Teneur
Le lecho est un plat originaire de Hongrie, qui a longtemps été choisi par les femmes au foyer. Pour sa préparation, diverses recettes sont utilisées, y compris des recettes traditionnelles, avec des poivrons et des tomates, et des recettes modernisées, qui ne sont pas tout à fait un ensemble de produits standard. Ainsi, pour de nombreuses femmes au foyer, les recettes sans tomates sont préférées. Ils sont basés uniquement sur du poivre et divers composants pour la marinade. Des recettes pour cuisiner le lecho pour l'hiver sans tomates peuvent être trouvées ci-dessous dans l'article. En les utilisant, il sera possible de préparer une grande quantité de poivron, même si les tomates ne sont pas nées dans le jardin, et que vous ne souhaitez pas du tout utiliser de pâte de tomate.
Les meilleures recettes sans tomates
Dans les recettes de lecho sans tomates, la principale différence est la préparation de la marinade. Il peut être gras, miel et même orange. La marinade peut contenir du vinaigre et divers condiments pour lui donner un goût spécial. Certaines recettes de cuisine contiennent des secrets sans lesquels les poivrons en conserve ne seront pas aussi savoureux que prévu. Il est possible de prendre en compte toutes les caractéristiques de la cuisson si vous sélectionnez les ingrédients dans une certaine quantité et effectuez avec précision toutes les manipulations nécessaires.
Lecho à l'huile et au vinaigre
Assez souvent, la pâte de tomate, le jus ou simplement les tomates râpées au lecho sont remplacées par de l'huile végétale. De telles recettes ont un goût légèrement fade, mais le vinaigre et un certain ensemble d'épices aident à corriger la situation.
L'une des meilleures recettes de lecho avec de l'huile et du vinaigre recommande d'utiliser l'ensemble d'ingrédients suivant: pour 5 kg de poivre, 200 ml d'huile végétale, un demi-verre de sucre et la même quantité de vinaigre 9%, 40 g de sel et une douzaine de petits pois de poivre noir.
Cuire un tel lecho est assez simple en suivant les recommandations suivantes:
- Les poivrons bulgares, de préférence rouges, coupés en deux dans le sens de la longueur et retirent le grain et les cloisons de la cavité. Ensuite, coupez le légume en demi-anneaux de 5 à 10 mm d'épaisseur.
- Saupoudrez de sel, de sucre sur les poivrons hachés, ajoutez le vinaigre. Mélangez le mélange obtenu avec vos mains et laissez dans la cuisine à température ambiante pendant 50 à 60 minutes.
- L'ingrédient suivant est l'huile. Il doit être ajouté au mélange total d'ingrédients et bien mélangé à nouveau.
- Préparez le pot en le stérilisant au four ou en le cuisant à la vapeur.
- Mettez quelques grains de poivre au fond des bocaux. Il est recommandé d'utiliser 15 pois par litre de bidon de produit.
- Mettez le lecho dans la sauce à l'huile dans des bocaux propres avec des grains de poivre. Lors du remplissage du récipient, le poivron doit être posé de manière aussi compacte que possible, ne laissant aucun vide d'air.
- Versez le reste de la sauce au beurre sur les bocaux sur le poivre.
- Couvrir les récipients remplis et stériliser. Si le lecho est emballé dans des bocaux d'un litre, il est nécessaire de les stériliser pendant 15 minutes, pour des récipients d'un demi-litre, ce temps peut être réduit à 10 minutes.
- Enroulez le lecho après la stérilisation. Transformez les canettes renversées en une couverture chaude pendant une journée.
La recette vous permet de conserver un lecho très savoureux pour tout l'hiver. Pendant le processus de stérilisation, le poivre donnera son jus, qui complétera le goût du reste des ingrédients de la marinade avec son arôme unique. Vous pouvez manger du lecho avec de l'huile végétale et du vinaigre en combinaison avec des produits à base de viande, des pommes de terre ou du pain.
Lecho en marinade au miel
Cette excellente recette vous permet de préparer de délicieux poivrons pour tout l'hiver. Sa principale différence et en même temps son avantage gustatif est l'utilisation de miel naturel dans la préparation de la marinade. Malheureusement, le miel artificiel ou même le sucre ne peuvent pas remplacer un ingrédient naturel, vous devez donc vous assurer de la qualité du produit avant la cuisson.
Pour mettre en œuvre cette recette, vous devez utiliser 4 kg de poivrons et 250 g de miel naturel. Pour préparer la marinade, vous aurez également besoin de 500 ml d'huile et de la même quantité de vinaigre 9%, un litre d'eau, 4 cuillères à soupe. l. sel. À première vue, il peut sembler que tous les produits listés ne sont pas compatibles, mais pour apprécier leur goût harmonieux commun, il vous suffit d'essayer l'excellent lecho une fois.
Il est nécessaire de cuire le lecho sans pâte de tomate et tomates comme suit:
- Poivrer pour enlever les grains et les tiges. Coupez les petits légumes en deux, gros en quartiers.
- Blanchissez les morceaux de poivron dans l'eau bouillante pendant 2-3 minutes, puis mettez les légumes dans une passoire pour éliminer l'excès d'humidité.
- Pendant que les légumes sèchent, vous pouvez commencer à cuire la marinade. Pour ce faire, vous devez diluer le miel dans de l'eau tiède et ajouter tous les ingrédients restants à la solution obtenue. Si vous le souhaitez, en plus du sel, du vinaigre et de l'huile, diverses épices et herbes peuvent être incluses dans la marinade au goût. Faites bouillir la marinade pendant 3 minutes.
- Disposer les morceaux de poivre dans des bocaux pré-préparés et verser sur la marinade chaude.
- Préservez le produit fini.
Dans la préparation du lecho selon la recette proposée, il est très important de préparer une délicieuse marinade, par conséquent, pendant le processus de cuisson, il est recommandé de le goûter et, si nécessaire, d'ajouter des ingrédients. En général, la recette vous permet de préserver la fraîcheur et le goût naturel des poivrons et du miel naturel.
Lecho orange
Cette recette est l'une des plus originales. Il combine des aliments vraiment incompatibles: l'ail et l'orange. Il est même difficile d'imaginer la palette de saveurs que l'on peut obtenir avec ces produits. Mais l'opinion des chefs expérimentés dans ce cas est sans ambiguïté: "Cela vaut la peine d'essayer!" Le lecho orange est une excellente préparation hivernale sans tomates pour l'hiver, ce qui peut surprendre tous les dégustateurs.
Pour faire du lecho orange, vous avez besoin de poivron. Pour une recette, vous devez prendre 12 à 14 légumes, en fonction de leur taille. La quantité d'ail requise est de 10 gousses, vous devez également utiliser 3 oranges, 50 g de gingembre, 150 ml d'huile, 70 g chacun de sucre et de vinaigre 9%, 2 cuillères à soupe. l. sel. Tous ces ingrédients du complexe sont capables de se délecter de leur goût estival même dans les hivers les plus froids.
Le lecho préparé selon la recette proposée peut être conservé pour l'hiver ou consommé en saison. Le processus de cuisson, en fonction de la destination du produit, ne change pas beaucoup:
- Préparez le gingembre. Épluchez-le, lavez-le et broyez-le. Vous pouvez moudre avec une râpe ou un couteau. S'il est décidé de couper le produit, vous devez vous assurer que les plaques sont minces, littéralement transparentes.
- Hachez l'ail assez grossièrement. Chaque clou de girofle peut être divisé en 5 à 6 parties.
- Versez l'huile dans une poêle ou un chaudron et faites revenir le gingembre et l'ail. Cela prendra littéralement 2-3 minutes.
- Coupez les poivrons pelés en cubes ou en lanières. Mettez-les dans une poêle à feu doux.
- Pressez le jus des oranges et versez-le dans le mélange de cuisson.
- Ajouter le sel et le sucre avec le jus et bien mélanger le lecho, après l'avoir recouvert d'un couvercle hermétique.
- Laisser mijoter le mélange d'ingrédients pendant 15 à 20 minutes. Pendant ce temps, les morceaux de poivre deviendront mous.
- Dès que les premiers signes de préparation apparaissent, vous devez ajouter du vinaigre au lecho. Si nécessaire, ajoutez les épices manquantes au mélange de légumes au goût. Après 1 à 2 minutes, le lecho peut être mis dans des bocaux et enroulé.
Orange lecho peut surprendre et ravir chaque dégustateur avec son goût. Chaque femme au foyer peut préparer un tel blanc, montrant ses connaissances et ses compétences.
Lecho en saumure
Cette recette de cuisine vous permet de conserver un délicieux lecho aromatique pour l'hiver sans pâte de tomates ni tomates. La recette est basée sur la préparation de saumure, qui donnera aux poivrons un goût aigre-doux.
Pour conserver une telle récolte hivernale, il vous faudra 2,5 kg de poivrons charnus, 15 gousses d'ail (la quantité d'ail peut être augmentée en fonction du nombre de boîtes à conserver), un litre d'eau, 4 cuillères à soupe. l. sel, 0,5 c. beurre, 170 g de sucre et 3 c. l. 70% de vinaigre.
La cuisson du lecho avec de la saumure comprend les étapes suivantes:
- Broyez le poivre bulgare nettoyé et pelé en lanières.
- Coupez l'ail en morceaux de taille moyenne.
- Préparez des bocaux propres et stérilisés. Mettez-y du poivre et de l'ail. Les produits doivent être compactés au maximum afin de combler tous les vides du récipient.
- Préparez la saumure en ajoutant tous les ingrédients restants à 1 litre d'eau.
- Remplissez les pots de poivre de saumure chaude et stérilisez-les dans de l'eau bouillante pendant 10 à 15 minutes. Ensuite, enroulez le lecho et envoyez-le au stockage dans une cave ou un garde-manger.
La recette est extrêmement simple et accessible même à une femme au foyer inexpérimentée. À la suite d'une telle préparation, un poivre délicieux et tendre et aromatique pour l'hiver sera obtenu, qui complétera les plats principaux, les salades et les plats d'accompagnement.
Lecho épicé au jus de tomate
Le lecho sans tomate est souvent préparé avec du jus de tomate. L'une de ces recettes vous permet de préparer de merveilleux piments en conserve avec l'ajout de carottes et d'ail.
Pour préparer un tel lecho, vous aurez besoin de 2 kg de poivrons, 1 kg de carottes fraîches, 3 piments, une tête d'ail, 2 c. l. vinaigre et la même quantité de sel, un demi-verre de sucre. La marinade au poivre sera préparée à base de 2 litres de jus de tomate.
Vous pouvez faire cuire le lecho sans tomates en procédant comme suit:
- Épluchez et coupez les carottes en fines lanières (vous pouvez les râper).
- Pliez les carottes dans un récipient profond, versez sur le jus, le sel et le sucre.
- Hachez les piments aussi petits que possible et envoyez-les dans la poêle avec le reste des légumes.
- Faites bouillir la marinade obtenue pendant 15 minutes.
- Ajouter le poivron coupé en lanières à la marinade.
- Faites cuire le lecho jusqu'à ce que le poivre soit tendre. En règle générale, cela ne prend pas plus de 15 minutes. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez l'ail écrasé ou finement haché et le vinaigre dans la poêle.
- Conservez le lecho prêt à l'emploi au chaud dans des bocaux stérilisés.
Cette recette est parfaite pour les amateurs de plats épicés. Dans sa préparation, les piments, l'ail et le sucre sont combinés de manière spéciale. Il est impératif d'essayer cette combinaison, en appréciant le goût et les avantages intéressants du produit. Lecho épicé vous réchauffera en hiver et vous «partagera» une certaine quantité de vitamines.
En choisissant recette lecho sans pâte de tomate et tomates, vous devez faire attention à une autre option de cuisson, qui est montrée dans la vidéo:
Cette vidéo vous permet non seulement de vous familiariser avec la liste des ingrédients nécessaires, mais également d'apprécier visuellement la facilité et la simplicité de préparer un tel flan d'hiver.
Conclusion
Les recettes proposées pour le lecho sans pâte de tomate et tomates démontrent de la meilleure façon le goût des poivrons. Divers assaisonnements ne font que compléter ce légume, rendant la récolte d'hiver plus intéressante et plus riche. Vous pouvez utiliser les recettes si le goût des tomates est indésirable ou si vous êtes allergique aux tomates et au concentré de tomates.Parfois, l'absence de tomates dans le jardin est aussi une raison pour conserver le lecho sans les ajouter. En général, quelle qu'en soit la raison, après avoir préparé le lecho selon les recettes décrites ci-dessus, chaque femme au foyer sera sûrement satisfaite du résultat.
