Teneur
- 1 Composition et valeur nutritionnelle des champignons au miel
- 2 Pourquoi les champignons au miel sont utiles pour le corps
- 3 Les champignons au miel sont-ils utiles pour ceux qui surveillent leur poids
- 4 Limitations et contre-indications à l'utilisation d'agarics au miel
- 5 Conclusion
Les avantages et les inconvénients des champignons au miel dépendent en grande partie de la façon de les préparer et des quantités à utiliser. Les raisons de leur popularité parmi les cueilleurs de champignons, en plus des sensations gustatives, incluent la relative facilité de collecte, puisqu'ils grandissent en famille.
Composition et valeur nutritionnelle des champignons au miel
Comme la plupart des aliments naturels, ces champignons contiennent de nombreux minéraux et vitamines bénéfiques qui sont conservés après la cuisson.
Agaric au miel et calories
La teneur en calories de ce produit dépend de la façon dont il est préparé. La teneur en calories fraîches n'est que de 17 kcal pour 100 grammes. Mais comme vous ne pouvez pas manger ces champignons crus, ils contiennent en fait un peu plus de calories.
Teneur en calories des champignons au miel marinés
Relativement faible - seulement 22 kilocalories pour 100 grammes, ce qui fait de ces champignons un excellent produit pour perdre du poids.
Teneur en calories des champignons au miel frits
La valeur énergétique de ces champignons dépend de la façon dont ils ont été préparés. Ainsi, 100 grammes de champignons frits dans leur propre jus contiennent 55 calories. Si vous les faites frire avec des oignons, la teneur en calories du produit s'élève à 83 kcal.
Teneur en calories des champignons bouillis
La teneur en calories des champignons bouillis, qui occupe la deuxième place après les marinés, est nettement inférieure - 26 kcal pour 100 grammes.
Teneur en calories des champignons surgelés
La valeur énergétique des champignons surgelés est la même que celle des champignons marinés - 22 kcal pour 100 grammes. Cependant, comme ils ne peuvent pas être consommés à l'état congelé, et lors de la décongélation, les champignons sont traités thermiquement, leur teneur finale en calories sera légèrement plus élevée, en fonction du plat préparé.
La teneur en protéines, graisses et glucides des champignons
Le pourcentage de protéines, de graisses et de glucides est fortement biaisé en faveur des protéines - sa quantité varie de 50 à 55%, selon le plat dont nous parlons. La quantité de graisses et de glucides est à peu près la même, il y a un peu plus de matières grasses.
Le ratio de BJU en grammes ressemble à ceci:
- les protéines représentent 2,2 g;
- graisses - 1,2 g;
- glucides - seulement 0,7 g
Quelles vitamines et minéraux sont contenus dans les champignons
L'utilité de l'agaric au miel est fournie en raison de la quantité importante de minéraux et de vitamines utiles qui sont conservés après le traitement thermique du produit.
Donc, surtout dans la composition:
- vitamine B9 (acide folique);
- bêta-carotène;
- vitamine C;
- potassium;
- magnésium;
- phosphore;
- calcium;
- sodium;
- zinc.
De plus, ces champignons contiennent des minéraux tels que le fer, l'iode et le brome.
Pourquoi les champignons au miel sont utiles pour le corps
Une variété de nutriments ont un effet positif sur le corps humain:
- Bêta-carotène est un antioxydant qui ralentit le processus de vieillissement dans le corps.
- Acide folique améliore l'immunité et a des effets anti-inflammatoires.
- Vitamine C - acide ascorbique - un antioxydant aux nombreuses propriétés bénéfiques. Il améliore l'immunité, favorise l'élimination des toxines, renforce les vaisseaux sanguins et aide à renforcer le système nerveux.
- Potassium et magnésium soutenir la fonction cardiaque et prévenir les maladies cardiovasculaires.
- Grâce à la vitamine B2, la vision et l'état de la peau, des cheveux et des ongles sont améliorés. Cette vitamine est également responsable de la restauration de l'organisme et de l'absorption du fer.
- Présent dans la composition des champignons le fer est responsable de la reproduction de l'hémoglobine par le corps humain, ce qui est utile pour les personnes souffrant d'anémie.
Propriétés utiles des champignons frais
Les éléments bénéfiques sont plus pleinement révélés lorsque les champignons sont frais, mais après congélation et séchage, certaines des propriétés disparaissent inévitablement. Par conséquent, afin d'obtenir le maximum de nutriments des champignons, ils doivent être consommés le plus tôt possible, sans laisser les champignons collectés pendant plusieurs jours.
Ainsi, les champignons frais ont les propriétés bénéfiques suivantes:
- Ils augmentent l'immunité et agissent comme une prophylaxie pour les maladies du cœur et des vaisseaux sanguins.
- Améliore l'état général du corps.
- Ils normalisent le fonctionnement de la glande thyroïde.
- Augmente le niveau d'hémoglobine dans le corps.
- Abaissez le taux de cholestérol.
- Ils ont un effet laxatif, ce qui est utile pour les problèmes intestinaux.
Les bienfaits des champignons au miel marinés
En termes de rapport protéines, graisses et glucides, les champignons marinés ne diffèrent pratiquement pas des champignons frais; leur valeur énergétique est également comparable.
Cependant, la quantité totale de nutriments dans les substances marinées est toujours réduite par rapport aux substances fraîches. Les champignons marinés sont plus appréciés pour leur goût et leur faible teneur en calories que pour leur haute teneur en minéraux utiles.
C'est drôle que les champignons marinés aient deux propriétés contradictoires: d'une part, ils sécrètent du mucus, ce qui aide les intestins, et d'autre part, lors de leur essorage, du vinaigre, du sel et une grande quantité d'épices sont utilisés, qui, à leur tour , affectent négativement le tractus gastro-intestinal et, respectivement, ne sont pas recommandés pour les personnes souffrant de maladies de l'estomac.
Quelle est l'utilité des champignons séchés
Les propriétés bénéfiques des champignons séchés ne se limitent pas à leur composition chimique. En plus du fait qu'ils sont similaires aux produits frais en termes de teneur en minéraux et en vitamines, ce qui signifie qu'ils présentent les mêmes avantages pour le corps, ils présentent plusieurs autres avantages:
- Ils sont stockés beaucoup plus longtemps que les produits frais et presque aussi compacts que les surgelés.
- En raison de leur longue durée de conservation, ils sont disponibles à tout moment de l'année.
- Contient plus de protéines que les champignons frais.
Pourquoi les champignons surgelés sont-ils utiles?
Le principal avantage des champignons surgelés est que, sous réserve des règles de congélation, la valeur énergétique et le complexe de minéraux et de vitamines sont pratiquement inchangés. Pour cette raison et du fait que les champignons peuvent être congelés jusqu'à un an (en fonction des champignons congelés - frais, frits ou bouillis), ils peuvent être consommés toute l'année, obtenant toutes leurs propriétés utiles.
Les champignons au miel sont-ils utiles pour ceux qui surveillent leur poids
En termes de teneur en calories, ces champignons sont un produit très approprié pour perdre du poids, par conséquent, d'une part, les utiliser pour perdre du poids ou maintenir du poids n'est pas seulement possible, mais nécessaire. D'un autre côté, les champignons eux-mêmes sont un produit difficile à digérer, et les champignons au miel ne font pas exception. Par conséquent, vous ne pouvez pas constamment consommer trop de produit. Au lieu de cela, vous pouvez l'ajouter à votre alimentation en petites quantités, préférant les ragoûts plus légers plutôt que les ragoûts frits ou marinés.
Limitations et contre-indications à l'utilisation d'agarics au miel
Nous ne devons pas oublier que les champignons au miel, comme tous les champignons, doivent être utilisés avec prudence.
Quel mal les champignons au miel peuvent-ils faire
Certaines conséquences négatives de l'utilisation fréquente de ce type de champignon dans les aliments ont déjà été évoquées: des problèmes d'assimilation du produit pancréatique (il peut menacer de pancréatite et d'autres maladies gastro-intestinales) et le risque d'empoisonnement par des substances toxiques. En outre, les conséquences négatives incluent la possibilité d'empoisonnement avec de faux agarics, à la suite de laquelle la diarrhée peut commencer chez les personnes ayant un estomac faible.
Qui devrait refuser d'accepter les agarics au miel?
S'abstenir temporairement ou abandonner complètement l'utilisation de ces champignons pour la nourriture sont les catégories de personnes suivantes:
- Femmes pendant la grossesse et l'allaitement.
- Les personnes souffrant de maladies gastro-intestinales.
- Enfants jusqu'à 7-10 ans - complètement, jusqu'à 12-13 ans - limités à de petites portions.
- Les personnes souffrant d'intolérance individuelle et d'allergies.
- Les personnes souffrant d'hypertension et de maladies cardiaques.
Risque possible d'intoxication aux champignons
L'empoisonnement est possible dans plusieurs cas:
- si vous mangez accidentellement le champignon cru;
- avec une intolérance individuelle ou un estomac faible;
- en cas d'erreur et de confusion avec une fausse estimation.
Les symptômes d'empoisonnement apparaissent généralement après quelques heures. Ceux-ci inclus:
- faiblesse;
- la diarrhée;
- nausées ou vomissements;
- douleur, douleur ou autre inconfort dans l'abdomen.
L'empoisonnement par de faux champignons n'est pas mortel, mais il peut entraîner une déshydratation sévère, ce qui est mauvais pour la santé.
Si vous ne fournissez pas les premiers soins, l'état de la personne empoisonnée commence à s'aggraver, les symptômes progressent, les vomissements augmentent, la glycémie diminue et les étourdissements commencent.
Les premiers soins en cas d'empoisonnement consistent à prévenir la déshydratation et à éliminer au moins une partie des toxines du corps. Cela nécessite:
- buvez suffisamment de liquide - eau chaude, thé ou bouillon;
- induire indépendamment des vomissements (si un empoisonnement a été détecté à un stade précoce);
- buvez un absorbant - charbon actif, Smecta, Polysorb ou tout autre médicament à effet absorbant.
Conclusion
Ainsi, les avantages et les inconvénients possibles des champignons au miel dépendent non seulement de la quantité possible de produit ou des contre-indications possibles, mais également du soin du cueilleur de champignons.
