Teneur
La confiture de pétales de rose musquée est riche en huiles essentielles. Le produit contient de l'acide ascorbique, ce délicieux dessert peut donc être utilisé à des fins médicinales.
Les bienfaits de la confiture de pétales d'églantier
Les fleurs de rose musquée font partie de la plante saturée d'éléments utiles. La confiture finie contient:
- huiles grasses et essentielles;
- anthocyanes;
- flavonoïdes;
- tanins;
- les glycosides;
- acides organiques;
- macro et microéléments (fer, phosphore, calcium, sodium);
- vitamine C.
La confiture de pétales de rose musquée a les propriétés bénéfiques suivantes:
- bactéricide;
- astringent;
- anti-inflammatoire;
- antipyrétique;
- renforcement;
- calmant.
Le dessert a un effet bénéfique sur le corps humain:
- améliore l'immunité;
- aide à faire face à la neurasthénie et aux rhumes;
- améliore le fonctionnement des intestins et du pancréas;
- élimine le cholestérol nocif;
- abaisse la tension artérielle.
La confiture de fleur de rose musquée est utile pour l'ischémie, après les accidents vasculaires cérébraux
Le dessert est utilisé avec prudence en cas d'intolérance individuelle et de diabète sucré.
Sélection et préparation des ingrédients
Vous pouvez faire de la confiture à partir de pétales de tout type d'églantier. Les variétés cultivées et sauvages conviennent à cet effet. Ils ont le même ensemble d'éléments utiles. La couleur du produit fini dépend de la couleur des pétales. Le sirop des variétés roses deviendra riche en bordeaux et des variétés blanches - jaune foncé.
Recommandations pour la cueillette des fleurs:
- Les matières premières sont récoltées pendant la floraison.
- Il est préférable de le faire le matin après que la rosée se soit évaporée. À ce moment, l'arôme est le plus prononcé.
- Les fleurs proviennent d'arbustes poussant dans une zone écologiquement propre.
- Lors de la collecte, les pétales sont soigneusement arrachés, sans toucher la partie centrale.
Pour rendre la confiture aromatique, ils prennent des matières premières de bonne qualité sans zones sèches, afin qu'il n'y ait aucun signe de moisissure ou de pourriture.
Après le transport de la forêt, les fleurs sont versées dans un bol, les pétales sont triés, les pétales de mauvaise qualité sont jetés, les brindilles et les fragments verts sont retirés du récipient.
Avant de laver les pétales, mesurez le volume. Les fleurs sont placées dans un verre doseur, bien tassées et le volume est mesuré. Ce paramètre est important pour que la confiture finie ne se révèle pas trop liquide.
Après la mesure, l'églantier est soigneusement lavé, non pressé, non séché, mais immédiatement transformé en confiture
Comment faire cuire la confiture de pétales d'églantier à la maison
La technologie de cuisson est simple et ne prend pas beaucoup de temps. Vous pouvez faire de la confiture à partir de pétales d'églantier sans traitement thermique. Cela préservera les nutriments.
Confiture selon la recette classique
Ingrédients (le volume est indiqué par le gobelet doseur):
- fleurs - 600 ml;
- eau - 550 ml;
- sucre - 650 g;
- acide citrique - 1 cuillère à café
Technologie de cuisson:
- Mélangez l'eau et le sucre, mettez sur le feu, faites du sirop.
- Les matières premières traitées sont placées dans un bol. Versez le sirop bouillant. La pièce à usiner diminuera de volume et perdra sa couleur.
- Laissez la masse pendant 10 minutes. Ensuite, de l'acide citrique est ajouté.
- Versé dans une casserole. Vous devez faire cuire la confiture de pétales de rose musquée à feu minimum pendant 30 minutes.
La composition est versée à chaud dans des bocaux stérilisés. Fermer avec des couvercles.
Si le dessert est trop liquide, ajoutez un agent gélifiant, comme de l'agar-agar, en fin de cuisson.
Confiture turque
Cette recette nécessitera plusieurs ingrédients:
- fleurs - 100 g;
- acide citrique - ½ cuillère à café;
- sucre - 1,5 à 2 tasses;
- eau - 250 ml.
La technologie:
- Les matières premières transformées sont placées dans un bol, ajoutez ¼ c. acide citrique et 4 c. Sahara. Appliquer à la main jusqu'à ce que les cristaux se dissolvent.
- Placez la masse dans un récipient fermé. Mettez au réfrigérateur pendant 2 jours.
- De l'eau est versée dans une petite casserole, des cynorrhodons sont placés, bouillis pendant 10 minutes.
- Les fleurs sont retirées avec une cuillère à fentes et le sucre est versé dans le liquide. Faites bouillir le sirop pendant 15 minutes.
- Les églantiers sont remis dans le pot. Faites cuire pendant 15 minutes. avant la fin, le reste de l'acide citrique est introduit.
Lorsque la masse est complètement refroidie, ils sont disposés en bancs.
La confiture se révèle aromatique, épaisse, avec une légère acidité au goût.
Confiture d'églantier hachée au citron
Pour préparer une friandise saine, vous avez besoin des ingrédients suivants:
- fleurs - 300 g;
- sucre - 650 g;
- citron - 1/2 pc;
- eau - 200 ml.
Recette:
- Le zeste est retiré du citron, écrasé, pressé le jus.
- Dans un mélangeur, broyer les pétales jusqu'à consistance lisse. Ajoutez le zeste.
- Mettez l'eau et le sucre dans une casserole, faites cuire 10 minutes.
- Une masse homogène de fleurs et de jus de citron est introduite dans le sirop.
- Cuire à une température minimale pendant 20 minutes.
Emballé dans des bocaux et enroulé.
Le dessert est obtenu avec un arôme floral-agrume, couleur rose foncé, consistance uniforme
Sans cuisson
Pour conserver tous les nutriments, vous pouvez préparer un dessert sans traitement thermique. Selon la recette, la confiture de fleurs d'églantier se compose des ingrédients suivants:
- pétales - 100 g;
- sucre - 2 tasses;
- acide citrique - ½ c.
La technologie:
- Les matières premières sont placées dans un bol. L'acide citrique est dissous dans 1 cuillère à soupe. l. de l'eau versée sur les fleurs.
- Ajoutez du sucre. Mélanger la masse, laisser à température ambiante pendant 8 à 10 heures, remuer de temps en temps avec une cuillère pour dissoudre le sucre.
- Étalez la pièce dans un mélangeur et interrompez jusqu'à consistance lisse.
Selon la recette, 0,5 litre de dessert est obtenu.
La confiture est emballée dans un pot stérilisé, fermé avec un couvercle en nylon et placée au réfrigérateur
Termes et conditions de stockage
La durée de conservation du produit fini dépend de la technologie de traitement. Après traitement thermique, la confiture peut être consommée tout au long de l'année. Fabriqué sans ébullition - pas plus de deux mois, dans ce cas, le dessert est conservé au réfrigérateur. Si la préparation après la cuisson est fermée hermétiquement dans des récipients stérilisés, elle peut être conservée au sous-sol ou au garde-manger. Conditions de stockage: faible humidité, manque d'ensoleillement, température de +4 à +8 0C.
Conclusion
La confiture de pétales de rose musquée est préparée selon différentes recettes: avec et sans traitement thermique, avec l'ajout de citron ou d'acide citrique. Le produit fini a un arôme floral agréable. Pour rendre la confiture épaisse, vous devez la faire bouillir pendant une longue période. Le temps de cuisson peut être raccourci en ajoutant un épaississant naturel pendant la cuisson.
Avis sur Confiture de pétales de rose musquée
