Teneur
- 1 Est-il possible de citrouille avec gastrite
- 2 Pourquoi la citrouille est utile pour la gastrite
- 3 Caractéristiques de la réception
- 4 Recettes de régime à la citrouille pour la gastrite
- 5 Limitations et contre-indications
- 6 Conclusion
La citrouille pour la gastrite est à la fois un aliment et un médicament polyvalents. Les propriétés uniques du légume s'appliquent à toutes les formes de la maladie, si vous le faites cuire de différentes manières. La bonne sélection de plats à la citrouille vous permet de faire une alimentation rigoureuse variée, saine, savoureuse, sans mettre l'estomac en danger, ainsi que de réduire les symptômes, de soulager les douleurs, les nausées et d'accélérer la récupération.
Est-il possible de citrouille avec gastrite
En cas de maladies gastriques, l'alimentation est une condition préalable à la guérison. Le régime est conçu de manière à ne pas alourdir le tube digestif avec des aliments lourds et à nettoyer au maximum les intestins des résidus non digérés. Même la forme superficielle de gastrite nécessite la sélection d'un régime alimentaire spécial, où la citrouille devient un produit indispensable.
Les gastro-entérologues distinguent particulièrement le légume orange d'un certain nombre d'autres aliments autorisés pour la gastrite. Avec les formes sévères et avancées de gastrite, de gastroduodénite, d'érosion, d'ulcères, la citrouille est la base des régimes thérapeutiques et une source de nutriments pour le corps.
La consommation régulière de pulpe correctement préparée aide à arrêter les exacerbations, accélère le début de la rémission, soulage les crises de douleur. La citrouille pour la gastrite avec une acidité élevée de l'estomac est l'un des aliments les plus utiles et peut être classée comme médicament nécessaire.
Est-il possible de boire du jus de citrouille pour la gastrite
Un liquide épais et orange extrait d'un légume a toutes les propriétés curatives d'un fruit et ne contient pas de fibres alimentaires. Ainsi, l'effet des fibres sur les muqueuses est complètement exclu et l'effet de la citrouille avec gastrite devient encore plus doux.
La boisson concentrée supprime rapidement l'excès d'acide chlorhydrique, mais améliore en même temps la sécrétion biliaire, ce qui permet aux patients présentant à la fois une sécrétion accrue et diminuée de boire du jus avec des ajustements mineurs de formulation.
Il est recommandé de prendre une boisson à la citrouille tous les jours pendant 10 à 14 jours en cas de douleurs à l'estomac d'origine inexpliquée, avec exacerbation de la gastrite, troubles de la circulation biliaire, bulbitis. Le jus de citrouille pour la gastrite se boit à jeun avec une acidité élevée ou entre les repas avec une sécrétion gastrique insuffisante.
Pourquoi la citrouille est utile pour la gastrite
Le processus inflammatoire qui se développe dans les muqueuses du tube digestif peut être causé par diverses raisons. Les bactéries, les virus, l'excès de nourriture lourde ou de malbouffe, même le stress peuvent provoquer des troubles douloureux. Pour éliminer chaque type de gastrite, le médecin sélectionne le médicament en fonction de la cause. Mais une chose en commun en thérapie est la nécessité d'un régime.
Il y a plusieurs raisons pour lesquelles la citrouille occupe une place de premier plan dans la nutrition médicale pour la gastrite:
- La pulpe délicate du légume est bien absorbée, la fibre a une texture douce et nettoie les intestins sans blesser les muqueuses.
- Lors de la digestion et du passage dans le tube digestif, la citrouille enveloppe ses parois d'une délicate couche protectrice, sous laquelle les érosions et les ulcères guérissent plus rapidement, l'inflammation diminue et la douleur diminue.
- Le légume est pauvre en calories et riche en eau, ce qui permet à l'estomac de le digérer sans trop solliciter les glandes.
- La citrouille est une source de nombreuses vitamines et minéraux qui peuvent réguler le métabolisme, renforcer l'immunité et soutenir le corps lors d'un régime strict.
Les propriétés antioxydantes et détoxifiantes de la pulpe d'orange vous permettent de nettoyer en douceur les cellules de tous les organes et systèmes, ce qui facilite l'évolution de la gastrite, accélère la récupération.
Avec une acidité élevée
En cas de troubles hyperacides du tractus gastro-intestinal (avec augmentation de la production d'acide chlorhydrique), les muqueuses de l'estomac et des intestins sont constamment exposées aux effets agressifs du suc gastrique. Même après avoir mangé et digéré des aliments, un grand nombre d'enzymes restent et continuent d'être produites dans l'estomac.
L'acide commence à détruire les cellules qui tapissent l'estomac. Un tel processus menace de se propager aux organes voisins. Les tissus enflammés sont très sensibles à tout impact. De nombreux types d'aliments blessent ou brûlent en plus la surface interne. La citrouille avec une gastrite avec une acidité élevée devient un salut, car lors de la digestion de la pulpe, l'acide est neutralisé.
La consommation régulière d'un légume ou d'un jus correctement préparé éteint l'activité excessive des glandes, permettant aux cellules de l'épithélium de se rétablir. Les substances gélifiantes dans la composition de la citrouille recouvrent les zones enflammées d'un film mince, sous lequel la régénération se produit.
Les graines de citrouille contiennent également de nombreuses substances bénéfiques pour la gastrite, mais les médecins pensent que ce produit peut stimuler les glandes gastriques à produire du jus. Les graines ont une structure plus dense, leurs particules peuvent endommager les zones enflammées de la membrane muqueuse. Par conséquent, les graines peuvent être consommées en petites quantités, moulues ou bien mâchées.
Acidité faible
La capacité de la citrouille à lier l'excès d'acide lorsqu'elle est sécrétée par les glandes peut être nocive. Mais le reste des effets thérapeutiques, les propriétés régulatrices du péristaltisme, la valeur diététique de la pulpe permettent d'utiliser le légume avec modération même avec une gastrite à faible acidité.
La pulpe de citrouille est utilisée en petites quantités dans des plats complexes. Il est bon de le combiner avec d'autres légumes, herbes et fruits autorisés. Avec ce type de maladie, vous pouvez boire du jus de citrouille, dilué à moitié avec du jus de pomme, de pomme de terre et de carotte. Une boisson à l'orange pure sans impuretés peut être prise 1/2 heure après un repas, pas plus d'un quart de verre à la fois.
Avec la gastrite atrophique, la citrouille et son jus sont des composants nécessaires du régime, car l'épithélium endommagé n'est pas capable de faire face à des aliments plus grossiers. Une faible sécrétion des glandes entraîne une digestion et une évacuation incomplètes des aliments, ce qui crée une stagnation des résidus dans l'estomac, provoquant leur putréfaction. La citrouille empêche la fermentation, neutralise les toxines, élimine en douceur le contenu dans les intestins et contribue à son bon fonctionnement.
Caractéristiques de la réception
Il existe des variétés de citrouilles très sucrées à chair délicate qui peuvent être consommées crues. Mais avec de graves anomalies dans le travail de l'estomac, ces aliments sont encore difficiles à digérer et peuvent endommager mécaniquement les zones enflammées. En cas de gastrite superficielle et pendant les rémissions, l'utilisation d'une petite quantité de pulpe fraîche dans les salades préfabriquées est autorisée.
Types de citrouille cuits recommandés pour la gastrite:
- bouilli: soupes, purée de pommes de terre, céréales;
- cuit: dans un ragoût avec des légumes autorisés;
- cuit: comme plat principal ou dessert;
Il existe de nombreuses recettes de plats à la citrouille frite, mais cette méthode de cuisson est inacceptable pour la gastrite. Tous les plats que vous aimez peuvent être cuits à la vapeur ou au four.
Étant donné que pendant le traitement de la gastrite, la nutrition fractionnée est indiquée jusqu'à 6 fois par jour et qu'il est permis de cuire la citrouille de plusieurs manières, le légume peut être présent sur la table tout le temps. La taille des portions est déterminée individuellement par le médecin, en fonction de la gravité de la pathologie.
Avec la gastrite, vous pouvez boire du jus de citrouille tous les jours dans une quantité allant jusqu'à 200 ml, sauf indication contraire du médecin. Il est conseillé de diviser la totalité de la quantité en petites portions afin que l'effet thérapeutique soit régulier.
Recettes de régime à la citrouille pour la gastrite
Un simple légume peut fournir un menu de gastrite très varié, qui en même temps sera une aide majeure de la pharmacothérapie. Pour guérir l'estomac et ne pas lui nuire, plusieurs règles doivent être suivies:
- avec n'importe quelle méthode de cuisson de la citrouille, il est inacceptable d'utiliser des épices, des herbes aromatiques fortes, de l'ail, des oignons, tous les types de piments forts;
- pour la gastrite, il est permis d'ajouter de l'aneth, du basilic et d'autres herbes pour ajouter de la saveur aux plats;
- les graisses animales sont remplacées par des graisses végétales, si possible, de l'huile de graines de citrouille est utilisée.
Avec la gastrite, vous pouvez assaisonner les desserts et les plats principaux à la citrouille avec de la crème sure faible en gras et de la crème.
Bouillie
Pour la préparation de plats utiles pour la gastrite, ils choisissent des variétés de citrouilles sucrées à la pulpe brillante. Si vous prenez un spécimen avec une douceur moyenne à modérée pâle, vous pouvez servir le plat avec des herbes et de la crème sure comme plat d'accompagnement.
La peau dure du légume est coupée, les graines sont sélectionnées et la pulpe est coupée en cubes. Le traitement thermique de la citrouille pour la gastrite peut être effectué en faisant bouillir, cuire au four ou cuire à la vapeur le plat.
Bouillie de potiron au miel
Un tel plat est facile à préparer dans un bain-marie; le processus ne prendra pas plus de 20 minutes.
Préparation:
- Placez les cubes de pulpe d'orange au bain-marie.
- Il est traité pendant environ 15 minutes, en fonction de la maturité et de la consistance de la citrouille.
- Les cubes peuvent être laissés intacts ou écrasés.
- Du miel est ajouté à la masse légèrement refroidie.
Le plat n'a pas de contre-indications et peut être utilisé même au stade aigu.
Bouillie de millet à la citrouille
Une option intéressante pour servir du porridge sous forme de cocotte. Un traitement supplémentaire dans le four rend la masse encore plus douce et plus facile pour l'estomac.
Composition:
- pulpe de citrouille hachée (vous pouvez râper) - 1 verre;
- lait faible en gras - 2 tasses;
- gruau de millet - 0,5 tasse;
- oeufs - 2 pcs.;
- craquelins ou farine pour saupoudrer le moule.
Préparation:
- Porter le lait à ébullition, y faire bouillir la citrouille et le millet pendant 10 minutes.
- Ajouter le sucre, une pincée de sel, mélanger.
- Battre les œufs et incorporer doucement à la bouillie.
- Mettez la masse dans un moule, graissez le dessus avec de la crème sure.
- Gardez le plat au four à 180 ° C jusqu'à ce qu'il soit doré.
En changeant légèrement les ingrédients, avec la gastrite, la bouillie à la citrouille peut être consommée quotidiennement. Les meilleures céréales avec un tel régime sont le riz, le millet, le maïs. Tout autre que le blé et l'avoine entière peuvent être utilisés. Il est important de suivre la règle nutritionnelle de la gastrite - un plat à la fois. Vous ne devez pas manger plus que la quantité de citrouille déterminée par votre médecin à la fois, surtout si la recette contient des céréales.
Salades
Étant donné que la pulpe crue peut être plus difficile pour l'estomac que cuite, la citrouille pour salade doit être particulièrement tendre et de consistance beurrée. Les repas crus ne peuvent être inclus dans le régime alimentaire que pour les formes légères de gastrite ou pendant la rémission.Il est conseillé de ne pas recourir à de telles recettes plus de 2 fois par semaine, limité à une petite portion à la fois.
Salade diététique
Peut inclure différents légumes en plus de la citrouille de la liste des permis pour la gastrite: courgettes, concombres, carottes, herbes fraîches. Tous les légumes sont pelés et finement hachés. Vous ne pouvez assaisonner la salade pour la gastrite qu'avec une très petite quantité d'huile de sel, d'olive ou de citrouille.
En aucun cas, vous ne devez aromatiser le plat avec des graines ou des noix. Avec une faible acidité, il est permis de saupoudrer la salade de jus de citron.
Macédoine
La polyvalence de la saveur de citrouille vous permet de faire un plat de dessert à partir de sa pulpe. Tout fruit autorisé pour la gastrite peut être ajouté à la composition. Les pommes, les carottes et les bananes sont considérées comme une bonne combinaison pour la citrouille.
Vous pouvez assaisonner la salade de fruits avec du miel (sucre) et un peu de crème sure. La pulpe de citrouille pour un tel plat doit être particulièrement douce, mûre et sucrée.
Premier repas
La nourriture liquide est particulièrement importante pour les personnes souffrant de gastrite. Pendant les périodes d'exacerbation, tout le régime alimentaire doit être composé de plats liquides bien cuits. Après le début de la rémission, la soupe doit être ajoutée au menu tous les jours.
Pour la soupe à la citrouille, vous avez besoin des ingrédients les plus simples:
- pulpe de citrouille;
- pommes de terre;
- carotte;
- arc.
Tous les légumes sont pelés et coupés en morceaux égaux. L'oignon est coupé en deux. Les légumes sont bouillis dans de l'eau bouillante ou un bouillon faible pendant environ 10 minutes. Retirer l'oignon de la poêle, ajouter les morceaux de citrouille et laisser mijoter encore 30 minutes sous le couvercle. En éteignant le chauffage, attendez qu'il refroidisse à une température acceptable. Les verts sont ajoutés à la soupe actuelle.
Les soupes sous forme de purée de pommes de terre à partir d'un ensemble minimal de légumes et de citrouille peuvent être utilisées quotidiennement pour la gastrite érosive, les changements atrophiques, au stade d'exacerbation de toutes les formes de la maladie. Pour obtenir une fraction homogène, il suffit de broyer le plat dans un mixeur.
Escalopes de citrouille
Pour diversifier la table avec des restrictions sévères associées au traitement de la gastrite, vous pouvez faire cuire des escalopes de légumes. Ils diffèrent des habituels non seulement par leur composition, mais également par la méthode de traitement thermique. Avec la gastrite, les côtelettes ne sont pas frites, mais cuites à la vapeur ou cuites au four.
Escalopes de citrouille rapides
Le plat est facile à préparer et prend un minimum de temps au feu. Pour les côtelettes, il est préférable d'utiliser des variétés de citrouilles molles afin que les fibres aient le temps de se ramollir sans bouillir.
Préparation:
- La pulpe de citrouille (environ 200 g) est hachée avec une râpe.
- Introduisez 1 œuf de poule, une pincée de sel et 2 c. l. farine.
- Mélangez bien la masse. La consistance doit être épaisse et ne pas couler de la cuillère.
- Former de petites escalopes, les rouler dans la farine.
- Poser sur une plaque et cuire au four ou envoyer au bain-marie pendant 20 minutes.
Avec la gastrite, il n'est pas souhaitable de manger de tels plats quotidiennement. Les côtelettes sont ajoutées au menu pas plus de deux fois par semaine en petites quantités.
Escalopes de poulet à la citrouille
La volaille de régime est autorisée et même indiquée pendant le traitement de la gastrite. Afin de faciliter la digestion des fibres animales, la citrouille est introduite dans la composition. Un peu d'épinards peut être ajouté pour compenser son effet neutralisant sur l'acide.
Préparation:
- Faites bouillir 0,5 kg de poitrine de poulet.
- Râpez 1 kg de pulpe de citrouille.
- Couper les épinards (environ 50 g) et les sécher dans une poêle chaude jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Le filet refroidi est haché avec un mélangeur avec des épinards et mélangé avec de la citrouille.
- Pétrir la masse avec l'ajout d'un œuf. Si la masse est trop épaisse, ajoutez une cuillerée de crème.
- Former les galettes et cuire à la vapeur pendant au moins 30 minutes.
Les propriétés enveloppantes de la citrouille sont quelque peu réduites en raison du traitement thermique rapide, qui n'entraîne pas une surcuisson du produit. Mais la valeur nutritionnelle et la capacité d'améliorer la digestion se manifestent pleinement.
desserts
La polyvalence de l'utilisation culinaire de la citrouille permet de préparer des desserts autorisés pour les patients souffrant de gastrite, utiles pour les personnes en bonne santé et extrêmement savoureux. Si le sucre est médicalement interdit, la douceur naturelle de la citrouille peut être suffisante pour un tel plat.
Kissel et gelée
Les propriétés enveloppantes du produit peuvent être améliorées en faisant bouillir de la gelée ou de la gelée. Avec la gastrite hyperacide, vous pouvez faire bouillir du jus de citrouille avec une cuillerée d'amidon et boire la boisson chaude entre les repas. La gelée sur gélatine aide à arrêter les saignements gastriques et est particulièrement indiquée pour les ulcères et les processus érosifs.
Ingrédients:
- pulpe de citrouille douce - 300 g;
- gélatine - 2 c. l.;
- eau - 150 ml;
- jus de pomme (en cas de sécrétion gastrique insuffisante) - pas plus de 50 ml.
Préparation:
- Faites tremper la gélatine dans 50 ml d'eau.
- Mettez les morceaux de citrouille sous un couvercle avec une petite quantité de liquide (100 ml).
- Le jus de pomme et une solution de gélatine préparée au bain-marie sont versés dans la purée de citrouille.
- Mélangez bien la masse et versez-la dans des moules.
La particularité de l'utilisation de la gélatine pour la gastrite est que le dessert ne peut pas être mangé froid. Avant utilisation, le jus gélifié est conservé à température ambiante jusqu'à ce qu'il soit réchauffé.
Pudding anglais cuit à la vapeur
Le plat anglais classique répond absolument aux exigences diététiques de la gastrite. Vous ne devez sélectionner soigneusement que les produits laitiers adaptés au type de maladie.
Composants:
- pulpe de citrouille, hachée dans un hachoir à viande - 2 tasses;
- feuilles d'ortie fraîches - 50 g;
- semoule - 30 g;
- oeufs - 3 pcs.;
- les raisins secs et le sel sont ajoutés au goût.
Processus de cuisson:
- L'ortie est moulue avec la citrouille.
- Mélangez la semoule, les œufs, le sel, les raisins secs à la masse.
- La composition est versée dans un moule et envoyée dans une mijoteuse pendant 20 minutes.
Le pudding chaud est servi avec de la crème sure ou un mélange de celle-ci avec du caillé doux. Pour la gastrite, le pudding doit être consommé en petites portions. Les exacerbations et l'érosion sont une contre-indication à ces aliments. Lors de rémissions persistantes, le dessert n'est pas consommé plus de 2 fois par semaine.
Citrouille cuite
La cuisson au four est le moyen le plus simple et en même temps sain de manger de la citrouille pour la gastrite. Si vous choisissez une variété assez sucrée, le plat peut être attribué en toute sécurité aux desserts. Si la pulpe est dure, lors de la cuisson, elle peut être corrigée et il suffit de ramollir les fibres du légume.
En termes d'effet thérapeutique de la gastrite, la citrouille cuite au four est le leader parmi les plats similaires. Il conserve non seulement toutes les propriétés curatives, mais également la plupart des vitamines et minéraux.
Entièrement
Pour la cuisson, sélectionnez de petits spécimens, pas plus de 2 kg. Vous n'avez pas besoin de peler la peau, il suffit de laver et de sécher le légume à l'extérieur. Plus de préparation de la citrouille n'est pas nécessaire.
À une température d'environ 200 ° C, la citrouille est cuite au four pendant au moins une heure. Le légume refroidi est coupé en portions et servi avec du beurre, du miel, de la crème sure, en choisissant un additif autorisé par un régime personnel.
En morceaux
Pour une telle cuisson, la taille du légume n'est pas importante. La pulpe pelée est coupée en gros cubes et pliée en papier d'aluminium. Salé ou saupoudré de sucre au goût. Après avoir enveloppé la citrouille, elle est envoyée au four (180 ° C) pendant 20 minutes.
La pulpe molle cuite au four est particulièrement indiquée pour la nutrition sous la forme érosive de gastrite. Avec une acidité accrue, vous pouvez manger de tels plats mono tous les jours.
Caractéristiques de la fabrication de jus de citrouille
Pour la gastrite, une boisson à base de légume orange est un médicament nécessaire. Il est pris séparément, mélangé avec de la pomme de terre, du chou ou de la pomme selon les indications. Le jus de citrouille pour la gastrite avec une production élevée d'acide gastrique peut être considéré comme un traitement séparé. Avec une faible acidité, il est utile de diluer la boisson avec des fruits contenant de l'acide sur recommandation d'un médecin.
Pour le jus, choisissez des variétés sucrées à chair orange ou jaune vif. La saturation de la couleur indique la concentration de pectine, qui a un rôle thérapeutique dans la gastrite.Les spécimens particulièrement grands, même si la variété est choisie correctement, peuvent s'avérer secs à l'intérieur. Les petites citrouilles pesant jusqu'à 5 kg conviennent mieux au jus.
Dans un presse-agrumes
Le moyen le plus rapide et le plus simple d'obtenir du jus de citrouille. La pâte d'une quantité de 300 g est coupée en petits morceaux et passée à travers l'unité. Le gâteau séparé par la machine peut être bouilli avec de l'eau, ajouté à d'autres repas diététiques.
Manuellement
La pulpe est pré-râpée sur une râpe avec de petits trous. Posez la masse sur plusieurs couches de gaze et pressez le jus avec vos mains. Les restes de gâteau sont plus juteux que ceux d'un presse-agrumes et peuvent former la base de la bouillie ou être ajoutés au bouillon lors de la préparation d'une soupe épaisse. Le jus de citrouille préparé est bu immédiatement. La destruction des vitamines dans l'air commence 20 minutes après l'essorage.
Avec de la pulpe
Pour ceux qui souffrent de maladies gastriques dans un contexte d'acidité élevée, le jus ne peut être préparé qu'à partir de citrouille. Avec une activité gastrique réduite, du jus de pomme bouilli est ajouté à la même recette dans un rapport 1: 1.
Préparation:
- 1 litre d'eau potable propre est versé dans une casserole, 1,5 kg de citrouille hachée sont versés, mis au feu.
- Après avoir attendu l'ébullition, la composition est bouillie pendant 10 minutes supplémentaires.
- Laisser refroidir la masse.
- Réduire en purée avec un mélangeur ou broyer la pulpe à travers un tamis.
- À ce stade, vous pouvez ajouter du jus de pomme et ramener le produit à ébullition.
Une boisson saine se boit sur recommandation d'un médecin, mais pas plus de 200 ml par jour. Les schémas thérapeutiques conventionnels impliquent ¼ de verre de jus plusieurs fois par jour. Le traitement dure au moins 2 semaines. Un soulagement notable de la douleur, des nausées, des brûlures d'estomac peut survenir immédiatement ou le 2ème jour de traitement. Avec les stades avancés de la gastrite, vous avez besoin d'au moins une semaine pour des résultats tangibles.
Limitations et contre-indications
Un légume utile a une texture très délicate et a un effet doux sur le corps, cependant, il existe encore des contre-indications à son ingestion:
- Hypersensibilité ou intolérance individuelle à la citrouille.
- Sous sa forme brute, il n'est pas recommandé pour les gastrites à faible acidité.
- Les variétés sucrées cuites au four sont contre-indiquées dans le diabète.
Conclusion
La citrouille pour la gastrite est un traitement simple et savoureux. Le légume apporte une amélioration générale du système digestif, permet au corps de recevoir les substances nécessaires même dans le cadre du régime le plus strict. La citrouille est abordable et facile à préparer, et sa saveur polyvalente convient aussi bien aux plats principaux qu'aux desserts.
