Teneur
- 1 La composition chimique des cèpes
- 2 Valeur nutritive des cèpes
- 3 Pourquoi les cèpes sont utiles pour les humains
- 4 Le mal des cèpes
- 5 Est-ce possible pour les cèpes gravides
- 6 Propriétés médicinales des cèpes
- 7 L'utilisation des cèpes en cuisine
- 8 Contre-indications à l'utilisation de cèpes
- 9 Combien de calories y a-t-il dans les cèpes
- 10 Conclusion
Les bienfaits des cèpes peuvent être très élevés. Les corps fruitiers ont non seulement bon goût, mais contiennent également de nombreuses substances précieuses. Pour que les cèpes soient bénéfiques pour la santé, vous devez savoir comment les utiliser.
La composition chimique des cèpes
Boletus, ou blanc, est considéré comme royal pour une raison. Tout d'abord, les amateurs l'apprécient pour son goût agréable et sa haute valeur nutritionnelle. Cependant, la pulpe de cèpes contient également de nombreuses substances précieuses qui lui confèrent des avantages significatifs et en font un produit précieux dans l'alimentation.
Les cèpes blancs contiennent:
- vitamines du sous-groupe B - avec l'aide d'une petite portion de cèpes, vous pouvez presque complètement couvrir les besoins quotidiens de ces composés, les vitamines des cèpes peuvent compenser avec succès l'absence de céréales et de sous-produits dans l'alimentation;
- vitamine C - l'acide ascorbique dans la pulpe de cèpes augmente leurs bienfaits pour le métabolisme et l'immunité;
- vitamine PP - l'acide nicotinique contribue à améliorer les processus métaboliques et à protéger la santé de la peau et des cheveux;
- vitamine E - ce composé est responsable des processus de renouvellement cellulaire et de la santé de l'épiderme;
- polysaccharides et lécithine.
La composition du blanc contient également des minéraux basiques - potassium et magnésium, calcium et phosphore, sodium. Les oligo-éléments sont représentés par le fer, le zinc, le cobalt, le manganèse et le fluor, contiennent le produit et une petite quantité d'iode, de cuivre et de soufre.
En termes de valeur nutritionnelle, les corps fruitiers ne sont pas inférieurs à ceux du bœuf. Les repas aux cèpes peuvent être ajoutés à leur alimentation par les végétariens qui évitent l'utilisation de protéines animales.
Valeur nutritive des cèpes
Les protéines, les graisses et les glucides des cèpes sont répartis de manière relativement uniforme. Les cèpes sont principalement constituées de protéines et de graisses - 3,7 et 1,7 g, respectivement, dans 100 g de produit frais. Un autre 1,1 g dans la pulpe est occupé par les glucides, 3,2 g est représenté par les fibres alimentaires. Les nutriments des cèpes sont complétés avec beaucoup d'eau - environ 89 g par petite portion.
Pourquoi les cèpes sont utiles pour les humains
En raison de leur composition, les cèpes dans l'alimentation apportent des avantages considérables au corps humain. En particulier, les cèpes:
- favoriser une récupération plus rapide après des affections graves et des opérations;
- aide à développer la masse musculaire et à améliorer le tonus musculaire, il est donc particulièrement utile pour les athlètes;
- améliorer le fonctionnement du système digestif et vous permettre d'établir un péristaltisme;
- nettoyer le corps, en aidant à éliminer les toxines et les toxines;
- sont bénéfiques pour perdre du poids, car ils stimulent les processus métaboliques et vous permettent de vous débarrasser rapidement de la graisse corporelle sans perdre de masse musculaire;
- améliorer la fonction cérébrale et la concentration en raison de la teneur élevée en vitamines essentielles;
- aider à renforcer les vaisseaux sanguins et à protéger ainsi le système cardiovasculaire du développement de maladies dangereuses;
- renforcer le système immunitaire et rendre le corps plus résistant aux infections virales et aux bactéries;
- aider à faire face rapidement à toute inflammation.
Les avantages des cèpes avec une utilisation régulière sont qu'ils améliorent l'état de la peau, renforcent les cheveux et les plaques à ongles. Les vitamines et les minéraux contenus dans la composition contribuent à une guérison plus rapide de la peau en cas de dommages.
L'utilisation de cèpes est recommandée pour l'oncologie et pour la prévention des tumeurs malignes. L'avantage de la pulpe de champignon est d'augmenter la résistance du corps et le produit empêche également le développement de néoplasmes.
Champignon blanc utile en oncologie
Le mal des cèpes
Le bolet est considéré comme l'un des champignons les plus sûrs - si vous suivez les règles d'utilisation, ils n'ont qu'un effet bénéfique sur le corps et apportent des avantages. Cependant, même les cèpes peuvent être nocifs dans certaines conditions.
- Les cèpes à usage alimentaire doivent être respectueux de l'environnement, cultivés dans une forêt éloignée des installations industrielles et des autoroutes. Toute pulpe de champignon absorbe très bien les substances toxiques de l'air, de la terre et de la pluie. En conséquence, il est peu probable que les cèpes provenant d'une zone défavorable soient bénéfiques pour la santé, même après un traitement minutieux, mais ils peuvent l'endommager.
- Il est recommandé de ne manger que des fruits jeunes, fermes et frais, non consommés par les insectes. Plus le corps fructifère est âgé, plus sa pulpe contient de substances potentiellement nocives.En outre, les chapeaux et les pattes des cèpes mûrs ne sont pas si élastiques et agréables au goût.
- Bien que les cèpes soient complètement comestibles, il n'est pas recommandé de les consommer crus. Boletus nécessite une ébullition préalable, il vous permet d'éliminer les éventuelles toxines qui se sont accumulées dans la pulpe.
Les propriétés utiles et les contre-indications des cèpes dépendent également de l'apport quotidien du produit. Étant donné que les cèpes contiennent de grandes quantités de fibres et de chitine, qui ne sont pas digérées dans le corps, une quantité excessive de fructifications peut provoquer de la constipation, de l'inconfort et des douleurs abdominales. En général, il est recommandé de ne pas consommer plus de 150 g du produit par jour. Dans un tel volume, il sera totalement sans danger pour le corps et sera bénéfique.
Est-ce possible pour les cèpes gravides
Les femmes enceintes doivent accorder une attention particulière à leur alimentation. Pendant la période de naissance d'un enfant, les médecins recommandent de refuser la plupart des plats à base de champignons. Cependant, l'interdiction stricte ne s'applique pas aux propriétés bénéfiques des cèpes - en petites quantités, les cèpes sont autorisés à la consommation et peuvent apporter des avantages pour la santé.
Cependant, dans le même temps, les cèpes pour les femmes enceintes doivent être d'une qualité exceptionnellement élevée. Vous ne pouvez pas utiliser de cèpes achetés sur le marché de vos mains - personne ne peut garantir leur sécurité et leurs avantages à cent pour cent. Il est préférable de privilégier les corps fruitiers d'un magasin de confiance ou autocueillis dans la forêt. Dans le même temps, il est conseillé aux femmes enceintes de manger des cèpes après ébullition ou friture, mais les cèpes salés et marinés doivent être jetés dans tous les cas.
Le champignon porcini est autorisé pour le menu des femmes enceintes
Si le moindre inconfort apparaît après les cèpes, il est nécessaire de retirer les cèpes de l'alimentation pendant la grossesse. En outre, le produit doit être jeté si l'espèce de fruits frais soulève au moins quelques doutes. L'empoisonnement à la pulpe de champignon pour une femme enceinte est très dangereux, car il peut endommager à la fois elle-même et le fœtus.
Propriétés médicinales des cèpes
Étant donné que les cèpes, en l'absence de contre-indications, sont très utiles pour le corps, ils sont utilisés en médecine traditionnelle pour traiter les maladies. Les médicaments à base de cèpes aident:
- avec cardiopathie ischémique et thrombophlébite;
- avec une immunité affaiblie;
- pour les rhumes et les maladies infectieuses;
- en cas de perturbations de la digestion et du métabolisme;
- avec des processus inflammatoires dans le corps;
- avec des douleurs articulaires - les médicaments à base de cèpes médicinales soulagent l'inflammation et améliorent la mobilité.
Il est recommandé d'utiliser des cèpes avec un bénéfice pour la prévention de l'oncologie ou comme thérapie d'entretien après un traitement radical. Avant cela, il est conseillé de consulter votre médecin. De plus, les cèpes ne peuvent agir que comme un complément dans le traitement de l'oncologie.
En médecine traditionnelle, on utilise principalement une teinture alcoolique de cèpes frais ou séchés. Le fait est que pendant le traitement thermique, certains des composés bénéfiques de la pulpe sont inévitablement détruits, respectivement, la valeur médicinale du produit diminue. Mais une forte infusion sur pulpe fraîche ou séchée conserve toutes les substances bénéfiques, mais il est nécessaire d'utiliser une teinture de cèpes à très petites doses.
Dans une base alcoolisée, les propriétés bénéfiques du cèpes sont pleinement révélées
Avec un rhume
Une teinture sur la pulpe séchée de cèpes a un bon effet sur le rhume. Ils le font comme ceci:
- 2 grandes cuillères de matières premières séchées versent 200 ml de vodka;
- obstruez le navire et placez-le dans un endroit sombre pendant une semaine;
- lorsque la teinture est complètement prête, elle est filtrée et conservée au réfrigérateur.
Pour que les bienfaits des cèpes séchés se manifestent, vous devez prendre le produit deux fois par jour, 1 petite cuillerée, pas plus de 10 jours au total. Avant utilisation, la teinture doit être diluée avec de l'eau.
Pour les douleurs articulaires
La teinture sur les cèpes traite les manifestations de rhumatisme et d'arthrite. Dans ce cas, l'agent est utilisé à l'extérieur - un petit morceau de gaze est humidifié dans la teinture et appliqué avec une compresse sur le point sensible. Enveloppez-le avec un chiffon chaud et vous devez le conserver pendant environ une heure.
Pour les maux de cœur
Pour l'angine de poitrine et d'autres maladies cardiovasculaires, il est recommandé de prendre la pulpe de champignon blanc broyée sous sa forme brute. Vous devez en consommer 1 grande cuillerée à jeun trois fois par jour, l'ensemble du traitement dure 2 semaines.
Borovik à des fins médicinales dans ce cas est pris sans traitement préalable. Par conséquent, il est particulièrement important de s'assurer que le produit est frais et sûr avant de l'utiliser.
Avec l'oncologie
Dans le traitement des maladies oncologiques et comme leur prévention, il est également recommandé d'utiliser de la teinture sur la pulpe de cèpes. Ils le préparent comme ceci:
- 100 g de pulpe hachée sont placés dans un récipient en verre;
- les matières premières sont versées avec 500 ml de vodka de haute qualité;
- pendant 2 semaines, la pièce est retirée dans un endroit sombre et sec pour perfusion.
Après la date d'expiration, la teinture doit être filtrée à travers une étamine et bien pressée. Ils prennent le médicament trois fois par jour à jeun - le matin et l'après-midi, vous devez diluer 1 petite cuillerée du produit dans un verre d'eau et, peu de temps avant le dîner, augmenter la dose à 1 grande cuillère. Les cèpes contre le cancer doivent être consommés pendant 1 mois, après quoi ils font une pause d'une semaine et, si nécessaire, répètent le traitement.
En oncologie, la teinture de champignon peut être bénéfique lorsqu'elle est utilisée en doses.
Pour renforcer le système immunitaire et augmenter le tonus
Les critiques du traitement aux cèpes recommandent de les utiliser pour augmenter le tonus et pour prévenir le rhume. Le médicament est préparé de manière classique - 100 g de matières premières broyées sont versées dans 500 ml de vodka et insistées pendant 2 semaines dans un endroit sombre.
Il est nécessaire d'utiliser la teinture pour augmenter le ton deux fois par jour avant de manger. Une petite cuillerée du remède est diluée dans un verre d'eau et bu pendant 10 jours consécutifs, puis ils prennent une pause hebdomadaire et, si nécessaire, répètent le cours.
Pour renforcer les cheveux
Le Cep est bénéfique dans le traitement des cheveux et du cuir chevelu. Si vos cheveux tombent trop, vous pouvez préparer ce produit:
- hacher la pulpe de cèpes séchée à raison d'une petite cuillère;
- mélanger avec une quantité similaire d'huile d'olive;
- appliquez du gruau sur les brins et frottez dans la zone au niveau des racines.
Si vous répétez la procédure deux fois par semaine et gardez le masque sur vos cheveux pendant au moins 15 minutes, les avantages seront perceptibles dans un mois. Les cheveux seront renforcés et le cuir chevelu sera en meilleure santé.
L'utilisation des cèpes en cuisine
Les avantages et les inconvénients des cèpes pour le corps sont utilisés non seulement en médecine, mais aussi dans la cuisson des cèpes sont très appréciés pour leur excellent goût. Ils sont utilisés par:
- pour la friture avec des oignons et des légumes, en accompagnement de pommes de terre, de bouillie ou de pâtes;
- pour le marinage et le salage - de telles méthodes vous permettent de conserver de délicieux cèpes pendant tout l'hiver;
- à ajouter aux salades et aux soupes bouillies - les cèpes donnent un goût original et une valeur nutritionnelle supplémentaire aux plats chauds et froids;
- comme garniture pour les tartes et les tartes - les pâtisseries à la pulpe de champignons sont très appétissantes et satisfaisantes.
Les cèpes se trouvent souvent sur des tables végétariennes et maigres. En raison de la teneur élevée en protéines et en acides aminés, les cèpes peuvent servir de substitut à part entière à la viande, ce qui augmente encore leurs avantages culinaires.
Il est à noter que les cèpes sont pré-bouillis avant tout traitement thermique. Il est recommandé de le faire 3 fois de suite, chaque fois que vous devez faire cuire les cèpes pendant 15 minutes, en vidant l'eau et en la changeant pour la nettoyer. L'ébullition vous permet d'éliminer la plupart des substances potentiellement nocives de la pulpe de champignon.
Une décoction de cèpes n'est pas recommandée pour une utilisation dans les aliments, des substances toxiques pour le corps peuvent y rester
Les cèpes peuvent également être séchés.Dans ce cas, ils n'ont pas besoin d'être bouillis, les organes de fructification sont simplement nettoyés des débris forestiers. Les cèpes séchées peuvent être ajoutées aux soupes et aux plats principaux, et elles sont également utilisées pour préparer des médicaments selon des recettes de médecine maison.
Contre-indications à l'utilisation de cèpes
Pour tous ses bienfaits, un champignon porcini précieux peut nuire au corps humain. Le cèpe a des contre-indications, qui comprennent:
- allergie à la pulpe de champignon et à toutes substances présentes dans la composition;
- digestion lente - puisque les cèpes contiennent de nombreux composés protéiques, ils sont absorbés assez lentement et difficilement;
- une tendance à la constipation - un produit à base de champignons dans l'alimentation peut provoquer une détérioration.
Il n'est pas recommandé d'offrir des cèpes aux enfants de moins de 12 ans; les cèpes seront trop lourds pour leur digestion. Les fructifications doivent être utilisées avec prudence pendant la grossesse et, pendant l'allaitement, il est préférable de les retirer du régime, sinon le bébé pourrait avoir des coliques et une indigestion.
Les fruits marinés et salés ne sont pas recommandés pour les aliments avec exacerbation de maladies chroniques de l'estomac, des reins et du pancréas. Ce produit contient trop de sel et d'épices chaudes. Par conséquent, les préparations de champignons pour les ulcères d'estomac, la pancréatite, l'exacerbation de la gastrite et d'autres affections ne seront pas bénéfiques, mais peuvent aggraver la condition.
Des corps fruitiers peuvent être ajoutés au régime s'il n'y a pas de contre-indications.
Combien de calories y a-t-il dans les cèpes
Malgré leur valeur nutritive élevée, les cèpes restent un produit assez faible en calories. En moyenne, la teneur en calories des cèpes pour 100 grammes n'est que de 30 kcal
Conclusion
Les bienfaits pour la santé des cèpes sont indéniables - ils ont un effet positif sur le corps à la fois pour un usage culinaire et médical. Mais lors de l'utilisation de cèpes, il est important d'observer des dosages modérés du produit. En excès, même une pulpe de champignon saine peut avoir des effets négatifs.
