Teneur
Les cèpes frits aux oignons sont très appréciés des amateurs de chasse tranquille. Ils sont servis comme un plat séparé, ainsi qu'avec des accompagnements complexes ou des viandes grillées. Il est important de savoir comment les faire rôtir correctement afin que tous les nutriments et le goût élevé soient préservés.
Comment faire frire des cèpes avec des oignons
Il n'est pas difficile de faire frire correctement les cèpes aux oignons si vous comprenez le principe de préparation. Les fruits des bois frais et fraîchement récoltés, qui se distinguent par un arôme et une jutosité particuliers, sont plus savoureux. Les coiffes de spécimens matures, mais pas encore envahis par la végétation, conviennent le mieux.
Pour la cuisson, n'utilisez pas de fruits aiguisés, tendres et trop mûrs. La récolte récoltée est soigneusement triée, puis lavée et bouillie dans de l'eau légèrement salée. Le produit brut est également frit. Dans ce cas, le temps de cuisson est augmenté.
Il est de coutume de faire frire les fruits avec des oignons dans de l'huile végétale ou d'olive juste avant de les servir. Par conséquent, tous les plats d'accompagnement prévus doivent être préparés à l'avance. Servi avec pommes de terre bouillies et frites, salades et légumes cuits. Le plus souvent, un plat de produits forestiers est un aliment de base qui remplace le poisson et la viande.
Le plat est généralement servi chaud.
Champignons cèpes frits aux oignons
Toutes les options ci-dessous sont faciles à préparer. Par conséquent, même les cuisiniers débutants pourront préparer un plat tendre et juteux du premier coup. L'essentiel est de suivre toutes les recommandations.
Une recette simple de cèpes aux oignons
Le plat préparé s'avère nutritif et en termes de valeur nutritionnelle n'est pas inférieur aux produits carnés. Vous pouvez cuisiner non seulement à partir de fruits des bois frais, mais aussi de fruits congelés. Dans ce cas, ils doivent d'abord être décongelés à température ambiante.
Tu auras besoin de:
- champignons porcini - 1 kg;
- poivre blanc moulu;
- oignons - 250 g;
- sel;
- huile végétale - 40 ml.
Processus étape par étape:
- Épluchez, rincez, coupez en portions et faites bouillir les fruits des bois.
- Égouttez et rincez.
- Coupez l'oignon en fines demi-rondelles. Envoyer dans une casserole et faire frire à feu vif jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Ajouter le produit bouilli. Faites frire pendant un quart d'heure. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Mélanger.
Le plat fini aura l'air plus appétissant si vous le saupoudrez d'oignons verts hachés.
Cèpes frits aux oignons et carottes
Les carottes aideront à rendre votre dîner plus vivant et juteux.
Tu auras besoin de:
- champignons porcini - 350 g;
- de gros sel;
- huile végétale - 60 ml;
- carottes - 100 g;
- poivre noir;
- oignons - 150 g.
Processus étape par étape:
- Faites bouillir la récolte forestière préparée. Égouttez le liquide. Tranche.
- Transférer dans une poêle. Versez l'huile. Faites frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. À ce stade, l'humidité libérée devrait s'être évaporée.
- Coupez les carottes en dés. Envoyer aux fruits des bois. Laisser mijoter à feu moyen pendant sept minutes.
- Ajouter les oignons hachés grossièrement. Faites frire jusqu'à ce que le légume soit cuit. Saupoudrez de poivre, puis salez. Mélanger.
La récolte forestière est coupée en portions
Champignons cèpes frits aux oignons à la crème sure
La crème sure aide à donner au plat une tendreté particulière. Vous pouvez acheter un produit de n'importe quelle teneur en matières grasses.
Tu auras besoin de:
- champignons porcini bouillis - 350 g;
- sel;
- crème sure - 230 ml;
- aneth - 10 g;
- huile d'olive - 30 ml;
- oignons - 180 g;
- houblon-suneli - 5 g.
Processus étape par étape:
- Mettez les fruits des bois dans la casserole. Frire jusqu'à ce que l'humidité s'évapore.
- Versez l'huile dans une casserole. Réchauffer. Ajouter l'oignon finement haché. Faites frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Il est important de ne pas le surexposer, sinon le goût et l'apparence du plat seront altérés.
- Combinez les aliments frits. Versez la crème sure. Assaisonner de sel et saupoudrer. Mélanger.
- Fermer le couvercle et laisser mijoter à feu minimum pendant un quart d'heure. Remuez de temps en temps.
- Transférer dans une assiette et saupoudrer d'aneth haché.
Plus il y a de crème sure, plus la collation sera juteuse.
Champignons cèpes frits aux oignons et pommes de terre
Associée aux pommes de terre, la récolte forestière torréfiée est copieuse, juteuse et idéale pour le dîner.
Tu auras besoin de:
- champignons porcini (frais) - 150 g;
- oignons - 60 g;
- pommes de terre - 300 g;
- huile végétale - 20 ml;
- graisse - 20 g;
- sel.
Processus étape par étape:
- Épluchez et coupez les pommes de terre en petits morceaux.
- Envoyez à la casserole. Versez l'huile. Faites frire, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il devienne brun doré. Saupoudrez de sel.
- Hacher l'oignon. Frire séparément. Lorsque le légume devient transparent, envoyez-le aux pommes de terre.
- Faites frire séparément les fruits des bois précuits. Envoyez au reste des composants. Mélanger.
Vous pouvez également faire frire des cèpes secs avec des oignons. Dans ce cas, ils sont pré-trempés pour que les fruits poussent plusieurs fois. Puis séché sur une serviette en papier et utilisé selon la recette.
Ajouter la feuille de laurier si désiré
Cèpes frits aux oignons pour l'hiver
Les amateurs de plats de champignons frits peuvent les préparer pour une utilisation future en conservant leur plat préféré. Le vinaigre n'est pas utilisé dans cette recette.
Tu auras besoin de:
- de grandes quantités d'huile végétale;
- pimenter;
- champignons porcini - 900 g;
- sel;
- oignons - 320 g.
Processus étape par étape:
- Coupez la récolte forestière en tranches. Envoyer dans une poêle et couvrir d'huile pour que les fruits y flottent.
- Ferme la couverture. Faites frire pendant une heure. Remuez périodiquement pendant le processus afin de ne pas brûler.
- Retirer le couvercle. Cuire jusqu'à ce que le jus de champignon s'évapore. À ce stade, la graisse doit être transparente.
- Ajoutez les oignons hachés. Le sel. Faites frire pendant trois minutes.
- Transférer le plus étroitement possible dans des bocaux préparés. Versez de l'huile bouillante, qui agira comme conservateur.
En hiver, il suffit d'ouvrir la boîte, de réchauffer l'apéritif grillé et de servir avec des herbes hachées.
Teneur en calories des cèpes frits aux oignons
Les fruits crus sont un produit hypocalorique qui ne contient que 22 kcal pour 100 g. Pendant le processus de friture, ce chiffre monte à 163 kcal.
Pour réduire les calories, vous pouvez transférer les aliments frits sur une serviette en papier pour absorber l'excès de graisse.
Conclusion
Les cèpes frits aux oignons sont savoureux et juteux. Pendant le processus de cuisson, vous pouvez ajouter des légumes verts, des piments forts et des épices à la composition.
