Teneur
Le kumquat séché est un fruit sec exotique dont peu de gens connaissent ses propriétés. Pendant ce temps, il est intéressant de comprendre les avantages pour la santé du produit et comment l'utiliser correctement.
Quel est ce fruit de kumquat séché?
Un fruit inhabituel appelé kumquat est originaire de Chine, du Japon, du Moyen-Orient et d'Amérique du Sud. La plante appartient aux agrumes, extérieurement c'est un arbre à feuilles persistantes avec une couronne arrondie. Le kumquat fleurit avec de belles fleurs blanches et porte de petits fruits orange - seulement environ 3 cm de diamètre.
Les fruits du kumquat ressemblent un peu aux oranges, bien qu'ils soient beaucoup plus petits et de forme allongée. Le goût du kumquat ressemble à une mandarine aigre et vous pouvez manger non seulement la pulpe du fruit, mais aussi leur écorce - sucrée avec une légère amertume.
Le kumquat se trouve dans les magasins non seulement frais, mais également séché. Le kumquat séché est un fruit commun qui a été séché presque jusqu'à l'évaporation de l'humidité, mais qui présente des avantages significatifs pour la santé.
Types de kumquat séché
Le kumquat séché est disponible en plusieurs variétés en magasin. Tout d'abord, le produit est de couleur différente. Il existe les variantes suivantes:
- jaune - cette couleur peut être trouvée le plus souvent, c'est la plus naturelle pour le kumquat, séchée de manière naturelle;
- Orange, cette variété est également commune, les fruits secs conservent leur couleur naturelle;
- rouge - un vrai kumquat séché rouge peut avoir une teinte pâle, cependant, une couleur riche et brillante peut indiquer la présence de colorants;
- vert - le plus souvent, la nuance indique une retouche, cependant, le kumquat vert séché peut également être un hybride de kumquat et de citron vert, qui a une couleur herbeuse.
En plus du kumquat séché habituel, il existe également des fruits secs - des fruits séchés avec la peau entière. Vous pouvez également trouver des fruits confits dans les magasins - ils diffèrent du kumquat séché et des fruits secs en ce qu'ils sont d'abord bouillis dans du sirop de sucre avant le séchage. Dans le même temps, les avantages du produit restent assez élevés.
Pourquoi les kumquats séchés de différentes couleurs
Les quartiers de fruits secs se trouvent principalement dans 4 nuances - jaune, rouge, vert et orange.
Les couleurs jaune et orange sont tout à fait naturelles pour le produit, mais les nuances rouges et vertes indiquent le plus souvent l'utilisation de colorants alimentaires. Parfois, la couleur verte ou rouge s'explique par le fait que le fabricant ne propose pas un kumquat «pur», mais l'une des nombreuses variétés hybrides.
Composition et valeur nutritionnelle du kumquat séché
Le kumquat jaune séché est aussi sain que les agrumes frais, sinon plus. Le fait est que lorsqu'elles sont séchées, presque toutes les substances utiles sont conservées dans les tranches et la concentration de certaines d'entre elles augmente même. Le produit comprend:
- les vitamines C, E et B;
- le manganèse, le zinc, le cuivre et le sélénium;
- fer et calcium;
- pectines et fibres;
- huiles essentielles - limonène, pinène, caryophyllène et bien d'autres;
- tanins;
- les antioxydants;
- bêta-carotène.
Du point de vue de la valeur nutritionnelle, le produit est principalement constitué de glucides, il y en a environ 80 g en tranches séchées, les protéines occupent environ 3,8 g au total et les graisses sont totalement absentes.
Teneur en calories du kumquat séché
La teneur en calories du kumquat séché pour 100 g est d'environ 283 kcal. Ainsi, les tranches séchées sont beaucoup plus nutritives que les fraîches.
Teneur en calories des fruits confits du kumquat
Les fruits confits ont une valeur nutritionnelle encore plus élevée. 100 g d'une friandise contiennent environ 300 kcal.
Avantages du kumquat séché
Si l'on considère la composition du produit, il devient clair que les propriétés utiles et les contre-indications du kumquat séché sont très diverses. Le produit est apprécié non seulement pour son goût - avec une utilisation régulière, il peut apporter les avantages suivants:
- normaliser les processus digestifs en raison de la teneur élevée en fibres;
- pour aider avec les spasmes et l'augmentation de la production de gaz;
- nettoyer les intestins, le kumquat élimine les toxines accumulées et les substances toxiques du corps;
- améliorer la composition sanguine et la santé du foie;
- augmenter la résistance immunitaire du corps et renforcer les parois vasculaires;
- ont un effet bénéfique sur l'activité cardiaque, les fruits secs protègent contre les accidents vasculaires cérébraux et les crises cardiaques;
- abaisser le cholestérol et prévenir le développement de tumeurs cancéreuses;
- éliminer les symptômes de l'anémie et des carences en vitamines.
Les avantages du kumquat sont ses effets bénéfiques sur le tissu osseux et le système nerveux. Le produit améliore l'activité cérébrale et aide à renforcer la mémoire, les propriétés bénéfiques du kumquat jaune séché ont un effet rajeunissant sur le corps.
Comment sécher un kumquat à la maison
Le moyen le plus simple d'obtenir des petits citrons naturels et des fruits de kumquat séchés est de sécher les tranches d'agrumes vous-même. Cela préservera leur composition utile et évitera l'utilisation de fruits artificiellement colorés.
A la maison, 3 méthodes de séchage du produit sont utilisées.
- Dans un séchoir électrique. Les fruits frais doivent être soigneusement lavés, puis coupés en deux, puis coupés en fines tranches chacune des moitiés. Vous n'avez pas besoin de décoller le kumquat. Des tranches coupées avec de petits intervalles sont disposées sur la grille de l'appareil, la température est réglée à 135 ° C et le sèche-linge est allumé pendant 6 heures.
- Dans le four. En l'absence d'un appareil spécial, vous pouvez sécher les tranches dans un four conventionnel. Il est chauffé à 100-120 ° C et le kumquat tranché est disposé sur un treillis recouvert de papier sulfurisé. Vous devez conserver les blancs dans le four pendant environ 5 à 8 heures, en vérifiant périodiquement leur état de préparation. Si possible, laissez la porte du four légèrement entrouverte pour une meilleure circulation de l'air afin que les coins ne deviennent pas trop cassants. Il n'est pas recommandé d'étaler le kumquat sur une plaque à pâtisserie ordinaire, dans ce cas, le processus de séchage sera inégal pour les différents côtés.
- De manière naturelle. Il est très difficile de préparer une friandise par séchage à l'air naturel, le problème est que dans des conditions d'humidité élevée, le kumquat pourrit plus souvent qu'il ne sèche. Fondamentalement, les amateurs de séchage "à l'air" utilisent 2 méthodes - de fines tranches de fruits sont soit suspendues à une ficelle dans la cuisine, soit disposées sur une fine palette sur une batterie de chauffage central.
Comment faire du kumquat confit à la maison
Les propriétés bénéfiques du kumquat jaune séché sont conservées dans les fruits confits.Vous pouvez également cuisiner vous-même un produit sucré dans votre propre cuisine, cela prendra beaucoup de temps, mais le résultat sera très savoureux.
Les fruits confits sont préparés comme suit:
- une petite quantité de fruits de kumquat est lavée correctement, coupée en tranches et les graines sont enlevées;
- 500 g de sucre cristallisé sont versés dans 250 ml d'eau et bouillis pendant plusieurs minutes jusqu'à obtention d'un sirop épais;
- Verser les tranches de fruits préparées dans le mélange bouillant, réduire le feu à moyen et cuire encore 10 minutes;
- retirer du feu et laisser refroidir complètement naturellement les fruits confits.
La principale nuance de la préparation est que le lendemain, la procédure devra être répétée et les fruits confits doivent être à nouveau bouillis dans du sirop pendant 10 minutes. La même chose devrait être faite dans les 2 prochains jours.
Après cela, la délicatesse presque finie est disposée sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et laissée dans un endroit bien ventilé pendant une journée. Lorsque les fruits confits sont secs, ils devront être mis au four pendant 5 à 6 heures, préchauffés à basse température - pas plus de 50 ° C. Au dernier stade de la cuisson, les tranches sucrées sont saupoudrées de sucre en poudre et consommées avec goût et bienfaits.
Comment manger du kumquat séché
Les avantages et les inconvénients des fruits de kumquat séchés dépendent de la littératie de leur utilisation. Tout d'abord, vous devez vous rappeler de la teneur accrue en calories des fruits de kumquat séchés et ne pas dépasser les doses quotidiennes recommandées. Il suffira de ne manger que 6 à 8 fruits par jour, si ce taux est dépassé, les propriétés nutritionnelles du produit peuvent affecter négativement la digestion et la silhouette.
Vous pouvez manger du kumquat séché comme un mets délicat, mais il est souvent combiné avec d'autres aliments et boissons - les avantages ne sont pas diminués. Par exemple, vous pouvez ajouter des quartiers séchés à des cocktails alcoolisés et non alcoolisés pour un arôme et un goût exotiques.
Les quartiers séchés peuvent être mis dans du thé ou moulus en poudre et mélangés avec des feuilles de thé. Il profite et plaît avec un goût agréable de kumquat combiné avec du miel - le produit peut être trempé dans du miel ou de la mélasse et consommé avec du thé ou du café.
Comment conserver le kumquat séché
Les avantages et les inconvénients du kumquat séché sont en grande partie déterminés par sa fraîcheur - il n'est pas recommandé de manger une friandise périmée ou gâtée.
- Il est nécessaire de conserver les tranches séchées dans un récipient propre et sec, à l'abri du soleil et à basse température.
- Il est préférable de mettre les aliments dans un bocal en verre ou un récipient en plastique et de les réfrigérer sur l'étagère à légumes.
- Il est important de s'assurer que l'humidité dans la zone de stockage est aussi faible que possible, les tranches séchées perdent leurs avantages au contact de l'humidité et se détériorent plus rapidement.
Sous toutes conditions, la gourmandise peut conserver ses précieuses propriétés et bienfaits jusqu'à un an.
Quant aux fruits confits, le meilleur endroit pour les stocker serait un pot de sirop sucré, dans de telles conditions, ils peuvent conserver leurs avantages jusqu'à 3 ans. Mais dans ce cas, les fruits confits devront être constamment séchés avant utilisation, ce qui n'est pas toujours pratique. Par conséquent, ils sont beaucoup plus souvent stockés dans un récipient sec au réfrigérateur à une température ne dépassant pas 15 ° C. Lors du stockage des fruits confits, il est également important de s'assurer que l'humidité de l'air ne dépasse pas 60% et que les rayons directs du soleil ne tombent pas sur le récipient contenant le produit.
Au réfrigérateur, les fruits confits peuvent rester frais et bénéficier jusqu'à six mois.
Conclusion
Le kumquat séché est non seulement savoureux, mais aussi un mets exotique très utile, qui peut être préparé à la maison. Avec des dosages raisonnables, les fruits secs peuvent avoir un effet bénéfique sur le corps et apporter des bienfaits pour la santé, l'essentiel est de ne pas dépasser l'apport quotidien et de privilégier uniquement un produit naturel.
