Teneur
- 1 Où poussent les russules aiguës
- 2 À quoi ressemblent les russules épicées
- 3 Description de Russula Sardonyx
- 4 Est-il possible de manger de la russula sardonyx
- 5 Comment distinguer la russula épicée
- 6 Symptômes d'empoisonnement avec des russules aiguës
- 7 Premiers secours en cas d'intoxication à la russula aiguë
- 8 Conclusion
Les Russula sont des champignons savoureux et sains que l'on trouve dans toute la Russie. Mais, malheureusement, les cueilleurs de champignons rencontrent souvent de faux doubles, ce qui peut entraîner une intoxication alimentaire. Manger de la russula est une espèce toxique qui peut être confondue avec des spécimens comestibles. Afin de ne pas nuire au corps, vous devez connaître la description de l'espèce, voir la photo, étudier les premiers signes d'empoisonnement et comment fournir correctement une aide d'urgence.
Où poussent les russules aiguës
Manger de la russula, ou sardonyx, pousse dans les forêts de conifères et mixtes. La croissance culmine à la fin août et au début septembre. Le champignon Sardonyx préfère les sols acides, humides ou tourbés. La russula piquante préfère grandir en famille dans des endroits ouverts et ensoleillés.
À quoi ressemblent les russules épicées
Pour qu'il n'y ait pas de faux doubles dans le panier, vous devez savoir à quoi ressemblent les roussettes piquantes, où et comment elles poussent. Les russules pointues sont des espèces lamellaires. Ils sont petits et d'apparence similaire aux espèces comestibles.
Pour connaître les différences entre la russula comestible et toxique, vous devez voir la photo.
Description de Russula Sardonyx
La calotte de la russula a un diamètre de 3 à 10 cm. Chez les jeunes russules, elle est convexe et avec l'âge, elle s'épaissit et s'épaissit avec une dépression foncée prononcée au centre. La peau rouge, violette ou lilas n'est pas complètement éliminée lors du nettoyage. Il existe également une variété de sardonyx avec une teinte lilas, violette ou noir verdâtre.
Les plaques de la russula à arêtes vives sont fréquentes, étroites, accrochées à la tige. Chez les jeunes champignons, ils sont peints dans une couleur crème pure et avec l'âge, la couleur vire au jaune vif.
La pulpe de la tige cylindrique ou fusiforme est blanche, dense, avec un faible arôme de pomme et un goût amer piquant. Dans une variété de sardonyx adulte, la jambe devient molle, vide et fibreuse. Les écailles externes sont souvent de couleur rouge clair, violet ou violet. La longueur de la jambe est de 2 à 6 cm, l'épaisseur est de 10 à 18 mm.
Poudre de spores de couleur crème sale. Les spores elles-mêmes n'ont pas de couleur, mais elles ont un ornement verruqueux amyloïde et ressemblent à de petites ellipses mesurant 7x6 microns.
Est-il possible de manger de la russula sardonyx
La russula épicée appartient au 4ème groupe de comestibles, mais de nombreux cueilleurs de champignons pensent qu'elle ne convient pas à la cuisson.
En raison de sa forte amertume et de son goût piquant et piquant, la russula n'est pas utilisée pour la friture, le ragoût et le marinage, mais après un trempage et une ébullition prolongés, la variété épicée peut être utilisée pour le marinage. Mais, comme le conseillent les cueilleurs de champignons expérimentés, il est préférable de ne pas collecter cette variété, car avec une mauvaise technologie de cuisson, elle peut provoquer une intoxication alimentaire, en particulier chez les enfants, les femmes enceintes, les personnes souffrant d'insuffisance rénale ou hépatique et de maladies gastro-intestinales. tract.
Comment distinguer la russula épicée
La variété sardonyx peut être confondue avec les espèces comestibles. Mais pour ne pas vous tromper dans le choix, vous devez connaître les différences:
- apparition tardive;
- pulpe dense, qui change de couleur lorsqu'elle est chauffée;
- plaques jaune vif dans les vieux spécimens;
- goût amer piquant;
- couleur vive du bonnet;
- mauvaise desquamation de la peau du capuchon;
- faible odeur de pomme;
- réaction rouge à l'ammoniac.
Symptômes d'empoisonnement avec des russules aiguës
La russula épicée est une espèce non comestible. Par conséquent, s'il est accidentellement tombé dans le panier, puis sur la table, vous devez connaître les premiers symptômes d'intoxication afin de rincer rapidement l'estomac et les intestins.
Les premiers signes apparaissent après environ 2 à 4 heures. Mais il y a des cas où l'intoxication commence dans une demi-heure, après 5-7 heures ou dans une journée. Tout dépend de certains facteurs:
- le volume des repas consommés;
- le taux d'assimilation des aliments;
- quel plat a été mangé: frit, cuit, salé ou mariné;
- l'âge de la victime et le poids corporel.
Le poison fongique n'apparaît pas immédiatement, l'intoxication peut commencer après quelques heures ou quelques jours. Les médecins distinguent 3 étapes de l'intoxication alimentaire:
- La défaite du tractus gastro-intestinal. La durée de cette étape dépend de la quantité de champignons épicés consommés.
- Amélioration temporaire. Tous les symptômes antérieurs sont absents.
- Le fait de ne pas fournir d'assistance peut entraîner des dommages aux organes internes, au système nerveux central et à la circulation sanguine.
Au premier stade, la victime a des nausées, des vomissements, de la diarrhée. À l'avenir, des douleurs aiguës commencent dans la région épigastrique, un affaiblissement du pouls, une faiblesse, une transpiration, un manque d'appétit et une diminution de la pression artérielle.
Premiers secours en cas d'intoxication à la russula aiguë
Lorsque des signes d'intoxication apparaissent, ils commencent immédiatement le traitement. Une assistance en temps opportun est la clé d'un rétablissement rapide.
La russula épicée ne contient pas de poisons et de toxines dangereux dans la pulpe, par conséquent, après consommation, seul un léger malaise alimentaire peut survenir. Au stade initial de l'intoxication, il est nécessaire de laver les intestins et l'estomac.
Pour arrêter l'absorption des toxines dans la circulation sanguine, la victime reçoit des sorbants, tels que du charbon actif (1 comprimé par 10 kg de poids corporel). Les intestins sont nettoyés avec des laxatifs ou des lavements. Il est préférable de privilégier les médicaments, car les remèdes populaires peuvent être inefficaces et commencer à agir après quelques heures.
S'il est difficile de faire vomir, donnez à boire une solution saline ou du permanganate de potassium, dilué avec de l'eau tiède jusqu'à une couleur rose pâle. Vous devez également augmenter votre apport hydrique, jusqu'à 4-5 litres par jour.
Lors d'une intoxication, il est strictement interdit de prendre des antiémétiques et des fixateurs. Depuis, avec l'aide des vomissements et de la diarrhée, le corps combat les poisons et les toxines.
La russula épicée ne cause pas de dommages graves au corps, l'intoxication alimentaire passe rapidement et sans conséquences.
Lors de la chasse aux champignons, il faut se rappeler qu'un produit forestier peut causer des dommages irréparables à l'organisme. Par conséquent, seules les espèces familières doivent être collectées. Si vous avez des doutes, mieux vaut passer pour vous protéger et protéger vos proches.
Conclusion
Manger de la russula est un champignon vénéneux dont l'utilisation peut provoquer une légère intoxication alimentaire. Afin de ne pas faire d'erreur lors de la collecte et de ne pas collecter tout un panier de fausses russula, vous devez connaître les caractéristiques distinctives.
