Teneur
La viande d'ascocorine, ou corine, est une espèce de la famille des Helocyae, dont les représentants sont nombreux et se caractérisent pour la plupart par des organismes petits ou microscopiques. En mycologie, le champignon est appelé Ascocoryne, ou Coryne, sarcoides, Bulgarie, ou Chlorospleniella, ou Sarcodea sarcoides, Helvella purpurea ou sarcoides.
En plus de ces noms, il existe d'autres définitions, moins courantes, de la viande coryne en latin: Ombrophila, ou Lichen, ou Octospora, ou Tremella sarcoides, Peziza porphyria, ou tremelloidea, ou sarcoides.
De nombreux ascomycètes, ou champignons marsupiaux, de la famille, comme cette espèce, se nourrissent de bois mort.
Extérieurement, les colonies de viande d'ascocorine sont brillantes, bien que de petites excroissances sur du bois mort
Où pousse l'askokorine de viande
Les champignons marsupiaux ligneux de l'espèce se trouvent le plus souvent collectés dans des concrétions, où un organe de fructification est étroitement pressé contre un autre et à cause de cela, il est déformé. Les colonies de viande d'ascocorine se trouvent toujours sur le vieux bois de feuillu pourri, en particulier sur le bouleau:
- sur des bûches pourries;
- troncs tombés;
- souches.
Les colonies sont grandes. Leur taille s'explique par la méthode de reproduction à l'aide de conidies, processus du corps de fructification, qui sont des spores immobiles dues à la division cellulaire indirecte. Les champignons solitaires sont très rarement trouvés. Les colonies de viande d'ascocorine se forment de la fin de l'été au début de l'hiver. Dans les régions aux hivers doux, les fructifications de l'espèce se développent pendant la période froide et se retrouvent également à la fin du mois de février. La viande de corine est distribuée dans les régions à climat tempéré dans toute l'Eurasie, ainsi qu'en Amérique du Nord.
À quoi ressemble l'askokorine de viande?
Un corps de fructification se développe d'une forme initiale lobée ou sphérique à des formations similaires à un bol plat ou à un entonnoir. Tailles miniatures:
- diamètre jusqu'à 10 mm;
- hauteur de 6 à 12 mm.
Le corps fructifère de l'espèce de viande n'a pas de chapeau en tant que tel. Le champignon se trouve sur une courte fausse tige qui se nourrit du substrat. La couleur de la peau et de la chair est rose-violet, peut être rougeâtre ou gris-lilas, rappelant la viande hachée. La surface extérieure du corps fructifère est légèrement laineuse. À l'intérieur - lisse ou légèrement plié. La couleur est la même des deux côtés.
La viande d'ascocorine passe par deux phases de développement. Au début, des conidies ligaturées, d'une taille ne dépassant pas 1 cm, peuvent se former sur le corps fructifère, qui, chez les ascomycètes, servent au bourgeonnement asexué. Au fil du temps, dans des conditions favorables, de nouveaux corps fongiques sont créés à partir de conidies, formant ainsi des colonies de petite taille d'une espèce de viande.
Au deuxième stade de développement, les champignons se transforment en forme de soucoupe - jusqu'à 3 cm. Les grappes proéminentes ont une superficie assez étendue. La pulpe est gélatineuse et inodore. Avec l'âge, la colonie devient plus vague et gélatineuse. Les contours des bords des champignons individuels sont perdus, qui fusionnent les uns avec les autres, se transformant en une masse informe tout en conservant une teinte rose-violet. La masse de spores est blanche.
Lorsque les corps fruitiers en grappes se glissent les uns sur les autres, ils sont déformés, devenant une formation plate semblable à un cerveau d'une teinte rose-rouge
Est-il possible de manger de la viande ascocorine
Le champignon est considéré comme non comestible à la fois en raison du volume extrêmement faible de corps fruitiers et en raison des propriétés insuffisamment étudiées de la pulpe. De plus, les grappes rose lilas sur le vieux bois ont une consistance désagréable et un aspect peu attrayant. Les résultats d'études récentes ont permis de conclure à l'absence de substances toxiques dans la pulpe de viande d'ascocoryne, ainsi que dans les organes fruitiers du jumeau - Ascocoryne cylichnium (ascocoryne cilichnium). Ces champignons ligneux sont très similaires, ils ne peuvent être distingués que par des spécialistes au niveau microscopique.
Ascocorine cilichnium, ou gobelet, - la même petite formation sur le bois en décomposition
Il y a des informations de certaines sources qui, lors de l'étude de la viande coryne il y a environ 10 ans, ont découvert des faits intéressants sur les propriétés de l'espèce:
- des substances volatiles se forment dans la pâte, qui sont appelées «mycodiesel», car dans la teneur en octanes, alcools de carbone et cétones, elles ressemblent au carburant automobile;
- à propos de la détection d'un antibiotique dans la pulpe, qui a un effet écrasant sur les bactéries à Gram positif.
Conclusion
La viande d'ascocorine est un champignon arboricole assez rare de la zone climatique tempérée. Les petits organes de fructification de couleur vive de l'espèce ne représentent aucun intérêt culinaire, bien qu'ils ne soient pas toxiques.
