprennent:
- La nécessité d'attacher les plantes.
- Les haricots aiment la chaleur, ils sont donc semés dans le sol fin mai ou début juin, lorsque la menace de gel disparaît.
- La période végétative des légumineuses est de 60 à 90 jours, selon la variété. Les haricots grimpants peuvent être récoltés jusqu'aux gelées d'automne, car la période de fructification de cette culture est prolongée.
- La possibilité de planter un buisson grimpant à proximité d'arbres fruitiers ou de jardin. Un tel quartier ne nuira en aucun cas aux jeunes arbres, car les racines des haricots, comme vous le savez, libèrent de l'azote dans le sol, ce qui est nécessaire à la plupart des plantes pour un développement normal.
- Créez de l'ombre avec des buissons de légumineuses.
- Les plantes hautes n'aiment pas les courants d'air et le vent, qui peuvent casser leurs cils. Par conséquent, il est nécessaire de planter des buissons grimpants dans des endroits protégés des vents violents.
Selon la forme sous laquelle les haricots sont consommés, les variétés de cette culture sont divisées en:
- asperges;
- semi-sucre;
- des céréales.
Haricots d'asperges mangé avec des gousses. Ces variétés sont également appelées variétés de sucre. La capsule de graines de ces haricots est molle, sans parois de parchemin dur entre les grains. Haricots non mûrs récoltés, lorsque les gousses sont encore tendres et molles. Une fois complètement mûrs, les haricots à l'intérieur de la gousse deviennent les mêmes que ceux des variétés de céréales, mais en plus petit.
Variétés semi-sucrées lorsqu'ils ne sont pas mûrs, ils ont des gousses tendres. Mais si vous perdez un peu de vue les haricots et cueillez les asperges au mauvais moment, les gousses deviendront aussi résistantes que celles des variétés de céréales. Dans ce cas, les haricots peuvent être consommés de la même manière que les haricots ordinaires.
Variétés de céréales également appelé décorticage, car les gousses sont décortiquées afin d'en extraire des haricots mûrs. Ces haricots sont utilisés bouillis et les fruits doivent être cuits longtemps, au moins deux heures.
Vous pouvez cultiver l'un des trois types de haricots sur des buissons grimpants: les gousses et les haricots poussent bien ici.Il ne reste plus qu'à choisir une bonne variété de vigne fructifère.
Blauchilda
Bush bouclé violet: ce haricot rouge surprend avec des gousses violettes, les mêmes haricots et même des feuilles. Le buisson fleurit également en violet foncé. Il est préférable de cultiver "Blauhilda" dans un climat chaud, pour la Russie centrale, il est préférable de choisir une méthode de semis ou de planter des haricots chez les génisses. La période de maturation est de 90 à 110 jours, de sorte que les haricots peuvent tout simplement ne pas mûrir en un court été.
Les buissons commencent à fleurir très rapidement, leur floraison se poursuit jusqu'au froid de l'automne. Par conséquent, il y a toujours des gousses fraîches sur les haricots - ils portent des fruits toute la saison.
La variété est considérée comme une asperge, la longueur des gousses atteint 23 cm. Les gousses fraîches sont colorées en violet, mais après la cuisson, elles deviennent vertes. Si elles ne sont pas récoltées à temps, les asperges peuvent devenir un peu coriaces. Dans ce cas, vous pouvez manger les haricots eux-mêmes, car ils sont également très savoureux - gros, gras, beiges.
La base de "Blauhilda" doit être solide, car les buissons atteignent une longueur de trois à quatre mètres, ont des pousses assez puissantes avec de nombreux fruits. Cette plante sera une excellente décoration pour le jardin et le potager.
"Gagnant"
Cette variété est également appelée haricots rouges ardents. Les buissons de ce haricot sont très impressionnants: des fouets minces, jusqu'à quatre mètres de long, avec de nombreuses petites fleurs écarlates brillantes.
En Russie, cette variété se trouve plus souvent que d'autres, car elle est très sans prétention. La seule chose dont le "gagnant" a peur est le gel, même avec de légères gelées, la plante meurt.
Les haricots de ces haricots sont utilisés pour la nourriture, ils sont peints dans une teinte violet clair avec des taches noires. Il existe plusieurs variétés de la variété, elles fleurissent toutes dans des nuances différentes et ont des haricots de différentes couleurs.
Les gousses de haricots de la variété Pobeditel peuvent également être consommées. Mais avant cela, ils doivent être bouillis, comme les haricots. Le fait est que les haricots contiennent des toxines et qu'une fois cuits, ils sont rapidement neutralisés.
Le goût des haricots est moyen, ils sont donc le plus souvent cultivés à des fins décoratives.
"Purple Lady"
Ce buisson grimpant n'est pas très haut - sa hauteur atteint un maximum de 150 cm La plante est décorée de grandes fleurs violet foncé. Les fruits de la variété sont des gousses, jusqu'à 15 cm de long, dont la forme ressemble à un tube.
La variété appartient à une maturation précoce, les asperges peuvent être consommées déjà le 55-60ème jour après le semis des haricots dans le sol. Les haricots sont également consommés, ils sont peints en blanc et ont un excellent goût.
La Purple Lady diffère de la variété Blauhilda par des pousses plus gracieuses et des rendements plus élevés.
"Harmonie"
La variété est considérée comme semi-sucrée - vous pouvez manger des asperges et des haricots. Les haricots commencent à porter leurs fruits le 65e jour après la plantation, la fructification se poursuit jusqu'au premier gel.
Les jardiniers adorent "Harmony" pour sa simplicité, sa bonne germination et son rendement stable. Les gousses de haricots sont de couleur dorée et vous pouvez les manger, ainsi que les haricots eux-mêmes, qui sont de couleur blanche.
De chaque buisson, 300-500 grammes de haricots sont récoltés. Le poids des cils est assez important, les vignes doivent donc être attachées sur des supports fiables, car leur longueur atteint quatre mètres.
"Blanc espagnol"
Les haricots sont uniques dans cette variété - leur taille est cinq à six fois supérieure à la taille moyenne des haricots. La variété appartient à la variété à pelage, elle se distingue également par l'excellent goût des fruits, qui ont une peau très délicate et fine.
Les gousses de ces haricots ne sont pas consommées - elles sont trop dures. Mais les haricots peuvent être ajoutés au bortsch, au lobio, en conserve ou en ragoût - ils ont un goût unique et très délicat.
Chaque gousse verte, dont la longueur ne dépasse pas 14 cm, ne contient que 3 à 5 haricots. La variété commence à porter ses fruits pas très tôt - le 70e jour après avoir semé les graines dans le sol.
Les qualités décoratives des vignes sont également élevées - la longueur des cils est d'environ quatre mètres, les buissons sont puissants et forts. Les haricots fleurissent avec des fleurs blanches comme neige, dont le buisson est littéralement parsemé.
"Berlotto"
La couleur ardente des inflorescences, les délicieuses asperges et la puissante liane grimpante ont fait de la variété italienne l'une des plus populaires de Russie. Au début de la saison de croissance, les gousses de haricots sont de couleur verte, ont une taille d'environ 14 cm, de forme aplatie. Après un certain temps, un beau motif de marbre apparaît sur les gousses, elles deviennent panachées. Chaque boîte contient quatre haricots. Il est préférable de collecter les grains sous une forme non mûre, afin qu'ils soient plus tendres, rapidement bouillis et aient une saveur légèrement de noisette. Lorsqu'ils sont bien mûrs, les haricots blancs développent également un motif marbré.
Il est recommandé de manger du "Berlotto" tant que les grains sont de couleur vert uniforme. Vous pouvez récolter les fruits 60 jours après le débarquement. Encore plus tôt, vous pouvez manger les gousses de ces haricots frisés - ils sont savoureux non mûrs jusqu'à ce que la couleur verte change en une couleur mouchetée.
"Vigna"
Cette beauté asiatique est assez fantaisiste et capricieuse, mais les buissons de cette plante peuvent devenir une décoration de n'importe quel site. Les haricots appartiennent à la sous-espèce des asperges, ils ont un rendement très élevé.
La cosse moyenne de "Vigna" mesure un mètre de long. Les buissons grimpants atteignent trois mètres de hauteur. La plante ne fleurit que la nuit, les fleurs sont peintes dans une teinte violette. Pendant la journée, les fleurs sont fermées et leur couleur change en jaune-brun.
Environ 200 haricots peuvent être récoltés dans chaque buisson de haricots. Vous pouvez manger des asperges et les haricots eux-mêmes, qui sont de couleur blanche. Vous pouvez facilement reconnaître les fruits de "Vigna" par le grain sombre sur le côté des haricots.
"Nectar doré"
Ces haricots sont classés comme des variétés d'asperges, leurs gousses atteignent une longueur de 25 cm, peintes dans une couleur jaune-or. La variété est considérée comme à maturation précoce, les fruits mûrissent le 60e jour après la plantation.
Vous devriez manger des gousses non mûres et des haricots Golden Nectar avant qu'ils ne deviennent trop durs.
Dolichos
En Inde, les fruits de cette variété, qui est une variété de "Vigna", sont consommés et considérés comme un mets délicat. Alors qu'en Russie, ces haricots sont encore cultivés uniquement à des fins décoratives. Certes, certains jardiniers donnent les haricots au bétail ou les utilisent comme engrais vert.
Selon la variété, les vignes de Dolichosa peuvent être violettes, rouges ou vertes. Les fouets atteignent une hauteur de quatre mètres. Les inflorescences de haricots ne sont pas seulement belles, elles dégagent un arôme délicat et agréable.
Les cosses ornent les vignes jusqu'aux premières gelées d'automne, elles sont peintes de différentes nuances, comme les fleurs de "Dolichos" - cela dépend du type de haricots.
Cuisson des fruits aux haricots
Les haricots ne sont pas les seuls à nécessiter un traitement spécial avant d'être consommés. Après tout, tout le monde sait que les haricots doivent être trempés dans de l'eau froide pendant une longue période, puis bouillis seulement pendant 1,5 à 2 heures.
Les cosses de variétés d'asperges doivent également pouvoir cuire. Faites-les cuire un peu - juste quelques minutes. Et si les asperges doivent être congelées, elles doivent être blanchies. Pendant quelques secondes, les dosettes sont versées avec de l'eau bouillante, en la remplaçant brusquement par de l'eau glacée. Cette tactique permet de préserver toutes les propriétés nutritionnelles des asperges, de «boucher» les vitamines et minéraux utiles.
Les haricots frisés peuvent être non seulement une décoration - c'est un excellent moyen d'obtenir un rendement élevé en haricots ou en asperges avec un excellent goût sur une parcelle de terre modeste.
