Teneur
- 1 Pourquoi les Duboviks s'appellent-ils ainsi
- 2 À quoi ressemblent les champignons poddubniki
- 3 Où poussent les champignons Dubovik?
- 4 Quand les Dubovik grandissent
- 5 Types de champignons de chêne
- 6 Champignon comestible ou non
- 7 Propriétés utiles des champignons poddub
- 8 Faux doubles de chênes communs
- 9 Règles de collecte de poddubniki tubulaire
- 10 Conclusion
Le champignon de chêne est un champignon comestible de la famille Boletov. Vous pouvez souvent le rencontrer dans la forêt d'automne des régions du sud, mais vous devez savoir comment distinguer ce champignon d'autres espèces similaires.
Pourquoi les Duboviks s'appellent-ils ainsi
Le champignon est connu sous de nombreux noms - chêne et poddubnik, poddubik. Les noms reflètent l'endroit le plus fréquent où pousse le chêne, généralement vous pouvez le voir juste sous les chênes. Avec ces arbres, le chêne forme une symbiose et transfère les nutriments et l'humidité aux racines, en recevant à leur tour le saccharose nécessaire au développement.
À quoi ressemblent les champignons poddubniki
Vous pouvez reconnaître un chêne ordinaire sur la photo à un grand chapeau atteignant 10-15 cm de diamètre. Chez les jeunes fructifications, la calotte est hémisphérique, mais avec le temps, elle se redresse et prend la forme d'un coussin. Le chapeau est recouvert d'une peau veloutée, qui devient collante après la pluie; il est de couleur brun jaunâtre, brun, gris-brun. Dans les fructifications très anciennes, la calotte peut devenir presque noire.
La couche inférieure de la calotte est tubulaire, ocre chez les jeunes fruits et olive sale chez les anciens. Si vous coupez un chêne en deux, la chair se révélera dense et jaunâtre, mais au contact de l'air, elle deviendra rapidement bleu-vert, puis deviendra presque noire. L'odeur et le goût du bois de chêne frais sont neutres, il ne possède aucune caractéristique.
Selon la photo et la description du champignon poddubnik, en hauteur, il peut s'élever jusqu'à 12 cm au-dessus du sol, sa patte est épaisse, avec un épaississement dans la partie inférieure. En couleur, la jambe est jaune plus proche de la casquette et plus foncée en dessous, recouverte d'un maillage fin notable. La chair peut apparaître rouge au bas de la jambe.
Où poussent les champignons Dubovik?
Le plus souvent, le chêne se trouve dans les régions du sud - sur la péninsule de Crimée, au sud de l'Ukraine et en Biélorussie, dans le territoire de Krasnodar. Il peut être trouvé dans les forêts de feuillus et mixtes, pousse principalement sous les chênes, mais peut également pousser sous les bouleaux, les hêtres et les charmes.
Quand les Dubovik grandissent
Les premiers champignons podduboviki de Crimée apparaissent en juin, mais la période de fructification maximale a lieu en août et au début de l'automne. Vous pouvez rencontrer le poddubnik dans les forêts jusqu'à fin octobre, jusqu'aux premières gelées.
Types de champignons de chêne
Poddubniki dans les forêts peut être trouvé dans plusieurs types. Entre eux, ils ont une structure et une taille similaires, mais diffèrent par la couleur du bonnet et des jambes.
Dubovik commun
Le champignon, également appelé chêne brun olive ou jaune, atteint un diamètre de 5 à 20 cm et possède une calotte hémisphérique ou en forme d'oreiller. La couleur du bonnet est brun olive ou brun jaunâtre, veloutée, devient visqueuse par temps humide. Si vous touchez le capuchon avec votre doigt, une tache sombre restera sur sa surface.
Selon la description du chêne brun olive, sa patte mesure jusqu'à 6 cm de circonférence et 15 cm de hauteur, avec un épaississement près de la base, jaune-brun dans la partie supérieure et rougeâtre en dessous. La jambe est recouverte d'un motif de maillage rougeâtre, qui est une caractéristique du poddubnik.
Sur la faille, le podolet commun est dense et à chair jaunâtre, qui vire rapidement au bleu au contact de l'air. Le champignon est considéré comme comestible sous condition, adapté à la consommation alimentaire après traitement thermique.
Chêne moucheté
Le poddubnik de cette espèce est un peu plus large que l'ordinaire - vous pouvez le voir non seulement dans le Caucase, mais aussi dans le sud de l'Extrême-Orient et même en Sibérie. Il a une grande coiffe hémisphérique ou en forme de coussin jusqu'à 20 cm de diamètre, de couleur marron châtain, marron foncé ou brun noir, parfois une teinte rougeâtre ou olive peut être vue sur la coiffe. Le bonnet est velouté au toucher, muqueux par temps humide.
La patte du chêne moucheté est dense et large, jusqu'à 4 cm de circonférence, en hauteur, elle s'élève jusqu'à 15 cm au-dessus du sol. Dans la partie inférieure, la jambe a un épaississement, elle est de couleur rouge-jaune. Le chêne moucheté n'a pas de motif réticulaire caractéristique, mais au lieu de cela, il peut y avoir des points et des taches individuels sur la tige.
Le champignon est classé comme comestible sous condition. Il ne peut pas être consommé cru, mais après avoir fait bouillir le chêne, il convient à un traitement ultérieur.
Dubovik Kele
Ce champignon est répandu dans les sols acides, pousse principalement dans les forêts de feuillus, mais peut également être trouvé à proximité des conifères. Le chapeau du chêne est uniformément convexe, en forme de coussin, jusqu'à 15 cm de diamètre. La couleur du Kele podolennik est brune ou brun jaunâtre, son chapeau est sec et velouté, mais par temps humide, il peut devenir collant et visqueux. Sur la face inférieure, le capuchon est recouvert de petits tubes rougeâtres.
Sur la photo des champignons de chêne, il est à noter que la jambe du chêne Kele mesure jusqu'à 5 cm de circonférence et 10 cm de hauteur, avec un épaississement à la base, de couleur jaunâtre. Il n'y a pas de motif de maillage sur la jambe, mais des écailles rougeâtres peuvent être présentes. Lorsqu'elle est cassée et pressée, la pulpe sur le chapeau et la jambe devient bleue. Poddubnik est classé comme comestible, mais nécessite un traitement thermique avant utilisation.
Champignon comestible ou non
Tous les types de chênes sont comestibles et utilisés pour la friture, le marinage et le décapage. Mais avant toute préparation, la pulpe du poddubnik doit être traitée.
Les fruits frais sont nettoyés du sol et des débris forestiers, puis lavés à l'eau froide et bouillis avec du sel. Pendant l'ébullition, il est recommandé de changer l'eau - faites-le 10 minutes après l'ébullition, puis faites bouillir le bois de chêne pendant encore 20 minutes. Les corps de fruits finis sont jetés dans une passoire et le bouillon est égoutté en dessous; il ne convient pas pour une utilisation comme bouillon.
Propriétés utiles des champignons poddub
Dubovik est apprécié non seulement pour sa polyvalence et son goût agréable après le traitement, mais aussi pour ses propriétés bénéfiques. Les substances suivantes font partie de la pulpe de champignon:
- magnésium et phosphore;
- calcium et fer;
- acide ascorbique et vitamine PP;
- la thiamine et la riboflavine;
- acides aminés - lysine, tryptophane, thréonine;
- substance antibiotique boletol.
Grâce à une composition aussi riche, le bois de chêne peut avoir un effet très bénéfique sur le corps. Avec une utilisation appropriée, le champignon a un effet positif sur l'état des vaisseaux sanguins et du cœur, normalise la pression artérielle et élimine les toxines et les toxines du corps. Dubovik renforce la résistance du système immunitaire, a un effet bénéfique sur la puissance et la libido, renforce les ongles et améliore l'état de la peau et des cheveux.
Faux doubles de chênes communs
L'apparence du chêne est plutôt banale et il peut être difficile de le distinguer des autres variétés. Parmi les jumeaux du poddubnik, il y a non seulement des comestibles, mais aussi des poisons.Par conséquent, avant d'entrer dans la forêt, il est nécessaire d'étudier correctement la photo et la description du champignon poddubovik.
Champignon satanique
Le plus dangereux des homologues du Dubovik est le champignon satanique. Les variétés ont une structure et une couleur similaires, elles sont donc souvent confondues. Comme le poddobnik, le champignon satanique a un chapeau hémisphérique ou en forme d'oreiller avec une peau veloutée, une tige dense et une chair jaunâtre. La couleur du champignon satanique va du blanchâtre au gris-olive.
Cependant, il existe certaines différences entre les champignons. La jambe du champignon satanique est plus épaisse que celle du chêne, et ressemble plus à un tonneau solide, et en couleur la jambe est jaune-rouge, avec un maillage bien défini. Le poddubovik comestible devient bleu sur la coupe, et assez rapidement, et le champignon satanique devient d'abord rouge, puis acquiert une teinte bleuâtre. De plus, le champignon vénéneux a une odeur désagréable perceptible.
Champignon polonais
Vous pouvez également confondre poddubnik avec un champignon polonais comestible sous condition. Le faux double a une tête hémisphérique en forme d'oreiller avec une peau veloutée, et sa jambe est cylindrique et épaissie près de la surface de la terre. À la coupe, le jumeau présente une chair blanchâtre ou jaunâtre.
La principale différence entre les variétés réside dans la couleur du chapeau - dans le faux champignon, il est beaucoup plus foncé, brun rougeâtre, marron ou chocolat. En outre, la jambe du champignon polonais n'est pas recouverte d'un filet, mais avec des traits longitudinaux brun rougeâtre.
Champignon Gall
Les cueilleurs de champignons inexpérimentés peuvent confondre le poddubnik avec le champignon amer, non toxique, mais très amer. L'amertume est caractérisée par une grande calotte hémisphérique et une jambe cylindrique épaisse; en couleur, elle ressemble également à un podinnik - la nuance de la peau varie du jaunâtre au brun-brun.
Mais en même temps, sur la coupe, la chair de l'amertume devient rapidement rouge, tandis que le poddubik bleu acquiert une couleur bleue correspondante. Si vous léchez un champignon biliaire, il s'avère très amer et désagréable, tandis que le bois de chêne n'a pas de goût caractéristique.
Borovik le Gal
Dans les forêts de feuillus à côté des chênes, des charmes et des hêtres, vous pouvez souvent trouver des cèpes, ou le Gal. Un cueilleur de champignons expérimenté peut facilement le distinguer d'un chêne, mais un débutant peut confondre les variétés en raison de coiffes hémisphériques similaires et de fortes pattes cylindriques avec un épaississement inférieur.
Le moyen le plus simple de distinguer les variétés est par couleur - le bonnet du cèpe le Gal n'est pas jaunâtre, mais orangé rosâtre, comme la patte. Il est dangereux de confondre les champignons les uns avec les autres - les cèpes légitimes sont toxiques et ne conviennent pas à la consommation alimentaire.
Porcini
Ce sosie comestible ressemble à un poddubnik dans ses contours. Le champignon cèpes se caractérise par une calotte légèrement veloutée en forme d'oreiller, une tige cylindrique très épaisse et dense. Comme le chêne, le champignon porcini se trouve dans les forêts de feuillus et mixtes, ressemble aux podunniks en couleur, son chapeau peut être blanchâtre, brunâtre, brun jaunâtre.
Vous pouvez distinguer les champignons entre eux par la jambe - dans le champignon cèpes, il est plus léger, sans rougeur dans la partie inférieure. Le bolet est également caractérisé par une couleur constante de la pulpe, il reste blanc même lorsqu'il est bouilli, mais les bois de chêne deviennent bleus au contact de l'air.
Règles de collecte de poddubniki tubulaire
Il est préférable d'aller dans les bois ramasser des chênes à la mi-août.Le champignon porte ses fruits par vagues et sa première apparition a lieu en juin, mais au début de l'été, la récolte est généralement faible, mais la deuxième vague et les suivantes sont beaucoup plus abondantes.
Il est nécessaire de ramasser des chênes dans des forêts écologiquement propres, loin des autoroutes. Les installations industrielles ne doivent pas être situées à proximité de la forêt. La pulpe de champignon accumule très rapidement des substances toxiques en elle-même, par conséquent, les podolenki collectés dans les zones contaminées ne représentent aucune valeur nutritionnelle.
Conclusion
Le champignon de chêne convient à la consommation sous presque toutes les formes, sauf cru. Parmi ses homologues, il y a des fructifications comestibles, mais il y a aussi des champignons vénéneux, donc avant de les collecter, il est nécessaire d'étudier attentivement les informations sur le poddubnik et sa photo.
