Teneur
- 1 Les secrets de la fabrication de la rhubarbe confite
- 2 La recette la plus simple de la rhubarbe confite
- 3 Rhubarbe confite à saveur d'orange
- 4 Rhubarbe confite au four
- 5 Comment faire cuire la rhubarbe confite dans une sécheuse électrique
- 6 Séchage des fruits confits à température ambiante
- 7 Comment conserver la rhubarbe confite
- 8 Conclusion
La rhubarbe confite est un dessert sain et savoureux qui plaira sûrement non seulement aux enfants, mais aussi aux adultes. C'est un produit entièrement naturel qui ne contient ni colorants ni conservateurs. Il est très simple de le cuisiner vous-même, alors que vous avez besoin d'un minimum de produits.
Les secrets de la fabrication de la rhubarbe confite
La recette de tous les fruits confits consiste essentiellement à faire bouillir le produit, à le tremper dans du sucre et à le sécher. Il est conseillé de choisir des tiges de rhubarbe bien mûres et juteuses. Ils peuvent être verts ou rougeâtres. Cela affectera la couleur du fruit confit fini.
Les tiges sont nettoyées des feuilles et de la partie supérieure grossière des fibres, le cas échéant. Après le nettoyage, ils sont coupés en morceaux d'environ 1,5 à 2 cm de long.
Blanchir les tranches préparées dans l'eau bouillante pendant 1 minute maximum. Si vous surexposez, elles peuvent devenir molles, les pièces deviendront molles et la délicatesse ne fonctionnera pas.
Le séchage peut être effectué de trois manières:
- Au four - prend environ 4 à 5 heures.
- À température ambiante, la friandise sera prête dans 3-4 jours.
- Dans un séchoir spécial - cela prendra de 15 à 20 heures.
La recette la plus simple de la rhubarbe confite
La rhubarbe confite peut être préparée selon la même recette simple, selon laquelle ce type de bonbons orientaux est obtenu à partir de divers fruits, légumes et baies.
Produits requis:
- tiges de rhubarbe - 1 kg après épluchage;
- sucre - 1,2 kg;
- eau - 300 ml;
- sucre à glacer - 2 c. l.
Préparation:
- Les tiges sont lavées, pelées, coupées en morceaux.
- Les tranches résultantes sont blanchies - trempées dans une casserole avec de l'eau bouillante, tout le contenu est laissé bouillir pendant 1 minute. Les pièces s'éclairciront considérablement pendant ce temps. Après les avoir retirés du feu, ils sont immédiatement sortis de l'eau avec une cuillère à fente.
- Après le blanchiment, l'eau peut être utilisée pour faire du sirop: ajouter du sucre, porter à ébullition en remuant de temps en temps.
- La rhubarbe bouillie est trempée dans du sirop bouillant et laissée bouillir à feu doux pendant 5 minutes. Éteignez le feu et laissez tremper dans le sirop pendant 10 à 12 heures. Cette opération est effectuée trois fois.
- Les morceaux refroidis et de taille réduite sont soigneusement retirés du sirop, le liquide est laissé égoutter et disposé sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Envoyer au four pour sécher à une température de 500De 4 à 5 heures (vous devez faire attention pour que les morceaux ne brûlent pas et ne sèchent pas).
Rhubarbe confite à saveur d'orange
L'ajout d'écorces d'orange rend le goût des fruits confits et du sirop des desserts plus intense et prononcé.
Ingrédients:
- rhubarbe pelée - 1 kg;
- sucre granulé - 1,2 kg;
- le zeste d'une orange;
- sucre à glacer - 2 c. l.;
- eau - 1 c.
Etapes de cuisson:
- La rhubarbe, lavée, pelée et coupée en morceaux de 1,5 cm, doit être trempée dans l'eau bouillante pendant 1 minute, pas plus. Retirer avec une cuillère à trous.
- Faites bouillir le sirop d'eau, de sucre et de zeste d'orange.
- Trempez les morceaux de rhubarbe dans du sirop bouillant, faites bouillir pendant 3-5 minutes, éteignez le feu.Laisser infuser jusqu'à 10 heures.
- Faites bouillir à nouveau les morceaux de rhubarbe pendant 10 minutes. Laisser tremper dans le sirop pendant quelques heures.
- Répétez la procédure d'ébullition et de refroidissement 3-4 fois.
- Retirez les tranches avec une passoire, égouttez le sirop.
- Séchez les bonbons qui en résultent.
Le dernier point de la recette peut être effectué de l'une des manières suivantes:
- dans le four;
- dans un séchoir électrique;
- à température ambiante.
Rhubarbe confite au four
Le séchage des fruits confits au four vous permet de cuire une friandise plus rapidement que le séchage des morceaux à température ambiante. Mais en même temps, vous devez accorder plus d'attention au processus lui-même et vous assurer que les tranches ne sèchent pas ou ne brûlent pas. La température doit être réglée au minimum (40-500DE). Certaines femmes au foyer le portent à 1000C, mais la porte est laissée entrouverte.
Comment faire cuire la rhubarbe confite dans une sécheuse électrique
Un séchoir électrique est un appareil spécial pour sécher les légumes et les fruits, un excellent moyen d'obtenir des fruits confits. Il a ses avantages:
- s'éteint indépendamment selon l'heure réglée par la minuterie;
- les produits sont protégés de la poussière et des insectes souhaitant goûter la délicatesse.
Comment utiliser un sèche-linge électrique:
- Les quartiers de rhubarbe imbibés de sirop sont placés sur les grilles du séchoir.
- Couvrez l'appareil avec un couvercle.
- Réglez la température sur +430C et temps de séchage 15 heures.
Après le temps spécifié, le sèche-linge s'éteint. Vous pouvez obtenir un dessert prêt à l'emploi.
Séchage des fruits confits à température ambiante
Les fruits confits bouillis de la manière ci-dessus sont disposés pour être séchés sur une surface propre préparée et laissés à température ambiante pendant deux jours. Saupoudrez ensuite de sucre cristallisé et laissez à nouveau sécher pendant deux jours.
Vous pouvez couvrir avec de la gaze ou une serviette pour empêcher les morceaux de prendre de la poussière. Les bonbons à la rhubarbe prêts à l'emploi ne contiennent pas d'excès d'humidité, ils sont élastiques, se plient bien, mais ne se cassent pas.
Comment conserver la rhubarbe confite
Pour conserver les fruits de rhubarbe confits, préparez des bocaux et des couvercles en verre stérilisés. Mettez-y des bonbons déjà faits maison, fermez hermétiquement. Conserver à température ambiante.
Conclusion
La rhubarbe confite, préparée de manière simple mais longue, conserve la plupart de ses propriétés bénéfiques. C'est un excellent substitut aux bonbons et autres bonbons pour les enfants, malgré son goût légèrement aigre, et également une source de vitamines à tout moment de l'année.
