Teneur
Les champignons du genre Mlechnik (lat. Lactarius) tirent leur nom du jus laiteux qui agit lors de la rupture. Il se détache de la chair de la calotte ou de la jambe, dans de nombreux corps fruitiers de teinte laiteuse. Le lait collant (champignon gris-vert, laiteux visqueux) sécrète également un liquide blanc qui, au contact de l'air, se transforme rapidement en une composition gris olive.
Où pousse le lait collant
Cette espèce est répandue dans les forêts de feuillus et mixtes d'Europe occidentale et orientale, y compris sur le territoire de la Russie. Il apparaît d'août à septembre dans les pays asiatiques. Le plus souvent trouvé à proximité d'un hêtre ou d'un bouleau. Il pousse dans les montagnes d'Asie.
À quoi ressemble une bosse gris-vert
Le capuchon (5-10 cm) du lait collant est plat, enfoncé au centre. Les bords tombent avec le temps. La surface vert grisâtre est couverte de taches sales disposées en cercle. La peau devient collante, brillante après la pluie. La surface intérieure est recouverte de plaques, tournant doucement vers la jambe, qui atteint 6 cm. Au début, elles sont blanchâtres, mais si vous la touchez avec votre main, elles deviennent immédiatement brunes. Une sève blanchâtre est libérée le long des bords des plaques lors de l'incision; à l'air, l'émulsion durcit et change de couleur.
La jambe ressemble à un cylindre incurvé s'étendant vers le bas. Il est plus léger que le bonnet, dense, à chair blanche, a un goût et une odeur indéfinis.
Un laitier adulte a une jambe creuse
Est-il possible de manger du lactate collant
Ce champignon en Russie est considéré comme comestible sous condition. Certains cueilleurs de champignons le ramassent pour le sel et le cornichon. Mais les mycologues n'excluent pas la possibilité d'empoisonnement et donc certains ne le recommandent pas pour la collecte.
Mais le corps fructifère continue d'être étudié jusqu'à ce que les propriétés toxiques aient été identifiées. Dans le manuel de M. Vishnevsky sur un cueilleur de champignons pour débutants, tous les amateurs de lait sont comestibles. Dans les pays européens, au contraire, la plupart des champignons de cette espèce sont considérés comme non comestibles.
Faux doubles
Il existe de nombreuses espèces similaires dans la famille Syroezhkovy. Ils diffèrent le plus souvent par la taille et les nuances des couleurs de la surface du bonnet:
- Le lait collant ressemble à la variété olive-noire, d'une autre manière, nous le chargeons de noir. Mais cette espèce est plus grande: le chapeau atteint 20 cm de diamètre et la jambe atteint 8 cm.Le chapeau est plus foncé, au milieu est brun, par endroits noir.
- Les dimensions du lactarius humide sont à peu près les mêmes que celles de la poitrine gris olive. Ils diffèrent par la couleur de la casquette. Dans le cas du gris lilas, la surface passe du gris au gris-violet.
Le champignon gris-vert n'a pas d'homologues toxiques. Mais si vous n'êtes pas sûr de la comestibilité d'une espèce particulière, il vaut mieux passer à côté.
Règles de collecte et utilisation
Lors de la collecte de lactate collant, vous devez utiliser un couteau: ils coupent soigneusement la jambe sans déranger le mycélium.Puis l'année prochaine, à la fin de l'été et au début de l'automne, dans cet endroit, vous pourrez récolter 2 fois plus de ces champignons. Ils grandissent en famille, à une distance de 1 à 3 m les uns des autres. Les grandes variétés sont visibles de loin, tandis que les petites se cachent sous le feuillage. Ils mangent des champignons salés et marinés. Avant le traitement, faites tremper dans de l'eau froide pendant 2-3 jours pour éliminer le goût amer. Ils ne sont ni séchés ni frits.
Conclusion
Le lait gluant n'est pas toxique. Mais son abus peut avoir de tristes conséquences, car il s'agit de nourriture lourde. Ne doit pas être utilisé par les jeunes enfants ou les femmes enceintes. Il n'est pas conseillé d'inclure dans le régime alimentaire des personnes souffrant de problèmes rénaux, hépatiques et vésiculaires.
