Teneur
Avec l'arrivée du printemps, le besoin de verdure augmente, les jeunes orties sont donc très pertinentes pendant cette période. Sur cette base, de nombreuses femmes au foyer préparent divers plats, dont une soupe aux orties et aux boulettes. Il existe plusieurs options pour sa préparation. Chacun d'eux a ses propres caractéristiques dont il faut tenir compte. Si vous suivez toutes les recommandations, la soupe s'avère savoureuse et saine.
La soupe est mieux cuite dans un bouillon de viande
Comment faire une soupe d'ortie aux boulettes
Le goût de la soupe dépend directement de la qualité du bouillon. Par conséquent, lors du choix de la viande, vous devez faire attention à sa fraîcheur. Il doit être élastique et retrouver rapidement sa forme lorsqu'il est pressé. Ayez également une teinte uniforme et l'odeur ne doit pas être mise en doute. Lorsque vous achetez de la viande dans un emballage, vous devez faire attention à son intégrité et il ne doit pas y avoir d'eau à l'intérieur.
Pour la soupe, utilisez des feuilles d'ortie et de jeunes pousses apicales récoltées avant la floraison. Recueillir avec des gants, loin de la route et des commerces, car cette plante a la capacité d'accumuler des toxines.
Avant d'utiliser l'ortie pour la cuisson, il faut la préparer. Par conséquent, les matières premières doivent être triées et remplies d'eau bouillante pendant 3 minutes. Cette procédure supprimera le piquant de la plante. Une fois terminé, étalez l'ortie sur un chiffon en coton pour sécher.
Vous devez ajouter cet ingrédient en 2-3 minutes. jusqu'à la fin de la soupe. Pendant ce temps, il aura le temps de cuisiner et de conserver toutes ses qualités utiles.
Vous pouvez également faire cuire le plat dans un bouillon de légumes, ainsi qu'en combinaison avec d'autres herbes, ce qui accentuera son goût rafraîchissant.
Soupe d'ortie aux boulettes et à l'aneth
Cette recette vous permettra de préparer un premier plat insolite qui pourra diversifier votre alimentation habituelle.
Ingrédients requis:
- 2 pommes de terre;
- 1 carotte;
- 1 oignon;
- 2 gousses d'ail;
- 4 cuillères à soupe l. farine d'avoine;
- 1 oeuf;
- 1 cuillère à soupe. l. huile de tournesol;
- 200 g d'ortie;
- 50 g d'aneth;
- sel, poivre - au goût;
- 1 cuillère à soupe. l. farine de blé;
- 3 litres de bouillon de viande.
Processus de cuisson:
- Séparément, ajoutez l'œuf dans un bol et battez jusqu'à ce qu'il soit mousseux avec du sel et de l'huile de tournesol.
- Ajouter les flocons d'avoine et la farine de blé, un peu de poivre noir.
- Hachez finement l'aneth et ajoutez-le également.
- Pétrir la pâte et laisser reposer 15 minutes.
- Mettez un pot de bouillon sur le feu.
- Après ébullition, ajoutez l'oignon finement haché, les pommes de terre hachées.
- Ajoutez ensuite les carottes râpées.
- Saupoudrez la pâte de farine, formez-en des boulettes.
- Trempez-les dans le bouillon bouillant, faites cuire jusqu'à tendreté.
- Dans 2 min. avant d'éteindre, hachez les orties et l'ail, ajoutez-les à la poêle.
Le plat fini doit être infusé pendant 7 à 10 minutes afin qu'il acquière un goût équilibré et uniforme. Servir chaud.
Soupe d'ortie avec viande et boulettes
Cette recette vous aidera à préparer un plat délicieux sans trop de difficulté. La soupe aux orties avec du bouillon de viande ne laissera personne indifférent.
Ingrédients requis:
- 600 g de viande de toute nature;
- 250 g d'ortie;
- 3-5 pommes de terre de taille moyenne;
- 1 carotte;
- 1 oignon;
- huile de tournesol pour la friture;
- sel, épices - au goût;
- 1 oeuf;
- 100 g de farine de blé;
- 5 cuillères à soupe l. l'eau.
Processus étape par étape pour préparer le premier plat avec des boulettes:
- Préparez d'abord la pâte à boulettes.
- Ajouter l'oeuf et l'eau à la farine, ajouter un peu de sel et de poivre.
- Pétrissez la pâte et laissez-la reposer, sa consistance doit ressembler à de la semoule épaisse.
- En même temps, rincez la viande, coupez-la en morceaux, mettez-la dans une casserole et ajoutez de l'eau.
- Après ébullition, retirez la mousse, réduisez le feu.
- Peler les pommes de terre, les hacher et les ajouter à la soupe.
- Râpez les carottes, ajoutez-les à la casserole.
- Hachez l'oignon, faites-le frire dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Hachez l'ortie.
- Après avoir fait cuire les pommes de terre et la viande, ajoutez les oignons et les herbes.
- Puis roulez la pâte avec de la farine et faites des boulettes avec 2 cuillères à café, ajoutez-les à la soupe.
- Assaisonner de sel et poivre au goût, cuire 5 minutes.
- Éteignez et laissez reposer 10 minutes.
Au moment de servir, vous pouvez ajouter du persil et de l'aneth finement hachés, ainsi que de la crème sure.
Soupe aux orties, épinards et boulettes
Cette recette est utilisée par de nombreuses femmes au foyer. Il combine parfaitement 2 variétés de verts, qui occupent une position de leader en termes de qualités utiles. Dans le même temps, le processus de préparation d'un plat est simple, de sorte qu'un cuisinier qui n'a pas de nombreuses années d'expérience peut facilement y faire face.
Ingrédients requis:
- 2,5 litres de bouillon de viande ou de légumes;
- 300 g de jeune ortie;
- 200 g d'épinards surgelés, hachés;
- 2-3 pommes de terre;
- 1 gros oignon
- beurre fondu;
- sel et poivre noir fraîchement moulu - au goût;
- 150 g de semoule;
- 1 oeuf;
- 2 jaunes;
- 3 cuillères à soupe l. le beurre;
- 50 g de farine.
Processus de cuisson étape par étape:
- Faire fondre le beurre, laisser refroidir et verser dans un bol.
- Ajoutez-y un œuf battu avec des jaunes et du sel.
- Mélanger la farine avec la semoule, verser dans un bol.
- Ajouter un peu d'eau tiède, pétrir la pâte de consistance moyenne.
- Mettez le beurre dans une casserole à fond épais et faites-y revenir les pommes de terre et les oignons.
- Verser avec le bouillon, faire bouillir.
- Hachez les épinards et l'ortie, ajoutez-les dans une casserole.
- Porter à ébullition, assaisonner de sel et de poivre.
- Trempez la pâte dans la farine et, à l'aide de cuillères à café, formez les boulettes, ajoutez-les à la soupe.
- Faites cuire jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface.
- Éteignez et laissez la soupe pendant 7 minutes.
Servir chaud. Si vous le souhaitez, les épinards peuvent être remplacés par de l'oseille et les pommes de terre par du riz.
Conclusion
La soupe aux orties et aux boulettes est un excellent plat que les adultes et les enfants adorent. Par conséquent, afin de pouvoir le cuisiner à tout moment de l'année, vous devez congeler les légumes verts pour une utilisation future, ce que font de nombreuses femmes au foyer. Une telle soupe pourra diversifier le régime alimentaire quotidien et aidera en même temps à éviter le développement d'une carence en vitamines. Cependant, lorsque vous utilisez l'ortie, vous devez observer la modération, car ce n'est que dans ce cas que cette plante apportera des avantages pour la santé.
