Sauce au concombre frais: recettes pour l'hiver

Les notions de "concombre" et de "sauce" ne sont mal compatibles que du point de vue de ceux qui n'ont jamais essayé ce plat. Il s'avère délicieux, et même les spécimens envahis conviennent à la cuisson. Les résidents d'été qui connaissent le problème de la récolte d'une riche récolte de concombres trouveront les recettes très utiles. Au lieu du ketchup et de la mayonnaise du commerce, qui contient de nombreux additifs nocifs, vous pouvez préparer une sauce au concombre naturelle pour l'hiver.

Comment faire de la sauce au concombre pour l'hiver

Les concombres ne peuvent pas seulement être salés ou marinés pour les préparations pour l'hiver. Il existe une grande variété de plats préparés à partir de ce légume, y compris les sauces. Ils constituent un bon ajout à de nombreux plats d'accompagnement. Les principaux ingrédients sont les concombres, le sel et l'huile végétale.

Les légumes doivent être sélectionnés frais. S'ils présentent des dommages et des signes de pourriture, il vaut mieux ne pas les prendre.

La recette d'une sauce au concombre classique pour l'hiver

La sauce au concombre peut être préparée en seulement une demi-heure et servie avec de la viande ou du poisson. Et certaines personnes aiment juste l'étaler sur une tranche de pain frais.

Pour un ravitaillement facile, vous aurez besoin de:

• 3 concombres;
• 400 g de crème sure;
• 3 gousses d'ail;
• un bouquet de menthe;
• sel au goût.

La recette pour faire de la sauce au concombre étape par étape:

1. Lavez et séchez les légumes et les herbes.
2. Prenez une râpe fine et râpez les concombres dessus.
3. Hachez les brins de menthe.
4. Dans un bol, mélanger les légumes et les herbes. Ajoutez de la crème sure.
5. Râper l'ail, mélanger avec la vinaigrette.

Vous pouvez ajouter une petite quantité d'huile d'olive à la composition

Sauce au concombre à l'ail pour l'hiver

La sauce au concombre aromatique est préparée à la maison avec les ingrédients les plus abordables. Les amateurs de plats épicés aiment la recette avec l'ajout d'ail.

Une délicieuse vinaigrette nécessite les ingrédients suivants:

• 1 concombre (moyen ou gros);
• 1 gousse d'ail;
• 1 cuillère à soupe. l. huile végétale;
• 2 cuillères à soupe. l. crème aigre;
• légumes verts et sel au goût.

Comment cuisiner:

1. Épluchez le concombre et coupez-le en petits cubes.
2. Pressez une gousse d'ail dans une presse.
3. Hachez finement les légumes verts.
4. Mélangez l'ail et les herbes avec le concombre.
5. Ajoutez 1 cuillère à soupe. l. huiles.
6. Combinez avec la crème sure, mélangez bien.
7. Le sel.

Cette vinaigrette est bonne avec des manti ou des boulettes faits à la main.

Sauce tartare aux concombres pour l'hiver

Avant utilisation, la sauce au concombre est passée dans un mélangeur afin que la consistance soit lisse et tendre. Vous pouvez prendre tous les légumes verts à votre goût: aneth, persil. Et pour donner à la vinaigrette une saveur plus prononcée, vous pouvez mettre quelques brins de coriandre.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• 2 concombres frais;
• 1 gousse d'ail;
• 2 cuillères à soupe. l. crème aigre;
• 2 cuillères à soupe. l. Mayonnaise;
• 1 cuillère à café jus de citron;
• 1 bouquet d'herbes fraîches;
• une pincée de sel.

Actions étape par étape:

1. Rincez, épluchez et hachez les légumes.
2. Pliez dans un bol ou un saladier, assaisonnez avec de la crème sure et de la mayonnaise.
3. Ajouter une pincée de sel.
4. Hachez une gousse d'ail de n'importe quelle manière pratique, ajoutez-la à la masse végétale.
5. Rincer les légumes verts, les hacher et les ajouter à la sauce.
6. Versez 1 c. jus de citron.
7. Battre la vinaigrette avec un mixeur à basse vitesse. Il doit devenir homogène.

Le tartare de concombre est bon à ajouter à la viande

Sauce tomate-concombre pour l'hiver

Les sauces maison ne sont pas aussi bonnes que les sauces achetées en magasin. Leur principal avantage est une composition plus naturelle et plus saine. Lors de la cuisson, vous pouvez expérimenter avec les épices, leur quantité, créant ainsi un goût unique pour vous-même.

Pour la sauce tomate-concombre pour l'hiver, vous avez besoin de:

• 1 kg de concombres;
• 1,5 kg de tomates;
• 3 cuillères à soupe l. Sucre en poudre;
• 75 ml d'huile végétale raffinée;
• 50 ml de vinaigre de vin;
• ½ tête d'ail;
• céleri et persil;
• 1,5 cuillère à café sel.

Comment cuisiner:

1. Rincer les tomates, retirer les tiges et les couper en quartiers.
2. Faites défiler les légumes dans un hachoir à viande ou hachez-les dans un mélangeur.
3. Frottez ensuite la masse de tomates à travers un tamis à larges mailles.
4. Verser dans une casserole, mettre sur feu doux, cuire 20 minutes.
5. Peler les concombres, retirer les graines des gros spécimens.
6. Râper sur une râpe grossière, mélanger avec de la pâte de tomate.
7. Ajouter le sucre et le sel, l'huile et le vinaigre.
8. Mettez sur feu doux, faites cuire pendant un quart d'heure. Puis refroidissez légèrement.
9. Versez-le dans un bol mixeur et hachez-le.
10. Passez les gousses d'ail dans une presse.
11. Hachez finement le céleri et le persil.
12. Combinez les assaisonnements avec la vinaigrette.
13. En option, vous pouvez ajouter l'une des épices énumérées au goût: poivre moulu, clous de girofle, houblon suneli.
14. Faites cuire encore 5 à 7 minutes. Puis versez-le dans un récipient stérilisé, roulez-le.

Le vinaigre de vin dans la recette peut être remplacé par du vinaigre de cidre de pomme

Ketchup au concombre Délice de concombre

Sauver la récolte entière de concombre et la transformer pour l'hiver n'est pas une tâche facile. Une façon d'y remédier est de fabriquer du ketchup. La vinaigrette originale conviendra à la plupart des plats d'accompagnement.

Ingrédients:

• 4 kg de concombres;
• 2 litres de jus de tomate;
• 1 kg d'oignons;
• 2 têtes d'ail;
• 150 ml de vinaigre;
• 1 cuillère à soupe. l. sel;
• 2 tasses de sucre;
• 1 tasse d'huile végétale;
• 2-3 clous de girofle;
• ½ cuillère à café Canelle;
• ½ cuillère à café poivron rouge moulu;
• un bouquet de persil;
• un bouquet d'aneth.

Etapes de cuisson:

1. Prenez une casserole, remplissez-la de jus de tomate, salez, ajoutez du sucre granulé.
2. Mettez le feu à la masse. Quand il bout, ajoutez immédiatement l'huile, le poivre moulu, les clous de girofle et la cannelle.
3. Passer l'oignon dans un hachoir à viande, transférer dans la masse de tomates.
4. Remettez le feu pendant 20 minutes. La sauce doit mijoter et ne pas gargouiller pendant la cuisson. Remuez-le pour qu'il ne brûle pas.
5. Ajoutez les concombres et le vinaigre.
6. Faites cuire pendant 20 minutes. Les légumes doivent extraire le jus, changer d'ombre, faire bouillir.
7. 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les légumes verts finement hachés.
8. Préparez le récipient: stérilisez les boîtes, faites bouillir les couvercles.
9. Versez le ketchup. Cork étroitement.
10. Enveloppez le récipient inversé avec une serviette jusqu'à ce qu'il refroidisse, puis déplacez-le dans une pièce fraîche.

Vous pouvez utiliser des tomates fraîches au lieu du jus de tomate.

Sauce au concombre sans stérilisation

Les fans de ce plat pensent qu'après l'avoir essayé une fois, il sera impossible de le refuser. Ils complètent le menu du jour avec de la sauce et pimentent les friandises des Fêtes.

Ingrédients:

• 1 kg de tomates;
• 2,5 kg de concombres;
• 2 têtes d'ail;
• ½ verre d'huile de tournesol;
• ½ tasse de sucre granulé;
• 1 cuillère à café sel;
• ½ cuillère à soupe l. acide acétique.

Recette étape par étape:

1. Retirez la peau des tomates, passez la pulpe dans un hachoir à viande ou un mixeur.
2. Ajoutez l'huile de tournesol, le sel et le sucre à la purée obtenue.
3. Mettez sur le feu, laissez bouillir et laissez cuire encore une demi-heure à feu moyen.
4. Coupez les concombres en tranches.
5. Hachez finement l'ail.
6. Ajouter les concombres et l'ail à la purée de tomates et laisser mijoter encore un quart d'heure.
7. Après avoir retiré la sauce du feu, assaisonner de vinaigre et remuer.
8. Versez immédiatement dans des bocaux propres, en les remplissant jusqu'au sommet, enroulez-les avec des couvercles en métal.
9. Retourner, refroidir sous une serviette.

Conservez la sauce préparée dans une cave fraîche.

Sauce piquante au concombre et chili pour l'hiver

Vous pouvez ajouter une saveur épicée à la sauce au concombre en ajoutant quelques piments. Son montant peut être ajusté en fonction de vos propres préférences. En hiver, la préparation peut être servie en accompagnement ou étalée sur une tranche de pain frais.

Ingrédients nécessaires pour une recette de sauce chaude au concombre pour l'hiver:

• 2,5 kg de concombres;
• 2 kg de tomates;
• 1-2 piments
• 500 g de poivron doux;
• 150 g d'ail;
• 90 g de vinaigre 9%;
• 200 g de sucre;
• ½ tasse d'huile végétale;
• 2 cuillères à soupe. l. sel.

Comment cuisiner:

1. Rincer les poivrons et les tomates, faire défiler dans un hachoir à viande.
2. Ajouter le sucre et le beurre à la masse végétale, le sel.
3. Broyer les piments dans un mélangeur, combiner avec les légumes.
4. Mettez le feu. Après ébullition, réduire le feu et cuire 10 minutes.
5. Épluchez les concombres, coupez-les en petits cubes. Versez dans la masse qui languit sur le feu. Tenez pendant encore 5 minutes.
6. Hachez l'ail à l'aide d'une presse.
7. Ajoutez-le à la sauce avec le vinaigre. Mélanger. Cuire encore 7 minutes.
8. Stérilisez les banques.
9. Mettez la sauce préparée dans un récipient pour le stockage, roulez avec des couvercles bouillis.
10. Couvrez les bocaux avec une serviette ou une couverture, laissez refroidir.

Après refroidissement, les bocaux avec la sauce doivent être retirés au sous-sol ou à la cave

Sauce au concombre au basilic pour l'hiver

Une autre façon de faire une vinaigrette épicée consiste à y ajouter des herbes comme le basilic, la menthe, la coriandre et le persil.

Pour faire la sauce, vous aurez également besoin de:

• 3 concombres;
• 2 cuillères à café chéri;
• 200 g de yaourt nature;
• 2 brins de menthe;
• 2 cuillères à soupe. l. jus de citron vert;
• 10 g de basilic, coriandre et persil;
• une pincée de paprika;
• une pincée de poivron rouge.

Actions:

1. Râpez les concombres et pressez leur jus.
2. Hachez finement le basilic, la coriandre, le persil, la menthe.
3. Ajouter les légumes verts, le miel, le yogourt, le jus de lime au jus.
4. Assaisonner de paprika et de poivron rouge.
5. Envoyez la sauce au réfrigérateur pendant une demi-heure. Ensuite, vous pouvez le servir avec un steak, un barbecue, des grillades.

Au lieu de la menthe, vous pouvez prendre des feuilles de mélisse

Avec quels plats la sauce au concombre est-elle servie

La teneur en calories de la sauce au concombre est inférieure à celle de la mayonnaise. Il peut être utilisé comme vinaigrette pour les salades, servi avec des crêpes et des crêpes, des casseroles. Il se marie bien avec les plats de viande et de poisson frits et cuits au four, le barbecue, la volaille, ainsi que les légumes et les pommes de terre.

Conditions et méthodes de stockage

La pièce est généralement envoyée au réfrigérateur pour être stockée. Si vous le conservez dans des banques, vous pouvez le conserver dans une cave ou un sous-sol. Mais il est important de s'assurer que la sauce ne gèle pas. Il doit être consommé dans un délai d'un mois. Il n'est pas recommandé de conserver l'assaisonnement pendant plus de 30 jours.

Conclusion

La sauce au concombre pour l'hiver est une vinaigrette légère et non nutritive qui peut être utilisée dans toutes les maisons. Ayant une fois goûté à son goût frais, beaucoup deviennent fans du plat depuis longtemps. Et comme la sauce est préparée à partir des produits les plus abordables, vous pouvez vous en faire plaisir à tout moment de l'année.

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