Beurre mariné pour l'hiver: recettes sans stérilisation

Les cèpes marinés maison sont un plat savoureux et une collation polyvalente, mais tout le monde ne veut pas rester longtemps devant la cuisinière. Les recettes les plus délicieuses pour le beurre mariné sans stérilisation ne nécessitent pas de préparation complexe de boîtes de conserve et plairont aux cuisiniers à la maison pratiques. La cueillette des champignons est facile, car, contrairement aux autres variétés, elles n'ont pas de «jumeaux» venimeux. Le blanc mariné fini sans stérilisation sortira juteux et tendre si vous suivez la recette.

Comment conserver les cèpes pour l'hiver sans stérilisation

Les champignons au beurre sont des champignons délicats au goût agréable que presque tout le monde aime. Vous pouvez les acheter au supermarché avec du vinaigre et du poivre en conserve, ou vous pouvez en fabriquer vous-même. Le beurre mariné maison sans stérilisation a ses propres caractéristiques que vous devez connaître et prendre en compte pour que le plat soit délicieux.

Les champignons forts de qualité sont marinés sans stérilisation. Les tailles des tranches ne sont pas importantes - un petit déchiqueteur vous permettra de masquer les défauts des pattes et des chapeaux, les morceaux entiers en ressortent plus croquants. Sécher au soleil avant le lavage: 3-4 heures suffiront. Ils ne peuvent pas être conservés longtemps dans l'eau - ils absorberont rapidement l'humidité et deviendront aqueux.

La stérilisation avant décapage est effectuée pour simplifier le stockage de la pièce, pour prolonger sa durée de vie. Cette étape peut être omise - dans la marinade au vinaigre habituelle, les champignons "mentent" bien.

Recette traditionnelle de beurre mariné sans stérilisation

La recette pour mariner le beurre sans stérilisation pour l'hiver utilise les ingrédients suivants:

• champignons bouillis - 1,8 kg;
• 1000 ml d'eau;
• sel et sucre au goût;
• 1 cuillère à soupe. l. graines de moutarde;
• 4 feuilles de laurier;
• 10 grains de piment de la Jamaïque;
• 5 bourgeons d'oeillet;
• 70 ml d'huile végétale;
• 8 gousses d'ail;
• 2 cuillères à soupe. l. vinaigre ordinaire.

Séquençage:

1. Préparez la marinade. Le sucre, le sel, les épices sont mis dans un liquide déjà bouillant, bouilli. Seul l'ail avec du vinaigre doit être laissé pour plus tard.
2. Ils mettent les champignons dans la marinade, font bouillir, ajoutent du vinaigre, puis des gousses d'ail (vous devez les couper). Le mélange ne doit pas être cuit plus de 10 minutes, le feu est lent.
3. Tout est versé dans des bocaux, de l'huile est ajoutée sur le dessus - elle doit légèrement recouvrir les bouchons marinés.
4. Ensuite, ils roulent les pots avec des couvercles et les mettent à refroidir.

Une recette simple de beurre mariné pour l'hiver sans stérilisation

Faire mariner le beurre pour l'hiver sans stérilisation peut se faire selon une recette très simple. Sa principale caractéristique est l'ensemble minimum d'ingrédients:

• 1,2-1,4 kg de champignons;
• 700 ml d'eau;
• 70 ml de vinaigre;
• sel avec du sucre;
• 8 pois de piment de la Jamaïque;
• 4 feuilles de laurier.

Procédure de décapage:

1. Avant le marinage, les champignons précuits sont mis dans de l'eau, le sucre et le sel sont versés, tout bout pendant 10 minutes.
2. La feuille de laurier, le vinaigre, le poivre sont ajoutés à la marinade; faire bouillir pendant 5 minutes.
3. Sortez le tout de la casserole avec une cuillère à fente et mettez-le dans des bocaux.
4. Les bocaux sont fermés avec des couvercles, enveloppés dans une couverture jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Les pièces ainsi préparées peuvent être stockées dans la cave ou le sous-sol. Servir sur la table, il est recommandé d'assaisonner avec de l'huile ou du vinaigre, décorer avec des rondelles d'oignon.

Nous faisons mariner l'huile de beurre pour l'hiver sans stérilisation avec des clous de girofle et des graines d'aneth

Les cèpes marinés pour l'hiver sans stérilisation s'avéreront plus savoureux si vous leur ajoutez des épices. L'aneth et les clous de girofle donnent au plat mariné un arôme brillant, rendent le goût riche et piquant.

Des produits:

• 1,6 kg de champignons;
• 700 ml d'eau;
• sucre et sel;
• 8 grains de piment de la Jamaïque;
• 1 cuillère à soupe. l. graines d'aneth;
• 5 bourgeons d'oeillet;
• 40 ml de vinaigre.

Procédure de cuisson:

1. Dans une casserole, la marinade est faite d'un mélange de sucre, sel, poivre, eau et clou de girofle.
2. Faites bouillir le mélange pendant environ 5 minutes, puis mettez les graines d'aneth, les champignons préparés, versez l'essence de vinaigre, faites bouillir pendant 10 minutes.
3. Ensuite, ils sont disposés dans des bocaux, fermés avec des couvercles en plastique et recouverts de quelque chose de chaud (par exemple, une couverture).

Lorsque les bocaux sont froids, vous pouvez les mettre au réfrigérateur.

Comment mariner le beurre pour l'hiver sans stérilisation avec du basilic et de l'ail

Une autre recette de beurre mariné sans stérilisation avec photo, qui plaira aux connaisseurs de plats salés.

Dans ce cas, l'ail et le basilic sont utilisés comme épices. La combinaison d'épices donne aux champignons non seulement une saveur piquante, mais aussi une saveur sucrée.

Des produits:

• 1,6 kg de champignons;
• 600 ml d'eau;
• sucre et sel;
• 40 ml de vinaigre;
• 1 cuillère à café basilic et poivre moulu;
• 5 feuilles de laurier;
• 10 gousses d'ail.

Si tout est fait correctement, cela s'avérera délicieux, les boîtes n'exploseront pas, d'autant plus que mariner les champignons n'est pas difficile.

Recette:

1. Les bocaux en verre sont conservés dans l'eau bouillante pendant 5 minutes, puis disposés sur une serviette pour refroidir.
2. Les chapeaux et les jambes bouillis, qui sont soumis à un décapage sans stérilisation, sont coupés et placés dans de l'eau bouillante avec du sel, du poivre, du sucre, du vinaigre et bouillis pendant 15 minutes.
   
3. Ensuite, tout est versé dans des bocaux, l'ail, le basilic, la feuille de laurier sont préalablement placés sur le fond.
   
4. Terminé - il reste à fermer les couvercles.

Le goût inhabituel aigre-doux est apprécié par tous ceux qui essaient cette recette pour la première fois.

Comment mariner le beurre sans stérilisation avec des graines de moutarde

Une recette intéressante de beurre pour l'hiver sans stérilisation aux graines de moutarde. La moutarde donne à la marinade un goût piquant et piquant, une douceur, un arôme agréable et empêche également la formation de moisissure dans le pot. En outre, l'épice améliore la digestion, active le métabolisme.

Ingrédients:

• 5 kg de champignons;
• 2 litres d'eau;
• 80 ml d'essence de vinaigre;
• sucre et sel;
• 40 g de graines de moutarde;
• 5 parapluies à l'aneth;
• 4 feuilles de laurier.

Comment mariner:

1. Les champignons sont bouillis pendant 50 minutes.
2. De la moutarde, de l'aneth, des épices, du vinaigre, du sucre sont ajoutés.
3. Le mélange est languit pendant encore 15 minutes et roulé dans des bocaux.

Comment mariner l'huile de beurre avec des oignons verts et du céleri sans stérilisation

La recette originale du beurre mariné pour l'hiver sans stérilisation implique l'utilisation de céleri et d'oignons verts comme épices. Les proportions indiquées ci-dessous peuvent être légèrement modifiées.

Composants:

• 3 kg de champignons;
• 2,2 litres d'eau;
• 2 oignons;
• céleri;
• 3 poivrons doux moyens;
• 5 gousses d'ail;
• sel avec du sucre;
• 120 ml d'essence de vinaigre;
• 110 ml d'huile (tournesol).

Comment mariner:

1. Un litre et demi d'eau est ajouté avec du sel (un tiers du sel est versé) et les cèpes préparés y sont bouillis.
2. Du sel avec du sucre, de l'huile sont ajoutés au reste de l'eau et bouillis.
3. Ajouter le reste des ingrédients et laisser mijoter 3 minutes.

C'est fait - tout ce que vous avez à faire est de tout enrouler sans stériliser.

Comment mariner rapidement le beurre sans stérilisation avec du zeste de citron

Le beurre salé pour les recettes d'hiver sans stérilisation avec du zeste de citron est une option exclusive et cela le rend encore plus intéressant.

Ingrédients:

• 1,7 kg de champignons;
• 600 ml d'eau;
• 1,5 cuillère à soupe l. racine de gingembre râpée;
• 120 ml de vinaigre (il est optimal de prendre non pas du vin ordinaire, mais du vin);
• une paire d'oignons;
• 2 cuillères à soupe. l. écorces de citron;
• sel, mélange de poivrons au goût;
• 5 grains de poivre;
• ½ cuillère de muscade.

Comment cuisiner:

1. L'eau est versée dans un bol en émail, laissée bouillir, puis les épices sont disposées.
2. Coupez l'oignon en demi-anneaux, hachez les champignons bouillis, ajoutez-les à la marinade bouillante, faites bouillir pendant 20 minutes.
3. Les champignons marinés épicés prêts avec la marinade sont versés dans des récipients préparés.

Les banques sont enroulées ou simplement fermées avec des couvercles étanches en nylon.

Prunes au beurre marinées sans stérilisation à la cardamome et au gingembre

La cardamome et le gingembre donnent également au plat une saveur vive inhabituelle.

Ingrédients:

• 2,5 kg de champignons;
• 1,3 l d'eau;
• 6 gousses d'ail;
• 1 chacun - têtes d'oignon et un bouquet d'oignons verts;
• 1 cuillère à soupe. l. racine de gingembre râpée;
• 2 morceaux de cardamome;
• 1 piment rouge;
• 3 boutons d'oeillet;
• sel;
• 200 ml de vinaigre (mieux que le vin blanc);
• une cuillère à soupe d'huile de sésame et de jus de citron.

Procédure:

1. Versez de l'eau dans une casserole en émail, ajoutez les oignons hachés et le vert haché.
2. Ajouter la racine de gingembre, les assaisonnements, l'ail, le piment, faire bouillir pendant quelques minutes.
3. Versez le vinaigre, le jus de citron, ajoutez les champignons hachés, faites bouillir.
4. Faire bouillir pendant une demi-heure, retirer du feu, ajouter de l'huile, remuer.

Il reste à le laisser reposer un peu et à le mettre dans les banques.

Huile de marinade sans stérilisation à l'huile

Les recettes pour mariner le beurre sans stériliser avec de l'huile sans vinaigre sont également très populaires. L'huile préservera au maximum les substances précieuses des champignons et constituera un bon conservateur.

Composants:

• 1,5 kg de champignons;
• 1,1 l d'eau;
• 150 ml d'huile;
• sel avec du sucre;
• 5 bourgeons de clou de girofle;
• 3 feuilles de laurier.

Comment mariner:

1. La moitié du sel est placé dans 600 ml d'eau, les champignons sont mijotés dans le liquide pendant une demi-heure.
2. Préparez une marinade à partir d'eau, d'épices, de sel, de sucre.
3. Ajouter les champignons, l'huile végétale et faire bouillir encore 10 minutes.

Reste à distribuer les champignons aux banques et à les enrouler.

Recette sur la façon de mariner l'huile de beurre avec de l'ail et de la moutarde sans stérilisation

Une autre délicieuse collation pour les amateurs d'épices.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• 2 kg de champignons frais;
• 40 g de graines de moutarde;
• 2 litres d'eau;
• 4 dents d'ail;
• sel avec du sucre;
• 10 feuilles de laurier;
• 10 pois de piment de la Jamaïque;
• 2 cuillères à soupe. l. le vinaigre.

Procédure de cuisson:

1. Les champignons sont bouillis pendant un tiers d'heure puis lavés.
2. Épluchez les légumes, mettez-les avec l'ail dans une casserole, versez 2 litres d'eau, ajoutez toutes les épices, le vinaigre.
3. La marinade est bouillie pendant un quart d'heure à feu vif, du beurre bouilli est ajouté dès qu'il est prêt.

Après 10 minutes, vous pouvez visser le feu et mettre le produit fini dans les bocaux.

Salage pour le beurre d'hiver sans stérilisation à l'origan et à l'ail

L'origan et l'ail ajoutent des épices et de la saveur à la collation. En outre, les épices complètent harmonieusement le goût des champignons, l'enrichissent, ajoutent de l'arôme.

Ingrédients:

• 4 kg de champignons;
• 5 litres d'eau;
• 100 g de sel;
• 250 ml d'huile;
• 200 ml de vinaigre;
• 250 g de sucre;
• 4 têtes d'ail;
• 5 feuilles de laurier;
• 4 boutons de clou de girofle.

Processus de décapage:

1. 50 g de sel sont ajoutés à la moitié de l'eau, les cèpes préparés sont bouillis pendant une demi-heure.
2. Ajoutez 50 g de sel, d'épices, de champignons au liquide restant, faites bouillir encore 10 minutes, puis versez l'essence.
3. Le produit fini mariné est disposé dans des récipients, versé avec de l'huile, décalé avec des assiettes d'ail.

Règles de stockage

Le beurre, cuit pour l'hiver sans stérilisation, peut durer jusqu'à 1 an, à condition qu'il soit soigneusement nettoyé, lavé, séché et bouilli pendant au moins 15 minutes. L'endroit idéal est un réfrigérateur. La règle de stockage est simple: plus la température est basse, meilleurs sont les joints, mais vous ne devez pas les conserver plus de 12 mois.

Conclusion

Tout le monde peut préparer les recettes les plus délicieuses de beurre mariné sans stérilisation - le principal désir et la compréhension des principes de création de tels sceaux. En suivant les instructions de l'article, vous pouvez préparer une collation délicieuse et saine pour l'hiver. Il est préférable de conserver les bocaux dans la cave, le réfrigérateur ou le garde-manger.

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