Teneur
- 1 Un champignon porcini peut-il être vermifuge?
- 2 Pourquoi les cèpes sont-ils vermifuges
- 3 Comment identifier un champignon porcini vermifuge
- 4 Que faire avec un champignon vermifuge
- 5 Est-il possible de manger des cèpes vermifuges
- 6 Est-il possible de sécher des cèpes vermifuges
- 7 Comment éliminer les vers des cèpes
- 8 Conclusion
Quiconque a cueilli des champignons au moins une fois sait que chaque spécimen peut se révéler vermifuge. Ce n’est pas inhabituel. Les fructifications sont des aliments nutritifs pour de nombreux insectes, plus précisément pour leurs larves. Les vers dans les cèpes (ou cèpes) sont peut-être la «surprise» la plus désagréable pour les amateurs de chasse tranquille. Cependant, il existe des méthodes qui peuvent aider à résoudre ce problème.
Un champignon porcini peut-il être vermifuge?
Selon des recherches menées par des mycologues, presque tous les représentants du royaume forestier appartenant au comestible (y compris les cèpes) peuvent potentiellement être vermifuges. Même les toxines qu'elles contiennent, qui peuvent causer de graves intoxications au corps humain, sont inoffensives pour les insectes.
Pourquoi les cèpes sont-ils vermifuges
Dès que les fructifications émergent du sol, elles sont immédiatement attaquées par les moucherons des champignons ou les mouches effrayantes. Ce sont de petits insectes, mesurant jusqu'à 0,5 mm, vivant en grand nombre dans les forêts.
Les spécimens adultes ne nuisent pas aux organes de fructification, car ils ont un appareil buccal suceur qui n'est pas adapté à la consommation d'aliments rugueux, qui est la pulpe des pattes ou des chapeaux. Mais déjà leurs larves, émergeant des œufs au bout de quelques jours, ont une telle structure de la cavité buccale qu'elles peuvent se nourrir de pulpe de champignon.
Les vers sont beaucoup plus gros que les insectes adultes (leur taille est d'environ 8 à 10 mm) et ont un taux de consommation alimentaire très élevé. En seulement 3-4 heures, plusieurs spécimens sont capables de ruiner complètement un jeune cèpe de haute qualité.
Les vers sont heureux de manger des cèpes, car c'est en eux que la concentration en protéines est maximale. Dans les cèpes, cela peut aller jusqu'à 30%. De plus, ce sont leurs organes de fructification qui contiennent des quantités suffisantes de glucides, d'acides aminés, de fibres et d'huiles essentielles. Tout cela fait des cèpes l'un des vers les plus attrayants.
En gros, de tout le royaume des champignons, les cèpes pour les vers sont les plus délicieux. En outre, ils sont aimés non seulement par les larves d'insectes, mais également par d'autres animaux, principalement les rongeurs et les oiseaux. Par exemple, les écureuils préparent le plus souvent leurs propres stocks pour l'hiver principalement à partir d'eux.
Pour les champignons, la présence de vers n'est pas un mal. Au contraire, grâce aux larves, elles se reproduisent. En mangeant le corps fructifère, ils contribuent à une propagation plus rapide des spores. En mangeant la chair du bonnet, les vers «secouent» les spores de l'hyménophore.
Comment identifier un champignon porcini vermifuge
Déterminer si les cèpes sont vermifuges ou non est assez simple. Il vous suffit de regarder son point de coupure. La présence de parasites sera indiquée par de nombreux trous ronds, fosses et passages, parfaitement visibles sur la coupe.
En fonction du nombre de trous, d'irrégularités, de mouvements et d'autres choses, le degré d'endommagement des cèpes par les vers est déterminé. S'il est rempli d'un grand nombre de trous et de trous, il est laissé dans la forêt. Les organes de fructification plus anciens sont généralement trop vermifuges, bien qu'il y ait des exceptions.
Par temps sec et ensoleillé, les mouches des champignons et les moustiques sont plus actifs et pondent de nombreux œufs. Au contraire, si le temps est nuageux et pluvieux, le nombre de cèpes vermiformes est nettement inférieur.
Que faire avec un champignon vermifuge
Dans ce cas, les options suivantes sont possibles:
- Lorsque seul le site de coupe est endommagé, vous pouvez essayer de retirer une partie de la jambe. Souvent, les insectes commencent le processus de «manger» le champignon de bas en haut. Il est fort possible qu'en enlevant une partie de la jambe, il soit possible d'arriver à l'endroit où les vers n'ont pas encore pénétré.
- Parfois, une partie du chapeau peut être endommagée, car les insectes peuvent pénétrer dans le corps de fructification par le haut. Dans ce cas, la partie endommagée est simplement découpée et le reste est envoyé dans le panier.
- S'il y a autant de lésions, mais qu'elles sont petites, le trophée peut également être emporté avec vous et traité à la maison, en éliminant les parasites à l'intérieur.
- Si l'infestation par les vers est trop étendue, il est préférable de ne pas l'emporter avec vous, mais de la laisser dans la forêt. Dans ce cas, il n'est pas nécessaire de jeter le corps du fruit, vous pouvez le ficeler sur une branche pour que les protéines puissent l'utiliser.
Est-il possible de manger des cèpes vermifuges
La présence de vers dans les cèpes ne les rend pas toxiques. Leurs organes de fructification peuvent être consommés s'ils sont correctement traités au préalable. Il faut comprendre que non seulement les larves elles-mêmes devront être éliminées du champignon, mais également les produits de leur activité vitale.
Ces procédures impliquent la présence d'un liquide, par exemple de l'eau, qui pourrait pénétrer dans tous les pores formés par les vers et éliminer tous les composants en excès du corps de fructification. Compte tenu de la petite taille des passages réalisés par les vers, on peut parler d'une exposition assez longue au liquide utilisé pour nettoyer les champignons. Autrement dit, le processus d'élimination des vers et les conséquences de leur activité ne seront pas rapides.
Est-il possible de sécher des cèpes vermifuges
Le séchage des cèpes entraîne une diminution de la quantité d'humidité qu'ils contiennent, ce qui nuit considérablement à l'attractivité du corps fructifère pour les larves. Si une personne, qui mange des champignons séchés pour se nourrir, peut prendre autant d'eau qu'elle le souhaite de l'extérieur afin de redonner leur douceur aux fructifications, alors les larves d'insectes n'ont tout simplement nulle part où aller.
Par conséquent, les cèpes séchées deviennent non comestibles pour les vers, et ils essaient de les quitter. Par conséquent, le séchage est utilisé comme l'un des moyens d'éliminer les vers.
Comment éliminer les vers des cèpes
Pour vous débarrasser des «invités» indésirables dans les cèpes, vous n'avez pas besoin de faire des efforts importants. Il suffit d'effectuer un traitement relativement simple pour se débarrasser des vers dans les cèpes. Il existe deux façons principales de le faire.
La première méthode consiste à traiter les cèpes vermifuges avec de l'eau salée. Pour le mettre en œuvre, vous devez couper le fruit en gros morceaux (2-3 cm d'épaisseur) et le verser simplement avec une solution d'eau salée. La concentration de sel est de 1 à 2 cuillères à soupe. l. pour 1 litre d'eau.
Il faut 2-3 heures pour faire tremper les cèpes des vers. Après la fin d'une telle procédure, toutes les larves d'insectes quittent le corps fructifère et flottent à la surface. De plus, une telle concentration de sel peut les tuer. Les corps de fruits coupés sont retirés du récipient et la solution elle-même est drainée.
Une fois les cèpes retirés de la solution saline, ils sont lavés, légèrement séchés et cuits de quelque manière que ce soit: bouillir, frire, cornichon, sel, etc.
La deuxième façon de vous débarrasser des vers est le séchage le plus courant. Littéralement 2-3 jours après son début, les organes de fructification se faneront légèrement et les larves d'insectes les laisseront seules, car l'environnement de leur existence ne sera plus aussi nutritif. Les cèpes séchées doivent simplement être soigneusement rincées avant utilisation.
Conclusion
Les vers dans les cèpes sont courants et ne doivent pas être traités comme un problème grave. On peut dire que pour cette espèce, c'est un état normal, car les qualités gustatives des cèpes sont très attrayantes pour les larves d'insectes. Il est relativement facile d'expulser les vers des cèpes - il suffit de faire tremper les organes fruitiers dans une solution saline pendant 2-3 heures ou simplement de les sécher.
