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Parmi toutes les préparations hivernales, lecho est l'une des plus demandées. Probablement, il est difficile de rencontrer une personne qui n'aimerait pas ce produit en conserve. Les ménagères le cuisinent de manière complètement différente: quelqu'un utilise des recettes «épicées», tandis que quelqu'un compte sur des options de cuisson sucrées. C'est le doux lecho qui deviendra l'objet d'attention dans l'article proposé. Les meilleures recettes et astuces pour réaliser de tels flans se trouvent dans la section ci-dessous.
Les meilleures recettes de lecho sucré
Divers recettes lecho le plus souvent basé sur l'utilisation de tomates et de poivrons. Ces deux ingrédients sont traditionnels pour ce plat. Mais il existe d'autres variantes, par exemple, le lecho aux aubergines ou aux courgettes. Préparer un lecho sucré pour l'hiver selon l'une de ces recettes n'est pas du tout difficile, l'essentiel est de savoir exactement quels produits sont nécessaires pour cela et comment les gérer correctement.
Une recette simple sans vinaigre
Cette recette pour faire du lecho est idéale pour les femmes au foyer expérimentées et les cuisiniers novices. Vous pouvez conserver plusieurs pots de ce produit en une heure seulement. Et étonnamment, la liste limitée de produits de la recette vous permet d'obtenir une délicieuse préparation pour l'hiver, qui plaira sûrement à tous les membres de la famille.
Liste des produits
La composition du produit est extrêmement simple: pour 1 kg de poivrons bulgares doux, ajoutez 150 g de pâte de tomate (ou 300 g de tomates fraîches râpées), 1 cuillère à soupe. l. sel et 2 c. l. Sahara.
Processus de cuisson
Il est recommandé de commencer la préparation du lecho sucré avec la marinade. Pour ça pâte de tomate dilué avec de l'eau 1: 1. Les tomates fraîches pilées auront une consistance liquide, vous n'avez donc pas besoin d'y ajouter de l'eau. Le composant liquide sera la base de la marinade, à laquelle vous devez ajouter du sel et du sucre, faites-la bouillir à feu doux.
Pendant la préparation de la marinade, vous pouvez prendre soin des poivrons eux-mêmes: enlevez la tige et les grains, séparez à l'intérieur du légume. Les poivrons doux pelés doivent être coupés en petits carrés d'environ 2 à 2,5 cm de large.Il sera pratique d'en remplir des pots d'un demi-litre, et un tel morceau s'intégrera parfaitement dans votre bouche.
Versez des morceaux de poivre dans la marinade bouillante et faites-les bouillir pendant 10 minutes. Remplissez ensuite les bocaux de produit chaud, couvrez-les de couvercles et stérilisez. Pour les bocaux d'un demi-litre, 20 minutes de stérilisation suffiront, pour les récipients d'un litre, cette durée doit être augmentée à une demi-heure.
Le produit fini doit être enroulé ou fermé avec un couvercle en fer étanche. Vous pouvez stocker la pièce en conserve dans la cave. En hiver, un pot ouvert de poivrons vous ravira par son goût et son arôme frais, vous rappelant l'été chaud passé.
Délicieux lecho aux carottes et aux oignons
Cette option de cuisson peut sembler un peu plus compliquée que la recette ci-dessus, car vous devrez préparer et combiner plusieurs légumes à la fois. Grâce à cela, le goût du produit s'avère très original et intéressant, ce qui signifie que les efforts de l'hôtesse ne seront pas vains.
Produits nécessaires
Pour préparer un lecho sucré fait maison, vous aurez besoin d'une livre de tomates et du même nombre de poivrons, 2 carottes de taille moyenne, un oignon, 3-5 grains de poivre noir, 2 cuillères à soupe. l. sucre granulé, feuille de laurier, 3-4 cuillères à soupe de beurre et 1 c. sel.
Étapes de cuisson
Après avoir décidé de cuisiner le lecho selon cette recette, vous devez commencer par préparer des légumes prélavés:
- les tomates doivent être coupées en petits cubes;
- éplucher les poivrons des grains et des tiges. Hachez le légume avec un couteau;
- frotter les carottes pelées ou les couper en lanières;
- hachez l'oignon en rondelles.
Après avoir préparé tous les ingrédients végétaux, vous pouvez commencer la cuisson du lecho. Pour ce faire, faites légèrement revenir les oignons et les carottes dans une poêle profonde en y ajoutant de l'huile. La friture de ces produits ne prendra pas plus de 10 minutes. Après ce temps, ajoutez les tomates et les poivrons hachés dans la poêle, ainsi que le sel, le sucre et les épices. Laisser mijoter le mélange de produits pendant 20 minutes, en couvrant le récipient avec un couvercle. Pendant ce temps, le lecho végétal doit être remué régulièrement. Le produit fini chaud doit être décomposé en bocaux pré-stérilisés et enroulé.
L'ensemble du processus de cuisson ne prendra pas plus de 50 minutes. La seule condition importante pour la mise en œuvre de la recette est la présence d'une poêle à frire pouvant accueillir tout le volume de nourriture. En l'absence d'une telle casserole, vous pouvez utiliser une casserole dont le fond sera suffisamment épais pour réchauffer uniformément tout le volume du mélange de légumes, sans le laisser brûler.
Une recette d'ail simple
L'ail lecho peut aussi être sucré. Le fait est que du sucre sera ajouté à une certaine quantité de nourriture, ce qui compense l'amertume de l'ail. À la suite de cette combinaison de produits, un plat très intéressant pour l'hiver sera obtenu.
Liste d'épicerie
Pour préparer du lecho sucré à l'ail, vous aurez besoin de 3 kg de tomates, 1,5 kg de poivrons doux, 7 gousses d'ail moyennes, 200 g de sucre et seulement 1 cuillère à soupe. l. sel. Tous ces produits sont tout à fait abordables pour le propriétaire du jardin. Pour ceux qui n'ont pas leur propre terre, l'achat de nourriture ne demande pas beaucoup d'argent.
Cuisson lecho
Cette recette consiste à trancher les poivrons en fines lanières. Avant de couper un légume, il doit être lavé et débarrassé des grains et des tiges. L'épaisseur des bandes ne doit pas dépasser 1 cm.
Les tomates doivent être divisées en deux parties: hachez finement la moitié des légumes avec un couteau, l'autre moitié coupée en quartiers. Passez l'ail pelé dans une presse.
Au stade initial de la cuisson, vous devez mélanger les poivrons avec des tomates finement hachées et de l'ail. Ce mélange doit être éteint pendant 15 minutes, puis de gros morceaux de tomates, du sel et du sucre doivent être ajoutés au récipient. Après avoir ajouté tous les ingrédients, vous devez faire cuire le lecho pendant 30 minutes. Conservez le produit préparé pour l'hiver.
Lecho aux courgettes
Cette option de cuisson du lecho est moins populaire que les recettes ci-dessus, mais le goût du produit de courgette n'est en aucun cas inférieur à celui des autres préparations d'hiver. Préparer une mise en conserve aussi délicieuse est assez simple. Cela nécessitera un ensemble «simple» de produits et littéralement 40 minutes de temps.
Ensemble de produits
Zucchini lecho se compose de 1,5 kg de courgettes, 1 kg de tomates mûres, 6 poivrons et 6 oignons. Pour la mise en conserve, vous aurez également besoin d'huile végétale dans un volume de 150 ml, sucre 150 g, 2 cuillères à soupe. l. sel et un demi-verre de vinaigre 9%.
Préparation du produit
La recette de l'hiver consiste à couper les courgettes et les poivrons pelés en lanières. Les oignons pour lecho doivent être coupés en demi-anneaux, les tomates hachées avec un hachoir à viande.
Vous pouvez préparer une marinade pour le lecho comme suit: versez l'huile dans une casserole, ajoutez du sel, du sucre granulé, du vinaigre. Dès que la marinade a bouilli, vous devez y ajouter des courgettes. Après les avoir fait bouillir pendant 15 minutes, ajoutez l'oignon dans le récipient, après encore 5 minutes le poivron. 5 minutes après avoir ajouté le poivron, ajoutez les tomates râpées au mélange de légumes. Faites cuire le lecho dans cette composition pendant 10 minutes, puis emballez-le dans des pots stérilisés et conservez-le.
Le lecho de courge surprendra sûrement le dégustateur par sa tendreté et son arôme. Après l'avoir cuisiné une fois, l'hôtesse mettra définitivement cette recette en service.
Recette d'aubergine
Avec le caviar d'aubergine, vous pouvez mettre du lecho avec ce légume.Ce produit a un goût excellent et une texture délicate. Lecho aux aubergines est une excellente préparation pour l'hiver pour toute la famille.
Produits nécessaires
Pour préparer un délicieux lecho, vous aurez besoin de 2 kg de tomates, 1,5 kg de poivrons doux et la même quantité d'aubergines. L'huile de tournesol pour une recette est utilisée à raison de 200 ml, le sucre à raison de 250 g, ainsi que 1,5 c. sel et 100 g de vinaigre.
Préparation
Vous devez commencer à cuisiner du lecho avec des tomates. Ils doivent être lavés et hachés avec un hachoir à viande. Faites cuire la purée de tomates obtenue pendant 20 minutes. Ce temps peut être utilisé pour éplucher et couper le reste des légumes. Ainsi, les poivrons doivent être débarrassés des graines et coupés en lanières, hacher l'aubergine en cubes.
Après 20 minutes de cuisson, ajoutez le poivre et l'aubergine, ainsi que le sucre, le vinaigre et l'huile et le sel aux tomates. Lecho doit être cuit pendant 30 minutes. Rouler le produit fini dans des bocaux et stocker dans la cave.
Cuit aubergine lecho sera une collation idéale et un complément à divers plats de légumes et de viande. Vous pouvez découvrir une autre recette de lecho sucré dans la vidéo:
Un guide détaillé permettra même aux cuisiniers novices de préparer la quantité nécessaire d'un produit savoureux pour l'hiver.
La saison d'automne est particulièrement riche en divers aliments sains. Sur les lits, les légumes mûrissent de temps en temps, ce qui est très important à conserver habilement pour l'hiver. Les tomates, les poivrons, les courgettes et les aubergines peuvent être utilisés pour faire du lecho. Cette option de préparation sera optimale, car une telle conservation en hiver peut compléter absolument n'importe quel plat et deviendra toujours un produit souhaitable sur la table. Cuisiner le lecho est très simple et le manger est très savoureux.
