Soupe aux champignons à base d'agarics au miel frais: recettes avec photos

Les soupes peuvent être préparées avec différents champignons, mais les plats aux champignons sont particulièrement réussis. Ils captivent par leur propreté, vous n'avez pas besoin de nettoyer quoi que ce soit et de pré-tremper. Ces champignons ont un goût agréable et un arôme prononcé. Dans la sélection, il existe différentes recettes de soupe aux champignons frais avec une photo. Ils diffèrent par leur apparence, leur goût et leurs ingrédients.

Préparer des champignons frais pour la cuisson de la soupe

Les champignons achetés ou récoltés par vous-même doivent être cuits dans les deux jours, ils ne peuvent pas être conservés plus longtemps. Il n'est pas nécessaire de précuire les champignons frais pour la soupe, il suffit de bien les faire tremper, de les rincer de la poussière, des particules de terre et d'autres débris. En cas de doute, vous pouvez d'abord faire bouillir pendant 10 minutes, égoutter le premier bouillon, puis cuire selon la recette choisie.

Les champignons frais et surgelés se remplacent facilement. Il est important de tenir compte du fait qu'après décongélation, ils perdent une partie de leur humidité et de leur poids, et leur temps de cuisson est également réduit.

Comment faire cuire la soupe à partir de champignons frais

Vous pouvez cuire le plat de manière classique sur la cuisinière dans une casserole ou dans une mijoteuse. Les champignons sont ajoutés au bouillon ou pré-frits, tout dépend de la recette.

Ce qui est ajouté aux plats:

• des légumes;
• différentes céréales;
• du fromage;
• crème, crème sure, autres produits laitiers.

Pour la vinaigrette, utilisez des herbes, du laurier, du noir et du piment de la Jamaïque. N'ajoutez pas beaucoup d'épices, elles domineront l'arôme du champignon.

Recettes de soupe aux champignons frais avec photos

Pour préparer rapidement une soupe à partir de champignons frais, utilisez des recettes végétariennes maigres, des options avec du fromage. Pour obtenir un plat copieux et riche, vous avez besoin de bouillon. Il peut être préparé à l'avance, voire congelé.

La recette classique de la soupe aux champignons à base de champignons frais

Dans le plat traditionnel, du bouillon de viande est utilisé, aucune céréale n'est ajoutée. Vous pouvez choisir des légumes verts pour habiller les plats à votre goût, l'aneth frais, congelé et séché est idéal.

Ingrédients:

• 250 g d'agarics au miel;
• 70 g de carottes;
• 1,2 l de bouillon;
• 80 g d'oignons;
• 35 g de beurre;
• 4 grains de poivre;
• 250 g de pommes de terre;
• un peu de verdure;
• crème sure pour servir.

Préparation:

1. Versez les champignons lavés dans une casserole, évaporez l'eau, ajoutez de l'huile. Dès qu'ils commencent à brunir, ajoutez l'oignon haché. Faites frire le tout légèrement ensemble.
2. Faites bouillir le bouillon. Écrasez les grains de poivre, mélangez-les, ajoutez du sel et des pommes de terre hachées. Faites cuire jusqu'à ébullition.
3. Couper les carottes, envoyer aux pommes de terre. Ajoutez ensuite les champignons sautés. Dès que tout bout, éteignez le feu.
4. Couvrir la casserole, cuire 20 minutes avec une ébullition à peine perceptible.
5. À la fin, essayez, ajoutez du sel. Assaisonnez avec des herbes, éteignez le feu.
6. Laissez infuser pendant 20 minutes. Au moment de servir, ajoutez de la crème sure.

Soupe aux champignons au miel et au poulet

Il n'est pas souhaitable d'utiliser de la poitrine de poulet, il est préférable de prendre le pilon, les ailes et les cuisses avec la peau. Le bouillon le plus aromatique est obtenu à partir de telles parties. Vous pouvez utiliser la dinde, les cailles et autres volailles de la même manière.

Ingrédients:

• 500 g de poulet;
• 1 oignon;
• 300 g de champignons au miel;
• 1 carotte;
• 40 ml d'huile;
• 250 g de pommes de terre;
• un peu d'aneth;
• feuille de laurier.

Préparation:

1. À la sortie, vous devez obtenir 1,5 litre de bouillon. Par conséquent, versez 1,8 à 1,9 litre d'eau à l'oiseau. Envoyez le feu, retirez la mousse à ébullition, amenez le poulet à l'état de préparation.
2. Triez les champignons, rincez. S'ils sont gros, vous pouvez les couper. Ensuite, sortez le poulet du bouillon, ajoutez les champignons. Faites cuire pendant 15 minutes.
3. Ajouter les pommes de terre pelées et hachées dans une casserole, assaisonner de sel. Cuire encore 15 minutes.
4. Cuire les carottes et les oignons sautés dans du beurre, ajouter ensuite.
5. Faire bouillir ensemble pendant 3-4 minutes. Assaisonner de laurier et d'herbes.
6. Hachez le poulet refroidi en morceaux, vous pouvez séparer la viande des os. Ajouter dans des assiettes ou placer dans un bol séparé sur la table.

Soupe de champignons au miel frais dans une mijoteuse

Le multicuiseur simplifie grandement la préparation des premiers plats. Vous pouvez mettre toute la nourriture dans le bol, l'appareil préparera tout par lui-même. Mais voici une option plus intéressante avec un goût riche. Pour cuisiner une soupe aux champignons à partir de champignons frais, vous pouvez utiliser absolument n'importe quel modèle de multicuiseur. L'essentiel est la présence des fonctions "Fry" et "Soup".

Ingrédients:

• 4 pommes de terre;
• 250 g d'agarics au miel;
• 1 oignon;
• épices, herbes;
• 3 cuillères à soupe l. huiles;
• 1,3 litre d'eau.

Préparation:

1. Définissez un programme pour la friture des aliments. Versez l'huile, ajoutez l'oignon haché et faites sauter pendant 7 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit transparent.
2. Ajouter les champignons aux oignons, cuire ensemble pendant un quart d'heure. Ceci est nécessaire pour qu'un arôme prononcé apparaisse.
3. Versez les pommes de terre, versez de l'eau chaude, salez.
4. Réglez le mode Soupe dans le multicuiseur. Faites cuire 35 minutes.
5. Ajoutez des herbes, des épices au goût. Fermez la mijoteuse, éteignez-la, laissez infuser pendant un quart d'heure.

Soupe au fromage aux champignons frais

Le fromage et les champignons sont presque des classiques, et ces produits peuvent être amis non seulement dans les pizzas ou les salades. Une recette merveilleuse pour un premier plat simple et rapide qui peut être cuisiné en 30 à 40 minutes.

Ingrédients:

• 350 g d'agarics au miel;
• 1 oignon;
• 2 fromages fondus;
• 4 pommes de terre;
• 35 g de beurre;
• les verts d'aneth.

Préparation:

1. Rincer les champignons, coupés en deux. S'ils sont grands, alors 4 parties ou plus petits. Verser dans une poêle avec de l'huile, faire frire à feu vif pendant 10 minutes, toute l'humidité doit s'évaporer.
2. Faites bouillir 1,3 litre d'eau ordinaire, ajoutez les pommes de terre hachées, salez un peu, faites bouillir pendant 7 minutes.
3. Ajouter l'oignon aux champignons, retirer le feu, faire revenir jusqu'à ce qu'il soit transparent.
4. Transférer le contenu de la casserole sur les pommes de terre, cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres, à temps cela prendra environ 15 à 18 minutes.
5. Râpez ou émiettez le fromage en grains. Mettre dans une casserole, laisser dissoudre, laisser mijoter à feu doux.
6. Ajoutez du sel supplémentaire (si nécessaire), des herbes.

Recette maigre pour la soupe aux champignons frais

Une variante d'un premier plat brillant et aromatique, qui convient aux repas végétariens et maigres. S'il n'y a pas de poivre frais, vous pouvez en prendre un congelé. Utilisez des cosses vertes si nécessaire.

Ingrédients:

• 250 g de pommes de terre;
• 1 carotte;
• 200 g d'agarics au miel;
• 1 oignon;
• 35 ml d'huile;
• 1 poivron rouge;
• 1 poivron jaune;
• 1 litre d'eau;
• pimenter.

Préparation:

1. Versez les champignons dans l'eau bouillante, faites cuire pendant un quart d'heure, ajoutez les pommes de terre.
2. Faites frire les oignons avec les carottes, ajoutez les poivrons hachés. Cuire ensemble 2 minutes à feu doux.
3. Vérifiez les pommes de terre. Si c'est presque cuit, ajoutez les légumes de la poêle.
4. Laisser mijoter les aliments ensemble pendant 2 minutes. Ajouter les légumes verts au plat, d'autres épices si désiré. Éteignez le poêle.

Soupe de champignons aux champignons frais et millet

La céréale la plus populaire pour la soupe à base de champignons frais d'automne est le millet, moins souvent le riz et le sarrasin sont utilisés. Le plat peut être cuit dans de l'eau ou du bouillon de viande.

Ingrédients:

• 2 litres d'eau;
• 400 g de champignons au miel frais;
• 70 g de carottes;
• 70 g de millet;
• 70 g d'oignons;
• 350 g de pommes de terre;
• 4 cuillères à soupe l. huiles;
• épices, herbes.

Préparation:

1. Faites bouillir les champignons dans l'eau pendant 3-4 minutes, égouttez le premier bouillon foncé. Ajoutez la quantité prescrite de liquide.Remettez sur le feu, faites cuire pendant un quart d'heure.
2. Ajouter les pommes de terre, le sel.
3. Rincer le millet, ajouter les pommes de terre au bout de 5 minutes.
4. Hachez l'oignon avec les carottes, saupoudrez, mais ne faites pas trop dorer. Transférer dans une soupe presque prête à l'emploi.
5. Essayez le plat avec du sel, du poivre ou ajoutez d'autres épices. Laissez bouillir bien, ajoutez les herbes, éteignez le feu. Laisser reposer la soupe aux champignons et au miel pendant 20 minutes.

Délicieuse soupe à base de champignons frais au miel avec du lait

Une variante d'un plat très tendre et savoureux à base de lait et de pommes de terre. Peut être cuit de la même manière avec de la crème faible en gras.

Ingrédients:

• 100 g d'oignons;
• 250 g d'agarics au miel;
• 0,5 kg de pommes de terre;
• 50 g de beurre;
• 0,5 l de lait;
• aneth, sel.

Préparation:

1. Couper les pommes de terre, verser dans une casserole. Versez immédiatement de l'eau pour qu'elle recouvre le légume de 2 cm.
2. Hachez les champignons et les oignons. Versez le tout dans une poêle et faites frire presque jusqu'à ce qu'il soit tendre. Transférer dans les pommes de terre, saler et faire bouillir pendant 3-5 minutes.
3. Faites chauffer le lait séparément, ajoutez-le dans une casserole et faites bien chauffer à feu doux pour combiner les saveurs des ingrédients.
4. À la fin, assurez-vous de l'essayer pour le sel, ajoutez-en plus. Assaisonner d'aneth frais, ajouter du poivre noir si désiré. Aucune autre épice ne doit être ajoutée.

Soupe aux champignons au miel et au millet

Pour obtenir un plat copieux, vous pouvez faire cuire une soupe à partir de champignons au miel frais avec l'ajout de céréales. Cette recette utilise beaucoup de légumes dans l'eau, mais vous pouvez utiliser n'importe quel bouillon si nécessaire

Ingrédients:

• 4 cuillères de millet;
• 1 oignon;
• 1 carotte;
• 200 g d'agarics au miel;
• 100 g de pois surgelés;
• 1 poivron doux;
• 250 g de pommes de terre;
• 45 g de beurre;
• 20 g d'aneth;
• 1-2 feuilles de laurier.

Préparation:

1. Ajouter les champignons à 1,3 litre d'eau bouillante, faire bouillir pendant 7 minutes, puis verser les pommes de terre, coupées en petits cubes. Faites cuire 10 minutes.
2. Faites chauffer l'huile, faites revenir l'oignon pendant une minute, ajoutez les carottes, après 2 minutes - poivron haché. Apportez les légumes presque cuits.
3. Versez le millet lavé dans une casserole, salez la soupe, faites bouillir pendant 5-6 minutes.
4. Ajouter les légumes de la casserole et les pois dans la casserole, réduire le feu, couvrir. Assombrissez pendant 7 minutes. Assaisonner de laurier, d'aneth haché, servir avec de la crème sure.

Soupe de champignons au miel frais et sarrasin

S'il n'y a pas de bouillon de bœuf, vous pouvez simplement faire cuire dans de l'eau ou du poulet, du bouillon de poisson. Il est conseillé de prendre des céréales sélectionnées pour qu'elles conservent leur forme, ne se acidifient pas dans une grande quantité de liquide.

Ingrédients:

• 2 litres de bouillon de bœuf;
• 300 g de champignons;
• 200 g de pommes de terre;
• 80 g de sarrasin;
• 1 céleri
• 1 oignon;
• 2 tomates;
• 40 g de beurre;
• sel, piment de la Jamaïque.

Préparation:

1. Rincer les champignons, faire revenir légèrement, ajouter l'oignon, ajouter les carottes. Apportez l'oignon à la transparence. Ajouter le céleri finement haché, éteindre le feu après 2 minutes.
2. Mettez les pommes de terre dans le bouillon bouillant, après 5 minutes et les champignons aux légumes. Laissez bouillir bien, puis versez le sarrasin.
3. Dès que le gruau est presque prêt, ajoutez les tomates en dés et le sel.
4. Cuire quelques minutes, ajouter le piment de la Jamaïque, laisser reposer un moment, pour que le sarrasin soit complètement cuit. Ajouter les verts au moment de servir.

Si la viande reste après la cuisson du bouillon de bœuf, elle peut être ajoutée aux assiettes au moment de servir.

Soupe de champignons frais avec flocons d'avoine

Cette soupe peut être trouvée sous le nom de "Forest" ou "Hunter". Plat facile à préparer, mais copieux et riche. Il est conseillé de prendre des flocons destinés à une cuisson longue durée.

Ingrédients:

• 2 litres d'eau;
• 250 g de champignons;
• 5 pommes de terre;
• 1 oignon;
• 40 g de beurre;
• 3 cuillères à soupe de flocons d'avoine;
• 1 carotte;
• épices, herbes.

Préparation:

1. Versez les pommes de terre aux champignons dans l'eau bouillante, faites cuire 10 minutes.
2. Hacher les oignons, les carottes, couvrir ensuite. Saler le plat, cuire encore 5 à 7 minutes.
3. Ajouter les flocons d'avoine, remuer, cuire encore 2-3 minutes.
4. Introduisez des légumes verts hachés, assurez-vous d'essayer. Ajoutez plus de sel si nécessaire. La soupe aux champignons à base de champignons frais est assaisonnée avec d'autres épices.

Soupe de champignons au miel frais avec pâte de tomate

Il n'est pas nécessaire de faire cuire des soupes blanches et transparentes, ces champignons se marient bien avec la tomate. Cette recette utilise des pâtes, si nécessaire, vous pouvez la remplacer par des tomates, du ketchup ou toute autre sauce.

Ingrédients:

• 1,4 litre d'eau;
• 300 g de champignons;
• 1 oignon;
• 300 g de pommes de terre;
• 1 carotte;
• 30 ml d'huile;
• 40 g de concentré de tomate;
• 1 laurier;
• un peu de verdure.

Préparation:

1. Faites bouillir de l'eau (ou du bouillon), versez les champignons, faites bouillir pendant un quart d'heure. Ajouter les pommes de terre, cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
2. Faites frire les carottes et les oignons dans l'huile. Les légumes peuvent être hachés, râpés en morceaux de n'importe quelle taille.
3. Ajouter les pâtes et 0,5 louche de bouillon d'une casserole aux légumes, laisser mijoter 10 minutes.
4. Transférer la vinaigrette aux tomates dans une casserole avec les ingrédients principaux, le sel et laisser mijoter pendant 5 à 7 minutes. Ajoutez les légumes verts et les feuilles de laurier avant d'éteindre le poêle.

Teneur en calories de la soupe de champignons frais

La valeur énergétique dépend des ingrédients constitutifs. La teneur en calories d'un plat maigre est de 25 à 30 kcal pour 100 g. Lorsque vous utilisez du bouillon de viande, ajoutez du fromage, des céréales, la valeur énergétique augmente. Il peut atteindre 40 à 70 kcal pour 100 g. Les plus nutritifs sont la soupe crémeuse à la crème (crème sure, lait), assaisonnée de craquelins et de fromage fondu.

Conclusion

Des recettes étape par étape pour la soupe aux champignons frais avec une photo vous aideront à préparer un plat délicieux et aromatique. Vous pouvez choisir une option pour une table régulière et végétarienne. Tout dépend des ingrédients ajoutés. Dans tous les cas, il mérite une attention particulière, il contribuera à enrichir l'alimentation et à égayer le menu de tous les jours.

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