Teneur
La conservation des champignons forestiers de différentes manières vous permet de préserver leur utilité et leurs nutriments. Les champignons de lait dans l'huile sont un produit légèrement salé et sain qui est une source de protéines végétales précieuses. Ces flans sont utilisés comme garniture pour les crêpes, les boulettes et les tartes.
Comment faire cuire des champignons au lait avec du beurre pour l'hiver
De nombreuses femmes au foyer salent des champignons au lait blanc avec de l'huile végétale. Dans ce cas, ils se révèlent délicats et agréables au goût. De plus, très peu de sel est consommé, car le salage est stocké précisément grâce à l'effet des graisses végétales.
Pour ce faire, les champignons doivent être pelés, salés, recouverts de vinaigre et cuits pas plus d'un quart d'heure à feu doux. Versez complètement le bouillon et mettez-les dans des bocaux. Mettez un peu de poivre, de clous de girofle et de sel au fond. Versez de l'huile végétale sur les champignons préchauffés dans une casserole. Enroulez les bocaux avec des couvercles et mettez-les dans un réfrigérateur ou une cave.
Comment mariner les champignons de lait dans l'huile
La différence dans le salage est que la pulpe de champignon doit être bouillie pendant 5 minutes, puis remplie de cette saumure et laissée au repos pendant 24 heures sous oppression. Mettre dans des bocaux en alternant l'ail et les champignons. Ajoutez ensuite la saumure dans laquelle ils ont été salés. Couvrir d'un brin de cerises, de raifort et d'aneth. Avant de fermer, ajoutez un peu d'huile au salage.
Comment mariner les champignons de lait dans l'huile
Quelle que soit la recette choisie, les champignons doivent être préparés en premier. Pour ce faire, ils doivent être nettoyés, lavés et trempés pendant plusieurs jours dans une grande quantité d'eau salée. Puis rincez à nouveau et coupez en petits morceaux, comme indiqué dans la recette.
Placez la pulpe de champignon hachée dans une casserole avec les assaisonnements. Cuire environ 30 minutes, refroidir et placer dans des bocaux. Placez des clous de girofle et des feuilles de cerisier hachées sur le fond. Avant de rouler, la torsion doit être salée et versée avec de l'huile de tournesol chaude.
Recettes de champignons de lait à l'huile pour l'hiver
L'utilisation de vinaigre dans les recettes aidera à prévenir le développement d'agents pathogènes et la détérioration des conserves. Stockez les pièces uniquement à basse température et dans des conteneurs scellés.
Champignons de lait à l'huile
Les champignons marinés croustillants sont toujours un plat délicieux. Mais pour que l'apéritif soit particulièrement appétissant, il doit être correctement préparé afin de goûter un mets vraiment délicieux en hiver.
Composants:
- champignons de lait - 2 kg;
- vinaigre - 8 c. l.;
- feuille de laurier, œillet - 6 pièces;
- sel, poivre - au goût.
Les champignons de lait sont trempés pendant plusieurs jours dans de l'eau salée
Comment cuisiner:
- Lavez les champignons, épluchez-les, ajoutez le vinaigre et faites cuire à feu doux pendant environ 10 minutes.
- Versez le bouillon, disposez la pulpe de champignon dans les bocaux. Placez le poivre, le sel et les clous de girofle sur le fond.
- Versez les champignons dans des récipients avec de l'huile préchauffée et couvrez avec des couvercles stérilisés.
Champignons aux oignons
La valeur particulière des champignons est, bien sûr, leur consistance. Servir à table de délicieux champignons au lait mariné entiers avec des oignons et du beurre, l'effet ne sera pas long à venir. Le plat peut être utilisé comme apéritif séparé pour les pommes de terre et comme ingrédient dans une salade exquise.
Les champignons au lait cuits peuvent être servis avec des pommes de terre
Composants:
- champignons de lait - 2 kg;
- oignons - 2 pièces;
- vinaigre - 4 c. l.
Comment cuisiner:
- Épluchez l'oignon, coupez-le en fines rondelles et versez-le sur le vinaigre.
- Faites cuire les champignons à feu doux pendant environ un quart d'heure.
- Mettre dans un bocal, saupoudrer d'oignons, verser sur l'huile chauffée. Fermez le couvercle et placez-le au réfrigérateur ou à la cave.
Champignons de lait à l'ail
Les champignons sont un ingrédient précieux dans la nutrition diététique.Par conséquent, en tant que prévention de l'athérosclérose et des maladies cardiaques, ce plat doit être introduit dans l'alimentation au moins deux fois par mois.
Composants:
- champignons de lait - 2 kg;
- ail - 2 gousses;
- sel, aneth - au goût.
Pour que les champignons prêts à l'emploi n'aient pas un goût amer, ils doivent être trempés pendant au moins 3 jours.
Comment cuisiner:
- Épluchez, lavez et faites tremper les champignons dans l'eau froide pendant environ 3 jours. Une fois le temps écoulé, jetez-les dans de l'eau salée et laissez cuire environ 10 minutes.
- Épluchez et hachez l'ail.
- Mettez les champignons de lait dans un bocal, saupoudrez d'aneth et d'ail hachés, versez sur l'huile chauffée.
Champignons de lait à l'huile avec carottes et radis
Cet apéritif s'avère savoureux et original. Le processus de cuisson est légèrement différent dans la recette de la description précédente, mais il est également clair et simple. Il existe de nombreux types de radis, il est préférable d'utiliser du blanc en préparation - il est moins épicé.
Composants:
- champignons de lait - 2 kg;
- oignons - 2 pièces;
- carottes - 1 pc;
- radis - 1 pc;
- vinaigre - 5 c. l.;
- sucre - 4 cuillères à café;
- sel, poivre - au goût.
L'huile aide les champignons laitiers à conserver leurs qualités nutritionnelles et gustatives
Comment cuisiner:
- Râpez les radis et saupoudrez de sucre. Remuez bien pour qu'elle démarre le jus.
- Coupez l'oignon en rondelles, ajoutez le sel et le vinaigre.
- Coupez les carottes en tranches. Mélangez tous les ingrédients et mettez-les dans un seul récipient.
- Faites bouillir les champignons à feu doux pendant 15 minutes.
- Mélangez le tout dans un bocal et versez l'huile chauffée à l'intérieur. Fermez le couvercle et placez-le au réfrigérateur.
Champignons de lait caloriques au beurre
La valeur énergétique des champignons frais pour 100 grammes de produit est de 16 kcal. En termes de teneur en calories, ils dépassent même la viande. Ils sont considérés comme les meilleures sources de vitamines D et B12, et ils aident également le corps à produire de «bonnes» bactéries. La teneur en calories des champignons au lait salé avec du beurre est de 56 kcal.
Ils sont utilisés dans le traitement des calculs rénaux et de la blennorrhée. Ils combattent la dépression et aident à soulager les névroses. De plus, ils contiennent un antibiotique naturel qui a un effet néfaste sur le bacille tuberculeux.
Conclusion
Les champignons au lait à l'huile sont un vrai délice, à l'aide duquel un festin festif sera plus solennel. Cet apéritif convient non seulement lorsque vous voulez essayer des champignons croustillants, mais aussi assaisonner les pommes de terre bouillies avec une délicieuse marinade.
