Teneur
Il n'est pas rare que des cueilleurs de champignons inexpérimentés ramassent un double dangereux de cèpes, au lieu d'un vrai, ce qui conduit inévitablement à une intoxication alimentaire assez grave. En petites quantités, certaines fausses espèces ne sont pas capables de nuire considérablement à la santé, mais il existe également de tels jumeaux, qui peuvent être mortels lorsqu'ils sont consommés.
Y a-t-il des faux cèpes
En allant dans la forêt pour un champignon cèpes, vous devriez toujours être à l'affût - les faux homologues similaires sont très courants, et beaucoup de ces champignons sont toxiques ou tout simplement non comestibles. Dans le meilleur des cas, une telle récolte gâchera les futures préparations et autres plats - l'amertume des fausses espèces se propage rapidement aux vrais cèpes. Il est très difficile de s'en débarrasser même après un trempage prolongé.
Les crapauds, semblables à un champignon cèpes, n'existent pas, car ils sont assez massifs. Les contours des premiers sont généralement beaucoup plus élégants, il est donc difficile de les confondre.
Quels sont les noms des champignons qui ressemblent à des cèpes
Parfois, un faux champignon porcini est appelé amertume ou champignon biliaire, cependant, ce n'est pas tout à fait vrai. Le terme comprend plusieurs variétés similaires à la fois, qui comprennent les suivantes:
- le cèpe est beau;
- champignon biliaire;
- satanique malade;
- chêne moucheté;
- boletus le Gal.
Afin de ne pas confondre vrais et faux cèpes, il est important de se familiariser avec les principales caractéristiques de ces espèces et d'étudier attentivement leurs photos.
La patte d'un véritable champignon porcini est relativement lisse et exempte de structures réticulaires
À quoi ressemblent les faux cèpes
Afin de ne pas ramasser accidentellement un faux champignon cèpes, il est recommandé non seulement de se familiariser avec les noms et les photos de ses homologues dangereux, mais également d'étudier attentivement les caractéristiques de leur structure interne. La couleur et la texture de la chair peuvent dire si un vrai cèpe a été trouvé.
Champignon satanique
Le champignon satanique (lat. Boletus satanas) ou le champignon satanique est un double commun du champignon porcini, qui peut atteindre 20-25 cm de diamètre et 15 cm de hauteur. Son chapeau ressemble à un hémisphère et ressemble à un oreiller. À mesure qu'il mûrit, sa forme change légèrement, se rapprochant du type répandu. La surface du bouchon est lisse au toucher et sèche. La couleur va des tons blancs et grisâtres à l'olive foncé, parfois avec des stries ocres.
L'épaisseur de la jambe est en moyenne de 6 à 10 cm. Dans les douleurs jeunes, elle ressemble à un œuf dans sa forme, voire une boule, mais elle devient alors tubéreuse. Chez les spécimens matures, la patte est plutôt dense, rétrécie vers le haut.
La chair de la douleur satanique est blanche chez les jeunes spécimens et jaunâtre chez les mûres. Sur le site de l'incision, il change de couleur - les fibres endommagées peuvent devenir légèrement bleues ou acquérir une teinte rougeâtre. Les changements ont lieu dans les cinq minutes. Les vieux fruits sentent désagréable.
Vous pouvez distinguer la maladie satanique par les caractéristiques suivantes:
- Le jumeau a une jambe en forme de tonneau plutôt massive.
- Le chapeau a une surface rugueuse et ressemble à du velours.
- La couche tubulaire de la fausse espèce est rouge ou orange. Sa jambe devient également rouge avec l'âge.
- Les corps de fruits mûrs sentent les oignons pourris.
Bien que dans certaines sources, la maladie satanique soit indiquée comme comestible sous condition, elle ne doit en aucun cas être consommée.
La patte d'un champignon satanique mûr devient écarlate, cependant, plus près du bonnet, elle est jaunâtre
Champignon Gall
Le champignon gall (latin Tylopilus felleus), le champignon amer ou le faux champignon cèpes sont un autre double non comestible qui a un goût de pulpe désagréable. Sa taille est assez petite - le capuchon n'atteint que 10 à 12 cm de diamètre. Il est de forme convexe, hémisphérique, mais à mesure qu'il mûrit, son apparence change. Les spécimens plus anciens ont des coiffes plus plates.
La surface du corps fructifère est lisse et sèche au toucher. La couleur du bonnet est brune. Bitter n'a pas d'odeur prononcée.
Il diffère d'un véritable champignon porcini dans une couche tubulaire, qui est peinte dans un ton blanc cassé ou rose. De plus, la chair du corps du fruit sur la coupe devient rose, cependant, les changements sont assez insignifiants. Vous devez l'examiner de plus près 5 à 8 minutes après avoir causé des dommages.
Le champignon biliaire se distingue d'un véritable cèpes principalement par l'aspect de ses pattes et de sa coiffe.
Gorchak a une casquette plus large et sa jambe est recouverte d'un maillage grossier
Bolet merveilleux
Le bolet est beau (Latin Boletus pulcherrimus), il est également appelé le bolet le plus beau - une fausse espèce venimeuse avec un chapeau velouté. Il peut atteindre 25 cm de diamètre. Au toucher, il est un peu sec, la couleur est brune avec une teinte rouge, la chair des cèpes est dense, jaunâtre. La jambe du double est assez épaisse - environ 15 cm de large.
Une caractéristique distinctive de la belle cèpe est une jambe rouge avec un maillage palpable
Chêne moucheté
Le chêne moucheté (Latin Boletus erythropus) est l'un des rares homologues comestibles sous condition du cèpes. La pulpe des corps fruitiers peut être ajoutée aux soupes et aux ragoûts, et ce type convient également aux préparations.
Le chêne pousse en moyenne jusqu'à 20 cm de diamètre, cependant, sa patte est plutôt courte - seulement 6-10 cm La surface de la calotte est sèche au toucher, légèrement veloutée. En forme, il ressemble à un oreiller froissé. La couleur du bonnet est brun-rouge.
Le chêne moucheté est facile à reconnaître à la façon dont le bord de son chapeau se comporte après avoir été pressé ou frappé - il s'assombrit assez rapidement sous la pression. L'assombrissement de la pulpe est également un signe caractéristique d'un faux jumeau. Si le corps du fruit est ouvert, il deviendra bleu bleuâtre.
Le chapeau du chêne est assez volumineux, mais n'a pas une forme claire
Borovik le Gal
Boletus le Gal (Latin Boletus legaliae), également légal boletus, est un autre homologue toxique du cèpes, qui peut atteindre 15 cm de diamètre. Le chapeau est hémisphérique, lisse au toucher. La surface est peinte en rose avec un mélange d'orange. La jambe de bolets est épaisse, d'environ 5 à 6 cm de diamètre.
La chair de ce faux double est pâle, légèrement jaune. L'arôme des fructifications est agréable.
La principale caractéristique distinctive de cette espèce du champignon cèpes est la présence d'une fine maille rougeâtre sur la tige.
Sur la coupe, la pulpe de cèpes vire rapidement au bleu
Comment distinguer un champignon blanc d'un faux
Afin de ne pas confondre un vrai cèpes avec un faux, vous devez vous familiariser avec les principaux signes de jumeaux. Ceux-ci incluent les caractéristiques suivantes:
- La chair de l'amertume, de la douleur satanique et de certaines autres variétés similaires change de couleur sur le site d'une coupure ou d'une cassure, se transformant en nuances brunâtres ou rougeâtres. Dans les cèpes légitimes, les fibres endommagées peuvent virer au bleu. Dans le cas d'un vrai champignon cèpes, cela ne se produit pas.
- Dans l'amertume de la jambe, une maille tubéreuse est ressentie, qui n'est pas sur le corps fructifère du champignon porcini comestible.
- Un champignon biliaire fraîchement coupé sur une tige commence à produire du jus laiteux, contrairement au blanc.
- Extérieurement, un faux double est presque toujours plus attractif. Cela s'explique par le fait qu'il n'y a pas de dommages externes sur le corps du fruit, car les insectes et les animaux sont effrayés par le goût de la pulpe.
Pourquoi un faux champignon porcini est-il dangereux?
Le double toxique du cèpes est dangereux car sa pulpe peut contenir des substances toxiques. Ils pénètrent rapidement dans le sang humain et infectent rapidement les cellules hépatiques, détruisant sa structure. De plus, les composants toxiques affectent négativement le système nerveux et les vaisseaux sanguins.
Intoxication aux faux cèpes
Les symptômes de l'intoxication par un faux champignon blanc peuvent différer légèrement selon les espèces, cependant, en général, l'état du patient peut être décrit comme suit:
- Au cours des 24 premières heures après avoir mangé un double, une personne peut ressentir une faiblesse atypique et des étourdissements. La condition s'améliore généralement le lendemain.
- Après 5 à 10 jours, des signes d'empoisonnement réapparaissent. Cette fois, il se traduit par des nausées sévères, des vomissements, des troubles des selles. Parfois, la température peut augmenter.
- Si le faux double contient une grande quantité de substances toxiques, la victime commence à halluciner à un moment donné.
- Après avoir mangé une grande quantité de pulpe toxique, les vaisseaux sanguins, les terminaisons nerveuses et les cellules hépatiques sont endommagés. Des crampes des membres sont possibles.
- Avec une concentration élevée de substances toxiques, la cirrhose du foie peut commencer.
Conclusion
Le double champignon blanc dangereux peut causer des dommages irréparables à la santé humaine et souvent provoquer des accidents. Manger un grand nombre de faux organes de fructification peut être fatal, surtout si cela fait mal aux sataniques - même un petit morceau de celui-ci constitue une menace mortelle. Certains autres types provoquent une cirrhose du foie en détruisant sa structure. Pour qu'une chasse tranquille se passe bien, vous devez vous familiariser avec les principales caractéristiques distinctives des faux doubles.
Vous pouvez en savoir plus sur la façon de récolter un vrai champignon porcini à partir de la vidéo ci-dessous:
