Teneur
Le meunier zonal est un représentant de la famille Syroezhkov, du genre Millechnik. Aussi connu sous le nom de lactarius ou champignon de chêne. Le nom latin de cette espèce est Lactarius zonarius.
Où grandit le laitier zonal
Elle est considérée comme une espèce assez commune, elle pousse presque partout. Le champignon laitier zonal, dont la photo est présentée ci-dessous, préfère les forêts de feuillus, formant des mycorhizes avec bouleaux, chênes, hêtres. Il peut pousser un à la fois ou en petits groupes.
À quoi ressemble le lait zonal?
Une période favorable pour le développement de cette espèce est la période de juillet à octobre.
Le corps fructifère du lactarius zonal se présente sous la forme d'une calotte et d'une patte. La calotte est très charnue, atteint 10 à 15 cm de diamètre.Au stade initial de développement, elle est en forme d'entonnoir, avec l'âge, elle devient plate avec des bords relevés et tranchants. La surface est sèche, devient collante pendant la saison des pluies. Doux au toucher, toujours nu. La couleur va des teintes crème aux teintes ocres. Chez les jeunes spécimens, de fines zones orange peuvent être vues, qui disparaissent avec l'âge. Du capuchon intérieur, il y a des plaques étroites, fréquentes et descendantes. Peint en blanc ou crème, par temps pluvieux - rougeâtre.
La tige du lactarius zonal est ferme, sèche, nue, centrale, de forme cylindrique. Cela devient creux avec le temps. Doux, crémeux ou ocre au toucher; des taches ou des fleurs rougeâtres apparaissent lors de fortes pluies. La pulpe est dense, ferme, blanche chez les jeunes spécimens, chamoisée chez les matures. Sur la coupe, la couleur reste inchangée. Le millénaire zonal est caractérisé par un goût brûlant et piquant. N'a pas d'odeur prononcée.
Poudre de spores de couleur ocre
Est-il possible de manger un laitier zonal
Le milchik zonal appartient à la catégorie des champignons comestibles sous condition. Cependant, il n'est recommandé de manger qu'après un traitement spécial. L'une des étapes nécessaires est d'imprégner les cadeaux de la forêt, car cette espèce a un goût amer. Mais il convient de noter que de nombreuses femmes au foyer sautent les étapes ci-dessus et les font simplement bouillir avant de cuisiner.
Faux doubles
En apparence, l'acide lactique zonal est similaire aux variétés suivantes:
- Le lait aqueux laiteux est un spécimen comestible sous condition. Initialement, le capuchon est de forme plate-convexe, après un certain temps, il devient un gobelet avec des bords pliés vers l'intérieur. Il diffère des espèces considérées par la grande eau du jus laiteux, ainsi que par les assiettes plus foncées.
- Serushka est considéré comme un champignon comestible sous condition et une variété culinaire assez commune. Au stade initial de la maturation, le capuchon est plat et convexe, après un certain temps, il prend la forme d'un entonnoir avec un centre enfoncé visible. Il est possible de le distinguer du laiteux zonal par sa couleur grise avec une teinte plombée ou rosée de fructifications. De plus, la chair du double dégage un arôme épicé de champignon.
- Le champignon de pin est un champignon comestible et se distingue par une couleur orange, devient rouge à la pause, puis acquiert une teinte verdâtre. Le double a un goût amer, mais dégage un agréable arôme fruité.
Règles de collecte et utilisation
Partant à la recherche du laitier zonal, il faut se rappeler que cette espèce pousse à proximité des feuillus, en particulier près des chênes et des bouleaux. Les champignons peuvent être placés à la fois en groupes et un à la fois. Afin de ne pas endommager le mycélium, la jambe de chaque spécimen doit être coupée avec un couteau. Ils ne sont pas comestibles à l'état cru. Cependant, des plats très savoureux peuvent être obtenus à partir de cet ingrédient, mais seulement après un traitement préliminaire. Pour ce faire, vous devez:
- Pour éliminer les lactarias zonales des débris forestiers, coupez les pattes.
- Faites tremper les cadeaux de la forêt dans un grand récipient, en appuyant sur l'oppression d'en haut.
- Faites tremper pendant 24 heures, en changeant l'eau au moins deux fois.
- Faites bouillir les champignons sans ajouter de sel pendant environ 15 minutes.
Après le traitement, les fabricants d'acide lactique zonal peuvent être frits, bouillis, marinés.
Conclusion
Bien que le laitier zonal ne soit pas une espèce très populaire parmi les autres cadeaux de la forêt, il convient à une variété de plats. Ces champignons sont frits, bouillis, congelés. Selon les femmes au foyer, elles sont plus délicieuses lorsqu'elles sont salées. Mais avant de préparer tel ou tel plat, vous devez vous rappeler que les laitiers zonaux nécessitent un traitement thermique préalable pour éliminer l'amertume.
