Teneur
- 1 Où poussent les causeurs en forme de soucoupe
- 2 À quoi ressemblent les causeurs de soucoupes
- 3 Est-il possible de manger des haut-parleurs en forme de soucoupe
- 4 Qualités gustatives de la soucoupe aux champignons govorushka
- 5 Avantages et dommages pour le corps
- 6 Faux doubles
- 7 Règles de collecte
- 8 Utilisation
- 9 Conclusion
Plus de 200 variétés appartiennent au genre Klitotsybe, ou Govorushka. En Russie, pas plus de 60 espèces d'entre eux ne poussent - comestibles et toxiques. Le haut-parleur en forme de soucoupe est de petite taille et n'émet pratiquement pas d'arôme de champignon, c'est pourquoi de nombreux cueilleurs de champignons le contournent.
Où poussent les causeurs en forme de soucoupe
Les causeurs poussent dans toute la zone climatique tempérée. Ils préfèrent les forêts de feuillus et de conifères de la partie occidentale de la Russie, de la Sibérie et du kraï du Primorie. Les populations de ces champignons sont également répandues dans les pays européens, en Biélorussie, en Turquie, en Chine, en Asie - Est et Ouest. Les champignons soucoupes se trouvent dans les champs, les prairies, le long des routes de campagne et même dans les parcs.
À quoi ressemblent les causeurs de soucoupes
Les haut-parleurs en forme de soucoupe sont de petite taille et de couleur blanche comme neige. Le chapeau est de 3 à 7 cm de diamètre chez les jeunes spécimens est plat et uniforme, mais au cours de la croissance, il acquiert une forme en coupe. Les adultes, les représentants envahis acquièrent une forme en forme d'entonnoir, en forme de soucoupe, ce qui explique le nom de ce représentant de la famille des champignons. Les chapeaux ont une surface sèche, légèrement mate et veloutée de couleur blanche, crème, dans certains cas de couleur rosâtre ou jaunâtre. Les plaques sont très fines et lisses, avec de nombreuses petites ramifications. La jambe mesure de 4 à 6 cm de hauteur, légèrement élargie vers la base. En couleur, il peut être légèrement plus clair que le capuchon. La surface de la patte est lisse, fibreuse, légèrement pubescente avec un mycélium velouté. La forme est cylindrique. La pulpe est fine, blanche comme neige, ne change pas de couleur sur la coupe.
Est-il possible de manger des haut-parleurs en forme de soucoupe
Ces champignons sont classés comme comestibles sous condition, par conséquent, ils ne peuvent être consommés qu'après un traitement thermique préliminaire. Avant de préparer des plats culinaires, ils sont nettoyés, triés, lavés et bouillis. Le bouillon est égoutté.
Qualités gustatives de la govorushka en forme de soucoupe aux champignons
Le haut-parleur en forme de soucoupe ne diffère pas par sa valeur gastronomique. Certains connaisseurs discutent de l'absence de goût et d'arôme spéciaux, le champignon, d'autres parlent du goût désagréable de la farine rance et du coton, voire de la pulpe un peu duveteuse. Lorsqu'il est combiné avec d'autres aliments, la saveur épicée des champignons doit être prise en compte.
Avantages et dommages pour le corps
Le locuteur est en forme de soucoupe, faible en calories, il peut donc être mangé pendant les repas diététiques. De plus, les organes de fructification contiennent une grande quantité de nutriments:
- Les bouchons des jeunes spécimens sont un véritable réservoir de macro et microéléments - zinc, cuivre, manganèse, ainsi que des vitamines B.
- Les substances actives contenues dans la composition éliminent les toxines et les toxines du corps humain, réduisent le taux de cholestérol nocif dans le sang.
- Manger de la pulpe améliore la digestion et a un effet positif sur le fonctionnement de tous les organes du tractus gastro-intestinal.
Les govorushki en forme de soucoupe ont des propriétés antibactériennes, c'est pourquoi ils sont largement utilisés dans la médecine officielle et traditionnelle. Les décoctions médicinales aident à traiter les maladies des organes respiratoires, en particulier la tuberculose. Et en raison de la présence d'une substance telle que la clithocybine, les champignons sont utilisés dans le cadre de médicaments contre l'épilepsie.
Cependant, comme la plupart des champignons connus, les locuteurs sont capables d'accumuler des métaux lourds et des composés toxiques. L'empoisonnement avec eux peut être évité s'ils sont collectés dans des zones écologiquement propres et cuits selon toutes les règles. En aucun cas, vous ne devez prendre des fructifications à proximité des autoroutes et des voies ferrées, des entreprises industrielles.
Faux doubles
L'homologue le plus dangereux d'un govorushka en forme de soucoupe est un govorushka blanchâtre ou décoloré. Il a une petite taille: son capuchon mesure jusqu'à 5 cm de diamètre, la jambe jusqu'à 4 cm. Il diffère du parent en forme de soucoupe par sa surface lisse et brillante qui, par temps humide, est recouverte d'une petite quantité de mucus. Dans les organes de fructification envahis par la végétation, la jambe devient creuse. Parleur blanchâtre - un champignon vénéneux, mortel pour les humains.
Comment distinguer les locuteurs les uns des autres, montrera clairement la vidéo:
Règles de collecte
Les corps fruitiers sont récoltés par temps sec de la fin juin au début octobre. Seuls les jeunes spécimens conviennent à la nourriture dont le diamètre ne dépasse pas 4 à 5 cm. Seuls les bouchons sont coupés, laissant la patte intacte, et placés dans un panier face vers le bas pour que les champignons ne se cassent pas pendant le transport.
Utilisation
Cette variété de champignons est consommée uniquement par des chapeaux: les pattes lors de la cuisson deviennent caoutchouteuses et dures. Ils sont pré-bouillis dans une grande quantité d'eau salée pendant 30 minutes. Lorsque les bouchons ont coulé vers le bas, ils sont prêts. Ils sont jetés dans une passoire et égouttés. Le bouillon n'est pas utilisé pour la nourriture. Les corps de fruits préparés sont frits dans du beurre avec l'ajout d'oignons ou cuits.
Conclusion
Bien que la govorushka en forme de soucoupe ne puisse pas rivaliser avec les espèces de champignons appréciées en gastronomie, elle contient de nombreuses propriétés utiles et peut être utilisée dans la préparation de médicaments selon les recettes de la médecine traditionnelle. Il n'est pas recommandé de collecter cette variété pour les cueilleurs de champignons novices et inexpérimentés, car il existe un risque élevé de confondre les champignons blancs et légers avec des jumeaux venimeux.
