Teneur
Parmi les nombreuses variétés de cèpes, Suillus flavidus, également connu sous le nom de marais huileur, ou jaunâtre, est indûment privé d'attention. Bien qu'il ne bénéficie pas de la popularité de ses espèces apparentées, les qualités gastronomiques de Suillus flavidus sont tout à fait capables de le placer sur un pied d'égalité avec les représentants les plus savoureux du royaume des champignons.
À quoi ressemble un champignon huileux des marais?
Ce natif des marais appartient aux champignons tubulaires de la famille des Huileux. Malgré le fait qu'ils ne sont pas classés parmi les champignons "nobles", dont il n'est pas dommage de se vanter devant des cueilleurs de champignons expérimentés, les bog boletus méritent toujours d'être reconnus. La photo ci-dessous montre ces représentants du genre Suillus.
Description du chapeau
La calotte du graisseur de marais est relativement petite pour les spécimens de son genre: sa taille varie de 4 à 8 cm, selon l'âge. Dans le même temps, il ne diffère pas en épaisseur et, comme d'autres représentants du genre Suillus, est recouvert de sécrétions huileuses caractéristiques.
La forme de la calotte du champignon des marais change également en fonction des stades de développement de l'organisme. Chez les jeunes spécimens, il est hémisphérique, mais à mesure qu'il grandit, il s'aplatit, acquiert un petit tubercule dans sa partie supérieure et s'étire légèrement plus près de la jambe.
Le bouchon de l'huile de marais, comme on le voit sur la photo, a une couleur discrète, dans laquelle les nuances jaunâtres prédominent. Pour cette caractéristique, l'espèce a reçu l'un de ses noms - pétrolier jaunâtre. Cependant, la palette de couleurs du chapeau ne se limite pas aux couleurs jaunes. Il existe souvent des spécimens dont la couleur jaunâtre est combinée avec des tons beiges, grisâtres ou vert pâle.
La couche tubulaire du chapeau du graisseur de marais est assez fragile. Son trait distinctif est des pores plutôt petits, dont la couleur varie du citron et tout de même jaunâtre à l'ocre.
La chair dense d'un huileur jaunâtre n'a pas d'odeur prononcée et n'émet pas de jus laiteux. La coupe du marais représentatif de la famille Oily a une couleur rose pâle.
Description de la jambe
La tige de Suillus flavidus est assez forte et a une forme cylindrique légèrement incurvée. Son épaisseur est de 0,3 à 0,5 cm et sa longueur peut atteindre 6 à 7 cm. Une caractéristique distinctive de la patte de ce champignon, comme vous pouvez le voir sur la photo, est la présence d'un anneau translucide en forme de gelée de blanc ou fleurs jaune sale, qui se forment sur les jeunes marais huileux en détachant le chapeau de la tige pendant la croissance. La jambe elle-même a une couleur jaunâtre, qui se transforme en une teinte jaune-brun sous l'anneau.
D'autres caractéristiques de l'huileur de marais comprennent la forme elliptique des spores et la couleur jaune café de la poudre de spores.
Beurre des marais comestible ou non
Malgré leur apparence discrète, les cèpes jaunâtres sont des champignons comestibles. Ils sont comestibles sous presque toutes les formes. Ces champignons des marais peuvent être consommés crus ou marinés et sont parfaits pour la friture et le séchage.Grâce à leur pulpe juteuse, au goût agréable, ces champignons sont capables d'ajouter de la nouveauté à de nombreux plats familiers: des salades et aspic aux soupes et pâtisseries.
Où et comment l'huile des marais peut-elle pousser
Comme son nom l'indique, le graisseur des marais pousse principalement dans les zones marécageuses, seul ou en petits groupes. Suillus flavidus peut être trouvé dans les forêts de pins marécageuses, les plaines inondables des rivières ou les fossés, où il se cache parmi les mousses, fusionnant avec succès avec son environnement. Le meilleur moment pour récolter des cèpes jaunâtres est la période allant de la fin août au début octobre. Certes, cette espèce de tourbière est assez rare, malgré la vaste aire de répartition. Il comprend de nombreux pays européens de la zone climatique tempérée, comme la Pologne, la Lituanie, la France, la Roumanie et la majeure partie de la Russie, y compris la Sibérie.
Pour ceux qui ont encore la chance de tomber sur cette espèce, il convient de rappeler quelques règles simples qui vous permettront de collecter les spécimens les plus délicieux sans nuire à vous-même et à l'environnement:
- La préférence doit être donnée aux jeunes champignons des marais dont le chapeau ne dépasse pas 5 cm de circonférence Les descendants plus âgés du genre Suillus flavidus deviennent coriaces et perdent leur goût délicat.
- Il n'est pas recommandé de récolter les cèpes des marais si le temps sec a persisté pendant plusieurs jours ou s'il y avait des pluies continues.
- Les bog boletus ayant tendance à accumuler de grandes quantités de substances toxiques, elles ne devraient pas être collectées à proximité des zones industrielles, le long des routes ou le long des berges de rivières polluées.
- Lors de la collecte de Suillus flavidus, ils ne doivent en aucun cas être retirés du sol pour ne pas endommager le mycélium. Il est préférable de couper la récolte des marais avec un couteau bien aiguisé juste au-dessus du niveau du sol.
En plus de ces recommandations, pour votre propre sécurité, vous devez éviter les représentants non comestibles du royaume des champignons, qui ressemblent à une boîte d'huile jaunâtre.
Swamp oiler double et leurs différences
Le graisseur jaunâtre n'a pas d'équivalent venimeux et il ne ressemble guère aux autres espèces de la famille des graisseurs. Cependant, il peut être confondu avec le champignon poivron non comestible Chalcíporus piperátus. On l'appelle aussi une boîte d'huile de poivre, bien qu'elle appartienne à une famille différente. Ce représentant brun rougeâtre des Boletov avec un chapeau brillant non collant jusqu'à 7 cm de diamètre pousse principalement sous les pins, moins souvent dans les forêts d'épinettes. Sa couche tubulaire est de couleur brune et sa jambe fine atteint 10 cm de hauteur. La chair de Chalcíporus piperátus a le goût des piments forts. Et bien que ce faux beurrier ne soit pas toxique, l'amertume même d'un seul champignon poivré peut ruiner n'importe quelle recette.
Son homologue sibérien, Suillus sibirikus, ressemble de loin à un butterdish des marais. Il est considéré comme comestible sous condition, car cette espèce ne peut être consommée qu'après épluchage et traitement pendant 20 minutes. Le chapeau convexe du représentant sibérien est coloré dans des tons jaune-brun ou tabac-olive et peut atteindre 10 cm.Sa chair jaune glissante ne change pas de couleur une fois coupée. La patte du champignon, également jaunâtre, atteint une hauteur de 8 cm. Elle est un peu plus épaisse que celle de la variété marais, jusqu'à 1 à 1,5 cm de circonférence, et est couverte de taches rouges.
Conclusion
Bien que le graisseur des marais soit assez discret, il mérite certainement l'attention des cueilleurs de champignons. Son goût agréable, sa texture dense et sa polyvalence d'utilisation séduiront de nombreux connaisseurs des dons de la forêt.
