Teneur
- 1 Règles de cuisson de la courge pour l'hiver sous les champignons
- 2 La recette classique de la courge pour l'hiver comme des champignons
- 3 Courge comme les champignons: une recette avec des carottes et de l'ail
- 4 Courge comme des champignons aux herbes
- 5 Règles de conservation de la courge aromatisée aux champignons
- 6 Conclusion
Les recettes de courges "comme des champignons" pour l'hiver vous permettent de préparer un légume appétissant à la pulpe croustillante. En termes de goût, il ressemble à une moelle végétale. Ce légume est salé, mariné ou en conserve avec un assortiment de légumes. Mais la recette pour préparer l'hiver à partir de courges "comme des champignons" est particulièrement appréciée. Ils sont épicés et très aromatiques.
Règles de cuisson de la courge pour l'hiver sous les champignons
La pièce deviendra délicieuse si vous suivez toutes les règles de préparation de l'ingrédient principal:
- Pour la conservation, utilisez de jeunes courges avec une peau fine, qui n'est pas pelée. Il suffit de rincer les fruits sous l'eau courante avec une brosse dure.
- Le pédoncule doit être enlevé et le dos est également coupé. Pour garder le légume croustillant, il est pré-blanchi. Pour ce faire, il est plongé dans de l'eau bouillante et conservé pendant sept minutes, ou simplement arrosé d'eau bouillante.
- Pour que la courge ne perde pas sa couleur, après traitement thermique, elle est placée dans de l'eau glacée.
- Quelle que soit la recette, épices, ciboulette, feuilles d'arbres fruitiers ou arbustes à baies sont étalées au fond des récipients en verre. Cela vous permettra de maximiser le goût du légume.
Les fruits préparés sont placés dans des récipients en verre au-dessus des épices et des herbes. Versez le légume avec la marinade bouillante et roulez. Les pots ne sont pas couverts afin que les principaux ingrédients ne soient pas digérés.
Avant la mise en conserve, les récipients en verre sont soigneusement lavés avec une solution de soude, rincés à l'eau courante et stérilisés à la vapeur ou dans un four. Faites bouillir les couvercles.
La recette classique de la courge pour l'hiver comme des champignons
En raison de son goût neutre, la courge peut être marinée comme des champignons. La courge s'avère juteuse, tendre. Le goût de la préparation ressemble aux champignons au lait salé.
Ingrédients:
- 1 kg de courge;
- 30 g de sucre;
- 170 ml d'eau purifiée;
- 25 g de sel de table;
- 170 ml d'huile végétale;
- 10 pois de piment noir;
- 30 ml de vinaigre;
- 2 feuilles de laurier.
Préparation:
- Les jeunes courges sont bien lavées, la tige et le dos sont coupés. Le légume est coupé en assiettes de 5 mm d'épaisseur maximum.
- L'eau est versée dans une casserole et mise sur le brûleur. Ajouter l'huile, le vinaigre, les pois de piment de la Jamaïque, le sel, les feuilles de laurier et le sucre. Porter à ébullition.
- Mettez la courge hachée dans une marinade bouillante, couvrez avec un couvercle et laissez cuire 5 minutes.
- Les patissons sont disposés dans des banques pré-stérilisées. Versez le reste de la marinade de manière à ce que son niveau soit à 2 cm sous le cou. Couvrir avec des couvercles et mettre dans un four préchauffé à 150 ° C. Dès que le contenu des bocaux commence à bouillir, laissez reposer encore 5 minutes. Sortez les récipients et vissez bien les couvercles.
Courge comme les champignons: une recette avec des carottes et de l'ail
L'option de mise en conserve avec des carottes plaira à tous les amateurs de légumes marinés. La préparation "aux champignons" s'avère juteuse, appétissante et tendre.
Ingrédients:
- ½ cuillère à soupe vinaigre 9%;
- 1,5 kg de courge;
- ½ cuillère à soupe huile végétale;
- 2 carottes;
- 3 g de poivre noir moulu;
- grosse tête d'ail;
- 30 g de sel de table;
- ½ cuillère à soupe Sucre en poudre.
Préparation:
- Lavez les fruits avec une brosse dure sous l'eau courante. Coupez la tige et le bas du légume. Épluchez les carottes, rincez abondamment. Hachez les légumes en petits morceaux.
- Démontez l'ail en gousses, épluchez chacune d'elles et hachez-la finement. Mélanger tous les ingrédients préparés dans un bol profond, assaisonner d'épices, saupoudrer de sucre et de sel.Versez le vinaigre, remuez et laissez mariner pendant trois heures.
- Répartissez le mélange de légumes dans des bocaux stérilisés. Tapisser le fond d'une grande casserole avec une serviette. Mettez les bocaux, recouverts de couvercles, et versez de l'eau sur les cintres du récipient. Mettez à feu doux et stérilisez à partir du moment de l'ébullition pendant 10 minutes. Rouler hermétiquement avec les couvercles et laisser refroidir.
Courge comme des champignons aux herbes
En raison de son goût neutre, la courge se marie bien avec toutes les épices, herbes ou autres légumes. Étant imprégné de leurs arômes, le légume acquiert un arôme et un goût uniques.
Ingrédients:
- ½ cuillère à soupe poivre noir moulu;
- 1,5 kg de courge;
- 50 g de sucre;
- 5 gousses d'ail;
- 25 g de sel gemme;
- un bouquet de persil et d'aneth;
- ½ cuillère à soupe vinaigre 9%;
- ½ cuillère à soupe huile végétale.
Préparation:
- Lavez l'ingrédient principal avec une brosse dure. Retirez les tiges et coupez le fond. Broyez le légume en petits morceaux.
- Rincer les légumes verts, les sécher légèrement et les émietter. Mélanger les légumes avec les herbes dans un grand bol. Épluchez l'ail et passez au presse-ail jusqu'au reste des ingrédients. Versez l'huile végétale, le vinaigre, ajoutez le sucre, le poivre moulu et le sel.
- Bien mélanger le contenu et laisser mariner 3 heures. Lavez les bocaux avec de la saumure sodée, stérilisez et étalez le mélange de légumes dessus. Couvrir et stériliser 10 minutes dans une casserole d'eau bouillante. Rouler hermétiquement et refroidir.
Règles de conservation de la courge aromatisée aux champignons
La règle principale du stockage à long terme de la conservation: l'étanchéité des canettes. Ce n'est que dans ce cas que la conservation conservera sa fraîcheur pendant longtemps. Les blancs de courgettes peuvent être consommés pendant 2 ans.
La conservation est mieux conservée dans une cave ou un sous-sol. En aucun cas, vous ne devez conserver des récipients contenant des légumes à proximité d'appareils de chauffage. Les bocaux doivent être vérifiés périodiquement et s'il y a un signe de moisissure ou de gonflement du couvercle, le contenu doit être jeté.
Conclusion
Les recettes de courges "comme des champignons" pour l'hiver sont diverses. Vous pouvez expérimenter en ajoutant certaines épices, herbes. Les patissons se marient bien avec d'autres légumes et se complètent.
