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La russula rose est un champignon comestible conditionnellement trouvé en Russie. Il est également connu sous le nom de belle et rose russula. Dans la littérature scientifique, l'espèce est appelée Russula lepida ou Russula rosacea. Malgré son goût médiocre, il est populaire auprès des cueilleurs de champignons.
Où poussent les russules roses
La variété se trouve en Eurasie et en Amérique du Nord. Préfère les forêts de feuillus, mais peut aussi pousser sous les conifères. On le trouve souvent dans les régions montagneuses et sur les coteaux.
La fructification la plus active est observée lors des étés pluvieux. Le temps chaud favorise également la croissance des champignons. Ils aiment l'ombre partielle, entrent en symbiose avec les arbres à feuilles caduques et les conifères. Ils sont collectés dans les clairières, les lisières de forêt, à côté des chemins forestiers et des ravins.
Les russules roses poussent isolément, mais forment souvent des groupes. Ils prospèrent mieux dans un sol drainé. Ils ne poussent pas dans les zones marécageuses et dans les zones sujettes aux inondations au printemps ou après les pluies.
Il n'est pas recommandé de cueillir des champignons à proximité des autoroutes, des usines et d'autres installations industrielles. Des substances nocives peuvent s'accumuler dans la pulpe: ions de métaux lourds et radionucléides. Par conséquent, pour les champignons, ils vont dans des régions écologiquement propres.
Quelle belle apparence de russula
Selon la photo et la description, la russula rose se compose d'un bonnet et d'une jambe. Le champignon tire son nom de sa couleur rosée. Chez les jeunes spécimens, il est hémisphérique. Au fur et à mesure qu'elle grandit, la forme devient convexe, une dépression apparaît au centre. Le chapeau devient plus plat, mais ne se transforme pas en entonnoir.
La gamme de couleurs du champignon est variée: du rose pâle au rouge vif. Dans la partie centrale, la couleur est plus intense. La taille du bonnet varie de 3 à 11 cm.
Le champignon appartient à la catégorie lamellaire. Des plaques fréquentes sont situées sous son capuchon. Ils se ramifient et s'entrelacent les uns avec les autres, mais ils sont situés librement. Les plaques beige clair ont souvent une teinte rougeâtre près de la tige.
La jambe elle-même est large et puissante. En forme, il ressemble à un club avec un épaississement près de la base, et près du capuchon il devient cylindrique. La partie supérieure de la jambe est blanche, en bas elle a un sous-ton rose et des veines rougeâtres.
La chair d'une russula rose est légère, dense, mais très fragile. À une humidité élevée dans l'air, il devient de couleur grise. L'arôme de cette espèce est inhabituel, rappelant la menthe et les fruits. Sa poudre de spores est beige, avec des spores sphériques.
Les russules roses sont-elles comestibles ou non?
La russula rose fait partie du groupe des champignons comestibles sous condition. Cela comprend les variétés acceptables pour la nourriture. Ils sont préalablement soumis à un traitement: ils sont trempés dans de l'eau et bouillis pendant 20 à 30 minutes. Le liquide après la cuisson doit être égoutté.Il contient des toxines qui sont éliminées de la pulpe lors du traitement thermique.
Les russula roses conviennent à la mise en conserve à la maison. Il est préférable de mariner les champignons pour l'hiver. La masse bouillie est ajoutée à divers plats. Pour le stockage, il est retiré au congélateur.
Qualités gustatives de la russula rose
La russula rose n'est pas considérée comme un mets délicat. Leur goût est plutôt médiocre. La pulpe a un goût amer. Pour s'en débarrasser, la masse est bouillie longtemps à feu doux.
Bénéfice et préjudice
Russula contient des vitamines des groupes B, C et E. La pulpe de champignons est riche en acides aminés, potassium, calcium, magnésium, phosphore. Il s'agit d'un produit hypocalorique qui est ajouté au menu diététique. 100 g contiennent 19 kcal. La pulpe contient des protéines, qui sont bien absorbées par le corps.
L'utilisation de la russula rose profite au corps:
- l'hémoglobine augmente;
- le gonflement disparaît;
- les vaisseaux sanguins sont renforcés;
- le sommeil est normalisé, la fatigue est soulagée.
De plus, les champignons sont un aliment lourd pour l'estomac. Lorsque la russula est activée dans le menu, elle doit être conforme à la norme - pas plus de 150 g par jour. Si cette quantité est dépassée, le travail du tube digestif est perturbé. Le produit n'est pas recommandé pour une utilisation par les enfants, les femmes pendant la grossesse et l'allaitement.
Les premiers signes d'empoisonnement sont des douleurs abdominales, des vomissements, de la diarrhée, une faiblesse. Lorsque de tels symptômes apparaissent, la victime reçoit du charbon actif ou un autre sorbant. En cas d'empoisonnement à la russula, il est recommandé de boire plus d'eau tiède et de laver l'estomac. Ensuite, vous pouvez demander une aide médicale.
Faux double russules avec un chapeau rose
La russula rose a des homologues qui n'ont pas bon goût. Certaines espèces sont toxiques et provoquent des intoxications. Par conséquent, lors de la collecte de champignons, une attention particulière est portée à la forme et à la couleur du chapeau, ainsi qu'à d'autres caractéristiques distinctives.
Les doubles les plus courants sont:
- Russula emetica, ou russula fortement caustique. La principale différence est la couleur rouge intense et brillante de la casquette. Un spécimen non comestible qui a un goût amer. Les jeunes champignons ont un chapeau convexe. Ensuite, il pousse et devient plat, avec un entonnoir au centre. Sa taille est de 5 à 9 cm La patte est blanche ou rosâtre, de forme cylindrique. Une variété caustique brûlante forme une mycose avec les feuillus et les conifères.
- Russula amarissima... Une espèce de russula qui ne pousse que sous les hêtres. Il a un léger arôme fruité. Sa pulpe a un goût très amer. Le chapeau est large, rouge foncé. Les plaques sont fréquentes, blanches avec des veines roses. La patte est grande, blanche avec une fleur rose.
- Russula pseudointegra, ou russula roux. Le champignon se trouve dans la forêt de chênes, poussant parfois sous d'autres arbres à feuilles caduques. Les spécimens adultes ont des plaques jaunâtres. La pulpe a un goût très amer. Le chapeau est sphérique, rose vif. La tige est cylindrique, avec un épaississement visible près de la base.
Comment faire cuire la russula rose
Les russula roses sont consommées après un traitement thermique. Tout d'abord, les fructifications sont débarrassées des débris forestiers: mousse, branches, feuilles, terre. Ensuite, ils sont placés dans l'eau pour tremper. La masse est bouillie à feu doux pour se débarrasser du goût amer.
Les champignons bouillis sont ajoutés aux soupes, sauces, plats d'accompagnement, salades, garnitures pour tarte. Ils sont combinés avec de la viande, du poulet, du riz et des légumes. Le produit est frit, bouilli, cuit au four et cuit. Il vaut mieux les saler pour l'hiver. Pour cela, les matières premières des champignons sont placées dans de l'eau salée pendant 2 à 3 heures. Pendant ce temps, du jus amer sortira de la pulpe. Ensuite, la masse est placée dans un bocal, ajoutez 3 cuillères à soupe. l. salez et remplissez d'eau.
Conclusion
La russula rose est un champignon qui ne se mange qu'après transformation. Cette variété, qui a une couleur rose inhabituelle, est utilisée pour faire des soupes, des sauces et des plats d'accompagnement.Pour ces champignons, ils se rendent dans les forêts de feuillus ou de conifères, assurez-vous de vérifier lors de la collecte des prairies, des clairières et d'autres zones situées à l'ombre partielle.
