Teneur
Lors de la préparation de jus de tomates «maison», le choix de la variété de tomates dépend des préférences du fournisseur. Quelqu'un aime le sucré, quelqu'un un peu aigre. Quelqu'un aime épais avec beaucoup de pulpe, et quelqu'un préfère «l'eau». Pour le jus, vous pouvez utiliser le «rejet»: des tomates petites et laides qui auront fière allure dans la conservation à la maison, ou, au contraire, trop grosses et non standard. Mais une condition préalable à l'extraction du jus est le degré de maturité des tomates.
Ces derniers donnent un jus insipide et non saturé en couleur.
Si différentes variétés de tomates sont plantées sur la parcelle, vous pouvez essayer de les combiner dans des proportions différentes, créant un bouquet de goût "d'auteur", car chaque variété a généralement son propre arôme et son propre goût.
Pour les amateurs de jus "liquide", les variétés pas trop charnues de "cerise" conviennent très bien, les amateurs de jus "épais" pourront choisir eux-mêmes les tomates en salade. Dans ce cas, il ne faut pas en faire trop avec "viande". Une tomate avec de la pulpe de "sucre" ne peut pas donner beaucoup de jus.
Les meilleures variétés de tomates pour le jus
Serre Miracle F1
Hybride de salade de mi-saison. Comme son nom l'indique, les tomates sont cultivées dans des serres. Un buisson indéterminé puissant peut atteindre près de 2 m. Jusqu'à 8 fruits sont attachés sur un pinceau. Nécessite de nouer et de pincer.
Tomates pesant jusqu'à 250 g. La forme est sphérique, la couleur des tomates mûres est rouge vif. La pulpe est juteuse, avec un goût et un arôme excellents.
Résistant à la chaleur, résistant aux aléas climatiques. Recommandé pour les jus et les salades.
Sumo F1
Il est inclus dans le registre national comme recommandé pour les ménages privés et l'agriculture à petite échelle. Justifiant le nom, la variété produit de gros fruits. Le poids habituel d'une tomate est de 300 g et peut atteindre 0,6 kg. Les tomates sont sphériques, légèrement côtelées, avec une pulpe juteuse et savoureuse. La couleur du fruit mûr est rouge. Peut être collecté jusqu'à 6,5 kg / m². Résistant aux maladies.
Salade de tomates avec une période de maturation moyenne (115 jours). Recommandé non seulement pour les salades, mais aussi pour le jus.
Chéri du destin
Variété déterminante à gros fruits avec des tomates pesant jusqu'à 250 g. Maturation précoce. Le buisson atteint 80 cm. Les plants sont plantés deux mois avant d'être repiqués dans un endroit permanent en plein air. Une plante rapporte jusqu'à 2,5 kg. Le nombre moyen de plants par mètre carré est de 4 pcs.
La pulpe des tomates est tendre, avec un bon goût. La couleur est rouge. Les tomates sont recommandées pour la consommation fraîche et la transformation culinaire, y compris pour la production de jus.
Patte d'ours
Une variété pour ceux qui sont trop paresseux pour se donner la peine de cueillir de petites tomates, mais qui veulent faire du jus. C'est une plante indéterminée avec des fruits atteignant 800 g, mais généralement le poids d'une tomate est d'environ 300 g. Le buisson est haut, jusqu'à 2 m de hauteur. Dans les régions du sud, il peut pousser en lits ouverts, au nord, il a besoin d'un sol protégé. La période végétative est de 110 jours. Le nom a été donné à la variété en raison de la forme originale des feuilles, ressemblant à une patte d'ours.
Les tomates sont attachées dans de petits pompons jusqu'à 4 pièces. dans chaque. Comme la croissance de la tige ne s'arrête pas en même temps, le buisson porte ses fruits tout au long de la saison. Jusqu'à 30 kg de tomates sont obtenus à partir d'un buisson. Les buissons sont plantés à 4 par m². Ainsi, avec de bons soins, il est possible d'enlever jusqu'à 120 kg par m².
Les fruits mûrs sont rouges avec une pulpe charnue et sucrée. La forme est légèrement aplatie.Le goût est agréable, aigre-doux.
La variété résiste à la sécheresse, mais réagit à un arrosage régulier avec gratitude. Il nécessite également une supplémentation en potassium 2 à 3 fois par saison. Les inconvénients comprennent l'exigence obligatoire de liage en raison de la hauteur du buisson et de la gravité des tomates.
Lorsque des fruits mûrs sont utilisés, un jus rouge riche est obtenu.
Flamingo F1
Hybride d'Agrosemtoms. Hybride moyen précoce, saison de croissance 120 jours. Elle appartient au type semi-déterminant, pousse au-dessus de 100 cm et se distingue par la formation atypique de la première inflorescence pour les tomates déterminantes au-dessus de la 8e feuille. Le nombre de brosses formées est moyen. Les jardiniers expérimentés recommandent de pincer la tige sur la cinquième brosse, bien que les plantes déterminantes n'en aient généralement pas besoin. Résistants aux maladies, les fruits ne se fissurent pas.
La brousse produit jusqu'à 30 kg de tomates par saison. Habituellement, la première collecte est de 5 kg, la suivante moins.
Les tomates sont rondes, jusqu'à 10 cm de diamètre, légèrement aplaties. Le poids de la tomate est de 100 g. La pulpe est charnue avec un bon goût. Le but est universel, bien adapté à la fabrication de jus.
Volgograd
Sous le nom de "Volgogradskiy", il existe deux variétés de tomates à la fois, qui diffèrent sérieusement l'une de l'autre en termes de maturation et de type de croissance. Lorsque vous choisissez des graines sous ce nom, vous devez faire attention à la variété que vous achetez.
5/95 (maturation tardive)
La variété est inscrite au registre national, comme recommandé pour la culture en sol non protégé dans 5, 6 et 8 régions de la Fédération de Russie. La variété est indéterminée avec une période de maturation de 4 mois. Buisson standard, feuillu moyen, jusqu'à 1 m de haut.
Les tomates rouges rondes pèsent en moyenne 120 g. Les tomates ont bon goût. Convient pour le traitement sur jus de tomate, pâtes et consommation fraîche.
Recommandé pour la culture industrielle. Jusqu'à 10 kg de tomates peuvent être récoltés sur m². Jusqu'à un quart de la récolte entière mûrit dans les 15 premiers jours.
323 (maturation précoce)
La récolte peut être récoltée 3,5 mois après le semis. Douille déterminée, sous-dimensionnée. Il peut être cultivé en terrain ouvert et fermé.
Il donne des rendements stables, est sans prétention aux conditions de croissance et aux aléas climatiques, et résiste aux maladies. Les fruits pesant jusqu'à 100 g ont une pulpe charnue et sucrée. À maturité, la couleur des tomates est rouge. Forme sphérique avec nervures légères. À partir de 1 m², vous pouvez obtenir jusqu'à 7 kg de tomates.
La variété pousse bien dans n'importe quel sol, mais préfère le limon sableux ou le limon.
Certains jardiniers pensent que les tomates roses sont le meilleur choix pour le jus.
Débutant
Zoné dans la région de la Basse Volga pour la culture en plein champ. Mi-saison, déterminant. Plus variétés - résistance à la sécheresse.
Les tomates sont allongées, roses à maturité. Poids jusqu'à 120 grammes. Productivité jusqu'à 6 kg par m².
Korneevsky rose
Variété mi-saison à haut rendement. Un buisson à croissance illimitée de la tige, pousse jusqu'à 2 m. Il est recommandé pour la culture dans toutes les régions de la Russie, mais dans les régions du nord, la culture de la variété n'est possible que dans des serres, dans les régions du sud, elle pousse bien dans un sol non protégé .
Sur la brousse mûrit de 10 à 12 grosses tomates... Le poids d'un fruit dépasse un demi-kilogramme. Jusqu'à 6 kg de tomates sont obtenus de la brousse. En raison du poids important du fruit, le buisson nécessite une jarretière à un support solide.
Les tomates mûres sont de couleur rose avec une chair juteuse et moyennement ferme. La tomate a un goût sucré, pas d'acidité. La variété est très adaptée à la fabrication de jus frais.
Victoire en F1
Hybride indéterminé faiblement feuillu avec une maturité précoce. La culture mûrit un mois après la plantation de plants de deux mois dans le sol. La plante est haute. La hauteur du buisson dépasse 2 m. À partir d'un mètre carré avec de bons soins, on peut récolter jusqu'à 23 kg de tomates.
Tomates roses mûres. La forme du fruit est ronde, aplatie aux pôles. Poids jusqu'à 180 g. La pulpe est dense, avec un excellent goût.
Flamant rose
Contrairement à Flamingo F1, c'est une variété, pas un hybride.A passé la certification confirmant la pureté de la variété. Producteur - entreprise "Poisk" avec un "nez" caractéristique pour les variétés de cette entreprise. Il est destiné à être cultivé en serre et en pleine terre dans la région du Caucase du Nord, mais selon les avis des consommateurs, il montre également de bons rendements en Moldavie, en Ukraine, en Biélorussie et dans les régions centrales de la Fédération de Russie.
Étant déterminant, le buisson peut atteindre une hauteur de 2 m. La variété est de mi-saison. Dans de bonnes conditions, la culture mûrit 95 jours après le repiquage. L'heure habituelle pour la cueillette des tomates est après 110 jours. Dans les climats tempérés, porte ses fruits jusqu'en octobre.
Formez un buisson en deux tiges. Les inconvénients comprennent la nécessité d'une jarretière et d'un support solide.
Les tomates ne sont pas doublées. Le poids varie de 150 à 450 grammes. La première étape de la récolte est plus grande que les suivantes. La variété ne produit pas de très petites tomates. Les "petits" pèsent jusqu'à 200 g. La pulpe est juteuse, de densité moyenne, ce qui facilite sa transformation en jus.
Il ne diffère pas beaucoup en termes de rendement. Jusqu'à 3,5 kg de tomates sont récoltés sur un mètre carré.
Conclusion
L'hôtesse décide quelles variétés de tomates choisir pour le jus, mais la densité du jus dépendra non seulement de la variété, mais également de la diligence du fournisseur. Vous obtiendrez du jus liquide si vous ne faites pas preuve de zèle en pressant des tomates déjà cuites. Si vous voulez obtenir un jus épais, vous devrez travailler dur en frottant les tomates bouillies à travers un tamis très fin, à travers lequel seule la pulpe bouillie peut passer. Dans ce cas, il est nécessaire d'essuyer jusqu'à ce que la peau et les graines presque sèches restent dans le tamis. Tout le reste doit passer par les trous du tamis.
Faire du jus à la maison peut être vu dans la vidéo:
