Teneur
La plupart des recettes de lecho que nous connaissons sont des options de cuisson non conventionnelles qui ont été améliorées au fil du temps. Maintenant, toutes sortes de légumes (aubergines, carottes, courgettes) sont ajoutées à cette salade, ainsi que des pommes, des haricots et même du riz. Dans la version classique de cette préparation, seuls les poivrons et les tomates mûres juteuses étaient présents. Cette salade est beaucoup plus facile à préparer. De plus, cela coûtera moins cher, car vous n'avez pas besoin d'un grand nombre de toutes sortes de légumes. Alors, jetons un coup d'œil à la façon dont la salade de lecho classique était auparavant préparée.
Règles de base pour la fabrication de lecho
Cette salade nous est venue de la Hongrie même. C'est là que les Hongrois qualifiés cuisinaient autrefois du poivre à la sauce tomate, après quoi ce plat a rapidement gagné en popularité dans d'autres pays. Pour la recette classique, le poivron rouge est principalement choisi. Bien que d'autres couleurs puissent être utilisées si vous le souhaitez. Le deuxième ingrédient principal est la tomate.
Nous fabriquons du lecho à partir de ce qui est disponible. Ils peuvent ajouter et arcet les carottes et tous les autres légumes. Beaucoup de gens aiment ajouter de l'ail à la salade pour les épices, ainsi que des herbes à leur goût. Ainsi, vous pouvez préparer une délicieuse salade pour tous les goûts et tous les budgets.
Bien que les Hongrois ne cuisinent le lecho qu'à partir de tomates et de poivrons, ils parviennent à rendre ce plat tout simplement incroyablement savoureux. Ils utilisent le lecho comme plat d'accompagnement pour les plats de viande ou les pâtes. Les Hongrois peuvent aussi simplement manger de la salade avec du pain blanc frais.
La recette classique du lecho
Pour préparer le lecho traditionnel, vous devez préparer les composants suivants:
- poivron doux - 3 kilogrammes;
- tomates mûres charnues - 2 kilogrammes;
- sucre granulé - 100 grammes;
- sel de table - 2 cuillères à soupe;
- 9% de vinaigre de table - 2 cuillères à soupe;
- huile de tournesol - 100 ml.
La préparation du lecho commence par la préparation des légumes. La première étape consiste à laver le poivron. Il doit être coupé et toutes les graines et les tiges doivent être enlevées. Ensuite, le légume est coupé en grandes tranches.
Vous pouvez maintenant passer aux tomates préparées. Ils sont également lavés et les tiges sont enlevées. Ensuite, les tomates sont coupées en tranches et hachées avec un mélangeur ou un hachoir à viande. Avant cela, vous pouvez retirer la peau du fruit. Pour ce faire, les tomates sont trempées dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes, puis versées avec de l'eau froide. Après de telles procédures, la peau sera très facile à décoller.
Les tomates râpées sont versées dans une casserole, après quoi du sel, du sucre granulé et de l'huile de tournesol y sont ajoutés.
Il est maintenant temps d'ajouter le poivron tranché. Mélangez le mélange de légumes et mettez sur un petit feu.
Une fois le plat bouilli, il est bouilli à feu doux pendant 30 minutes. Pendant ce temps, le poivron devrait bien se ramollir. Maintenant, la quantité requise de vinaigre est versée dans le lecho et la salade est à nouveau mélangée.
Lorsque le lecho bout à nouveau, éteignez le feu et commencez à rouler. Pour ce faire, vous devez d'abord préparer des bocaux stérilisés. Ils peuvent être bouillis dans l'eau, conservés à la vapeur ou stérilisés de la manière qui vous convient. Le plat est versé chaud dans des bocaux complètement secs. Ensuite, les conteneurs sont fermés avec des couvercles stérilisés.
Les bocaux enroulés doivent être retournés et enveloppés dans une couverture chaude. Ainsi, le lecho doit rester au moins une journée jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.Les récipients à salade peuvent ensuite être déplacés vers une zone de stockage plus froide. Si toutes les règles sont respectées, la salade doit rester au moins un an.
Ready lecho est utilisé comme sauce, vinaigrette pour les ragoûts ou la soupe, en complément des plats d'accompagnement. Le plat se marie bien avec les pâtes, les plats de viande, les pommes de terre, le riz.
Recommandations importantes
Pour rendre le lecho savoureux et parfumé, il est important de suivre ces règles:
- Le goût et la consistance de la salade seront meilleurs si la peau est retirée des tomates. Ce conseil peut être ignoré, mais alors de petits morceaux de peau apparaîtront dans le plat fini. Un moyen rapide et éprouvé de le faire est décrit ci-dessus.
- À votre goût, vous pouvez ajouter vos herbes préférées au lecho. Par exemple, de nombreuses femmes au foyer ajoutent du basilic, du thym, de l'aneth et du persil à la salade. Vous pouvez ajouter d'autres légumes (ail, oignon, aubergine et autres). Mais ce ne sera plus un lecho classique.
- Vous ne devez pas ajouter plus de vinaigre au lecho que la recette ne l'exige. Il ne sert qu'à conserver la salade plus longtemps en hiver.
Lecho classique - option numéro 2
Dans notre région, la recette de la salade hongroise a été légèrement améliorée et a reçu un lecho non moins savoureux, mais plus épicé et riche. Les principaux ingrédients de ce plat n'ont pas changé, seuls quelques épices et légumes ont été ajoutés.
Pour un tel lecho, vous devez préparer:
- tomates charnues juteuses - un kilogramme;
- gros poivre bulgare - deux kilogrammes;
- oignons de taille moyenne - 4 pièces;
- ail - environ 10 gousses moyennes;
- huile végétale (raffinée) - un verre;
- légumes verts au goût (persil, aneth, coriandre) - 2 ou 3 bouquets;
- sucre granulé - un verre;
- paprika doux moulu - 1 cuillère à café;
- vinaigre de table - un verre;
- sel au goût.
La préparation du lecho commence par la préparation des légumes. Les poivrons sont d'abord lavés et pelés. Ensuite, il doit être coupé en gros morceaux de n'importe quelle forme. Vous pouvez simplement couper le fruit dans le sens de la longueur en quatre parties égales. Ensuite, vous pouvez laver et hacher les tomates. Auparavant, il était habituel d'en retirer la peau.
Oignons pelés, lavés et coupés en demi-anneaux. Ensuite, l'huile végétale préparée est versée dans une casserole profonde, chauffée et des oignons hachés y sont jetés. Amenez l'oignon à la transparence et ajoutez les tomates au plat. À ce stade, vous pouvez saler le lecho et continuer à mijoter pendant environ 20 minutes.
Ensuite, des morceaux de poivron sont jetés dans la casserole. Couvrir la casserole et cuire la salade encore 15 minutes. L'ail est passé dans une presse ou finement haché avec un couteau, puis il est également ajouté au récipient. Le sucre et le vinaigre de table sont jetés immédiatement après. Laisser mijoter encore 20 minutes.
Au stade final, ajoutez les herbes finement hachées, le paprika et le poivre à la salade. Lecho est bien mélangé et cuit pendant les 10 dernières minutes. La salade préparée est versée dans des bocaux stérilisés. Lecho est prêt pour l'hiver!
Conclusion
Peu importe comment au fil des ans ils ont amélioré et changé la composition de la salade lecho, la version classique reste toujours la plus délicieuse. C'est sous cette forme qu'il révèle le mieux le goût des tomates fraîches et des poivrons. Comme il est agréable d'ouvrir un tel pot les soirs d'hiver. C'est une recette intéressante à faire.
Lecho est également fabriqué par des Bulgares et des Roumains.